新疆喀什昆侖神酒業(yè)有限公司江西分公司，全國(guó)模范勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)的榮譽(yù)企業(yè)2011

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中國(guó)八大名酒 茅臺(tái)酒 尊為中國(guó)國(guó)酒，以獨(dú)特的色、香、味為世人稱頌。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅臺(tái)酒一般52~54度，產(chǎn)于貴州省仁還縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，因產(chǎn)地而得名。該廠位于赤水河畔，有270余年的歷史。相傳公元1704年，有一賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請(qǐng)釀酒大師在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀制山西汾酒。但依古老的汾酒制法。高粱作料，小麥制曲，赤水河之水作引，釀的醇香美酒風(fēng)味卻與汾酒不同，故稱“華茅”。即杏花茅臺(tái)。1873年設(shè)立的榮和酒坊，后為貴州財(cái)閥賴永初所有，是為“賴茅”。 【更多】茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國(guó)后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽(yù)為世界名酒、“祖國(guó)之光”。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高源氣流，終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長(zhǎng)這5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)出，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長(zhǎng)期以來，茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國(guó)部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺(tái)酒，而不得成功的道理。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。 茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，影響酒的質(zhì)量。當(dāng)然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必須聯(lián)系，這只不過反映了們對(duì)茅臺(tái)酒的敬重、崇尚之情和鼓勵(lì)做好人、制好酒的良好愿望罷了。 茅臺(tái)酒的高質(zhì)量多年保持不談。全國(guó)評(píng)酒會(huì)對(duì)貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格作了“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)”的概括。它的香氣成分達(dá)110多種，飲后的空杯，長(zhǎng)時(shí)間余香不散。有人贊美它有“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”的魅力。茅臺(tái)酒香而不艷，它在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°-54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的。在調(diào)配時(shí)，從不加工一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，純潔、微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲后令人愉快舒暢，蕩氣回腸，且有舒筋活血、促進(jìn)健康、益壽延年的功效。周恩來總理評(píng)價(jià)茅臺(tái)酒“比‘伏特加’好喝，具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)。他還說，1954年在日內(nèi)瓦會(huì)議上，幫助他成功的有“兩臺(tái)”：一臺(tái)是指茅臺(tái)酒，另一臺(tái)是指當(dāng)時(shí)在那里放映的電影《梁山伯與祝英臺(tái)》。在會(huì)議期間，周總理用此酒此片招待了參加會(huì)議的外國(guó)首腦和使團(tuán)。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松曾盛贊“茅臺(tái)酒能治百病”。日本前首相田中角榮譽(yù)稱茅臺(tái)酒是“美酒”。廣大群眾、港澳同胞和旅居海外的僑胞把茅臺(tái)酒作為饋免疫力親友的佳品，將它視為“國(guó)酒”、“外交酒”和禮品酒。 茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其他酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫(kù)貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。 裝茅臺(tái)酒用的酒瓶，最初是用本地生產(chǎn)的缸甕，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶，按現(xiàn)在說有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號(hào)。后曾一度改為微扁長(zhǎng)方形酒瓶。1915年以后，改用圓柱形、體小嘴長(zhǎng)的黃色陶質(zhì)釉瓶。建國(guó)后，才改為白色陶瓷瓶和現(xiàn)在人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實(shí)大方。 茅臺(tái)酒的商標(biāo)，最初用木刻印刷，只是在一個(gè)花瓣形的圖案內(nèi)，書寫“貴州省茅臺(tái)酒”幾個(gè)楷書字樣而已。后來才改為連史紙鉛印。商標(biāo)定名：成義酒房為“雙德牌”，榮和酒房為“麥穗牌”，恒實(shí)酒房為“山鷹牌”。1952年統(tǒng)改為“工農(nóng)牌”。1954年后，分為內(nèi)銷和外銷兩種商標(biāo)：內(nèi)銷為“金輪牌”（又名“工農(nóng)牌”），外銷為“飛仙牌”。文革時(shí)期曾一度改為“葵花牌”，旋又恢復(fù)“金輪牌”、“飛仙牌”，一直沿用至今。 茅臺(tái)酒蟬聯(lián)五屆國(guó)家名酒金獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)金獎(jiǎng)五連冠，連續(xù)榮獲四次國(guó)際金獎(jiǎng)（包括亞洲之星包裝獎(jiǎng)和第三世界廣告一等獎(jiǎng)）。產(chǎn)量逐年上升，銷售到50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 汾酒 該酒產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村，是我國(guó)名酒的鼻祖，距今已有1500多年的歷史。我國(guó)最負(fù)盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒的原料，用產(chǎn)于汾陽一帶晉中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，與傳統(tǒng)的釀造工藝。使汾酒清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇為“甘泉佳釀”和“液體寶石”。汾酒釀造有一套獨(dú)特的工藝，“人必得其精，糧必得其實(shí)，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩?！毙纬闪霜?dú)特的品質(zhì)風(fēng)味。雖為60度高度酒，卻無強(qiáng)烈刺激的感覺，有色、香、味“三絕”的美稱，為我國(guó)清香型酒的典范。 【更多】山西省汾陽縣杏花村的大曲清香型汾酒，以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱于世。杏花村汾酒享譽(yù)千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。 汾酒釀造迄今已有一千多年的歷史。它起源于唐代以前的黃酒，后來才發(fā)展成為白酒――蒸餾酒的。汾酒是古老的名酒之一，為唐以后歷代文人墨客所稱道。唐代大詩(shī)人杜牧寫下的“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處去，牧童遙指杏花村”詩(shī)句，膾炙人口，廣為傳頌。本世紀(jì)初（清朝末年）杏花村有三家酒坊生產(chǎn)汾酒，以其精湛的釀造技術(shù)，獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，在國(guó)內(nèi)商品比賽中曾先后五次獲獎(jiǎng)。在1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上獲得一等優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞?，汾酒的名聲便傳播于世界。但反?dòng)統(tǒng)治的摧殘、日寇的侵略破坡以及長(zhǎng)年的戰(zhàn)亂，使汾酒的生產(chǎn)瀕臨絕境，到解放前夕的1947年，在杏花村彌漫千年的酒香終于消失了。 1948年6月汾陽解放，同年9月就恢復(fù)了汾酒生產(chǎn)。在古老的杏花村建立了嶄新的杏花村汾酒廠，現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的白酒廠之一，其產(chǎn)量、質(zhì)量不斷創(chuàng)造新的水平。 釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高梁”為原料，用大麥、豌豆制成的“青 曲”為糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的酒，酒液瑩澈透明，肖香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。飲后回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)輕而無刺激性，使人心悅神怡。汾酒純凈、雅郁的清香是中國(guó)清香型白酒的典型。汾酒在全國(guó)評(píng)酒會(huì)上多次獲名酒稱號(hào)、得金獎(jiǎng)，低度（38°）汾酒――汾特佳酒1987年在全國(guó)低度白酒品評(píng)會(huì)上榮獲金樽獎(jiǎng)。 瀘州老窖特曲 產(chǎn)于四川瀘州，明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠最為著名。“溫永盛”創(chuàng)于清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，筑窖時(shí)對(duì)泥質(zhì)要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細(xì)菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)”的特色，飲后蘋果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時(shí)無辛辣感，只覺回腸轉(zhuǎn)氣、香沁肌骨。 【更多】瀘州老窖特曲酒，是濃香型大曲類酒，產(chǎn)于四川瀘州曲酒廠。位于“天府之國(guó)”南部的著名酒城――瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，所產(chǎn)老窖特曲、頭曲酒（過去叫瀘州大曲）屬古老的四大名酒之一，也是現(xiàn)代的17大名酒（白酒）之一。瀘州老窖特曲酒，酒液無色晶瑩，酒香芬芳濃郁，酒體柔和純正，清洌甘爽，酒味諧調(diào)醇濃。飲后余香，蕩胸回腸，香沁脾胃，味甜肌膚，令人心曠神怡，妙不可言。無論是善飲者或不常飲酒的人，一經(jīng)品嘗都能感到風(fēng)味特殊。 瀘州老窖特曲酒，所以具有獨(dú)特的風(fēng)格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長(zhǎng)，是真正的老窖。老窖的特點(diǎn)是在建窖時(shí)有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過長(zhǎng)期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟件，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時(shí)，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長(zhǎng)，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認(rèn)為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風(fēng)貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。 瀘州大曲的第一個(gè)有名的釀酒作坊――舒聚源糟房正式開業(yè)于清順治十四年（公元1658年）前后，大約到清乾隆二十二年（公元1758年）前后，其產(chǎn)品已銷售于四川全省。至清光緒六年（公元1880年），瀘州大曲酒年產(chǎn)量已達(dá)10噸左右，名聲傳播全國(guó)。1917年，瀘州大曲酒參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)，獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，從而獲得了國(guó)際的聲譽(yù)。但在漫長(zhǎng)的舊中國(guó)，瀘州大曲酒的生產(chǎn)并沒有得到更大的發(fā)展。 新中國(guó)建立后，分散的小糟坊組織起來成為今天的瀘州老窖特曲酒廠，產(chǎn)量和質(zhì)量蒸蒸日上。老窖特曲酒1953年即被評(píng)為全國(guó)八大名酒之一，在全國(guó)五屆評(píng)酒會(huì)上蟬聯(lián)國(guó)家名酒的稱號(hào)，并獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?瀘州老窖特曲酒不僅為國(guó)內(nèi)廣大群眾所喜愛，而且暢銷于歐、亞諸葛亮國(guó)，受到普遍歡迎，特別為東南亞各國(guó)人民和僑胞所欣賞，在國(guó)際市場(chǎng)上成為質(zhì)量穩(wěn)定的名酒，為祖國(guó)贏得了榮譽(yù)。 五糧液 產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質(zhì)地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”，香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明，開瓶時(shí)噴香突起，濃郁撲鼻。飲后余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。 【更多】四川省有5種白酒被評(píng)為全國(guó)名酒，被譽(yù)為“五朵金花”，而其中宜賓釀制的五糧液酒則是群芳之首。宜賓的釀酒歷史可以追溯到3000年前。1984年在宜賓境內(nèi)出土了一件精美的青銅爵（古代的飲酒器），其形狀和紋飾都與中原地區(qū)的不同，顯然是當(dāng)時(shí)居住在宜賓地區(qū)的少數(shù)民族 人所造。五糧液酒的發(fā)展歷史也可以追溯至唐代，當(dāng)然，那時(shí)并不叫五糧液，酒的成分、質(zhì)量也非今日的五糧液。到了大約150年前，宜賓釀造出以五種糧食（高梁、大米、酒米、蕎麥、玉米）為原料的酒，當(dāng)時(shí)叫“雜糧酒”，直到本世紀(jì)20年代末才改稱五糧液?，F(xiàn)今五糧液酒廠原有的發(fā)酵酒窖，還是明清兩代所建，足見其歷史久遠(yuǎn)。 新中國(guó)建立后，人民政府對(duì)五糧液酒的生產(chǎn)非常重視。宜賓五糧液酒廠在繼承傳統(tǒng)操作的基礎(chǔ)上，對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行了大膽的革新，對(duì)“秘方”在科學(xué)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上作了改變，將蕎麥換成小麥，反復(fù)調(diào)整配方比例，從而使成品酒基本上去掉了殘留的苦、澀和糙味，進(jìn)一步達(dá)到了酒質(zhì)芳香、醇和、甘美、清爽，特別是突出了噴香，風(fēng)味日趨勢(shì)完善。在1956年輕工業(yè)部舉辦的全國(guó)名曲酒質(zhì)量鑒定會(huì)上，與會(huì)者認(rèn)為五糧液酒調(diào)和清香味一體，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特，受到與會(huì)者的稱贊。在這次會(huì)上，五糧液酒獨(dú)占鰲頭，一舉奪得濃香型酒的第一名。以后，五糧液酒曾多次獲國(guó)家名酒稱號(hào)、獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)乱约皣?guó)際金獎(jiǎng)。70年代又釀造出低度（39°）五糧液酒。 國(guó)內(nèi)評(píng)酒專家對(duì)五糧液酒的評(píng)價(jià)是：香氣悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。 洋河大曲 現(xiàn)產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。清初已聞名于世。 “聞香下馬，知味停車；酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，游魚得味成龍；福泉酒海清香美，味占江南第一家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液無色透明，醇香濃郁，余味爽凈，回味悠長(zhǎng)，是濃香型大曲酒，有“色、香、鮮、濃、醇”的獨(dú)特風(fēng)格。 【更多】古語云“水為酒之血，曲為酒之骨?！惫省懊飘a(chǎn)地必有佳泉”的論斷是有科學(xué)根據(jù)的。名酒“洋河大曲”產(chǎn)于江蘇省泗陽縣，就是用當(dāng)?shù)亍懊廊巳钡乃勚贫傻?。?shī)人稱贊“洋河美人泉，佳釀醉神州?！?據(jù)說清乾隆皇帝第二次下江南途中，曾為洋河酒特地在附近的宿遷宮停留。他品嘗洋河大曲，贊不絕口，竟為此一住七天之久，留下御筆：“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也”，并指定其為向皇室的貢品。 新中國(guó)建立后，政府撥出?？睿趲准宜綘I(yíng)釀酒作坊的基礎(chǔ)上，建立了國(guó)營(yíng)洋河酒廠。幾十年來，洋河酒廠幾經(jīng)改造、擴(kuò)建，現(xiàn)已成為我國(guó)著名的名酒廠家。洋河大曲酒具有色、香、鮮、濃、醇五種獨(dú)特的風(fēng)格，以其“入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香”的特點(diǎn)，聞名中外，蟬聯(lián)國(guó)家名酒三連冠。 劍南春 現(xiàn)產(chǎn)于四川省綿竹縣酒廠，是我國(guó)有悠久歷史的名酒之一。唐代以“春”命酒，綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”，有“士解金貂，價(jià)重洛陽”的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經(jīng)精心釀制而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點(diǎn)為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)。 【更多】綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹縣因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒――“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這中蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。 今日，四川省綿竹縣劍南春廠生產(chǎn)的“老酒”（劍南春牌劍南春），因?yàn)樗曳既缑倒澹视钟小懊倒謇暇啤钡拿婪Q。它精選小麥、高粱、糯米為原料精制而成，具有“無色透明、芳香濃郁、醇和回甜，甘洌爽凈，余味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)。是我國(guó)酒壇上一朵芬芳葉艷的鮮花，在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為全國(guó)十八大名酒之一。1984年，劍南春又獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?985年獲全國(guó)商業(yè)系統(tǒng)酒類評(píng)比金爵獎(jiǎng)。該廠生產(chǎn)的綿竹牌綿竹大曲、春沙牌春沙酒，均被評(píng)為1985年四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 古井貢酒 產(chǎn)于安徽亳縣古井貢酒廠。廠內(nèi)一口古井已有1400年歷史。當(dāng)?shù)囟帑}堿，水味苦澀。獨(dú)此井之水清澈甜美，用以釀酒，酒香濃郁，甘美醇和，該井被稱為“天下名井”。自明萬歷年間就為進(jìn)貢之酒。古井貢酒酒液清澈透明，香如幽蘭，粘綢掛杯，余香悠長(zhǎng)。屬濃香型酒。其酒度為60~62度。 【更多】古井貢酒為濃香型大曲類酒，產(chǎn)于我國(guó)安徽省亳縣古井酒廠。亳縣是我國(guó)歷史上有名的古老都邑，古稱亳州、譙陵，是東漢曹操和華佗的家鄉(xiāng)，也是我國(guó)著名的酒鄉(xiāng)。其釀酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)《魏武帝集》記載：東漢建安元年（公元196年），曹操曾向漢獻(xiàn)帝劉協(xié)上書說，亳州是古老的產(chǎn)好酒的地方，并上表了“九醞酒法”?？梢娫缭跂|漢時(shí)期，亳州酒已聞名于世了。 釀古井貢酒用水的井位于亳州縣西北20公里的“減店集”，井水呈乳白色，水質(zhì)清澈甜美。此井是南北朝時(shí)代的遺跡，距今已有一千四五百年的歷史，稱之為古井的確名副其實(shí)。當(dāng)初用這井水釀出的酒叫“減酒”。 明朝萬歷年間明神宗喝減酒后大加贊賞，將其列為貢酒。此后在明清兩代的三四百年間，古井酒一直為皇室的貢品。古井貢酒由此而得名?？上ё郧迥┮詠?，災(zāi)害屢起，民不聊生，使盛極一時(shí)的古井酒釀造業(yè)日趨勢(shì)衰落，最后便絕產(chǎn)了。 新中國(guó)建立后，恢復(fù)了古井貢酒的生產(chǎn)。原料選用淮北平原生產(chǎn)的上等高梁，以小麥、大麥、豌豆為曲，采用“老五甑”傳統(tǒng)工藝，吸取了現(xiàn)代科學(xué)的釀酒技術(shù)，使古井貢酒液清澈透明如水晶，注入杯中粘稠掛杯，香氣純凈如幽蘭之美，入口醇和，濃郁甘潤(rùn)，回味和余香悠長(zhǎng)，具有濃香型白酒的獨(dú)特風(fēng)韻。適當(dāng)飲用有健胃、祛勞活血、煥神的功效。在全國(guó)第二屆及以后各屆評(píng)酒會(huì)上，均被評(píng)為全國(guó)名酒，連續(xù)奪得第三、四、五屆評(píng)酒會(huì)的金牌。 董酒 產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，酒度60度，因廠址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我國(guó)白酒中釀造工藝最為特殊的一種酒品。它采用優(yōu)質(zhì)粘高糧為原料，以“水口寺”地下泉水為釀造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅串燒而成。風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。 【更多】遵義董酒，是我國(guó)獨(dú)樹一貼的國(guó)家名酒，產(chǎn)于貴州省遵義董公寺一帶（董酒亦因始創(chuàng)于董公寺一帶而得名）。 董酒以“酒液晶瑩透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)”為其特點(diǎn)，并有祛寒活絡(luò)，促進(jìn)血液循環(huán)，消除疲勞，寬胸順氣等功能。它曾四次榮獲全國(guó)名酒稱號(hào)（在全國(guó)第二、第三屆評(píng)酒會(huì)上，都被評(píng)為全國(guó)十八大名酒之一），1984年又獲輕工部金杯獎(jiǎng)，已經(jīng)遠(yuǎn)銷港澳、東南亞、日本和歐美等地，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。 董公寺一帶釀酒，雖然始于南北朝時(shí)代，但一直到本世紀(jì)20年代初期，釀酒人程氏后代程明坤，結(jié)合當(dāng)?shù)厮?、氣候條件，認(rèn)真鉆研，開始創(chuàng)釀董酒，才使之成為遵義的名產(chǎn)。但酒坊為程明坤經(jīng)營(yíng)，對(duì)其生產(chǎn)工藝秘不外傳。到解放前夕，隨著程氏釀酒的小作坊關(guān)閉，董酒在市場(chǎng)上亦消失。后來，其子程正奎應(yīng)招進(jìn)廠，與他人攻關(guān)，在1957年終于成功，使這一名酒又重新問世。 酒有一大套精湛的釀造技藝，它以優(yōu)質(zhì)主粱為訂原料，配以小麥、大米及多味名貴中藥材，制成大曲（又稱麥曲、產(chǎn)香曲）、小曲（又稱米曲）；以固體發(fā)酵，小曲酒工藝制取酒醅，串蒸經(jīng)大曲發(fā)酵所取得的香醅；酒醅和香醅一次串蒸而得酒；再分段摘酒，分級(jí)貯存（2―3年），精心勾兌，精心包裝而成。這種獨(dú)特的精湛的傳統(tǒng)工藝使董事長(zhǎng)酒將大曲酒的濃郁芳香和小曲酒的綿柔醇和、回甜，和諧地融為一體，而又微帶舒適藥香，自成一格，成為董酒的獨(dú)特風(fēng)格。 董酒色純?nèi)~美，香而不辣，遠(yuǎn)近飄香，為人所愛。婁當(dāng)年程氏酒坊年產(chǎn)不過5―7噸。而今貴州遵義董事長(zhǎng)酒廠生產(chǎn)董牌董酒產(chǎn)量猛增，1984年產(chǎn)董酒500噸，1985年達(dá)1000噸，但仍滿足不了國(guó)內(nèi)外的需要。

全國(guó)工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)效益十佳企業(yè)名單 來源：統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站 煤炭開采和洗選業(yè) 兗礦集團(tuán)有限公司 山西省潞安礦業(yè)（集團(tuán)）有限公司 永城煤電(集團(tuán))有限責(zé)任公司 河南神火(集團(tuán))有限公司 濟(jì)寧礦業(yè)集團(tuán)有限公司 天然原油和天然氣開采 大慶油田有限責(zé)任公司 中國(guó)石化勝利油田有限公司 中國(guó)石油長(zhǎng)慶油田分公司 中國(guó)石油天然氣股份有限公司新疆油田分公司 中國(guó)石油天然氣股份有限公司遼河油田分公司 鐵礦采選 山東宏魯?shù)V業(yè)集團(tuán)公司 承德寬豐礦業(yè)有限公司 大冶市陳貴礦業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司 邯邢冶金礦山管理局 淄博市華聯(lián)礦業(yè)有限責(zé)任公司 銅礦采選 哈爾濱松江銅業(yè)（集團(tuán)）有限公司 湖北三鑫金銅股份有限公司 四川省里伍銅業(yè)股份有限公司 大冶市銅山集團(tuán) 梅州市金雁銅業(yè)公司 鉛鋅礦采選 西部礦業(yè)有限責(zé)任公司 蘭坪金鼎鋅業(yè)有限公司 內(nèi)蒙古東升廟礦業(yè)有限責(zé)任公司 云南省文山州都龍錫礦 南丹縣車河鎮(zhèn)拉么綜合選礦總廠 谷物磨制 河南省北徐集團(tuán) 河南省龍?jiān)萍瘓F(tuán) 蛇口南順面粉有限公司 齊齊哈爾金秋企業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司 藁城市梅花面粉股份公司 飼料加工 泉州大泉賴氨酸有限公司 天津正大飼料科技有限公司 青島和美飼料有限公司 北京大北農(nóng)飼料科技有限公司生產(chǎn)基地 湖南正虹飼料有限公司 食用植物油加工 大連華農(nóng)豆業(yè)集團(tuán)股份有限責(zé)任公司 南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司 東海糧油(張家港)工業(yè)有限公司 上海嘉里糧油工業(yè)有限公司 大海糧油工業(yè)(防城港)有限公司 肉制品及副產(chǎn)品加工 山東金鑼企業(yè)集團(tuán)總公司 河南省漯河市雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司 諸城市得利斯集團(tuán)公司 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