1，有誰知道拍透明的杯子產(chǎn)品怎么拍啊
把背景換成紅色的，前面打上燈光試試！
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2，女生拿白酒杯怎么拿好看
可以把手放在那個(gè)酒杯底下那個(gè)圓圓的地方。然后把手抻長(zhǎng)。拿酒杯拍照知識(shí)可以把手放在那個(gè)酒杯底下那個(gè)圓圓的地方，然后把手抻長(zhǎng)，然后這樣子拍著喝，然后就特別特別好看。
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3，正確的拿白酒杯的手勢(shì)
手握no
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4，酒店中餐紅酒杯水杯白酒杯一起怎么擺臺(tái)
（1） 水杯擺放在主餐刀正前方3厘米處，杯底中心在主餐刀的中心線上，杯底距主餐刀尖2厘米。（2） 紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐臺(tái)邊呈45度角，杯壁間距0.5厘米。（3） 白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標(biāo)準(zhǔn)同上。（4） 擺酒具時(shí)要拿酒具的杯托或杯底部。高端水具酒具選NAPPA！
5，怎么拍攝手拿杯子拿空
抖是正常的，多拍多練可以改善，如果實(shí)在改善不大，盡量用高速快門拍攝。下面放塊海綿
6，水果店水果擺臺(tái)的底布是什么布
擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。 標(biāo)準(zhǔn)要求：先鋪好臺(tái)布，定好座位，按順是時(shí)針方向依臺(tái)擺放餐具、酒具、餐臺(tái)用品，餐折花。做到 臺(tái)形設(shè)計(jì)考究合理，行為安置有序，符合傳統(tǒng)習(xí)慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術(shù)性，圖案對(duì)稱，距離均稱，便于使用。 擺臺(tái)分中餐擺臺(tái)和西餐擺臺(tái)。 中餐擺臺(tái)：先洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤，用右手?jǐn)[放。 1 擺盤：從主人座位開始，沿順時(shí)針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。 2 擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。 3 口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。 4 擺酒具：中餐宴會(huì)用三個(gè)杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。 5 擺公用餐具；在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。 6 擺牙簽 7 擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。 8 擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。 9 再次整理臺(tái)面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。 一、臺(tái)布鋪設(shè) 臺(tái)布鋪設(shè)是將臺(tái)布舒適平整地鋪在餐桌上的過程。 1?準(zhǔn)備工作 鋪臺(tái)布之前，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺(tái)的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。 然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈，并對(duì)準(zhǔn)備鋪用的每塊臺(tái)布進(jìn)行仔細(xì)地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺褶的臺(tái)布則不能繼續(xù)使用。 最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。操作時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)將副主人處餐椅拉開至右側(cè)餐椅后邊，餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處，距餐臺(tái)約40厘米，將選好的臺(tái)布放于副主人處的餐臺(tái)上。 鋪臺(tái)布時(shí)，雙手將臺(tái)布打開并提拿好，身體略向前傾，運(yùn)用雙臂的力量，將臺(tái)布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當(dāng)，動(dòng)作熟練，一次抖開并到位。 2?鋪設(shè)方法 中餐圓臺(tái)鋪臺(tái)布的常用方法有三種： ?。?）推拉式鋪臺(tái)。即用雙手將臺(tái)布打開后放至餐臺(tái)上，將臺(tái)布貼著餐臺(tái)平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺(tái)周圍等候用餐時(shí)，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進(jìn)行鋪臺(tái)。 ?。?）抖鋪式鋪臺(tái)。即用雙手將臺(tái)布打開，平行打折后將臺(tái)布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺(tái)布向前一次性抖開并平鋪于餐臺(tái)上。這種鋪臺(tái)方法適合于較寬敞的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進(jìn)行。 ?。?）撒網(wǎng)式鋪臺(tái)。即用雙手將臺(tái)布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在后的站立姿勢(shì)，雙手將打開的臺(tái)布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉(zhuǎn)體，下肢不動(dòng)并在右臂與身體回轉(zhuǎn)時(shí)，臺(tái)布斜著向前撒出去，將臺(tái)布拋至前方時(shí)，上身轉(zhuǎn)體回位并恢復(fù)至正位站立，這時(shí)臺(tái)布應(yīng)平鋪于餐臺(tái)上。拋撒時(shí)，動(dòng)作應(yīng)自然瀟灑。這種鋪臺(tái)方法多用于寬大場(chǎng)地或技術(shù)比賽場(chǎng)合。 3?注意事項(xiàng) 鋪臺(tái)布時(shí)，臺(tái)布不能接觸地面，臺(tái)布中間折紋的交叉點(diǎn)應(yīng)正好在餐臺(tái)的中心處，臺(tái)布的正面凸縫朝上，中心線直對(duì)正、副主人席位，四角呈直線下垂?fàn)?，下垂部分距地面距離相等，鋪好的臺(tái)布應(yīng)為平整無皺紋。 鋪好臺(tái)布后，應(yīng)將拉出的餐椅送回原位。 二、中餐擺臺(tái) 中餐餐臺(tái)通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。 1?擺臺(tái)要求與標(biāo)準(zhǔn) ?。?）擺臺(tái)要求。擺臺(tái)操作前，應(yīng)將雙手進(jìn)行清洗消毒，對(duì)所需的餐、飲用具進(jìn)行完好率的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。 （2）擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。餐、酒用具的擺放要相對(duì)集中，各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時(shí)距離相等，圖案、花紋要對(duì)正，做到整齊劃一，符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；做到既清潔衛(wèi)生，又有藝術(shù)性；既方便賓客使用，又便于服務(wù)人員服務(wù)。 2?擺臺(tái)需要的餐、酒具及擺臺(tái)的順序 以10人坐位宴會(huì)臺(tái)面所需物品為例：10人宴會(huì)用餐擺臺(tái)所需餐、酒用具及物品共計(jì)104件。有臺(tái)布1塊、餐巾10塊、骨碟12個(gè)、筷子架10個(gè)、筷子12雙、勺墊10個(gè)、勺子12把、葡萄酒杯10個(gè)、白酒杯10個(gè)、水杯10個(gè)、牙簽盅2個(gè)、煙灰缸5個(gè)。在擺放以上物品時(shí)，可以用托盤分5次托擺。第一托：骨碟10個(gè)、勺墊10個(gè)、瓷勺10把。第二托：葡萄酒杯、白酒杯各10個(gè)。第三托：筷子架10個(gè)、筷子12雙、公用餐碟（骨碟）2個(gè)、公用勺2把、牙簽盅2個(gè)。第四托：水杯10個(gè)（已插放好折疊成形的餐巾花）。第五托：煙灰缸5個(gè)。 3?餐、酒用具擺放的規(guī)則 ?。?）擺骨碟。將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)（托盤應(yīng)防滑，也可以墊餐巾），左手端托盤，右手?jǐn)[放。從正主人位開始按照順時(shí)針方向依次擺放。碟與碟之間距離相等，碟距桌邊1厘米。正、副主人位的骨碟應(yīng)擺放于臺(tái)布凸線的中心位置。 （2）擺勺墊、瓷勺。勺墊擺在骨碟的正前方。勺墊邊沿距骨碟邊沿1厘米，勺墊的中心置于骨碟的中心線上。瓷勺擺在勺墊的中央，勺柄朝右。 ?。?）擺酒具。葡萄酒杯杯柱應(yīng)對(duì)正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距勺墊邊1厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，杯口與杯口距離1厘米。酒具的花紋要對(duì)正客人。擺放時(shí)，酒杯應(yīng)扣放于托盤內(nèi)。操作時(shí)，手取拿酒杯的杯座處，不能觸碰杯口部位。 ?。?）擺筷架和筷子?？昙軕?yīng)放在骨碟的右側(cè)，與勺墊的橫向中心為一條線，注意造型、圖案。如果是動(dòng)物造型，頭應(yīng)朝左擺放。筷子放于筷架上，筷子圖案或字要朝上對(duì)正（筷子套同樣），筷子末端距離桌邊1厘米，筷身距離勺柄末端1厘米。 （5）擺公用碟、公用勺、公用筷。公用碟應(yīng)放置在正、副主人席位的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托2厘米。公用勺放在靠桌心一側(cè)，公用筷放在靠桌邊一側(cè)，勺柄朝左，筷柄向右，成為對(duì)稱形，勺與筷中間間距1厘米，筷子離公用碟部分兩端相等。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應(yīng)擺4套，其中另外兩套擺在臺(tái)布的十字線兩端，應(yīng)呈十字形。如果客人人數(shù)少，餐桌較小時(shí)，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。 ?。?）擺牙簽盅。牙簽盅應(yīng)擺在公用碟的右側(cè)，右不超出筷柄末端，前不超出碟邊外切線。 ?。?）擺放水杯及餐巾。將疊好的餐巾折花插入水杯中，擺放于葡萄酒杯的左側(cè)，3套杯的中心應(yīng)橫向成為一條直線，水杯的上口距葡萄酒杯的上口1厘米。將餐巾折花的觀賞面朝向客人。 （8）擺放煙灰缸。從正主人席位右側(cè)開始，每隔兩個(gè)座位擺放一個(gè)，煙灰缸前端應(yīng)在水杯的外切線上，架煙孔要朝向兩側(cè)的客人。 （9）擺餐椅。圍椅從第一主人位開始按順時(shí)針方向依次擺放，餐椅椅座邊沿剛好靠近下垂臺(tái)布為準(zhǔn)，餐椅之間距離均等。 ?。?0）斟酒。斟倒酒水時(shí)，從第一主賓開始，先斟紅酒，后斟白酒，酒均需斟入杯中八分滿。 ?。?1）擺火柴?；鸩駪?yīng)擺在靠桌心一側(cè)的煙灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌邊一側(cè)。 ?。?2）擺菜單、臺(tái)號(hào)。一般10人以下擺放兩張菜單，擺放于正、副主人位的左側(cè)。平放時(shí)菜單底部距桌邊1厘米，立放時(shí)菜單開口處分別朝向正、副主人。12人以上應(yīng)擺放四張菜單，并呈“十”字形擺放。 大型宴會(huì)應(yīng)擺放臺(tái)號(hào)。臺(tái)號(hào)一般擺放在每張餐臺(tái)的下首，臺(tái)號(hào)朝向宴會(huì)廳的入口處，使客人一進(jìn)餐廳便能看到。 擺臺(tái)效果要求：臺(tái)面各種餐具、用具擺放整齊一致，布局合理、美觀，間距均等，擺放位置準(zhǔn)確，花紋圖案對(duì)正，臺(tái)面用具潔凈、無破損。 三、西餐宴會(huì)擺臺(tái) 擺臺(tái)前，應(yīng)將擺臺(tái)所用的餐、酒用具進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不潔或有破損的餐具要及時(shí)更換，用時(shí)要保證用品符合干凈、光亮、完好的標(biāo)準(zhǔn)。擺放時(shí)，手不可觸摸盤面和杯口。 擺臺(tái)時(shí)，要用托盤盛放餐具、酒具及用具。擺放金、銀器皿時(shí)，應(yīng)佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。 擺放餐、酒用具的順序與標(biāo)準(zhǔn)： 1．?dāng)[展示盤 可用托盤端托，也可用左手墊好口布?？诓?jí)|在餐盤盤底，把展示盤托起，從主人位開始，按順時(shí)針方向用右手將餐盤擺放于餐位正前方，盤內(nèi)的店徽?qǐng)D案要端正，盤邊距桌邊1?5厘米，餐盤間的距離要相等。 2．?dāng)[面包盤、黃油碟 展示盤左側(cè)10厘米處擺面包盤。面包盤與展示盤的中心軸取齊，黃油碟擺在面包盤右前方，距面包盤1?5厘米，圖案擺正。 3．?dāng)[餐刀、叉、勺 從展示盤的右側(cè)順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時(shí)，應(yīng)手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開始擺。 （1）主刀擺放于展示盤的右側(cè)，與餐臺(tái)邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1厘米，刀刃向左，與展示盤相距1厘米。 ?。?）魚刀、頭盤刀、湯勺、餐具擺放間距0?5厘米，手柄距桌邊1厘米，刀刃向左，勺面向上。 ?。?）主叉放于展示盤左側(cè)，與展示盤相距1厘米，叉柄距桌邊1厘米。 ?。?）擺放魚叉時(shí)，魚叉柄距桌邊5厘米，叉頭向上突出。頭盤叉（開胃叉）叉面向上，叉柄與主叉柄平行。甜食叉，放在展示盤的正前方，叉尖向左與展示盤相距1厘米。 （5）甜食勺，放在甜食叉的正前方，與叉平行，勺頭向右，與甜食叉的叉柄相距0?5厘米。 ?。?）黃油刀斜放在面包盤上，刀刃向左，黃油刀中心與面包盤的中心線吻合，刀柄朝右下方，與面包盤水平線呈45°角。 ?。?）在展示盤的正前方擺水果刀、叉時(shí)以叉壓刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可將甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。 4．?dāng)[酒具 擺酒具時(shí)，要拿酒具的杯托或杯底部。 ?。?）水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀尖2厘米。 ?。?）紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐臺(tái)邊成45°角，杯壁間距0?5厘米。 ?。?）白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標(biāo)準(zhǔn)同上。 5．?dāng)[放餐巾 折花餐巾折花放于展示盤內(nèi)，餐巾折花花型搭配適當(dāng)，將觀賞面朝向客人。 6．?dāng)[蠟燭臺(tái)和椒、鹽瓶 西餐宴會(huì)一般擺兩個(gè)蠟燭臺(tái)，蠟燭臺(tái)擺在臺(tái)布的中線上、餐臺(tái)兩側(cè)適當(dāng)?shù)奈恢?。椒、鹽瓶要在臺(tái)布中線上按左椒右鹽對(duì)稱擺放，瓶壁相距0?5厘米，瓶底與蠟燭臺(tái)臺(tái)底距離2厘米。 7．?dāng)[煙灰缸、火柴。煙灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤的中心垂直線上，距椒、鹽瓶2厘米?；鸩衿郊茉跓熁腋咨隙耍嬅嫦蛏?。擺放時(shí)，從第一主人右側(cè)開始，每隔一位擺放一個(gè)煙灰缸。 四、餐巾的作用和類型 餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過程中使用。 1．餐巾的作用 餐巾，又名口布，是餐廳中常備的一種衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的藝術(shù)品。餐巾的主要作用有以下幾種。 （1）餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品。賓客用餐時(shí)，餐廳服務(wù)員將餐巾放在賓客的膝上或胸前，餐巾可用來擦嘴或防止湯汁、酒水弄臟衣物。 ?。?）餐巾可以裝飾美化餐臺(tái)。不同的餐巾花型，蘊(yùn)含著不同的宴會(huì)主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐臺(tái)上，既美化了餐臺(tái)，又增添了莊重?zé)崃业臍夥?，給人以美的享受。 ?。?）餐巾花型可以烘托就餐氣氛。如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花型表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。如折出比翼齊飛、心心相印的花型送給一對(duì)新人，可以表示出永結(jié)同心、百年好合的美好祝愿。 ?。?）餐巾花型的擺放可標(biāo)出主賓的席位。在折餐巾花時(shí)應(yīng)選擇好主賓的花型，主賓花型高度應(yīng)高于其他花型高度以示尊貴。 2．餐巾的種類 ?。?）按質(zhì)地分，餐巾可分為棉織品和化纖織品。棉織品餐巾吸水性較好，去污力強(qiáng)，漿熨后挺括，造型效果好，但折疊一次，效果才最佳?；w織品色澤艷麗，透明感強(qiáng)，富有彈性，如一次造型不成，可以二次造型，但吸水性差，去污力不如棉織品。 （2）按顏色分，餐巾顏色有白色與彩色兩種。白色餐巾給人以清潔衛(wèi)生、恬靜優(yōu)雅之感。它可以調(diào)節(jié)人的視覺平衡，可以安定人的情緒。彩色餐巾可以渲染就餐氣氛，如大紅、粉紅餐巾給人以莊重?zé)崃业母杏X；橘黃、鵝黃色餐巾給人以高貴典雅的感覺；湖藍(lán)在夏天能給人以涼爽、舒適之感。 3．餐巾折花注意事項(xiàng) ?。?）操作前要洗手消毒。 ?。?）在干凈的托盤或餐盤中操作。 （3）操作時(shí)不允許用嘴咬。 ?。?）放花入杯時(shí)，要注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指紋。 ?。?）餐巾折花放置在杯中高度的2／3處為宜。 4．餐巾折花的運(yùn)用 餐巾花型的選擇和運(yùn)用，一般應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)、規(guī)模、規(guī)格、冷菜名稱、季節(jié)時(shí)令、來賓的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣、賓主座位的安排、臺(tái)面的擺設(shè)需要等方面的因素進(jìn)行考慮?？傮w原則是： ?。?）根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)來選擇花型。如以歡迎答謝表示友好為目的的宴會(huì)餐巾花可設(shè)計(jì)成友誼花籃及和平鴿等。 ?。?）根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模來選擇花型。一般大型宴會(huì)可選用簡(jiǎn)單、快捷、挺拔、美觀的花型。小型宴會(huì)可以同一桌上使用各種不同的花型，形成既多樣、又協(xié)調(diào)的布局。 ?。?）根據(jù)花式冷拼選用與之相配的花型。如冷拼是“游魚戲水”，餐巾花則可以選用“金魚”造型。 ?。?）根據(jù)時(shí)令季節(jié)選擇花型。用臺(tái)面上的花型反映季節(jié)特色，使之富有時(shí)令感。 ?。?）根據(jù)賓客身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣和愛好來選擇花型。 ?。?）根據(jù)賓主席位的安排來選擇花型。宴會(huì)主人座位上餐巾花稱為主花，主花要選擇美觀而醒目的花型，其目的是使宴會(huì)的主位更加突出。 五、餐巾折花擺放的藝術(shù)性 1．餐巾折花擺放的基本要求 餐巾是餐桌上的普通用品，餐巾折花則是一項(xiàng)藝術(shù)創(chuàng)作，它可以烘托宴會(huì)的氣氛，增添宴會(huì)藝術(shù)效果，因此餐廳服務(wù)員要掌握餐巾折花擺放的基本要求。 ?。?）突出主位。根據(jù)主賓席位選擇花型。宴會(huì)上，主賓席位上的餐巾折花被稱為主花，主花一般要選擇品種名貴、折疊精細(xì)、美觀醒目的花型，以達(dá)到突出主位、尊敬主賓的目的。 （2）注意協(xié)調(diào)性。餐巾折花的協(xié)調(diào)性是指無論是大型還是小型宴會(huì)，除主位外的餐巾折花要高矮一致，大小一致，要把一個(gè)臺(tái)面或一組臺(tái)面當(dāng)做一個(gè)整體來布置。一般主位的餐巾折花與其余的不同。 當(dāng)只有一桌的宴會(huì)上選用各不相同的花型時(shí)，主花要明顯。如果選擇的花型都是比較矮的，與主花高低相差不能太多。除了主花以外，如果還有高低差別較大的花型，則要以主花為主，其余花型高的不能超過主花，同時(shí)要高矮相間布置，不要將高的花與矮的花擠在一起擺放，使整個(gè)臺(tái)面整體協(xié)調(diào)一致。 2．餐巾折花擺放的藝術(shù)性 餐巾折花在臺(tái)面上具有抽象性和形象性，要每個(gè)花型都發(fā)揮其作用，餐廳服務(wù)員就要了解每個(gè)花型的最佳觀賞位置，在擺放時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。 （1）主花要擺插在主位。主花擺在主位，一般的餐巾花擺在其他賓客席上，但要高低均勻，錯(cuò)落有致，達(dá)到一種視覺藝術(shù)的美。 ?。?）餐巾折花將觀賞面朝向賓客。擺放餐巾折花，要使賓客正面觀賞，如孔雀開屏、和平鴿等花型，要將正面朝向賓客。適合側(cè)面觀賞的，要將最佳觀賞面朝向賓客。 （3）相似花型錯(cuò)開擺放。在一個(gè)臺(tái)面上，擺放不同品種花型時(shí)，形狀相似的花形要錯(cuò)開，對(duì)稱擺放。 （4）恰當(dāng)掌握杯內(nèi)餐巾花的深度。餐巾折成花型后，放人杯內(nèi)的深度要適中。杯內(nèi)的部分要折疊整齊規(guī)范。 ?。?）擺放距離均勻。各種餐巾花之間的間距要均勻，做到花不遮餐具，不妨礙服務(wù)操作。 餐巾花既是用餐的一種衛(wèi)生用品，又是臺(tái)面上的一種藝術(shù)品，具有實(shí)用和觀賞兩種屬性，餐廳服務(wù)員要認(rèn)真掌握餐巾折花的折疊方法，做到技術(shù)性和藝術(shù)性相結(jié)合，達(dá)到臺(tái)面的完整和諧。 3．餐巾折花發(fā)展新趨勢(shì) （1）線條簡(jiǎn)潔明快挺括。因?yàn)檫@類花型折疊所需要的時(shí)間短，速度快，而且這種花型散開后，餐巾褶皺少，實(shí)用方便。 ?。?）趨向盤花。因?yàn)楸ㄊ怯檬謱⒒ú迦氡械?，所以折花之前手要?yán)格消毒。用盤花可減少手握杯的環(huán)節(jié)，滿足賓客清潔衛(wèi)生的心理。因此，逐漸向盤花方向發(fā)展。 六、餐巾折花的基本技法 餐巾折花的基本技法包括推折、折疊、卷筒、翻拉、捏、穿等六大部分，下面予以一一介紹。 1．推折 ?。?）在打折時(shí)，兩個(gè)大拇指相對(duì)成一線，指面向外，指?jìng)?cè)面按緊餐巾推折，這樣形成的褶比較均勻。 ?。?）初學(xué)可以用食指或中指向后拉折，這時(shí)應(yīng)用食指將打好的褶擋住，中指控制好下一個(gè)褶的距離，三個(gè)指頭互相配合。 ?。?）推折時(shí)，要在光滑的盤子或托盤中進(jìn)行。 （4）推折，可分為直線推折或斜線推折，折成一頭大一頭小的褶或折成半圓形或圓孤形。 2．折疊 就是將餐巾平行取中一折為二、二折為四或者折成三角形、長(zhǎng)方形等其他形狀。折疊的要求是：要熟悉基本造型，折疊前算好角度，一下折成。避免反復(fù)，以免餐巾上留下一條褶痕，影響餐巾美觀。 3．卷筒 將餐巾卷成圓筒并制出各種花型的一種手法。卷的方法可以分為直卷和螺旋卷兩種。直卷：餐巾兩頭一定要卷平；螺旋卷：可先將餐巾折成三角形，餐巾邊要參差不齊。無論是直卷還是螺旋卷，餐巾都要卷緊，如卷得松就會(huì)在后面折花中出現(xiàn)軟折。 4．翻拉 將餐巾折卷后的部位翻成所需花樣，翻拉大都用于折花鳥。操作方法是： （1）一手拿餐巾，一手將下垂的餐巾翻起一角，拉成花卉、鳥的頭頸、翅膀、尾巴等。 ?。?）翻拉花卉的葉子時(shí)，要注意對(duì)稱的葉子大小一致，距離相等，拉鳥的翅膀、尾巴或頭時(shí)，一定要拉挺，不要軟折。 5．捏 捏的方法主要用于折鳥的頭部。 操作時(shí)先將鳥的頸部拉好(鳥的頸部一般用餐巾的一角)；然后用一只手的大拇指、食指、中指三個(gè)指頭，捏住鳥頸的頂端；食指向下，將餐巾一角的頂端尖角向里壓下，大拇指和中指將壓下的角捏出尖嘴。 6．穿 是指用工具從餐巾的夾層褶縫中邊穿邊收，形成皺折，使造型更加逼真美觀的一種手法。穿時(shí)左手握住折好的餐巾；右手拿筷子，將筷子的一頭穿進(jìn)餐巾的夾層褶縫中；另一頭頂在自己身上，然后用右手的拇指和食指將筷子上的餐巾一點(diǎn)一點(diǎn)往里拉，直至把筷子穿過去。皺折要求拉得均勻，穿好后，要先將折花插進(jìn)杯子，再把筷子抽掉，否則皺褶易松散。 第四節(jié)各類菜品操作細(xì)則培訓(xùn) 一、中國(guó)菜的介紹方法 中國(guó)菜，一菜一式，一菜一法，一菜一味。同一原材料，采用不同的加工方法可以制出若干種不同風(fēng)味的菜品；同樣的加工方法，配入不同的調(diào)味料，也會(huì)形成各種口味不同的菜品；同樣的原料、調(diào)味料，其加工方法不同，則制出形態(tài)各異的菜品，等等。由于中國(guó)菜有著種種相同與種種不同的特點(diǎn)，故而形成了中國(guó)菜品的特點(diǎn)。因此，餐廳服務(wù)員在向客人介紹菜品特點(diǎn)時(shí)，可根據(jù)菜品的不同特點(diǎn)，各有側(cè)重的介紹。 1．原材料特點(diǎn)的介紹 當(dāng)向客人報(bào)出菜品名稱后，應(yīng)將菜品所用主要原材料向客人進(jìn)行介紹，使客人在消費(fèi)選擇時(shí)更具有直觀性。 2．烹調(diào)方法特點(diǎn)的介紹 向客人介紹烹調(diào)方法的同時(shí)，也是向客人宣傳烹飪技藝的過程，炸、氽、烤、燒等不同的烹調(diào)方法的介紹，能提供給客人口感先知的服務(wù)。 3．菜品特色的介紹 向客人進(jìn)行菜品特色的介紹，使客人對(duì)食品產(chǎn)生興趣，從而提高客人的認(rèn)選率。 4．菜品口味特點(diǎn)的介紹 將各種不同菜品的不同口味逐一向客人進(jìn)行介紹，這樣就可以給客人創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足客人不同需求的心理。 5．特殊食用方法的介紹 在種類繁多的菜品中，有些菜品食用方法很簡(jiǎn)單，因?yàn)槌善凡酥幸褜⒉穗人璧恼{(diào)配料均已放好配齊。但有些菜品則需要配跟各種不同的調(diào)料及佐料，這類菜品，餐廳服務(wù)員要將具體的食用方法向客人進(jìn)行介紹，以期達(dá)到菜品的最佳食用效果。同時(shí)，對(duì)如烤鴨、拔絲、涮、烤、煎等這些特殊食用方法的菜品的具體介紹過程也是調(diào)動(dòng)客人進(jìn)餐情緒的一個(gè)法寶。 二、西餐菜品的主要特點(diǎn) 西餐菜肴品種繁多，其最明顯的特點(diǎn)是取材豐富，用料講究，注意營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，調(diào)料考究，品種多樣，小量操作，工藝細(xì)致等。 西餐菜品主要以英、法、美、意、俄、土等國(guó)家為主體，即指歐美等國(guó)家和民族的飲食，每個(gè)國(guó)家、民族都有其獨(dú)特的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)。因此，其烹飪方法及服務(wù)方式也多種多樣。但在有些方面又有著近似或相同的特點(diǎn)，如： 1．取材豐富，用料講究 就烹飪而言，西餐具有取材豐富、用料講究的特點(diǎn)。西餐用于烹飪的原材料有各種畜肉類、水產(chǎn)類、野味類、家禽類、果蔬類、乳品類、谷類等多種類型，不但用料講究，而且十分注重分質(zhì)定標(biāo)，分檔取材，以確保其烹調(diào)質(zhì)量。 2．西餐烹飪注意營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 向消費(fèi)者提供菜肴食品首先要求美味、衛(wèi)生、富有營(yíng)養(yǎng)，因此，西餐烹飪十分注意膳食中營(yíng)養(yǎng)素的含量及菜品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3．調(diào)料講究，品種多樣 西餐菜品十分注意調(diào)料的配用，一款菜品往往需多種調(diào)料的組合方可成菜。如調(diào)制一種普通紅少司，就需用褐色湯、蔥頭、胡蘿卜、胡椒粒、香葉、芹菜、大蒜、番茄醬、辣醬油、糖、鹽、檸檬、黃油、面粉等十多種調(diào)料和配料。 烹制菜肴所用的種類不同的酒也是多種多樣，如法式菜肴制菜時(shí)常用的酒有白蘭地、紅（白）葡萄酒、朗姆酒、甜食酒等。 4．小量操作，工藝細(xì)致 西餐菜肴大多以份為單位，習(xí)慣于按份操作。如煎牛排就是限量煎制，現(xiàn)售現(xiàn)煎。只有這樣制出的成菜才能保證其質(zhì)嫩色佳，味道鮮美。西餐菜肴的制作工藝也較為復(fù)雜細(xì)致，如一份普通的炸豬排，則需要剔筋、去肥、切塊、拍板、點(diǎn)剁、入味、拍粉、拖蛋、裹皮、油炸等八道工序才能制成。 三、服務(wù)員為客人提供的點(diǎn)菜服務(wù) 1．記錄客人點(diǎn)菜的方法 ?。?）使用點(diǎn)菜備忘單記錄的方法。點(diǎn)菜備忘單應(yīng)將餐廳所有經(jīng)營(yíng)的酒菜印在點(diǎn)菜單上，服務(wù)員只需根據(jù)客人的點(diǎn)菜在便箋上相應(yīng)的菜名前做出標(biāo)記即可。一式兩份，一份留給客人，一份送到廚房。若客人改變主意而變更他們的點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員在備忘的點(diǎn)菜單上劃掉項(xiàng)目，就可防止混亂。這種方法非常簡(jiǎn)單，多用于早餐和客房餐飲服務(wù)。 （2）使用便箋記錄點(diǎn)菜的方法。由餐桌服務(wù)員或者專門負(fù)責(zé)點(diǎn)菜的服務(wù)員在客人點(diǎn)菜之前在點(diǎn)菜便箋上寫明客人的餐桌號(hào)、進(jìn)餐人數(shù)、日期、服務(wù)員自己的名字，并按自編系統(tǒng)或縮寫記錄桌上每個(gè)人的位置，然后再記錄每一個(gè)人的點(diǎn)菜。 記錄桌上客人的位置可以自編系統(tǒng)，自編系統(tǒng)有以下幾種方法： ?、僬驹诓妥雷蠼?，記錄點(diǎn)菜時(shí)就從你右邊的客人開始； ②以某個(gè)人作參照，比如從穿紅色外衣的女士開始； ?、塾脰|南西北方向?yàn)閰⒄瘴锇错槙r(shí)針方向進(jìn)行； ?、馨衙恳蛔赖囊巫樱抡展潭ǖ奈恢眉右跃幪?hào)。利用窗戶、大門或其他明顯的目標(biāo)作為基準(zhǔn)點(diǎn)，將每一桌的第一個(gè)椅子編為第一號(hào)，記為“no?1”。在記錄客人點(diǎn)菜時(shí)，把這些椅子的號(hào)碼寫在便條上，盡量利用簡(jiǎn)略符號(hào)，以節(jié)省時(shí)間并迅速記錄菜名。自編系統(tǒng)確定后要求餐廳工作人員都熟悉和掌握各個(gè)系統(tǒng)代號(hào)的含義。 2．由服務(wù)員唱讀點(diǎn)菜 在小餐廳，服務(wù)員通過唱讀客人所點(diǎn)菜，把信息傳給在廚房的工作人員。這種方法要求服務(wù)員頭腦清楚、記憶準(zhǔn)確。 3．計(jì)算機(jī)記錄點(diǎn)菜 在現(xiàn)代高級(jí)飯店和高級(jí)餐廳這種方法越來越普及。將客人的點(diǎn)菜，包括菜的分量、價(jià)格、總金額等所有項(xiàng)目輸入計(jì)算機(jī)，打印后交給客人并通過熒屏顯示通知廚房。 4．記錄點(diǎn)菜的注意事項(xiàng) （1）服務(wù)員應(yīng)注意仔細(xì)聽取客人的點(diǎn)菜。 ?。?）用縮寫式記錄點(diǎn)菜。這種縮寫應(yīng)是大家熟悉的。 ?。?）服務(wù)員在確信點(diǎn)菜已經(jīng)記錄之前不得離開餐桌。 （4）如有疑問應(yīng)再度詢問清楚，以免遺漏或錯(cuò)記。 （5）注意記清每位客人點(diǎn)的菜、每道菜要求烹制的程序、用何種原料及其配菜等。這樣可以省去餐廳與廚房間無謂的奔跑，并免除客人不耐煩的等候。 ?。?）服務(wù)員應(yīng)記住各種菜、湯的烹調(diào)時(shí)間，并機(jī)敏地告知客人?？腿私?jīng)過衡量，也許會(huì)改變他的點(diǎn)菜。 ?。?）客人點(diǎn)錯(cuò)菜，千萬不要與客人爭(zhēng)吵，以寬容和耐心靈活待客。 ?。?）用同一點(diǎn)菜單的客人要求分開賬單時(shí)，需要通知廚房準(zhǔn)備。用一些特殊的記號(hào)和縮寫來標(biāo)明，會(huì)使手續(xù)快捷。 5．放置點(diǎn)菜記錄單 點(diǎn)菜記錄單的放置與信息傳遞點(diǎn)菜單在廚房如何放置，不僅關(guān)系到廚師對(duì)食品的準(zhǔn)備，而且對(duì)整個(gè)服務(wù)效果都有很大影響。每個(gè)餐廳都應(yīng)制定一套行之有效的方法。下面的三種方法最常見： ?。?）將點(diǎn)菜記錄單放在圓軸架上。服務(wù)員在廚房把點(diǎn)菜記錄單按次序或按桌號(hào)放置；新的點(diǎn)菜記錄放在右邊，以保證廚師按客人點(diǎn)菜的先后次序從排在左邊的記錄單上的菜開始準(zhǔn)備；收接點(diǎn)菜記錄單的人，必須重復(fù)一遍所點(diǎn)菜，以便準(zhǔn)確無誤；當(dāng)一個(gè)點(diǎn)菜單上的菜準(zhǔn)備好后，廚師應(yīng)把點(diǎn)菜記錄單和賬單放在上面，以幫助檢查點(diǎn)菜是否準(zhǔn)備齊全。 ?。?）服務(wù)員把點(diǎn)菜記錄輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，通過自動(dòng)傳遞，廚房就能從熒屏上看到顯示出的點(diǎn)菜項(xiàng)目。 （3）廚房指定一人(廚師或其他工作人員)唱讀每個(gè)點(diǎn)菜單。 無論哪種方法，傳
7，美圖秀秀怎么加酒杯
在風(fēng)景圖上插入杯子，調(diào)整好位置，全部合并點(diǎn)擊虛化涂抹，露出清晰的杯子就行啦搜一下：美圖秀秀怎么加酒杯
8，如何拍攝獎(jiǎng)杯
最簡(jiǎn)單的方法是：找塊大一些的平絨布（顏色自定），三分之一平鋪在臺(tái)面上，三分之二拉展提起，用圖釘釘在墻上或木板上，注意最好使臺(tái)面與墻面交界部分呈圓弧裝。將獎(jiǎng)杯放置臺(tái)面平絨布中央，且獎(jiǎng)杯前仍有部分布，再進(jìn)行拍攝。也可用漸變紙或較厚的其它紙?zhí)娲浇q布。貌似自動(dòng)對(duì)焦會(huì)很雷,手動(dòng)對(duì)焦,切注意打光
9，請(qǐng)教如何拍攝水晶獎(jiǎng)杯
金晟水晶是一家以水晶商務(wù)辦公禮品、會(huì)議禮品、慶典禮品、紀(jì)念品藝術(shù)品、高端水晶禮定制,水晶獎(jiǎng)座獎(jiǎng)杯獎(jiǎng)牌內(nèi)雕等，設(shè)計(jì)開發(fā)生產(chǎn)銷售于一體的專業(yè)型水晶廠家。主要致力于水晶中高檔禮品的加工制造，為客戶提供全程的水晶禮品解決方案，有效協(xié)助提升客戶實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值化。貌似自動(dòng)對(duì)焦會(huì)很雷,手動(dòng)對(duì)焦,切注意打光
10，怎樣用白背景拍攝玻璃杯
拍攝玻璃器皿，是一項(xiàng)相當(dāng)有趣的藝術(shù)創(chuàng)作。因?yàn)椋Ａ锲穼?duì)于不同的照明手段有著不同的造型效果。攝影師可以隨心所欲地運(yùn)用燈光把玻璃器皿的輪廓勾劃出來，又可以巧妙地運(yùn)用玻璃的反光把它那晶瑩剔透的本質(zhì)表露無遺；攝影師可以在黑色的背景前，運(yùn)用一道白色的邊光來勾劃出玻璃器皿的形狀；又可以在白色的背景前用相反的手段獲得同一的目的。現(xiàn)在要介紹的，就是在黑色的背景前拍攝玻璃杯子的方法。 拍攝玻璃常用的光：背光、底光、頂光 拍攝玻璃器皿最易犯的錯(cuò)誤是用燈光從正面直接向主體照射。這樣用燈，玻璃器皿上必然會(huì)出現(xiàn)耀目的反光，像鏡子一樣。玻璃有時(shí)會(huì)把燈的影像原原本本地反映出來，使畫面非常不雅觀。所以，無論拍攝任何反光物體，切忌用直射光！換一句話說，就是千萬不要直接從正面把燈光照射到玻璃的表面上。那么，應(yīng)該用怎樣的照明方法拍攝玻璃呢？大概不出以下三種：1、背光；2、底光，3、項(xiàng)光。例如我們拍攝一只玻璃酒杯，里面裝著用金紙和銀紙包裹的朱古力糖。這些金屬箔使拍攝增加了困難。因?yàn)椋菇饘俨纳珴捎凶銐虻谋憩F(xiàn)，必須用多個(gè)光源由不同的方向照射到主體上。否則，金屬箔會(huì)亮一塊、暗一塊的，影響畫面美觀。 那么，應(yīng)該怎樣市光呢？首先要在白色的背景前，把杯子的輪廓拍出來，也就是說，在杯的主要邊沿上勾出幾條白色的高光。先在杯子的頂上方安置一燈，燈前加上柔光罩。如果光源的面積太大，影響了背景的暗度的話?？捎煤诩埌压庠凑谛』蛘咴跓艉蠹由蠙n板。這時(shí)，杯頂和杯底都會(huì)出現(xiàn)一輪一輪的白色高光。然后，在杯子兩側(cè)分別置放一塊比杯子高的白紙，杯子的周邊上就會(huì)出現(xiàn)一道白色的高光。 有了勾劃輪廓的高光后，杯的形狀便在白色的背景前顯露無遺了，但這還不夠。要交代出杯子是圓的、是立體的以及玻璃的質(zhì)感，還需要在杯身上加上一道富有裝飾性的高光（即杯子左邊的一塊亮斑）。這是在杯子前左方的桌面上置放一塊鏡子所造成的反光效果。這塊反光亮斑，我認(rèn)為不應(yīng)大白，以能看到杯子里的東西為宜。 怎樣解決杯子內(nèi)物品的照明 置放于白色背景前的杯子，既有一道白色周邊的高光去勾劃出它的形狀；又有一塊白色反光去交代它的質(zhì)感和立體感?？磥?，基本上已經(jīng)足夠了。因?yàn)樗峭该鞯?，我們沒有必要再用燈去照明了。 不過，現(xiàn)在杯子里面卻盛著需要多方照明的金屬箔包裹的朱古力。因從，必須另加燈光：在杯前放一支經(jīng)過柔光設(shè)施的燈，然后，在杯子的周圍加上數(shù)塊白色反光板，使包著朱古力的金屬箔受到多方面的照射。不過，有一點(diǎn)非常重要，就是外加的燈光和反光板的位置一定要細(xì)心調(diào)校，不要在玻璃杯子上看到它的光。 如果拍攝特寫，數(shù)碼相機(jī)離杯子很近，要注意不要讓相機(jī)擋住了光線。