平原縣三井酒業(yè),山東平原三井酒業(yè)38十里香酒價格

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小刀酒產(chǎn)地是山東省德州市。小刀酒由三井酒業(yè)出品,公司始建于1946年,位于河北省泊頭市內(nèi),占地面積30萬平方米,生產(chǎn)廠房15萬平方米。擁有窖池4000余個,其中發(fā)酵70余年以上陳年窖池2400余個,5000平米地下恒溫酒窖,五年以上原酒常年窖藏高達(dá)20000余噸。是華北極具規(guī)模的白酒釀造和儲存基。小刀酒特點:小刀酒,是誕生于2003年的白酒品牌,由白酒釀造術(shù)語“燒刀子”演化而來,因中國民間著名白酒釀造技法“燒刀子”帶給人的強(qiáng)烈味覺記憶,小刀酒傳承中國酒文化的同時,適應(yīng)了現(xiàn)代人的口感特點,醇厚而不辛辣,故稱“小刀”。小刀酒釀造采用入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“老五甑小跑窖工藝”,精選高料、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食,續(xù)醅配料,混蒸混燒,攤晾加曲后入到持續(xù)老熟的老窖池進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵前期,糧食在酒曲的作用下發(fā)生糖化發(fā)酵反應(yīng),基本成酒,后期是酯化生香過程,在充分老熟的老窖泥環(huán)境下,非常有利于已酸菌的生長,發(fā)酵后的酒醅富含濃香型白酒主體香味物質(zhì)己酸乙酯,帶有濃郁的窖香。75天發(fā)酵期滿,糖化發(fā)酵和酯化均已完成,入甑鍋變壓蒸餾可得上乘的原酒。原酒分級摘選后,在酒窖中存儲三年,接受評酒師數(shù)十次的品評、篩選,最終選出優(yōu)質(zhì)的原酒進(jìn)行勾調(diào),再采用低溫提純技術(shù)處理,方形成獨特、不上頭的小刀酒。

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