白酒怎么添加乳酸，白酒怎樣勾兌提高乙酸的呢

勾兌白酒，本著缺什么補什么的原則，用乙酸含量高的白酒與其勾兌，或者直接添加乙酸！

你做的什么香型？加高酸酒調(diào)味或是使用添加劑。

加醬酒吧。

任何品牌的酒喝多了都上頭，所以要適量飲酒。

不行白酒發(fā)酵時候使用的微生物種類少，發(fā)酵期短，產(chǎn)酸就低，出酒率一般沒什么問題。建議增加發(fā)酵使用的微生物種類，比如使用麩曲、生香酵母配合發(fā)酵，發(fā)酵期適當延長，生酸的幅度就會增加。也可以通過勾兌的方法，加入酸味大的白酒，從而提高現(xiàn)階段白酒酸度，降低酸度高的白酒。若懂勾兌，可以采用外加乳酸、乙酸的方法補充。

消除水味、增加濃厚感（實質(zhì)：國家充許添加料，一般在酒類飲料中不超過1‰）。1、乳酸乙酯是無色液體，略有氣味。與溶于水、醇、芳烴、酯、烴類、油類等有機溶劑。用于香料、食品，還用用作溶劑。2、主要用于調(diào)配蘋果、鳳梨、焦糖、乳香等食用香精，也用于朗姆酒、等酒用香精中。乳酸乙酯是我國允許使用的食用香料：一般在酒類飲料中1000mg/kg；口香糖中580～3100mg/kg；烘烤食品71mg/kg；糖果中28mg/kg；冷飲中17mg/kg。3、在配制低度酒時，酒的水味重，乳酸乙酯既溶于水、又溶于醇，就起了消除水味、增加濃厚感的作用。

為什么想搞高白酒的乳酸乙酯，通常情況乳酸乙酯是一種容易超量的酯類，往往都被人為的控制，若想搞高，多接些尾酒，乳酸乙酯很容易就上去了！

這是白酒里面的香味物質(zhì)，因為有了這些己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等等才區(qū)分白酒口感以及香型。含量基本在200mg/100ml以內(nèi)?？梢院龋判暮?。

摘要 親，您好，一般固態(tài)發(fā)酵酒的總酸均要符合國家標準，想提高總酸可以適當添加酒尾，或者勾兌酒添加乙酸，總酸在0.5-0.6g/l為宜。 咨詢記錄 · 回答于2021-06-10 白酒怎樣勾兌提高乙酸的呢？ 親~這道題由小誠老師來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。 親，您好，一般固態(tài)發(fā)酵酒的總酸均要符合國家標準，想提高總酸可以適當添加酒尾，或者勾兌酒添加乙酸，總酸在0.5-0.6g/l為宜。 補充：也可以通過勾兌的方法，加入酸味大的白酒，從而提高現(xiàn)階段白酒酸度，降低酸度高的白酒，若懂勾兌，可以采用外加乳酸、乙酸的方法補充。 希望可以幫到您，愿您生活愉快。

白酒柔和是白酒中香味物質(zhì)協(xié)調(diào)、發(fā)酵過程緩慢，發(fā)酵周期相對較長形成的，與乳酸沒有直接關(guān)系，乳酸是白酒中酸味物質(zhì)的一種而以。不是白酒柔和的關(guān)鍵。關(guān)鍵是白酒釀造工藝決定的。談起白酒柔和，多數(shù)是形容濃香型白酒，清香型白酒多形容其甘冽。請參考濃香型白酒風格特點調(diào)配白酒。

支持一下感覺挺不錯的

摘要 你好，很高興能為你解答～ 勾兌白酒，本著缺什么補什么的原則，用乙酸含量高的白酒與其勾兌，或者直接添加乙酸。加入酸味大的白酒，從而提高現(xiàn)階段白酒酸度，降低酸度高的白酒。若懂勾兌，可以采用外加乳酸、乙酸的方法補充。 希望我的回答能對您有幫助。 咨詢記錄 · 回答于2021-06-10 白酒怎樣勾兌提高乙酸的呢？ 你好，很高興能為你解答~我是瀲衣裳談情感，你的問題由我解答。我正在為您打字解決問題，需要大約5分鐘左右，您別急，請稍等一會喲。 你好，很高興能為你解答～勾兌白酒，本著缺什么補什么的原則，用乙酸含量高的白酒與其勾兌，或者直接添加乙酸。加入酸味大的白酒，從而提高現(xiàn)階段白酒酸度，降低酸度高的白酒。若懂勾兌，可以采用外加乳酸、乙酸的方法補充。希望我的回答能對您有幫助。

白酒中有酸性物質(zhì)，本身就是微酸的。白酒中酸味物質(zhì)有乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸、琥珀酸等等。

一輪次的醬香白酒就是酸的 不需要加東西

酵母？酒曲？發(fā)酵了就成了醪糟。。。

加酸撒，一般乙酸為主。做技術(shù)的，需要可以私信。

如果是溫度較低，發(fā)酵遲緩，上面可能是酵母菌繁殖菌絲，你可以把米酒攪拌一下，再用高度白酒噴灑上面，抑制其他雜菌感染。

摘要 濃香型的配方：己酸乙酯4滴。乳酸乙酯2滴。乙酸乙酯1滴。濃香香精3滴。五糧香精2滴。丁酸乙酯0.5滴。除苦劑3滴。丙三醇2滴。 咨詢記錄 · 回答于2021-04-26 濃香型白酒的勾兌 具體步驟 濃香型的配方：己酸乙酯4滴。乳酸乙酯2滴。乙酸乙酯1滴。濃香香精3滴。五糧香精2滴。丁酸乙酯0.5滴。除苦劑3滴。丙三醇2滴。 二兩濃香型白酒勾兌A取濃香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。然后用香精進行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：己酸乙酯 0.8-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.08‰乙酸乙酯 0.8-1.5‰ 己 酸 0.06-0.15‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰戊酸乙酯 0.02-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰大曲香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰B 取食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。降完度食用酒精加上。然后用香精進行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：己酸乙酯0.1-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰乙酸乙酯 0.8-1.5 丁酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰濃香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 庚酸乙酯 0.02-0.04‰（供參考）

因為酵母菌基本不產(chǎn)酸，只有雜菌（如乳酸菌，產(chǎn)氣桿菌等）才會產(chǎn)酸。但是由于原料品種、質(zhì)量不同，糖化劑品質(zhì)、質(zhì)量的差異以及熱處理工藝的區(qū)別，導致了糖化醪的原始酸度波動較大范圍，因此必須控制發(fā)酵中的酸度，加硫酸增酸，一般控制在3~4，每增加一個酸度，就相當于消耗了總糖的0.6%，則每噸少產(chǎn)酒精7.2kg.

估計你是不是看錯了，酒廠應(yīng)該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應(yīng)該是有機酸，而不是無機酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機酸。沒聽說過哪個酒廠用無機酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時補充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會產(chǎn)生諸多呈香呈味物質(zhì)，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調(diào)酸應(yīng)該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。

地大物博的中國產(chǎn)出很多白酒，中國白酒的味道很奇特，往往其酒體不需入口，飲用者便可聞到和感受到酒體中的香醇。那白酒中究竟是含有的哪種物質(zhì)，能夠帶給人這樣的感受呢？純糧酒的香味是"天然"的中國人釀造白酒比較講究用料。像中國比較有代表特點的高粱酒，其選用的釀造原材料高粱，就可在發(fā)酵的過程中分解為丁香酸，從而增加白酒的芳香味道。為什么會有添加劑的出現(xiàn)最早白酒的生產(chǎn)，是以糧食為主要原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成。真正純糧釀制的白酒，應(yīng)該具有——糧香、曲香、糟香。后來呢為了節(jié)約生產(chǎn)成本，化學家們?yōu)榱搜芯堪拙葡阄兜慕M成成分，通過實驗將白酒分解，發(fā)現(xiàn)白酒的香味其實來源于"己酸乙酯和丁酸乙酯"，后面這些化學物質(zhì)開始進入白酒市場，通過與酒精和其他物質(zhì)的勾兌，可以做到與純糧釀造的白酒非常相似的口感。一"香"能遮百丑純糧白酒的釀造，需要經(jīng)歷多次蒸煮、發(fā)酵，它的香味是糧食在發(fā)酵過程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖……但化學家們對白酒進行研究得出白酒香味的來源——己酸乙酯和丁酸乙酯，于是，一些心術(shù)不正的酒廠索性不再釀酒，改用"調(diào)香"實現(xiàn)白酒的各種香味。工業(yè)勾兌白酒有17種添加劑于是一直被詩人、酒友稱贊的"濃香酒氣"，可以被這種叫做"酯"的化學物質(zhì)取代了。想更香，就放入更多的"酯"類化學物質(zhì)。與自帶"獨家香氣"的醬香型、米香型等白酒不同，濃香型白酒的香，濃烈，辨識度沒有前兩者那么高，很容易一香遮百丑。釀酒變成一場化學游戲當傳統(tǒng)的釀酒過程成為了一場化學勾兌游戲的時候，我們喝的白酒的香味從何而來？傳統(tǒng)濃香型白酒，是以高粱為主要原料，兼合其他谷物同時發(fā)酵蒸餾而成。真正的一款純糧釀制的濃香白酒，它的香與味應(yīng)該來源于——高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖后來化學家們本著探索的精神，通過提純實驗把白酒的成分分解。他們發(fā)現(xiàn)，這種香味其實來源于："己酸乙酯和丁酸乙酯"，科學家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制，而是采用化學的方法將各種物質(zhì)組合在一起，制成所謂的——"新工藝酒"！釀酒的神秘配方：清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7種添加劑，濃香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17種添加劑。這個時候我們喝到嘴里的酒還是我們想要的酒嗎？很難想象我們長期喝這樣的酒，會對身體造成什么影響。雖然我們愛喝白酒，我們也有很多生產(chǎn)白酒的廠家，各種香型市面上絡(luò)繹不絕的供應(yīng)，但是一些不良白酒廠家在生產(chǎn)自己的產(chǎn)品的時候，只在意自己產(chǎn)品的口感提升而不在意消費者的身體健康，這樣的做法是萬萬不可取的。在這里小編也提醒大家酒精酒是允許添加食用香精的，純糧酒則是不允許添加的，所以在選購白酒的時候，盡量為了自己的身體健康選擇純糧酒吧！

固態(tài)發(fā)酵白酒，特別是傳統(tǒng)工藝釀酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸餾白酒后大汽排酸（降低酸度）。液態(tài)發(fā)酵白酒，糖化酶需要在酸性條件下糖化，可以使用硫酸調(diào)整酸度。因為發(fā)酵后蒸餾會除掉硫酸鹽，質(zhì)量不受影響。使用濃硫酸而不使用稀硫酸，運輸成本和腐蝕性是重要原因。

估計你是不是看錯了，酒廠應(yīng)該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應(yīng)該是有機酸，而不是無機酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機酸。沒聽說過哪個酒廠用無機酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時補充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會產(chǎn)生諸多呈香呈味物質(zhì)，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調(diào)酸應(yīng)該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。

你好我，的答案是：因為鹽酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質(zhì)，不會跟酒精一起出來。謝謝合作！

可以當水喝，不解釋

確實可以， 在酒后喝一些酸奶有保護胃黏膜的作用，酸奶也是最好的“解酒藥” ，可以消除酒后煩躁。舒緩身心的功效。 蒙古人好酒，喝酸奶解酒正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。對胃產(chǎn)生不良刺激,影響消化和食欲,如大量飲用,還會增加腎臟過濾負擔,影響腎功能。 酸奶里含有乳酸，會和酒精（就是乙醇）發(fā)生酯化反應(yīng)的。所以喝酸奶解酒是一種不錯的解酒方法。 解酒藥也是與酒精發(fā)生化學反應(yīng)來達到解酒的作用。喝酸奶解酒和解酒藥解酒，當然還是選擇解酒藥，但如果來不及購買，就完全可以多備酸奶，在酒前多喝一些，可以達到預防醉酒的功效。

不是的！酸奶不僅保存乳中原有的成分，并通過乳酸菌的作用，使酸乳具有較多的保健功能，特別是選用雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌作發(fā)酵劑。首先可在腸道內(nèi)抑制有害菌的生長，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強人體的免疫系統(tǒng)。乳酸菌飲料是以酸奶為原料加一定量的輔助材料調(diào)配而成。屬于飲料范疇。