1. 紅酒葡萄酒用什么釀制好喝點(diǎn)
近年來(lái)葡萄酒（紅酒）逐漸成為我國(guó)人們喜愛(ài)的日常飲用酒精類飲料。但葡萄酒對(duì)絕大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)還是一種很陌生的東西，特別是對(duì)進(jìn)口葡萄酒的知識(shí)更是少之又少。其實(shí)葡萄酒不但是潮流的酒精類飲料，還是適量飲用對(duì)人體健康有益的飲料。
為什么說(shuō)適量飲用葡萄酒會(huì)對(duì)人體健康有益呢？因?yàn)槠咸丫剖怯闷咸厌勗?，而葡萄酒里面含有葡萄糖、有益的酵母、豐富的維生素和礦物質(zhì)，所以適量飲用葡萄酒是會(huì)對(duì)人體健康有益。而且葡萄酒的酒精濃度是比其它白酒、洋酒和啤酒的酒精濃度要低，是男女老少都適合飲用的酒類。葡萄酒有不同的種類，例如：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒、氣泡葡萄酒和強(qiáng)化葡萄酒，適合不同人群的不同需要。
世界主要葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域地理位置位于地球南北緯度30度－50度之間，在北半球的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家有法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、美國(guó)、葡萄牙、加拿大及中國(guó)，南半球的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家有澳洲、新西蘭、南非智利及阿根廷，所以買葡萄酒的首選就是以上的國(guó)家。當(dāng)然，很多人都知道最好的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)就是法國(guó)，但也要注意的是每個(gè)國(guó)家的釀造葡萄酒的氣候、配方、工藝和口味都有不同，而每個(gè)人的口味跟品味也大有不同，所以要選擇適合自己的葡萄酒也比較難！公主只能教大家如何品嘗紅酒的小知識(shí)，但是對(duì)葡萄酒種類和味道自己喜不喜歡？就要大家自己去品嘗過(guò)才能知道了！在這里公主教大家怎樣去品嘗紅酒。
品嘗紅酒的“5個(gè)S”：
第一個(gè)“S”：觀看（See）：酒的顏色應(yīng)該是清澈和有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清。最好是要在自然光和白色的背景下觀看和觀察。通常越老的紅葡萄酒顏色越淺，越年輕的紅葡萄酒顏色越深，而白葡萄酒正好相反，越老的顏色就越深，越年輕的顏色就越深淺。
第二個(gè)“S”：旋動(dòng)（Swirl）：旋動(dòng)能帶出酒的芳香及味道，同時(shí)把氧氣帶進(jìn)酒內(nèi)，這樣可使新釀紅酒丹寧變得柔和。
第三個(gè)“S”：聞（Sniff）：在酒杯口數(shù)寸位置聞一聞，把鼻子直接沖向酒杯反而不會(huì)聞到酒香，要切記的是各種酒香的濃烈度及和諧性。如果有難聞的氣味的話，可能表示酒質(zhì)已變壞。
第四個(gè)“S”：細(xì)嘗（Sip）：細(xì)嘗一口并把酒“吸入”，如同反響吹口哨一樣。讓就在口腔內(nèi)流動(dòng)，并找出四種味道“甜味、咸味、苦味和酸味”，這些都是透過(guò)口腔“嘗”出來(lái)的。當(dāng)你在口內(nèi)品嘗時(shí)，口中的酒香會(huì)被吸入到鼻腔通道，從而能鑒別出酒在口腔中的味道。大家要留意酒的濃度，這對(duì)選擇食物配搭會(huì)有很大的幫助。
第五個(gè)“S”：品嘗（Savor）：要試想著口中所品嘗紅酒的味道（香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土還是其它酒香），感覺(jué)一下紅酒屬于是渾圓柔順還是強(qiáng)勁，豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過(guò)高？酒香是持久還是短暫？味道自己喜歡還是不喜歡？這樣你就能選擇自己喜歡的紅酒了！那這樣你跟親戚朋友吃飯或聊天時(shí)，就能配搭出更好的餐前酒和餐后酒或聊天時(shí)所用的葡萄酒了。
2. 釀葡萄酒用什么酒好???
用冰糖。
食材用料：
葡萄三斤
冰糖6兩
做法：
1.準(zhǔn)備葡萄、冰糖等材料。
2.剪下葡萄。
3.洗干凈，涼干水。
4.放進(jìn)罐子中，搗碎。
5.加入冰糖，封口。
6.三五天后，攪拌一下，幫助均勻發(fā)酵。
7.一個(gè)月后隔渣裝瓶。
3. 紅酒用哪種葡萄做酒最好
、美人指歐亞種
優(yōu)良的葡萄種類有很多，其中一種比較好吃的葡萄種類名為美人指。這一種葡萄的種類具有很多特點(diǎn)，例如晚熟，相比其他葡萄這一種類的抗性是比較強(qiáng)的。并且這一個(gè)品種的葡萄吃起來(lái)味道也比較好，外表光澤強(qiáng)。
2、旋風(fēng)種
旋風(fēng)也是優(yōu)秀的葡萄種類其中的一種，這一種葡萄的話則比較早熟，并且結(jié)果之后的品質(zhì)非常好，光澤呈現(xiàn)為暗黑色，果肉相比其他種類較為香甜?？梢哉f(shuō)，旋風(fēng)是早熟品種里面品質(zhì)最好的一種了。
3、無(wú)核4號(hào)
這一種葡萄還有著另外一種名字，名為醉金香。這種葡萄外觀呈現(xiàn)為金色，光澤也比較亮麗，讓人看起來(lái)就忍不住咬一口。雖然這一種品種品質(zhì)不錯(cuò)，但其也因?yàn)槌尸F(xiàn)為金黃色的原因，在市場(chǎng)里面的價(jià)格也是非常高的。
了解完葡萄種類里面優(yōu)秀的品種以后，接下來(lái)就給大家講解一下葡萄的種植方法。
4、栽培器皿
在選擇好葡萄的果苗以后，該選擇的則是栽培果樹(shù)的器皿了，首先栽培葡萄的話，條件之一就是選擇的果盆不能太小，否則的話，葡萄在里面成長(zhǎng)可能吸收的營(yíng)養(yǎng)會(huì)不足，導(dǎo)致無(wú)法結(jié)果。
5、澆水問(wèn)題
在栽培葡萄的時(shí)候，必須要看好葡萄是否能夠吸收水分，從而應(yīng)該決定給葡萄澆多少水。因?yàn)槠咸咽且环N吸水不多的果樹(shù)，一旦給予果樹(shù)澆太多水的話，會(huì)導(dǎo)致葡萄樹(shù)爛根，從而導(dǎo)致腐爛的問(wèn)題發(fā)生。
6、葡萄架子問(wèn)題
大家都知道，在種植葡萄的時(shí)候，必須注意的一點(diǎn)就是給葡萄果樹(shù)搭好一個(gè)架子，從而葡萄才會(huì)繞著架子生長(zhǎng)。那么在選擇架子的時(shí)候，選擇的架子就不可以是鐵質(zhì)的或者是傳播熱量比較快的。否則的話葡萄果樹(shù)會(huì)因?yàn)闊崃刻撸瑢?dǎo)致果葉被灼傷，而且葉子也會(huì)變枯萎。
7、施肥問(wèn)題
在葡萄生長(zhǎng)的季節(jié)里，應(yīng)該給葡萄施肥，而且施肥也應(yīng)該施大量的肥，這樣的話果樹(shù)才會(huì)掛果較多。但是當(dāng)葡萄到了開(kāi)花的季節(jié)的時(shí)候，應(yīng)該少施一些肥，澆水適中就好，這樣的話葡萄才會(huì)生長(zhǎng)正常，掛果才
4. 紅酒用什么釀造的
首先需要指出的是葡萄酒用提煉一詞似乎不太妥當(dāng)，用釀造更貼切一些。
關(guān)于葡萄酒的釀造，最簡(jiǎn)單的介紹方法是以紅白兩種不同顏色來(lái)分別說(shuō)明。
干白葡萄酒：采摘，分選，除梗破碎，低溫浸漬，去皮發(fā)酵，澄清，轉(zhuǎn)罐，后處理，裝瓶。
干紅葡萄酒：采摘，分選，除梗破碎，帶皮發(fā)酵，噴淋，轉(zhuǎn)灌除皮渣，澄清，后處理，裝瓶。
其中關(guān)鍵在于帶皮還是去皮發(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵的原因是紅葡萄酒的顏色來(lái)源于果皮中的色素物質(zhì)。
分選是往往忽略的步驟，其實(shí)這個(gè)工序可以最大程度的降低來(lái)自于果實(shí)本身的殘缺，對(duì)提高品質(zhì)起到很重要的作用。
后處理包括調(diào)配、陳釀、過(guò)濾、冷凍等步驟，根據(jù)生產(chǎn)的需要來(lái)安排實(shí)施。
5. 紅酒葡萄酒用什么釀制好喝點(diǎn)呢
制作葡萄酒方法：
第一步：選葡萄 葡萄必須是完全成熟、色深、沒(méi)有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會(huì)選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步：洗葡萄 葡萄可以一顆顆地洗，洗干凈，不要留下臟物。洗完以后把它們放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一點(diǎn)也不能留。
第三步：捏碎葡萄 這個(gè)環(huán)節(jié)要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。
把晾干了的葡萄放進(jìn)容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點(diǎn)，也可把比例調(diào)成三比一），攪和在一起。
為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時(shí)，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。
容器不需要完全密封，有人就出過(guò)這樣的狀況：打開(kāi)容器蓋子后，發(fā)酵過(guò)的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個(gè)透明的容器，這樣它的發(fā)酵過(guò)程，你就能看得清清楚楚了。
在發(fā)酵過(guò)程中，你還可以拿干凈的筷子攪拌一下。
第四步：裝酒 通常一個(gè)星期后，容器里就開(kāi)始出酒了。
這個(gè)時(shí)候，葡萄皮和葡萄籽已經(jīng)和酒液脫離了，葡萄皮會(huì)浮在上面，用干凈的紗布過(guò)濾即可。 用來(lái)裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。
最常用的是大可樂(lè)瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因?yàn)槠咸丫七€會(huì)在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過(guò)一兩天就給瓶子放放氣。
6. 紅酒的葡萄品種哪種釀制的最好喝
1、張?jiān)８杉t葡萄酒張?jiān)８杉t葡萄酒是采用優(yōu)良玫瑰香型葡萄為主要原料，經(jīng)低溫發(fā)酵工藝釀制而成的一種干型葡萄酒。飲用最佳品溫12-16攝氏度。干紅葡萄酒佐餐肉制品具特異風(fēng)味。
2、張?jiān)８呒?jí)解百納干紅葡萄酒張?jiān)８呒?jí)解百納干紅葡萄酒以世界著名的解百納品系中的品麗珠、蛇龍珠、赤霞珠等葡萄品種為原料，經(jīng)低溫發(fā)酵精釀而成，為中國(guó)之首創(chuàng)，酒體豐滿，具有葡萄的典型性，口感純正，酒香悅怡，酒質(zhì)典雅獨(dú)特。
3、張?jiān)８砂灼咸丫茝堅(jiān)８砂灼咸丫七x用優(yōu)良玫瑰香型葡萄為主要原料，經(jīng)低溫發(fā)酵工藝釀制而成的一種干型葡萄酒。飲用最佳品溫10-14攝氏度。干白葡萄酒佐餐海鮮品具特異風(fēng)味。
7. 紅酒葡萄酒用什么釀制好喝點(diǎn)視頻
葡萄酒的色澤應(yīng)是天然的與酒齡相適應(yīng)的色調(diào)。漂亮的寶石紅色,是年輕而具有活力的葡萄酒的色澤
色澤較深的同類原酒合理搭配,提高配成酒色度。
添加中性的染色葡萄原酒:如煙73、煙74、紫北塞原酒。這些葡萄皮紅汁紅,釀造的原酒色澤很深,酒本身無(wú)明顯的特殊香氣,不會(huì)對(duì)調(diào)配酒的酒質(zhì)造成干擾。而其含有的呈味物質(zhì),還可豐富酒的口感,但可能使酒酸高。
葡萄皮色素:大都從國(guó)外進(jìn)口的濃稠狀液體,也有粉狀的葡萄皮色素,而液態(tài)的使用效果較好,但如果用量較多,會(huì)增加調(diào)配酒的殘?zhí)呛涂偹帷?/p>
花色苷:是從黑米中提出的。其分子結(jié)構(gòu)式與葡萄花色素相同,國(guó)家認(rèn)可使用的天然色素?？扇苡谒岫容^高的介質(zhì)中。能溶于葡萄酒中,但溶解很慢,有的廠家用液態(tài)花色苷調(diào)色,但因含有酒精,多少對(duì)酒質(zhì)有影響。
8. 紅葡萄酒用什么葡萄釀的
葡萄和葡萄汁的區(qū)別就是一個(gè)是原材料，一個(gè)是半成品度，葡萄酒就是把葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的一個(gè)過(guò)程。
1、按酒的顏色，分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。
2、按糖分含量，分為干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒。
3、按是否含有氣泡，分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒。
9. 紅酒用什么品種葡萄釀好喝
1、霞多麗
霞多麗，原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，中早熟釀酒葡萄品種，有20個(gè)國(guó)家引種栽培。霞多麗主要分布在山東、河北、山西、新疆及內(nèi)蒙古等地。
2、長(zhǎng)相思
長(zhǎng)相思，是釀造葡萄酒品種葡萄之一，原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，帶有突出的青色水果香和植物香，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味。
10. 葡萄酒怎么釀制最好喝
如果要是 買到了100塊錢以上的紅酒 什么都別兌 連冰鎮(zhèn)都不要 直接飲用 要是便宜的3~50塊錢的紅酒 給你介紹一個(gè) 好喝的紅酒雞尾酒配方 這事英國(guó)人過(guò)年才喝的雞尾酒 叫桑格瑞它是由 金酒 伏特加 朗姆酒 君度力嬌 紅酒 雪碧 還有柳橙和蘋果 一起調(diào)制的 不過(guò)我在制作家庭雞尾酒配方的時(shí)候 把這個(gè)給改變了一下 用一般的 蒙古口杯 或者只二鍋頭 用一些橘皮 泡在酒里大概一個(gè)禮拜的時(shí)間 用一個(gè)扎壺 把蘋果和柳橙切成小碎粒 放入扎壺 再加入半扎紅酒 雪碧加到八分滿 再把 之前泡好的 橘皮酒倒進(jìn)去 口味清爽果味濃郁 非常好喝
11. 釀葡萄酒用什么葡萄好
100斤赤霞珠葡萄釀造流程(葡萄最好選用專門的釀酒葡萄)
第一階段（酵母發(fā)酵）
1:0小時(shí)破皮除梗，剩40公斤葡萄汁，2克偏重亞硫酸鉀充分?jǐn)嚢?/p>
2：05小時(shí)加果膠酶1g，充分?jǐn)嚢?，放冰坨降溫?2度左右，密封桶。（操作注意事項(xiàng)：果膠酶加入幾十倍的涼開(kāi)水溶解攪拌，半小時(shí)以后加入葡萄汁中）
3：1項(xiàng)12-24小時(shí)（第一天）讓發(fā)酵桶回溫，加酵母10g，測(cè)量葡萄汁的溫度和比重做為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（最佳值：溫度22度；比重1.095——達(dá)到此值不用加糖，小于此值應(yīng)適當(dāng)加糖）。蓋蓋。（操作注意事項(xiàng)：每克干酵母加入10倍37℃左右的溫開(kāi)水，再加入與酵母相同數(shù)量的白糖攪拌。待酵母開(kāi)始再生，有大量的泡沫冒起來(lái)，約半小時(shí)后感覺(jué)酵母的溫度與桶溫基本一致后，將酵母液加入到葡萄漿中）
4：3項(xiàng)24小時(shí)后，(第二天）觀察發(fā)酵已經(jīng)開(kāi)始后，加橡木片100g、丹寧（100斤加10克)（操作注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋3-4次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、側(cè)比重3次記錄表中。）
5：3項(xiàng)48小時(shí)后，（第三天）加磷酸氫二銨酵母營(yíng)養(yǎng)劑3-5g，一般較成熟的葡萄就不用添加或少添加。（操作注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋3-4次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、側(cè)比重3次記錄表中。）
6：3項(xiàng)72小時(shí)后，(第四天)觀察測(cè)溫側(cè)比重（操作注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋3-4次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、側(cè)比重3次記錄表中。）
7：3項(xiàng)80小時(shí) 加糖（基準(zhǔn)比重在1.095以上不加）（公式： （12度葡萄汁糖度-測(cè)得葡萄酒汁糖度）/4.5 = 加糖（克）/升）
8：第五天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅(jiān)持8小時(shí)就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測(cè)溫側(cè)比重。（注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋2-3次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、測(cè)比重3次記錄表中。）
9：第六天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅(jiān)持8小時(shí)就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測(cè)溫側(cè)比重。（注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋2-3次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、測(cè)比重3次記錄表中。）
10：第七天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅(jiān)持8小時(shí)就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測(cè)溫側(cè)比重。（注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋2-3次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、測(cè)比重3次記錄表中。）
11：第八天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅(jiān)持8小時(shí)就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測(cè)溫側(cè)比重。（注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋2-3次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、測(cè)比重3次記錄表中。）
第二階段（萍—乳酸發(fā)酵）
12：3項(xiàng)8天后 換桶、過(guò)濾、出渣，大約25升自流酒，加乳酸菌二次發(fā)酵，單項(xiàng)密封（注意事項(xiàng)：發(fā)酵條件：PH3.2以上，酒精度12度以下，溫度22-25度之間）
13：12項(xiàng)2-23天 觀察發(fā)酵情況，酒體有小氣泡析出（注意事項(xiàng)：瓶體避光）
第三階段（貯藏）
14：觀察沒(méi)有氣體析出，過(guò)濾倒瓶，加1.7gSO2（注意事項(xiàng)：瓶體密封、避光、低溫保存。春節(jié)裝瓶。）
