可用這種酒杯品嘗黑皮諾、佳美、茨威格、圣洛朗、棋亞娃、弗雷伊薩、維波利混釀，甚至內(nèi)比奧羅！特殊酒杯你可能會選擇一些特形酒杯，具體取決于你最常飲用什么酒。例如，我就常備波特酒杯（如上圖右邊所示酒杯）。（當(dāng)然，除非你癡迷于買各種酒杯......）合適酒杯的重要性有很多不同的酒杯可供選擇，但基本形狀是一樣的......現(xiàn)在某些科學(xué)證據(jù)表明酒杯形狀確實很重要。
如何挑選葡萄酒酒杯？
你可以用任何你想用的容器喝葡萄酒，無論是酒杯、咖啡杯、玻璃罐還是一次性紙杯都行。當(dāng)然，只要你喜歡，你完全可以不用杯子，直接對瓶喝。如果你喝酒是為了一醉方休，那么用什么杯子喝并不重要。也就是說，如果你是想 品鑒 葡萄酒，那么特定的杯子確實比其他杯子更有用。有一些科學(xué)確實可以驗證這一說法。使用正確的酒杯可以改善葡萄酒的口感。
這也不會花你一大筆錢。（當(dāng)然，除非你癡迷于買各種酒杯......）合適酒杯的重要性有很多不同的酒杯可供選擇，但基本形狀是一樣的......現(xiàn)在某些科學(xué)證據(jù)表明酒杯形狀確實很重要。2015年，日本的一個醫(yī)療組織使用特殊攝影機記錄了不同酒杯中的乙醇蒸發(fā)的圖像。在研究中，研究小組展示了不同酒杯形狀如何影響酒杯開口處酒精蒸發(fā)的密度和位置。
為什么酒精蒸發(fā)很重要？ 因為它們將芳香成分帶入你的鼻子里。芳香成分主要負責(zé)形成葡萄酒中的絕大多數(shù)口味。為什么有這么多不同的葡萄酒杯？在許多不同的酒杯中，你會發(fā)現(xiàn)特定形狀的酒杯更適合享用特定類型的葡萄酒。另外，酒杯是有柄還是無柄，這并不重要。更重要的是酒杯的形狀，它將影響香氣的聚集，以及如何將葡萄酒倒入口中。
（你們中的一些愛好者會非常不同意這個說法?。┮韵驴偨Y(jié)是酒杯的幾種主要形狀和在這種形狀中表現(xiàn)良好的葡萄酒。首先要說明的是，你知道上圖這種你可能最長使用的杯子嗎？ 這可不是酒杯，只是趕時髦的杯子罷了。為了品嘗葡萄酒中的味道，在倒葡萄酒時不能倒太滿。白葡萄酒杯白葡萄酒通常使用杯身較小的酒杯。較小的酒杯：★ 可以保留花香★ 保持較冷的溫度★ 傳遞葡萄酒中的酸度★ 易于散發(fā)更多的香氣（即使在較冷的溫度下）需要注意的是，比如橡木桶陳釀的霞多麗、維歐尼、白里奧哈和橙酒等酒體厚實的白葡萄酒，配上更大的杯身會更好。
較大的杯身，最初由Riedel（奧地利酒杯品牌）作為蒙哈榭酒杯引入，由于杯口較大，因此更能突出葡萄酒的奶油口感。紅葡萄酒杯紅葡萄酒杯的選擇要考慮能減輕單寧或辛辣口味的苦澀味，使葡萄酒喝起來更順滑。經(jīng)過幾年品嘗來自不同酒杯的葡萄酒，我們注意到往往杯口寬大的酒杯喝紅葡萄酒味道更順暢。大號“波爾多”酒杯這種酒杯形狀最適合酒體厚實的紅葡萄酒，如赤霞珠、品麗珠、紫北塞或波爾多紅。
★ 易于散發(fā)更多的芳香成分★ 表面積較大便于酒精蒸發(fā)★ 更寬的杯口使葡萄酒更加順滑標(biāo)準紅葡萄酒杯適合酒體中度至厚實帶有辛香味和/或高酒精度的紅葡萄酒。辛香味變?nèi)岷土?，因為味道從較小杯口浸潤你的舌頭?？捎眠@種酒杯品嘗仙粉黛、馬爾貝克、西拉（設(shè)拉子和小西拉）等葡萄酒。集聚香氣的“勃艮第”酒杯適合酒體更輕盈，香氣更精致的紅葡萄酒。
大圓形的杯身助于集聚所有的香氣。可用這種酒杯品嘗黑皮諾、佳美、茨威格、圣洛朗、棋亞娃、弗雷伊薩、維波利混釀，甚至內(nèi)比奧羅！特殊酒杯你可能會選擇一些特形酒杯，具體取決于你最常飲用什么酒。例如，我就常備波特酒杯（如上圖右邊所示酒杯）。 它體積小，杯口窄，能減少酒精蒸發(fā)（波特酒是一種酒精度較高的葡萄酒）。而我買的香檳酒杯幾乎都打破了。
（甩臂綜合癥）那些 “通用”酒杯怎么樣？包括Zalto和Gabriel-Glas在內(nèi)的一些玻璃制造商都有售“通用酒杯”。這對于需要節(jié)省空間、務(wù)實的愛好者來說是一個好主意，他們不想受困于不同的酒杯形狀。上述兩種酒杯品牌都具有卓越的品質(zhì)（起價為30美元！），因此很難對口味影響的細微差別大驚小怪。也就是說，如果你是一個“只喝酒體厚實的紅葡萄酒”的人，你可能最好使用大尺寸的波爾多酒杯（如上圖所示）。
調(diào)查問卷：我應(yīng)該買哪種類型的酒杯？如實回答這些問題，弄清楚要買什么樣的高腳杯?！?您是否用手洗刀等特殊廚房用具？▲ 你有儲存高腳酒杯的地方嗎？▲ 你幾乎每晚都要喝一杯葡萄酒嗎？▲ 你在晚餐后要洗碗嗎？▲ 您是否樂于清潔和整理廚房或浴室？▲ 你是否有禁止孩子的安全區(qū)域？如果你回答大多數(shù)是“否”，擁有精美的水晶高腳杯會讓你發(fā)瘋。
制作赤霞珠的葡萄是怎么雜交來的？
首先更正一下不是制作赤霞珠的普通，赤霞珠就是一個普通品種。赤霞珠起源于法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)，是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）的天然雜交后代。在葡萄酒文獻中，并沒有關(guān)于赤霞珠的早期記載。該品種直到18世紀末才開始在波爾多的葡萄園里嶄露頭角，之后即以風(fēng)馳電掣之勢征服了整個世界。
赤霞珠與梅洛（Merlot）被評為世界上種植面積最廣泛的兩大紅葡萄品種。它的適應(yīng)能力非常強，在全球大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植。在赤霞珠的所有種植產(chǎn)區(qū)中，梅多克（Medoc）是最光芒四射的地區(qū)。木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）曾經(jīng)的主人—布萊?凱特男爵和其鄰居阿曼德?達馬邑對赤霞珠在梅多克的普及起到了重大作用。
梅多克的四大著名村莊——波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）及圣朱利安（Saint-Julien）——出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒最受世人推崇，完美展現(xiàn)了赤霞珠這個品種的種種特性。這里的赤霞珠葡萄酒一般與梅洛進行調(diào)配，以獲得更豐富的香氣、更飽滿的酒體以及更柔順的口感。
喝不同的葡萄酒對應(yīng)的該用哪種酒杯？
一般來說，葡萄酒杯有杯肚大的紅葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及長笛型的起泡酒杯三種。而按照不同酒杯盛裝不同風(fēng)格葡萄酒的原則，其類型又可大致分為以下幾種。1、波爾多杯波爾多杯適合大多數(shù)法國產(chǎn)的波爾多紅葡萄酒。因為其酒酸度高，澀味較重，所以要求杯身長而杯壁呈弧線的郁金香杯形，因為杯壁的弧度可以有效地調(diào)節(jié)酒液在入口時的擴散方向。
另外，較寬的杯口則有利于我們更為敏銳的感覺到波爾多葡萄酒漸變的酒香。2、勃艮第杯勃艮第杯適合品嘗果味濃郁的勃艮第紅葡萄酒。因為其大肚子的球體造型正好可以引導(dǎo)葡萄酒從舌尖漫入，實現(xiàn)果味和酸味的充分交融；而向內(nèi)收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第紅葡萄酒潛在的酒香。3、香檳杯香檳杯適合所有起泡酒。其突出特點是杯身細長，給氣泡預(yù)留了足夠的上升空間。
標(biāo)準的香檳杯杯底都會有一個尖點，這樣可以讓氣泡更加豐富且漂亮。冰酒也可以使用香檳杯來品嘗。4、甜酒杯較矮小的杯體適合與甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口將酒味很好地聚集在舌尖，將果味的甘甜發(fā)揮得淋漓盡致。5、長相思杯、霞多麗杯、雷司令杯等白葡萄酒杯因為白葡萄酒的最佳飲用溫度較低，所以為了防止杯中葡萄酒的溫度快速上升，酒杯大多都較小。
葡萄酒與酒杯是如何搭配的？有什么講究的嗎？
? 紅葡萄酒－郁金香型高腳杯，——波爾多型與勃艮第型——郁金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不 會濺出來且香味可以集中到杯口?！吣_的理由：持杯時，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。 ? 白葡萄酒－小號的郁金香型高腳杯——霞多麗型與雷司令型——郁金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯——小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其溫度會迅速上升。
為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數(shù)要多。 ? 香檳 (氣泡葡萄酒)——杯身纖長的直身杯或敞口杯——杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂?shù)?線條更長，讓人欣賞和遐想。? 干邑xo白蘭地－郁金香球型矮腳杯——矮腳杯型理由：持杯時便于用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發(fā)。
