隨車酒廠,請問古壇老窖酒廠靠譜嗎 古壇酒怎么樣

1,請問古壇老窖酒廠靠譜嗎 古壇酒怎么樣

古壇老窖酒廠是貴州茅臺鎮(zhèn)首批獲得生產(chǎn)許可證的酒企之一,經(jīng)過三十余年的努力,已成為貴州茅臺鎮(zhèn)知名企業(yè)。酒廠擁有37個釀酒車間和3個包裝分廠,窖坑850余個,年產(chǎn)原酒1.2萬余噸,員工500余人,20余名國家高級釀酒師以及10余名高級調(diào)酒師。古壇酒廠以實力和良好的產(chǎn)品贏得了市場的肯定和客戶的信任。先后獲得了“貴州省著名商標(biāo)”稱號、“遵義綠色產(chǎn)品”稱號、“貴州質(zhì)量誠信AAAAA級品牌單位”稱號以及巴拿馬萬國博覽會百年慶典金獎,同時成為“仁懷市(茅臺)酒文化研究會”理事單位。隨著醬香酒在全國市場的走紅,本著古壇的使命“釀造一壇老百姓喝得起的高品質(zhì)醬酒”還有不明白的話你也可以百度下。

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2,水井坊是哪個酒廠生產(chǎn)的

水井坊酒是由四川水井坊股份有限公司生產(chǎn)的。水井坊酒的產(chǎn)品特點(diǎn):1、品質(zhì)特性在連續(xù)使用至今的水井坊窖池中,科研人員分離出大量的賦予水井坊極品香型的特有菌種,被稱為水井坊一號菌。利用現(xiàn)代微生物技術(shù),通過研究古法發(fā)酵釀酒的秘笈,激活繁殖古糟菌群,生產(chǎn)出中國高檔經(jīng)典白酒——“水井坊”。水井坊酒酒體晶瑩剔透,窖香濃郁,陳香優(yōu)雅,幽香綿綿,醇厚協(xié)調(diào),綿甜凈爽,回味悠長,余香不斷。2、工藝特色水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為:起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲存等工藝流程。3、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒原料拌勻以后,由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經(jīng)沸騰的甑桶里,進(jìn)行緩火蒸餾、分段量質(zhì)摘酒。600余年前水井街酒坊的傳統(tǒng)蒸餾工藝是采用“天鍋”來完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環(huán)節(jié),摘酒時,要根據(jù)對酒質(zhì)的特殊口感,邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級的酒。4、攤晾下曲、入窖發(fā)酵經(jīng)過蒸餾的酒糟,需轉(zhuǎn)移至晾堂進(jìn)行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時,水井坊釀酒師將根據(jù)不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度,完成下曲后,再將酒糟轉(zhuǎn)移入窖,以泥土進(jìn)行封存再次發(fā)酵。5、勾調(diào)儲存因循古法,歷代釀酒師一步步精工細(xì)作,按照傳承一脈的技藝和配方進(jìn)行勾調(diào),再分級陶壇貯存。歷經(jīng)上述嚴(yán)苛的制酒流程與工藝,水井坊酒還需要經(jīng)過多次的過濾去雜,方能進(jìn)入最終的現(xiàn)代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費(fèi)者呈現(xiàn)更高品質(zhì)與更加安全的酒體。擴(kuò)展資料:四川水井坊股份有限公司是由四川成都水井坊集團(tuán)有限公司(外資控股企業(yè))控股并在上海證劵交易所掛牌的上市公司,股票簡稱“水井坊”,股票代碼“600779”。本公司屬"酒、飲料和精制茶"制造業(yè),主營酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。目前,公司生產(chǎn)的白酒類產(chǎn)品主要有元明清水井坊、梅蘭竹菊水井坊、水井坊菁翠、水井坊典藏、水井坊井臺裝、水井坊鴻運(yùn)裝、水井坊金典裝、水井坊臻釀八號、水井坊藝術(shù)大師酒系列、往事、瓊壇世家、小水井、天號陳、水井街、水井尚品系列等品種。其中,水井坊典藏、水井坊井臺裝、水井坊臻釀八號是公司核心拳頭產(chǎn)品。距今600多年的“水井街酒坊遺址”是公司獨(dú)有的重要生產(chǎn)資源和品牌基礎(chǔ),是不可復(fù)制的、極為珍貴的歷史文化遺產(chǎn)和有極高使用價值的“活文物”,被國家文物局列為“1999年全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”,譽(yù)為“中國白酒第一坊”。國務(wù)院批準(zhǔn)為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”;“水井街酒坊遺址”區(qū)與公司土橋工廠區(qū)等被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“國家地理標(biāo)志(原產(chǎn)地域)產(chǎn)品”保護(hù)區(qū)域;“水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”被國務(wù)院列為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。公司以“科技興企,質(zhì)量第一”為重要抓手。在質(zhì)量管理方面,公司已通過ISO9001質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品認(rèn)證體系、HACCP食品安全、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系、國家酒類質(zhì)量等級和計量體系等一系列認(rèn)證。以確保“產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100﹪”、“國家抽檢合格率達(dá)100﹪”、“產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)100﹪符合國家標(biāo)準(zhǔn)”。在科研方面,公司擁有釀酒世家歷代傳承的固態(tài)發(fā)酵蒸餾白酒釀造的獨(dú)特工藝和現(xiàn)代微生物技術(shù)等獨(dú)立知識產(chǎn)權(quán),在釀酒生物發(fā)酵菌方面獲得的多項科技成果榮獲市、省、國家級獎項。公司堅持傳承“水井街酒坊600余年釀藝匠心精髓”,釀造高品質(zhì)美酒,同時弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美酒文化,致力于使“水井坊”成為中國最受信賴、成長最快的高端白酒品牌。參考資料來源:百度百科-水井坊酒參考資料來源:百度百科-四川水井坊股份有限公司

水井坊是哪個酒廠生產(chǎn)的

3,都說酒是糧食釀的那么現(xiàn)在酒廠的酒糟哪去了

酒糟的用處僅次于糧食,這樣說來不過分。因為糧食釀酒,只是轉(zhuǎn)化使用了里面的淀粉,其他包括蛋白質(zhì)等所有營養(yǎng)物質(zhì)基本沒有損失,都在酒糟里。 上世紀(jì)六七十年代,信陽縣縣都有酒廠,多遠(yuǎn)都聞到濃濃的酒糟味道,酸酸霉霉的酒香味。馬路兩邊始終攤滿了黑乎乎的酒糟,讓太陽慢慢曬干。那時都國營企業(yè),國營酒廠的酒糟,給國營食品公司喂豬。 有了民營經(jīng)濟(jì)后,養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展速度很快,配套的飼料生產(chǎn),產(chǎn)品配方里,酒糟仍然是主要成分。因為飼料生產(chǎn)規(guī)模越來越大,酒糟的需求量更是猛增。可是白酒生產(chǎn)卻發(fā)生了根本的變化,酒糟出產(chǎn)越來越少,很難滿足飼料加工需求。更別說還有傳統(tǒng)的肥料需要了。 說到這里免不了吐槽白酒??傮w生產(chǎn)情況是,糧食釀酒很少了,酒糟就相應(yīng)減少。酒精酒需要大量的酒精,酒精生產(chǎn)也是產(chǎn)生酒糟。不過做酒精的酒糟不是糧食,只適合用于農(nóng)田肥料,不大適合做飼料。這就給飼料生產(chǎn)帶來一個大問題,如果把酒糟換成糧食,成本上去一大截,價格就要上。然后養(yǎng)殖成本上漲,肉蛋禽價格上漲,然后帶動生活資料漲價。為了避免這種現(xiàn)象,一方面適當(dāng)提高酒糟價格,刺激酒廠加大糧食酒生產(chǎn)。另一方面擴(kuò)大酒糟進(jìn)口,畢竟有利于降低飼料成本。 因為現(xiàn)在白酒的消費(fèi)量很大。目前白酒市場上,至少有60%至70%的白酒屬于酒精勾兌酒。所以有的酒廠是看不到酒糟的。 像這百分之六七十的酒廠的酒糟就要到酒精廠去找了, 酒精廠的發(fā)酵廢渣(酒糟)可以用于土壤改造或做肥料使用,它是很好的有機(jī)肥料,將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態(tài),使土壤小顆粒凝結(jié)從而改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu),有利于植物根系的肥、水、氣的通透和根系的伸延。 當(dāng)然, 質(zhì)量好的也可以做牲畜飼料!質(zhì)量好酒糟是釀酒過程中的直接下腳料,它不僅含有一定比例的糧食可以節(jié)省喂牛的精料,它還含有豐富的粗蛋白,約高出玉米含量的2-3倍,同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等,賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高,這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。 酒糟的粗蛋白含量可達(dá)到25%左右,將其當(dāng)做牛或其他動物的飼料是一個很好的選擇?,F(xiàn)在質(zhì)量好的酒糟多數(shù)被烘干以后制作成高蛋白飼料,這點(diǎn)不容置疑。 因為我國的酒糟產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠市場的需求量,我國是全球最大的干玉米酒糟進(jìn)口國! 不知道干玉米酒糟還能不能釀出酒來? 這個問題我有點(diǎn)發(fā)言權(quán); 我工作生活在四川西部著名酒鄉(xiāng)綿竹,這里出產(chǎn)中國名酒《劍南春》。這里有眾多酒廠,直接用糧食釀酒;也有食用酒精廠,為低檔白酒提供勾兌酒精。它們都會產(chǎn)生酒糟。 酒糟去了哪里?現(xiàn)在統(tǒng)統(tǒng)去了飼料加工廠。濕酒糟用一定方法再發(fā)酵,然后烘干,加適量糧食和微量元素添加劑,一并磨細(xì),裝袋,作為蛋白質(zhì)飼料商品,對養(yǎng)豬戶銷售。 通常情況,釀一噸白酒要產(chǎn)生五噸酒糟;三噸酒糟可生產(chǎn)一噸干飼料。形成了田地產(chǎn)糧——釀酒——剩余物酒糟生產(chǎn)飼料——喂豬——豬糞再還田;一條完整的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈,人們利用這條產(chǎn)業(yè)鏈享用白酒和豬肉。 過去,也有農(nóng)戶直接用濕酒糟喂豬,由于酒精味濃密,豬不愛吃。用于堆腐漚肥,肥效不高。酒糟主要作為廢棄物,無序露天堆放,惡臭刺鼻,蒼蠅成群,環(huán)境污染問題嚴(yán)重。 后來,為治理酒糟污染,酒糟被推廣到用于食用菌培植,但耗量有限,而且對食用菌生產(chǎn)小環(huán)境有負(fù)面影響。消極的辦法就是焚燒(殘留物還田),雖然治理了固體廢物(酒糟)污染,但又造成了空氣(焚燒酒糟)污染。 現(xiàn)在酒糟普遍用于生產(chǎn)飼料,是循環(huán)經(jīng)濟(jì)、清潔生產(chǎn)、技術(shù)進(jìn)步催生的產(chǎn)物。 我為何又說這么多?因為我的職業(yè)是環(huán)保。酒糟的處理變化鮮為人知,但說出來,它反映的是;中國的環(huán)保在點(diǎn)點(diǎn)滴滴、實實在在的取得進(jìn)步。 口子窖酒的原產(chǎn)地在淮北濉溪,在這里只要一提起口子酒,老一輩們就會想起當(dāng)年大街小巷的馬路上,攤曬酒糟的壯觀場景,空氣中飄著的酒香氤氳,讓人垂涎欲滴。 但是不知道從何時起,這馬路上的酒糟再也看不到了,這酒糟都去了哪里呢? 今天我們就跟隨淮北電視臺的腳步來揭秘一下,口子酒業(yè)的酒糟到底去往了何方。 傳統(tǒng)工藝純糧釀造 口子窖酒采用的是多種糧食混合發(fā)酵的釀酒工藝,釀酒時使用的經(jīng)過發(fā)酵的紅糧、大米、稻殼等原料,上甑蒸酒以后丟棄的一部分糟醅,就是酒糟,其實它也是糧食。酒糟是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品,口子酒業(yè)目前1噸酒產(chǎn)生的酒糟,大約在10噸左右,按照酒業(yè)目前年產(chǎn)量3.3萬噸基酒,全年產(chǎn)生酒糟就是33萬噸。 資源利用循環(huán)經(jīng)濟(jì) 口子酒業(yè)的酒糟富含粗蛋白和多種微量元素,營養(yǎng)價值豐富(蛋白含量是15.88%,淀粉含量大于9%),相比精飼料來說,使用酒糟喂養(yǎng)牲畜第一能降低養(yǎng)殖成本,第二能提高肉的品質(zhì)。所以許多年來,口子酒業(yè)的酒糟一直作為養(yǎng)殖飼料被蘇魯豫皖廣大養(yǎng)殖場爭相購買,甚至遠(yuǎn)銷到內(nèi)蒙。 新鮮酒糟轉(zhuǎn)運(yùn)繁忙 口子酒廠正常生產(chǎn)期間,每天從凌晨兩點(diǎn)開始起糟,前來運(yùn)糟的車輛就在門口排隊等候。他們常年往返于口子酒廠和養(yǎng)殖場兩點(diǎn)之間,將新鮮出爐的酒糟,運(yùn)送到養(yǎng)殖戶的手中。大規(guī)模的養(yǎng)殖場會采取窖存的方式在場區(qū)內(nèi)作為飼料集中窖儲酒糟,因此,當(dāng)年在馬路上攤曬酒糟的場景再也看不到了。 時代在進(jìn)步,身邊一切隨著時間發(fā)生了翻天覆地的變化??谧泳茝S的規(guī)模在不斷擴(kuò)大,但蒸餾的工藝卻時刻不敢懈怠,口子酒業(yè)在在繼承“大蒸大回”、老五甑等傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代生物 科技 不斷創(chuàng)新,逐步形成了以 “三多一高一長”為核心的真藏實窖工藝體系,這才成就了2700年無斷代傳承的獨(dú)特兼香,奉獻(xiàn)給你想要的時間味道。 純正的糧食酒屬固態(tài)發(fā)酵,酒糟都由養(yǎng)殖專業(yè)戶購去喂牛喂雞鴨,賣不岀去的,堆積發(fā)酵后做有機(jī)肥料……不會爛費(fèi)。 我家酒坊的酒糟都是喂自己養(yǎng)的牛和豬!現(xiàn)在釀造的酒已經(jīng)不多了,國家在前幾年已經(jīng)公布了釀造與勾兌酒的比例,大概80%多還是90%多都是勾兌酒,我家附近的酒廠連一點(diǎn)酒糟都看不見,你能說他出的酒是釀造的嗎?而且聽附近的老人說:以前遍地酒糟,而且離很遠(yuǎn)就能聞見酒糟的味道?,F(xiàn)在不進(jìn)糧食 半夜拉酒精罐的車進(jìn)廠送酒精!現(xiàn)在絕大多數(shù)都是勾兌酒! 即使是糧食酒也都勾調(diào)加香精等添加劑 喝純糧就到農(nóng)村冒煙的小酒坊, 看現(xiàn)場接酒老百姓為生存都會努力做好自己的小買賣!我父親釀酒多年 各種糧食酒都有!不是純糧原漿我不得好死!想喝的找我 黑龍江純糧小燒酒!在重復(fù)一遍 不是純糧原漿我不得好死??!問問大酒廠的人敢這么說嗎 我是自己釀酒 養(yǎng)了一些牲畜 酒糟都喂它們了 看一個酒廠是不是純糧食釀的 先看他這酒廠進(jìn)不進(jìn)糧食 主要是高粱 小麥 等 如果只要玉米其它糧食不要那么工藝你 終于找到正經(jīng)食用酒精的生產(chǎn)廠家了 還有一類酒廠 沒有發(fā)酵池 沒有蒸餾器 也不冒煙 但是成品酒會一車車不停的出廠 那這類的酒廠多數(shù)也是勾兌酒 俗稱三精一水 真正的酒廠 釀造固態(tài)法白酒全年的糧食 尤其是高粱為主一年的儲備量在幾十萬噸 甚至數(shù)百萬噸 這樣的廠子出來的酒糟多數(shù)用于養(yǎng)殖飼料 肥料等 或者酒廠自己就有自己的養(yǎng)殖基地 不會浪費(fèi)的這就是出糟了 沒用了 不能在出酒了 只能為牲畜天上飛的(鳥類),地下跑的(雞,鴨,鵝,牛,羊),水里游(魚)都要吃,我家酒坊每天蒸酒完成后,鄰里相親的就要過來買,5斤10斤散買,特別是冬季的時候,人多熱鬧排隊購買,余下部分被一個小型牛場承包了,每周裝車?yán)淮?!不得不說酒糟是個好東西!酒是糧食釀造的沒錯,只要是含有糖或者淀粉的食物水果都可以釀酒,常見的玉米地瓜土豆水稻谷子高粱和各種谷物,都可以做酒。一般的酒糟可以做動物飼料,動物的糞便做沼氣池燃料,沼渣沼液在做田里的肥料,也是循環(huán)經(jīng)濟(jì)的一部分,但是傳統(tǒng)的釀酒方法產(chǎn)量低發(fā)酵時間長流程復(fù)雜,每一批次的口感很難保持都一樣,于是用食用酒精來勾兌調(diào)香便被人發(fā)明了出來,各種調(diào)香的化工原料也被發(fā)明了出來,于是大量生產(chǎn)口感一致的白酒就出現(xiàn)在了市場上,你只要找一個調(diào)酒師調(diào)出你要香型然后確定配方就可以自己勾兌啦,所以那還有酒糟呢,工業(yè)化生產(chǎn)酒精要容易得多價格還低產(chǎn)量高一斤酒精才幾塊錢,勾兌好啦一包裝售價后面加個零就可以賣了多好,其實酒精也是糧食發(fā)酵而來的口感不一樣只是里面那些雜醇,脂類,醛,有些許不同而已。你買的幾百元的酒和十元一瓶的酒成分百分九十九是一樣的。 酒是糧食釀造的從某種意義上來講是沒有錯的,就連最便宜的酒精酒也是糧食釀造的,只是釀造的原料不同,用木薯,玉米甘蔗等,采用液態(tài)法工藝釀造,市面70%的酒多為液態(tài)酒。 真正傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的酒廠是有酒糟產(chǎn)出的,這些酒糟最終都到哪里去了呢?絕大部分被養(yǎng)牛場,養(yǎng)雞場拉去做飼料了,那么問題來了,有的酒廠不出酒糟卻有酒賣,而且要多少有多少,這里面的道理不言而喻,你們品,細(xì)細(xì)品。 我們是一些做傳統(tǒng)固態(tài)濃香的酒廠,規(guī)模不算大,見證了太多這樣的酒廠,賺錢是快,但是不長久。我是酒城啵啵一個敢在白酒行業(yè)說真話的人。

都說酒是糧食釀的那么現(xiàn)在酒廠的酒糟哪去了

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