為什么膠東白酒度數(shù)低，酒的度數(shù)是怎么回事

就是一百克酒里面含有三十八克酒精，比例問題

38度是酒精度為38度的一般的低度曲酒（65，70，75.5度等標準） 一般說來9度,10度,11,12度等這些一般是含糖量(糖度)

出酒率低，一個是糧食在釀造過程中沒有轉化成乙醇；二是不能把乙醇蒸餾出來?？磥恚愕膯栴}應該出在釀造過程。原高粱，難道沒有粉碎么火大，兩次下曲，如果沒有加酵母菌，是不是酸了

酒烤出來度數(shù)不高的原因很多，大致有以下幾個方面：入窖糧糟發(fā)酵不良，殘余淀粉含量高，含酒份較小，蒸餾時聚集酒量?。谎b甑時壓氣或偏鍋或大氣酒糟打洞現(xiàn)象，常導致流酒很少或酒精度較低；接酒時應斷花摘酒，分級摘取，出現(xiàn)水花時就需要接取酒尾了，過多流酒，會使整桶原酒酒精度較低，質量也很差了。

白酒度數(shù)達不到60度，主要是在酒里兌水的緣故。釀酒的蒸餾原酒，酒精度可以達到70度以上，酒廠技師會根據(jù)不同的品種，往原酒中兌水，并配以不同比例的陳釀酒，以達到相應的酒精度，并滿足不同客人的口感需要。

溫度低，時間短。

自制的蒸餾酒設備，如果設計合理，蒸餾酒是沒有問題的，無非是一口蒸鍋一個冷卻器；蒸餾酒的出酒速度與發(fā)酵糟含酒量有關，發(fā)酵好的，含酒量大，蒸餾時凝聚酒份快而集中，出酒就快；發(fā)酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，長時間看著出不凈，出的酒度數(shù)還很低。

很簡單啊酒精易揮發(fā)而且釀造蒸餾出來溫度很高但是有個冷卻的過程接出來的酒都是溫的然后溫度會使得酒精加速揮發(fā)所以在冷卻后度數(shù)會降低而且還有個原因就是蒸餾過程中中段酒接完后面的酒，酒精含量本來就少如果接在一起，那么原來的酒會被稀釋度數(shù)也會下來。

酒烤出來度數(shù)不高的原因很多，大致有以下幾個方面：入窖糧糟發(fā)酵不良，殘余淀粉含量高，含酒份較小，蒸餾時聚集酒量?。谎b甑時壓氣或偏鍋或大氣酒糟打洞現(xiàn)象，常導致流酒很少或酒精度較低；接酒時應斷花摘酒，分級摘取，出現(xiàn)水花時就需要接取酒尾了，過多流酒，會使整桶原酒酒精度較低，質量也很差了。

第一次都低，要二次蒸餾

摘要 其實在釀酒時出現(xiàn)酒度低、酒尾長、出酒率低現(xiàn)象的原因，發(fā)酵室溫度低于15度時、發(fā)酵池溫度高于40度時、發(fā)酵容器被污染消毒洗時、水的堿性大時都會造成以上現(xiàn)象。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-18 釀出來的白酒度數(shù)不高什么原因 其實在釀酒時出現(xiàn)酒度低、酒尾長、出酒率低現(xiàn)象的原因，發(fā)酵室溫度低于15度時、發(fā)酵池溫度高于40度時、發(fā)酵容器被污染消毒洗時、水的堿性大時都會造成以上現(xiàn)象。 拓展資料:釀酒利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。 請問您還有什么問題需要咨詢呢

白酒貯存過程中要密封，即使密封性很好，也會在漫長的歲月里有一點點下降。若密封不會，損失慘重。白酒蒸發(fā)隨時隨地進行，白酒中酒精沸點低，78度就會沸騰的。

白酒按標準，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我國獨有的固態(tài)發(fā)酵酒，蒸餾提純后一般原酒酒度都在60度以上，調配成品時再根據(jù)需要降度。

摘要 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐?。你想要高度酒。就截開始出酒的一二十分鐘。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-18 釀出來的白酒度數(shù)不高什么原因 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案中，請稍等三分鐘~? 首先應該是你的釀制工藝有問題，不清楚你的配料，發(fā)酵流程等，不過你可以問一下你周圍的人。還有就是出來的酒度低是因為你蒸餾酒時物料裝甑有問題，蒸汽過糟時不均勻所至。 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐摹Ｄ阆胍叨染?。就截開始出酒的一二十分鐘。 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐?。你想要高度酒。就截開始出酒的一二十分鐘。 希望以上解答能對您有所幫助^_^，如有時間麻煩給個贊，謝謝

白酒不能在溫度過低地方保存，一般都是保持溫度在10到20度左右最好吧。冷卻必然會降低度數(shù)的。一樓已經(jīng)解釋了。真正收藏酒，要有專門的溫度濕度控制。

酒度計目測是會低一些 但是算酒度是按20度溫度算的 溫度低3度的話就要在目測的酒度上加1度 反之則減

在冷卻的過程中,揮發(fā)掉一部分酒精,這樣的話,可以采用專門的冷卻設施進行封閉快速冷卻.

我是在山西工作的山東人，說一下喝低度白酒和高度白酒自己的感受。17號喝的山西老白汾醇柔42度，第一口平和，清香，當晚喝了半斤，感覺不錯。18號喝的山東一款38度的酒，口感有點發(fā)苦，也喝了半斤。總體感覺高度酒不上頭，恢復的也快。絕不是打廣告，個人感受。 分場合吧，自己家里人喝酒一般喜歡高度酒，不傷身體，適可而止。跟朋友外面喝酒不喝低度的你試試。有一次跟宿舍幾個哥們出去喝酒，說好了一瓶白酒對一箱啤酒，買白酒那哥們實在啊，買了兩瓶52度的，當時沒啥事。第二天起來燒的胃疼。 我是山東人，山東生在遼寧長大。大學畢業(yè)后回山東，喝酒就喝低度酒，喝壞了，血糖飆升。以后自己賣醬香酒才明白一個道理，就是高度酒一起分解，低度酒是水和酒精分別分解。怪不得原來喝榆樹大曲酒不頭疼，喝多了低度酒總是第二天頭疼。山東人和低度酒一喝一斤多顯得豪爽，酒量大，喜歡低度酒應該是這個原因。勸君來杯53度醬香吧，別的就適可而止吧，有點老王賣瓜自賣自夸 山東這邊能喝的分兩種，掖著藏著的和陪你玩命的，我白酒52度的能喝半斤，最多的時候半斤白酒四五瓶啤酒，但喝完腦袋清楚走路費勁。我同事里面有個能喝的，啤酒隨便，白酒一斤半沒事，也是山東的，接觸外省的東北的喜歡喝酒的不少，女的也可以喝，但流量一般，甘肅有個和我年齡差不多的能喝一斤，還有個江西的只喝啤酒，喝不多。山東也和其他省份一樣，有能喝的也有不能喝的，酒量高的可能比例高點山東人豪爽，喝酒更是豪爽。據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，70.2%的山東人愛喝50°以上的中度酒，24.7%的人愛喝40°-50°的中度酒，只有5.1%的人喜歡40°以下的低度酒。 哪個年齡段的山東人最能喝：20-29歲人群占比31.2%，30-39歲人群占比最多高達48.9%，40-49歲人群占比11.5%，50歲以上的人占3.5%，20歲以下占4.9%。 山東有名酒，景芝酒、國井、蘭陵酒等都是家喻戶曉的老牌名酒了。 山東各地市喝酒宣言：德州 — 大部分人沾酒即倒，喜歡低度酒棗莊 — 多數(shù)人不勝酒力，喝酒圖熱鬧 濰坊 — 大部分人平時很少喝酒，偶爾會潛力爆發(fā) 臨沂 — 煎餅山東第一，喝酒不行 淄博 — 喜歡獨自喝酒，喝酒看心情 濱州 — 沒喝多少就開始談感情 東營 — 喝酒不猛，普遍愛喝酒 泰安 — 一半愛喝又能喝，一半不愛也不能喝 日照 — 喝酒規(guī)矩多，戰(zhàn)斗力一般 煙臺 — 酒桌上戰(zhàn)斗力驚人，夏天扎啤是主流 威海 — 低調喝酒，不逞強 聊城 — 女人比男人能喝 濟寧 — 吃夜市喝啤酒，比較豪爽 青島 — 男女老少，啤酒當飲料 濟南 — 平時不喜歡，喝起來酒量還不錯（萊蕪區(qū) — 啤酒狂灌，白酒三杯必倒） 渮澤 — 酒是糧食精，越喝越年輕，戰(zhàn)斗力叫板內蒙，目的是喝倒對方。酒雖好可別貪杯！ 山東人喝水還行，喝酒酒算了吧。吹牛逼一個頂倆，山東白酒標稱50度其實也就35度，我在東北能和八兩白酒的量，到山東聊城喝了兩瓶還沒感覺多。 這個要分場合，我回山東參加酒席，看到也是準備的低度酒，也問了這個問題，為什么不上高度酒，還好喝，價格差不多，喝得少，他們是這樣解釋的，你請人家喝酒，不得多讓人家喝點，高度一瓶夠了，低度三四瓶，如果上高度酒顯的你不想讓人家喝，朋友之間喝酒高度居多，宴席一般低度居多。 低度酒已經(jīng)有幾十年的嘗試，并且越來越被人們所重視，我簡單講三點，希望對你有用： 首先，自1974年張弓酒研制低度大曲酒以來，越來越多的酒企將目標投向低度酒，甚至在1979年的全國第三屆評酒會上，39度的雙溝特液被評為全國優(yōu)質酒，而在1984年的全國優(yōu)質食品品比中，獲得國家優(yōu)質酒（銀質獎）稱號的六個濃香型曲酒，低度白酒（38度左右）就占了四個。近年來，五糧液、瀘州特曲、劍南春名企也在推出低度酒，可以說， 不只是山東，未來低度酒將越來越多。 其次，過去人們喜歡高度蒸餾酒，也與經(jīng)濟條件不好有關。一般來說，低度酒（以前如黃酒）飲用量大，但價格不低，在同樣酒精感覺的情況下，低度酒成本遠高于高度酒，因此 物資短缺年代常見60度以上的白酒， 當然，這樣的白酒飲少輒醉。 但現(xiàn)在不一樣了，現(xiàn)在很多人追求多喝少醉，延長喝酒的過程。 第三，與低度酒一樣被人們重視的還是低醉酒度，這就是說，希望醉意來得慢且醒得快，盡量讓喝酒的人舒服、愉悅。雖然低醉酒度不代表低度酒，但同樣代表了一種飲酒的趨勢。 未來大家喝酒，強行勸酒、灌醉的現(xiàn)象會越來越少，而 更多的追求微醺帶來的愉悅。 一、首先說山東人最能喝“酒”指的是白酒，而不包括啤酒、紅酒。雖然青島啤酒和煙臺張裕葡萄酒是中國最著名的啤酒和紅酒品牌，也是中國最早的啤酒之一（啤酒是哈爾濱啤酒，比青島啤酒的早創(chuàng)立3年）和最早的葡萄酒品牌，但是山東人確實不擅長喝啤酒和紅酒。 二、根據(jù)統(tǒng)計全國各地白酒消耗量排名如下，山東人以日均飲酒83.1ml遠超其他友鄰?？梢娚綎|人多愛喝白酒。 三、山東人GDP排名中國第三，但是飲酒毫無疑問奪冠，山東人之所以能喝酒，或者說愛喝白酒歸結有以下幾個原因。 1、山東大漢身體好，吃嘛嘛香，喝酒自然也不在話下。自古梁山好漢一言不合就喝酒的傳統(tǒng)還是延續(xù)了下來。山東的身高男女也是全國第一，看來這身高和白酒酒量還是成正比的。譬如白酒量大的還有俄羅斯和英國，都屬于大漢級別的。 2、山東啤酒消耗少，白酒度數(shù)低。 山東人除了青島煙臺一帶有啤酒傳統(tǒng)，整體而言大部分地區(qū)還是不太習慣啤酒。當然這些年似乎有改善，但是相對于一線城市的啤酒消耗量還是差的很多。山東人一般正式場合很少喝啤酒和紅酒的。所以如果統(tǒng)計啤酒的消耗量都算上，山東肯定在后面。而且山東人一般喜歡喝40度左右的低度酒，很少喝50度以上的高度酒。之前武松喝過高度酒，三碗不過崗，結果喝多了，酒后打死一只國家一級保護動物——老虎。這也給山東人一個教訓，沒事別喝高度酒。低度酒自然酒量就大一點。 3、熱情好客，估計有不少外地客人替山東人喝了。 一般外地來了客人，如果山東人不盡地主之誼請你吃一頓，那說明你們可能有殺父之仇，奪妻之恨。請你吃一頓如果不把你灌趴下那說明不夠意思，所以一般情況外地客人來了山東基本上都躺著離開的，這外省市的客人也替山東的白酒GDP貢獻不少。我發(fā)現(xiàn)山東的酒文化和日本文化以及英國文化真的很多相似的地方，山東人和英國人以及日本人差不多，平時看著都是彬彬有禮，但是一到酒桌上就成了“狂徒”。這也屬于一種發(fā)泄吧，山東的孔孟之道講究“隱忍”，但是隱忍久了就需要一個發(fā)泄方式，而喝酒可能就是山東人在孔孟之外的自我心理調節(jié)方式。 4、山東的官本位，山東人愛當官，愛當兵，但是當不了帝王。如今的戍邊干部，省部級大員山東是最多的。當兵也罷，當官都免不了要喝酒，我想這可能也是山東人喝酒多和喝低度酒的的因素吧！[呲牙][呲牙] 白酒不管是高度還是低度，適合自己的就是好的！ 白酒的度數(shù)一般以50度以上為高度酒，40.1～49.9度為中酒度白酒；40度以下（含40度）的白酒為低酒度。 在“2017中國低度白酒發(fā)展高峰論壇”舉辦期間，酒類消費媒體酒評網(wǎng)曾經(jīng)就“高度酒和低度酒哪個好”做過一個市場調查，據(jù)調查顯示：參與調查的酒友中有70%以上的選擇高度酒，選擇低度酒的占16%，其余酒友表述視需要而定；宴請喝低度，自飲喝高度。參與調查的酒友年齡35歲以上的占81%。 而在另外一項“購買白酒時，您一般選擇多少度”的問卷調查顯示：4成以上的人選擇40度以下的白酒，其中73%的反饋者為30歲以下的男性。 這兩項調查結果高度契合了這樣的結論：“喝酒就喝高度酒”是目前 社會 上70、60后消費者普遍的觀點，80、90后消費者則有不同的選擇。重要的是，后者漸漸成為 社會 精英，成為新生代的群體力量占據(jù)向 社會 主流。 每晚自己喝半斤，剛好頭暈，不耽誤洗碗拖地，該干什么干什么，我魯南人

酒的度數(shù)是指酒當中的酒精含量多少，煮酒就是把酒隔水加熱，回執(zhí)后酒中的一部分酒精就會揮發(fā)掉，這樣酒的酒精含量就會降低，也就是酒的度數(shù)在煮酒后會低的原因。

酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。像長城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標紙下角，印有11%（v/v）的標記，這就是該葡萄酒在20℃時酒度為11°（v/v指的是容量比）。