黑啤為什么是黑的？是因?yàn)樗玫柠溠渴呛婵钧溠?，例如焦香麥芽和黑麥芽，擁有較深的顏色，令釀造出來的啤酒也帶有較深的顏色，從而與其他啤酒區(qū)分開來，和普通啤酒的區(qū)別就在于麥芽不同，黑啤的“黑”就來自麥芽，從而令口感風(fēng)味也發(fā)生變化。
一、黑啤的顏色來源
絕大多數(shù)啤酒都是以黃色為主，黑啤的出現(xiàn)很讓人驚訝，雖然看起來沒有食欲，但其實(shí)喝起來還不錯(cuò)，至于黑啤為什么是黑的？其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是麥芽類型不同，黑啤所用的是烘烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽等，說白了黑啤的“黑”就來自麥芽。
想要釀制黑啤，首先要將麥芽放到太陽底下暴曬，然后進(jìn)行烘烤，令其表面變黑，接下來就和普通啤酒一樣進(jìn)行發(fā)酵即可。麥芽的烘烤程度直接決定麥芽的色度，同時(shí)也直接影響釀制出來的啤酒的色度，所以就有深度烘焙和淺烘焙。
二、黑啤和普通啤酒的區(qū)別
黑啤和普通啤酒的區(qū)別不僅在于麥芽不同，更在于口感風(fēng)味不同。烘烤麥芽不僅讓啤酒的顏色變黑，其實(shí)最主要是令風(fēng)味改變，烘烤麥芽可以得到焦香的味道，以及咖啡和巧克力的口感，而且炭化過程會(huì)令麥芽酸度提高，帶有微苦，這也是黑啤的特色。
雖然黑啤有拉格也有艾爾，但即使是工業(yè)拉格釀制的黑啤，也比普通的拉格黃啤口感要豐富一些，這都是烘烤麥芽帶來的優(yōu)勢(shì)，通常來說甜度更高，口感更細(xì)膩順滑，苦度也會(huì)略高一些，但酸度不一定會(huì)突出，所以黑啤看起來沒有胃口，但實(shí)際喝起來還不錯(cuò)。