1,怎么判斷白酒的好壞
1:用鼻子聞酒氣香純,無雜味2:品一小口,感覺醇厚。3:杯中殘酒留香,有粘稠感4:醉酒後頭不痛。
第一招:若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。 第三招:判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。 第五招:將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。
嗅一嗅
2,怎樣分別白酒的好壞
很多朋友喜歡喝酒,可是不知道如何辨別,教大家輕松辨別白酒好壞,很實(shí)用
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3,如何辨別白酒的好與壞
喝了才知道呀雜牌酒很多都是勾兌的,喝一口就上頭有很多勾兌酒,剛開瓶的哪一兩杯口感好,一瓶酒沒喝完就會感覺變味了,越喝越難喝!有的喝一口就上頭.所以當(dāng)發(fā)覺喝一種酒感覺有問題的時(shí)候,就不要喝了!經(jīng)常和同一個(gè)品牌的同一款酒,慢慢會有經(jīng)驗(yàn)的!還有注意識別包裝!不過現(xiàn)在包裝越來越難認(rèn)了!
我也想知道的,差別究竟在哪的~~~
到杯子里看 搖下, 你會發(fā)現(xiàn)就會粘在杯子上慢慢滑落!
第一招:若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。 第三招:判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。 第五招:將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。
4,如何辨別白酒的好壞
白酒,是中國特有的一種蒸餾酒,是世界七大蒸餾酒之一,是宴席上常見酒品,以下是我整理的如何辨別白酒的好壞?歡迎參考閱讀! 如何辨別白酒的好壞 中醫(yī)看病講究望聞問切,其實(shí)鑒定白酒的好處也可以采用類似的方法。三招,就可以鑒別出白酒的好壞,這個(gè)方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。 一、看 當(dāng)我們拿到一瓶白酒的時(shí)候,首先應(yīng)該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒,可以輕輕搖動(dòng)酒杯觀察白酒液的透明度,然后在逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)白酒杯,同時(shí)觀察白酒液的.掛杯度。 一般來說,高品質(zhì)的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻,就像柔滑的絲綢一樣,杯中的白酒液比較清澈透明,沒有絲毫的雜質(zhì)。通常來講,白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉淀物和無懸浮物為最佳。 當(dāng)然,白酒并不是越透明品質(zhì)就越佳的。由于各地制造的工藝、儲存方式和時(shí)間的差異,有些白酒的顏色是呈現(xiàn)出微黃的。 二、聞 有這樣一句老話,酒香不怕巷子深,因此我們在鑒別白酒的時(shí)候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方,頭略微低下,杯子與鼻子保持2厘米的距離,酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然后我們自然吸氣,慢慢晃動(dòng)酒杯,看是否能感受到酒香撲鼻。 我們在聞酒的時(shí)候一定不能對著白酒呼氣,我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的話,一定要間隔一段時(shí)間后再聞另外一種酒。 一般來說,高品質(zhì)的白酒能夠散發(fā)出一股淡淡的沉香,這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統(tǒng)一,會給人一種舒適愉悅的感受。 三、嘗 白酒是用來喝的,那么鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒,入口時(shí)要慢而穩(wěn),白酒入口時(shí)先接觸舌尖和舌邊,然后平鋪于舌面和舌根處,等到全面接觸到味蕾時(shí),就可以品嘗出酒的味道了。 當(dāng)我們咽下白酒的時(shí)候,可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出,檢查酒氣是否刺鼻,這樣可以判斷出白酒的回味。高品質(zhì)的白酒都是入口柔和吞咽順的,好的白酒嘗起來微甜醇厚,而且一點(diǎn)都不刺激。 怎樣鑒別白酒的真假? ?。?)往杯里倒入少量酒,再滴入幾滴茶水,沒有摻假的酒,顏色會變成淡黃色,摻了假的酒會立即變成紫黑色。 (2)取一滴酒置于手心,用兩手摩擦,酒熱后,若散發(fā)出清香氣味,則為好酒;氣味發(fā)甜,為一般的酒;氣味發(fā)臭,為劣質(zhì)酒。 ?。?)將酒瓶蓋緊之后,將瓶倒置,若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均勻,酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。 ?。?)取食用油一滴,滴入酒中,若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散,均勻下沉,為優(yōu)質(zhì)酒,反之?dāng)U散無規(guī)則,下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 如何識別真假國家名白酒 識別真假白酒可以從以下幾方面著手: 一、看瓶型。 不少名白酒都使用獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無雜質(zhì);再如瀘州老窖特曲使用的是異形瓶,瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣??傊拙扑闷孔佣季哂杏昧暇?,制作細(xì)膩等特點(diǎn),反之,則多數(shù)是假冒產(chǎn)品。 二、看標(biāo)貼。 名白酒的標(biāo)貼所用紙質(zhì)大都比較精良挺刮,有些使用進(jìn)口紙張,凹凸版印刷,制版精細(xì)、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協(xié)調(diào)、裁邊整齊、套色準(zhǔn)確。假冒產(chǎn)品則紙張粗糙、無凹凸感或不明顯,文字圖案模糊,色澤陳舊,套色不正。此外,現(xiàn)在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標(biāo)記。 三、看瓶蓋。 名白酒的瓶蓋現(xiàn)在大都使用防盜蓋,其特點(diǎn)是用材較好,制作精良,蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,用手一扭即斷,蓋上圖案、文字整齊清楚,封口嚴(yán)密。而假冒產(chǎn)品的瓶蓋多為手工制作,封口不嚴(yán),時(shí)有漏酒現(xiàn)象,蓋口不易扭斷,圖案文字不清晰,且有脫落現(xiàn)象。 四、品評。 一瓶酒的真假,除了從外觀上鑒別外,感官品評是一個(gè)重要的步驟。所謂感官品評,指從酒的色、香、味、風(fēng)格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。國家名白酒應(yīng)具有酒液清澈,香氣優(yōu)雅,入口甘冽,凈爽,醇和,甜而不膩,苦不持久,辣不嗆喉,酸而不澀特點(diǎn),而假冒名酒則大多香氣刺鼻,入口嗆喉,甚至帶有明顯的邪雜味。 五 、看價(jià)格。 名白酒價(jià)格在一段時(shí)期內(nèi)是比較穩(wěn)定的,如一瓶酒的售價(jià)明顯低于市場正常價(jià)格,就應(yīng)該打一個(gè)問號了。
5,怎么知道白酒質(zhì)量的好壞
因?yàn)閺纳珴缮峡?,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。您也可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物的?! 】粗缶褪恰奥劇绷?。用鼻子貼近杯口,聞其香氣,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)?! ∽詈笠徊阶匀灰彩亲铌P(guān)鍵的一步,那就是“品”。飲少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、上頭的酒,一定是劣質(zhì)酒?! ×硗?,您還可以取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。
紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū),因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同,所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異,但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點(diǎn)。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種,而不僅僅是 品牌。對于葡萄酒而言,品牌給我們的,只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證,而 具體到那是否是我們所喜歡的口味,則來源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國生產(chǎn)的 和在泰國生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別,但產(chǎn)自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒,味道可能完全不同。 法國葡萄酒的真假鑒別 第一步,看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印? ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡? ? 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3 第二步,看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然? ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) ? 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感
6,怎么鑒別一瓶白酒的好壞
要辨別出它們的真?zhèn)?,尤其是這些名貴的白酒。 在我國,酒文化算得上是源遠(yuǎn)流長,國人普遍都愛喝酒,也會品酒。白酒是以糧食或者谷物為主要原料,以大曲、小曲或酒母為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,又被稱為燒酒、老白干。 如果我們的飯桌上多了一瓶白酒的話,不僅可以開胃助消化,還可以活躍酒桌的氣氛。其實(shí),適當(dāng)飲酒對我們的身體 健康 也有諸多的好處。白酒不同于黃酒和啤酒,白酒中含有少量的鈉、銅、鋅等礦物質(zhì),不含任何維生素,其余的成分就是水和乙醇。 如果我們能夠適量飲酒的話,那么白酒就會給我們的身體帶來諸多的好處。因?yàn)榘拙凭哂谢钛}、增進(jìn)食欲、消除疲勞和御寒的作用,而低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),并且能夠延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對我們的血液循環(huán)系統(tǒng)和心腦血管都非常有利。 上文所述的新聞中,白酒有真假之分,毫無疑問,假酒對我們的身心 健康 有害無益。其實(shí),白酒按照酒曲、香型和度數(shù)也分為很多種,一般來說,白酒的品質(zhì)越高,對我們的身體 健康 越有好處,我們喝了也不容易醉。那么,我們應(yīng)該如何鑒別白酒的好壞呢? 如何辨別白酒的好壞 中醫(yī)看病講究望聞問切,其實(shí)鑒定白酒的好處也可以采用類似的方法。今天我教給大家三招,就可以鑒別出白酒的好壞,這個(gè)方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。 一、看 當(dāng)我們拿到一瓶白酒的時(shí)候,首先應(yīng)該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒,可以輕輕搖動(dòng)酒杯觀察白酒液的透明度,然后在逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)白酒杯,同時(shí)觀察白酒液的掛杯度。 一般來說,高品質(zhì)的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻,就像柔滑的絲綢一樣,杯中的白酒液比較清澈透明,沒有絲毫的雜質(zhì)。通常來講,白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉淀物和無懸浮物為最佳。 當(dāng)然,白酒并不是越透明品質(zhì)就越佳的。由于各地制造的工藝、儲存方式和時(shí)間的差異,有些白酒的顏色是呈現(xiàn)出微黃的。 二、聞 有這樣一句老話,酒香不怕巷子深,因此我們在鑒別白酒的時(shí)候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方,頭略微低下,杯子與鼻子保持2厘米的距離,酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然后我們自然吸氣,慢慢晃動(dòng)酒杯,看是否能感受到酒香撲鼻。 我們在聞酒的時(shí)候一定不能對著白酒呼氣,我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的話,一定要間隔一段時(shí)間后再聞另外一種酒。 一般來說,高品質(zhì)的白酒能夠散發(fā)出一股淡淡的沉香,這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統(tǒng)一,會給人一種舒適愉悅的感受。 三、嘗 白酒是用來喝的,那么鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒,入口時(shí)要慢而穩(wěn),白酒入口時(shí)先接觸舌尖和舌邊,然后平鋪于舌面和舌根處,等到全面接觸到味蕾時(shí),就可以品嘗出酒的味道了。 當(dāng)我們咽下白酒的時(shí)候,可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出,檢查酒氣是否刺鼻,這樣可以判斷出白酒的回味。高品質(zhì)的白酒都是入口柔和吞咽順的,好的白酒嘗起來微甜醇厚,而且一點(diǎn)都不刺激。 結(jié)語: 無論對商家還是對消費(fèi)者來說,真假白酒掉包總是一件讓人頭疼的事情。我們在平時(shí)一定要練出“火眼金睛”,鑒別出白酒的真?zhèn)?。除此之外,我們也可以通過看、聞和嘗這三種方法來辨別出白酒的好壞。其實(shí),白酒的好壞也是因人而異的,白酒雖好,大家千萬不要貪杯,以免傷身。 我是洋河酒廠的員工,這個(gè)問題我覺得可以來答一下。 一般人很難喝出酒的好壞,也沒有什么簡便的物理辦法來鑒別。大眾消費(fèi)者只能通過以下方法來篩選。 首先,看價(jià)格!太便宜的一定不會是很好的酒。(個(gè)別產(chǎn)品除外,比如我們公司員工平時(shí)吃飯喝的38度天藍(lán),是藍(lán)色經(jīng)典的前身,只賣30塊錢,但是酒的品質(zhì)很好。這樣的產(chǎn)品市場上很少) 同等價(jià)格的產(chǎn)品很多,又怎么選? 看品牌,一定要選大品牌的白酒,大品牌為了企業(yè)發(fā)展,對質(zhì)量特別重視,不會選用質(zhì)量差,有危害的原料。洋河的糧食標(biāo)準(zhǔn)比國標(biāo)還高,但是一般小酒廠就沒有實(shí)力買這么好的糧食來釀造。 所以,一看價(jià)格,二選品牌,才能選的好的白酒。 如果一瓶酒他能夠稱得上好酒,那他一定是純糧食酒釀造的,這個(gè)可以說是毋庸置疑的。以前的喝酒人對酒的要求是不口干不上頭不辣喉,這個(gè)其實(shí)是在95年開始有了新工藝白酒以后大家對酒的要求,其實(shí)也就是要求喝到的是糧食酒。 所以說如果一般酒他上頭口干辣喉哪他基本上就是垃圾酒。但是除了不口干不上頭不辣喉以為我認(rèn)為好酒的標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該有適當(dāng)?shù)母淖儭? 首先看標(biāo)準(zhǔn)、配料。如果一瓶酒如果他是添加了食用酒精或者說香精香料的,哪他就不是中國的傳統(tǒng)白酒,所以我認(rèn)為這個(gè)不能算是好酒,但是這個(gè)酒好算是有良心的酒,至少他是告訴了你他的酒是添加了非自然發(fā)酵的酒精和香精香料的。 哪我們有沒有什么比較適合大家簡單易操作的辦法了檢驗(yàn)一瓶酒是否是好酒呢?我認(rèn)為是有的。以下是我個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)。 第一聞,如果一瓶酒他能夠稱得上是好酒,那他香氣一定是很濃郁的,而且是很自然的一種香氣,好酒都是糧食釀造的,好的糧食酒有一股類似于飯剛蒸熟的時(shí)候的幽香,就和一個(gè)美女化著淡妝走過你的面前一樣,你會明顯的感覺很舒適愉悅。因?yàn)槲沂敲┡_鎮(zhèn)人,接觸濃香白酒尤其是濃香原酒機(jī)會不多。有一次去劍南春酒廠參觀,聞了一下他們的濃香原酒,一聞就是典型的糧食酒。 第二是品嘗,好的醬香白酒也好濃香白酒也好,他的滋味是很豐富的,不會只有一個(gè)滋味,如果一個(gè)酒他只有一個(gè)滋味哪他只有一種可能,那就是他是非自然發(fā)酵的酒,因?yàn)榘拙频淖匀话l(fā)酵的微生物種類的多樣性和特異性決定了自然發(fā)酵白酒一定會有多變的滋味。而我們中國的白酒為什么讓大家這么喜歡就是因?yàn)樗涛兜呢S富,而現(xiàn)在很多人反而認(rèn)為滋味太豐富的白酒不是好白酒,這是為什么呢?值得大家思考? 第三就是好酒喝了一點(diǎn)是很舒服的,當(dāng)然如果說你對白酒本來就過敏那喝了可能不舒服,但是只要是身體不抗拒的人,好的白酒喝了都會很舒服,即使是稍微的多喝一點(diǎn)也不會感覺頭暈?zāi)垦?,四肢不受控制哪種狀態(tài)。 最后關(guān)于喝酒,即使是好酒也不能貪杯,更不用說哪些非自然發(fā)酵的酒了,如果說你喝那等于是那你是身體開玩笑的。 鑒別的方法很多,比較簡單的方法如下: 1、取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。 我覺得好多回答根本不靠譜,什么香氣,掛杯度,那不就是香精調(diào)味和增稠劑類似原料的事兒嗎?其它不一而足,不做解釋!僅從成本控制談?wù)勎业目捶?,以“老某長”白酒為例,售價(jià)十元人民幣,商店兩塊錢利潤,分銷商(給小賣店供貨)兩塊錢利潤,區(qū)域總經(jīng)銷加物流雜七雜八費(fèi)用兩塊,包裝玻璃瓶商標(biāo)工人工資稅負(fù)以及工廠利潤兩塊錢,剩下兩塊錢也行就是酒的價(jià)值啦!你覺得一瓶礦泉水價(jià)格的白酒能有啥品質(zhì)?百分百低質(zhì)食用酒精勾兌!依次類推,真正的糧釀酒終端售價(jià)就不可能低于一百塊錢?。×魍ǔ杀?,運(yùn)輸,店鋪?zhàn)饨?,人員工資想想就明白啦!真正的糧食酒喝了是很舒服的,但是大家不要過量飲用喲! 自己發(fā)酵高梁米,自己蒸酒,雖然口感一般,但是絕對安全。 酒的好壞有很多因素 1、先說口感:口感跟酒的香型有關(guān),有人喜歡濃香,有人愛醬香,有人喝茅臺覺得不好喝喝個(gè)二鍋頭反而覺得好酒。有人壓根不喝酒覺得什 么酒都一樣,還不如喝個(gè)可樂。 2、再說酒質(zhì):茅臺為例,最好的材料和調(diào)酒師一定是給高端以及標(biāo)桿酒的(飛天茅臺這些),其次才是給旗下嫡系酒王子、迎賓等。茅臺等大廠高端酒酒質(zhì)必定強(qiáng)于小廠酒或者所謂自己釀造的酒(畢竟大廠有很多條件個(gè)人或者小廠無法復(fù)制,比如釀酒用好水源、老酒窖、高級釀酒師)。 3、最后價(jià)錢:喝酒喝的是錢,建議少喝酒喝好酒。 最后買酒記住:大廠嫡系,渠道為王。 買酒只買大廠出品的嫡系酒,盡量不買非嫡系酒。買酒渠道盡量選擇大型電商或者正規(guī)酒廠專賣店。 另外普及下很多人說現(xiàn)在都是酒精酒,其實(shí)是個(gè)誤區(qū),酒精酒多數(shù)是幾塊錢的酒,一般正規(guī)酒廠(茅臺、五糧液、洋河等名酒)嫡系酒不可 能是酒精酒的,哪怕是便宜的(比如茅臺迎賓這些價(jià)位低的嫡系)。大廠的酒可以看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)比如10781(濃香酒固態(tài)發(fā)酵法)都是糧食酒, 不知名小廠酒或者大廠貼牌酒可能存在較多監(jiān)管不嚴(yán)的情況不在討論范圍。 GBT10781固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒 DB50/T 15-2008 小曲白酒 DB34/T 1315-2010 柔和型白酒 DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒 DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒 SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范 如果可以打開看到酒瓶里面的酒,酒體晶瑩純凈為好,沒有沉淀漂浮物泛起的為好,晃動(dòng)時(shí)的酒花堆花迅速消散緩慢的為好。 如果還可以品嘗的話,入喉即化喝起不辛辣苦澀滿嘴生香,直落丹田的為好??傊?,一分錢一分貨,只要是在正規(guī)渠道購買的白酒,品牌知名度越高,價(jià)格越貴的越好。以上建議,謹(jǐn)供參考,喜歡就好。
7,怎么來判斷白酒好壞
很多朋友喜歡喝酒,可是不知道如何辨別,教大家輕松辨別白酒好壞,很實(shí)用
鑒定酒的質(zhì)量的好壞,主要從色、香、味這三大指標(biāo)來評定。 1. 白酒 白酒的顏色應(yīng)該是無色透明、無懸浮物、無沉淀??蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物,在亮光下觀察,看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀,無者為上。白酒的香,主要靠聞,好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味,行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型,如清香型酒清香純正,諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味,以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口,則香氣滿口,咽下后余香綿長。評定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗,方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。
第一招:若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。 第三招:判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。 第五招:將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。
8,怎樣區(qū)別酒的好壞
、白酒品評法 白酒品評的正確程序是先觀色,其次聞香,再嘗滋味,然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格,即酒的典型性。 對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。最初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào),有愉快感,主體香突出,無其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻的,說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好,一入口,香氣就充滿口腔,大有沖噴之勢的,說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多;屬于留香性好,咽下后,口中應(yīng)該仍留有余香,酒后作嗝時(shí),還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長,首先應(yīng)鑒別酒的香型,檢查芳香氣味的濃郁程度,繼而將杯接近鼻孔,進(jìn)一步聞,分析其芳香氣的細(xì)膩性,是否純正,是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候,要先呼氣,后再對酒吸氣,不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯,左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯,稍微休息片刻,再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣,可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙,吸入適量酒液,放在鼻孔處細(xì)聞,然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右,繼續(xù)聞其香,確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒,握緊手與鼻接近,從大拇指和食指間形成的空隙處,嗅聞它的香氣,以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上,借用體溫,使酒樣揮發(fā),嗅聞其香氣,判斷酒香的真?zhèn)巍⒘粝汩L短和好壞。 對酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊,將酒含在口中,大約為4至10毫升,每次含入口中的酒數(shù)量,必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗,由淡而濃,再由濃而淡,反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗,防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔,然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷,將酒氣隨呼吸從鼻孔排出,以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí),要分析嘴里酒的各種味道變化情況,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng),以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口,帶甜、酸,無異味,飲后要有余香味,要注意余味時(shí)間有多長。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量,以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣,寫下評語。 對風(fēng)格的評價(jià) 酒的風(fēng)格,即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對多種酒進(jìn)行品評時(shí),常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評,以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分,首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求,并對所評酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識,通過思考,對比和判斷,才能確定。 為了對各個(gè)酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評價(jià),除了寫出評語之外,常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評法 黃酒品評時(shí)基本上也分色、香、味、體(即風(fēng)格)四個(gè)方面。 色 通過視覺對酒色進(jìn)行評價(jià),黃酒的顏色占10%的影響程度。好的黃酒必須是色正(橙黃、橙紅、黃褐、紅褐),透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的: (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色,是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化,呈赤褐色色素反應(yīng)。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖,而使色度增加,并且此反應(yīng)的速度與溫度、時(shí)間成正比。 (4)外加著色劑,如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評中一般占25%的影響程度。好的黃酒,有一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。 味 黃酒的味在品評中占有50%的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下,具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味,就會使酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺,影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁,質(zhì)純可口,尤其是糖的甘甜,酒的醇香,酸的鮮美,曲的苦辛配合和諧,余味綿長。 體 體,即風(fēng)格,是指黃酒組成的整體,它全面反映酒中所含基本物質(zhì)(乙醇、水、糖)和香味物質(zhì)(醇、酸、酯、醛等)。由于黃酒生產(chǎn)過程中,原料、曲和工藝條件等不同,酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同,因而可形成黃酒的各種不同特點(diǎn)的酒體。在評酒中黃酒的酒體占15%的影響程度。 感觀鑒定時(shí),由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過色、香、味三方面反映出來,所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后,才綜合三個(gè)方面的印象,加以抽象的判斷其酒體?,F(xiàn)行黃酒品評一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評法 (1)干白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香(品種香),兼有優(yōu)美的酒香。果香和諧、細(xì)致,令人清心愉快,不能有醋的酸氣味感。 味完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈。不應(yīng)有重橡木桶味,不應(yīng)有異雜味。 典型慶有清新、爽、利、愉、雅感,具有本類酒應(yīng)有的風(fēng)格。 (2)甜白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香(品種香),有優(yōu)美的酒香,果香和酒香配合和諧、細(xì)致、輕快,不應(yīng)有醋的酸氣感。 味甘綿適潤,完整和諧,輕快爽口,舒適潔凈。不應(yīng)有橡木桶味及異雜味。 典型應(yīng)有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類型酒應(yīng)有的風(fēng)格。 (3)干紅葡萄酒 色近似紅寶石色或本品種的顏色,不應(yīng)有棕褐色,透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香及優(yōu)美的酒香,香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢、不應(yīng)有醋氣感。 味酸、澀、利、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌幽香。不應(yīng)有氧化感及重橡木桶味感,不應(yīng)有異雜味。 典型應(yīng)有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品種的獨(dú)特風(fēng)格。 (4)甜紅葡萄酒(包括山葡萄酒) 色紅寶石色,可微帶棕色或本品種的正色,透明、澄清、晶亮。 香有怡悅的果香及優(yōu)美的酒香,香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢,不應(yīng)有醋氣感及焦糖氣味。 味酸、澀、甘、甜、和諧、完美、豐滿、醇厚爽利,濃洌香馥,爽而不薄,醇而 不烈,甜而不膩,馥而不艷。不應(yīng)有氧化感及過重的橡木桶味,不應(yīng)有異雜味。 典型應(yīng)有爽、馥、酸、甜感,和諧統(tǒng)一,具有本品種的特殊風(fēng)格。 (5)香檳酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤。 透明澄清、澈亮、無沉淀、無浮游物、無失光現(xiàn)象。 音響清脆、響亮。 香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭,具有獨(dú)特風(fēng)格。 味純正、協(xié)調(diào)、柔美、清爽、香馥、后味殺口,輕快,余香,無異味,有獨(dú)特風(fēng)格。 總分=色得分×10%+透明得分×10%+音響得分×15%+香得分×25%+味得分×40% (6)果酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤、無褪色、變色。 透明澄清,澈亮,無沉淀,無浮游物,無失光現(xiàn)象。 香具有原果香、酒香(配制酒具原果或植物芳香),柔協(xié),濃馥持久,不具異臭,具有獨(dú)特風(fēng)味。 味純正,完美協(xié)調(diào)、柔美、爽適,有余香,無異味,有獨(dú)特風(fēng)格。 總分=色得分×10%+透明得分10%+香得分×35%+味得分×45% 4、啤酒品評法 (1)黃啤酒評分標(biāo)準(zhǔn) 色淡黃,帶綠,淡黃,黃而不顯暗色 透明清亮、透明,無懸浮物或沉淀物 泡沫泡沫高,持久(8-15°C,5min不消失)細(xì)膩、潔白、掛杯 香氣有明顯酒花香氣、新鮮、無老化氣味及生酒花氣味 口味口味純正、爽口、醇厚而殺口 (2)黑啤酒評分標(biāo)準(zhǔn) 色澤黑紅或黑棕。 透明清亮透明、無懸浮物或沉淀物。 香氣有明顯的麥芽香氣,香正,無老化氣味及不愉快的氣味。(如:雙乙酰氣味、煙氣味、醬油氣味等) 口味口味純正、爽口、醇厚而殺口。 甜味、焦糖味、后味苦、雜味等均不作為醇厚感,反正是不純正、不爽口的表征 水上漂滿意請采納