我們喝酒的歷史上千年，什么酒配什么菜都已經(jīng)成了體系，能走進(jìn)喝酒人的心里的是：白酒配花生米/炒豆子...喝酒到底喝的是什么？喝酒說(shuō)到底，喝的是一份心情，心情好千杯不醉，亦或是酒不醉人人自醉；心情不好，就是借酒澆愁，也可能酒入愁腸。中西方酒文化的差別中國(guó)傳統(tǒng)的酒文化喝的是意境，很多東西是意會(huì)，是精神交流，并不會(huì)直白的將自己的意思直白的表達(dá)出來(lái)，是一種含蓄的美，所以有：酒逢知己千杯少、醉翁之意不在酒的詩(shī)文感嘆。
中國(guó)有哪幾樣菜配酒最好？
中國(guó)有哪幾樣菜配酒最好？大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：我見(jiàn)過(guò)最特別、最奇葩的配酒菜應(yīng)該是鄰居一位老人家的下酒菜了，看見(jiàn)過(guò)老人家用香焦當(dāng)配酒菜，一根香焦可以配一瓶白酒，不知道這是什么原理，或許是老人家牙口不好，又或者這就是老人家的喜好，不過(guò)這可能會(huì)是我一生中第一次見(jiàn)，也是最后一次見(jiàn)用香焦當(dāng)配酒菜了。
那么在中國(guó)有哪幾樣菜配酒最好呢？首先是花生米?？赡艽蠹叶贾烙幸坏雷顬榻?jīng)典的配酒菜，看似極其簡(jiǎn)單的一道菜，卻是很多人配酒菜最佳首選，那就是花生米，經(jīng)久不衰的一道下酒菜，在眾多的下酒菜中，花生米有著獨(dú)特的地位，有句順口溜：“喝酒聊天花生米，吃飯睡覺(jué)熱炕頭”，經(jīng)過(guò)炒制的花生米，以其特有的香脆，吃后回味無(wú)窮、滿嘴回香，而且耐吃等特點(diǎn)，已然當(dāng)之無(wú)愧成為配酒菜第一首選。
其次是茴香豆。大家都讀過(guò)的魯迅先生寫(xiě)的一文章《孔乙己》，里面的主人公孔乙己即使窮困潦倒、餐餐不飽，卻心甘情愿擠出那么一點(diǎn)文錢(qián)，買(mǎi)一點(diǎn)茴香豆當(dāng)配酒菜，在當(dāng)時(shí)這一小盤(pán)茴香豆對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)可能不屑一顧，但對(duì)于有時(shí)要靠竊書(shū)才能維持生活的孔乙己來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是最好、最佳的配酒菜。最后是魷魚(yú)干。魷魚(yú)是一種常見(jiàn)的海鮮產(chǎn)品，小時(shí)候經(jīng)?？匆?jiàn)母親會(huì)將新鮮魷魚(yú)處理干凈后，放在太陽(yáng)下曬制成魷魚(yú)干，這道魷魚(yú)干不僅是我們小時(shí)候的零食，矣是父親當(dāng)年的最佳下酒菜，只需將整只魷魚(yú)干放入鍋中，加上少許水煮個(gè)3-5分鐘左右即可，趁熱將魷魚(yú)撕成細(xì)絲，一盤(pán)美味下酒小菜即成，配上一瓶自己喜歡的酒，矣是人間美味，千金不換。
喝酒“最寒酸”的下酒菜是什么？
三十多年前，叔公在村頭的小河邊開(kāi)了一家小酒館。村里的老人在農(nóng)忙之余都喜歡去那邊點(diǎn)上一碗黃酒，聊上半天。在叔公叔婆口中，李老師是喝酒的人群中最寒酸的一個(gè)。李老師原本是村辦小學(xué)的語(yǔ)文老師。WG初起時(shí)由于批評(píng)某些人寫(xiě)的大字報(bào)，被打成反革命飽受摧殘。WG結(jié)束后得到平反，但是已過(guò)了退休年齡，最后給了些許補(bǔ)償了事，連退休工資都沒(méi)有。
之所以說(shuō)他寒酸，因?yàn)樗染茝牟稽c(diǎn)下酒菜。而那時(shí)農(nóng)村的小酒館里賣(mài)的酒，酒錢(qián)是一分都不賺的。因?yàn)榇謇镉写遛k的酒坊，小酒館就相當(dāng)于代銷(xiāo)，聚個(gè)人氣。所有的賺頭，都來(lái)自于自制的下酒菜。如果酒客不點(diǎn)下酒菜，小酒館就要經(jīng)營(yíng)不下去。而這個(gè)李老師，由于手頭拮據(jù)，進(jìn)了酒館就是點(diǎn)一斤黃酒，只要兩毛五。一毛錢(qián)一碟的花生米或毛豆結(jié)，他是偶爾點(diǎn)一次，至于稍微貴一點(diǎn)的炸小魚(yú)、燒排骨之類，他是絕對(duì)不會(huì)碰的。
那時(shí)的我才上小學(xué)，暑假里就喜歡去小酒館閑坐，聽(tīng)一些老人“說(shuō)古”。于是也就見(jiàn)識(shí)到了李老師的“寒酸”———他真的可以吃過(guò)午飯后去酒館點(diǎn)一碗黃酒，邊喝邊聊，一直喝到日薄西山。不過(guò)，有時(shí)候，他會(huì)有一些驚人之舉，讓酒店主人更加覺(jué)得他“寒酸”。一次，他在小酒館臨水的桌邊坐下，拿出一根魚(yú)線，線的一端是系著一枚繡花針。
他從兜里掏出幾顆曬干的米粒，穿在繡花針上，越過(guò)半人高的欄桿垂到河里。一會(huì)兒就看見(jiàn)有小蝦抱住米粒貪婪地啃食，他提起魚(yú)線，小蝦還是緊緊抱著米粒不肯松爪。他把釣上來(lái)的小蝦養(yǎng)在一個(gè)碗里，不到半個(gè)鐘頭就釣了十來(lái)個(gè)，米粒也泡軟了不能穿在針上了。于是他把蝦碗里的水潷掉，跟我叔公要一杯開(kāi)水，直接把蝦燙熟了，又跟店主要一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，仔仔細(xì)細(xì)地把一只蝦剝掉殼，蘸一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抿一小口酒，咬一小截蝦，那感覺(jué)，就像在品嘗山珍海味。
一開(kāi)始要的鹽末用完了，他又拉長(zhǎng)聲音喊“阿秀，再給我一點(diǎn)鹽”?！鞍⑿恪笔俏沂迤诺拈|名，她拿著一小勺鹽出來(lái)的時(shí)候，真的是滿臉鄙夷，嘴里還說(shuō)著：“李老師，你真會(huì)吃啊！還這么“做人家””（“做人家”在我們方言里是節(jié)儉的意思）。李老師訕訕地笑著，嘴里說(shuō)著“謝謝嫩哉”（謝謝你了）。人窮志短，有啥辦法？李老師去世已經(jīng)很多年了，現(xiàn)在村里人有時(shí)還會(huì)提起他那時(shí)喝酒的寒酸樣。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
我認(rèn)為：二鍋頭配花生米，生活原來(lái)那么美。我們喝酒的歷史上千年，什么酒配什么菜都已經(jīng)成了體系，但是能走進(jìn)喝酒人的心里的還是：白酒配花生米/炒豆子...喝酒到底喝的是什么？喝酒說(shuō)到底，喝的是一份心情，心情好千杯不醉，亦或是酒不醉人人自醉；心情不好，就是借酒澆愁，也可能酒入愁腸。大多數(shù)人想喝酒都是想：一杯小酒，一碗花生米，喝的是一種意境，一種內(nèi)心自己的孤獨(dú)，無(wú)法用言語(yǔ)或者不可與他人交流的心情，并不是想買(mǎi)醉，真正買(mǎi)醉的是內(nèi)心太燥，太寂寞，沒(méi)有其他原因。
中西方酒文化的差別中國(guó)傳統(tǒng)的酒文化喝的是意境，很多東西是意會(huì)，是精神交流，并不會(huì)直白的將自己的意思直白的表達(dá)出來(lái)，是一種含蓄的美，所以有：酒逢知己千杯少、醉翁之意不在酒的詩(shī)文感嘆。西方的酒文化是：品酒，賞酒。就僅僅是品嘗和鑒賞，也有交流的意思在里面，不過(guò)更多的是對(duì)酒這件事，沒(méi)有我們中國(guó)人那種含蓄的意思。