1，茅臺(tái)酒真假怎樣鑒別
茅臺(tái)酒的包裝表面光滑，字體清晰，瓶蓋上有三行數(shù)字噴碼，分別為出廠日期、出廠批次及流水號(hào)。每瓶茅臺(tái)酒盒內(nèi)都有一個(gè)小冊子，是一本防偽識(shí)別操作說明，可以根據(jù)說明上的提示進(jìn)行操作鑒別真假。此外，其條形碼表層剝開后，可以撥打電話查詢真?zhèn)巍?
此外，還要注意認(rèn)清許多玩弄文字游戲的侵權(quán)酒，如“茅后”、“牙臺(tái)”、“矛臺(tái)”，以及加前綴后綴的，如“飛天茅臺(tái)”、“五星茅臺(tái)”等，都不是貴州茅臺(tái)酒的真品牌。
鑒別假酒的方法很多！最直接的方法是看條形碼的第一個(gè)數(shù)字！
2，2022茅臺(tái)驗(yàn)收真假
鑒別方法這款酒的鑒別方法有，先檢查外包裝盒上的生產(chǎn)日期與條碼是否與茅臺(tái)公司的官網(wǎng)一致，在檢查酒瓶內(nèi)的九正面商標(biāo)是否清晰，酒瓶蓋是否無損壞？，酒瓶沒有泄露漏酒氣的情況，在使用高亮度的手電筒照射酒瓶，觀察酒瓶內(nèi)的酒花在搖動(dòng)時(shí)是否在15秒至20秒之間消失，
4，茅臺(tái)酒怎么辨別真假
辨別真假茅臺(tái)酒具體步驟如下：工具：華為手機(jī)、酒。1、看防偽標(biāo)識(shí)，酒盒中都會(huì)配有防偽識(shí)別器，也有詳細(xì)的操作說明書教大家怎么識(shí)別。2、就像鑒別人民幣一樣，假的茅臺(tái)酒是沒有這些的。3、選擇購買的渠道，在選擇商鋪前，先查一下當(dāng)?shù)厥欠裼忻┡_(tái)酒的專賣店。4、酒瓶底部會(huì)有注冊的商標(biāo)，有HB、MB、CKK和口四種代碼，一箱酒的代碼是一樣的。5、看酒瓶蓋，噴碼在瓶蓋的一側(cè)，一共有三行數(shù)字，這些數(shù)字色彩鮮明、均勻、飽滿、不模糊。6、酒的味道如果是香而不膩的醬油味就是正品，即使是裝過酒的空杯也是香的。
5，誰來告訴我一下怎樣去實(shí)別真假茅臺(tái)酒
http://www.moutaichina.com/service/test.html茅臺(tái)酒真假鑒別（一） 生產(chǎn)廠家鑒別茅臺(tái)酒廠沒有和任何其它酒廠聯(lián)營，也未把它的商標(biāo)許可授權(quán)任何廠家共享，更未設(shè)立過一廠，二廠或分廠。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠和分廠的“茅臺(tái)酒“，完全可以肯定是假的。（二） 銷售渠道鑒別茅臺(tái)酒的銷售是按國家計(jì)劃分配的。內(nèi)銷由貴州省仁懷縣煙酒糖業(yè)公司統(tǒng)一調(diào)撥，外銷由仁懷縣外貿(mào)公司統(tǒng)一調(diào)撥。茅臺(tái)酒的銷售憑證是銷售單、票頭和專用章，此三者上面都沒有“仁懷縣”字樣，若有則是假的。茅臺(tái)酒不分等級(jí)，無所謂正、次品之說，如有劃分品級(jí)的也肯定是假的。（三） 注冊商標(biāo)道別茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)”注冊商標(biāo)，是用進(jìn)口100克銅版紙印制的，500毫升容量的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米X125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分了三部分：中間是一條從右上方的60毫米寬的白色帶，上下分另有兩條黑色細(xì)線和4條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”5個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”4個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗、金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺(tái)酒廠出品”8個(gè)白字，白字下面有“53%VOL，500ml”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米X85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有10毫米寬的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字，商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。外銷品以“飛天牌”為注冊商標(biāo)，并且系有兩條紅底白字的“中國貴州茅臺(tái)酒 ”絲帶，瓶貼上印有中英文對照的說明。 假茅臺(tái)的商標(biāo)和背貼一般是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為100毫米X140毫米，背貼規(guī)格為133毫米X85毫米。 各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有以其它顏色代的。（四） 包裝材料鑒別茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色一玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”5個(gè)白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形牛皮紙，裝在彩盒中；外包裝彩盒用的是進(jìn)口白色版紙加紅瓦楞，盒上字體和色澤與商標(biāo)、背標(biāo)一致。假茅臺(tái)的封瓶常用深淺不同的紅色膠冒，有透明無字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子的壁紋也有各異，有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的，內(nèi)塞有螺旋式，帶腰線，平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮革或其它材料。近年的瓶蓋則為紅色塑料材質(zhì)，瓶口為具有止逆功能的密封口。欲從包裝上鑒別真假時(shí)，首先應(yīng)注意包裝紙盒的印刷精美情況。如紙盒表面不光潔而起皺折則極為可疑，打開茅臺(tái)的盒蓋后，則可發(fā)現(xiàn)酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺(tái)”二字及邊上用小字打印的生產(chǎn)日期與批號(hào)，這是較為特殊的一個(gè)標(biāo)記，真品的特點(diǎn)是噴墨字跡清晰而不模糊，用手輕輕刮擦不會(huì)脫落。假品的字跡不清晰，輕輕一擦即變得模糊不清。飛天牌的茅臺(tái)酒，標(biāo)簽上角的“飛天”商標(biāo)圖案則是鑒別真假的重要標(biāo)志，真品的飛天女飄帶上紅色與黃色套色十分密合，不會(huì)露在邊框之外；而假品則印刷粗糙，彩色常常跑出邊框。另外，飛天女粉紅色的臉部，手臂與雙腳在紫外光下觀察時(shí)會(huì)有粉色熒光出現(xiàn)。取出酒瓶后則應(yīng)注意紅色塑料蓋與塑料口是否咬合緊密，如可隨意轉(zhuǎn)動(dòng)乃至倒置后漏酒者當(dāng)屬可疑。貴族茅臺(tái)酒的乳白色玻璃瓶是一種獨(dú)特的瓶型，瓶色發(fā)青及至偏淡綠色或淡藍(lán)色均屬不正常之列。另外，從1998年1月1日起，茅臺(tái)酒采用美國3M公司的高科技產(chǎn)品，在每瓶茅臺(tái)酒瓶上印反射標(biāo)簽。顧客在商店酒柜上購買茅臺(tái)酒時(shí)，只需將茅臺(tái)酒專用識(shí)別器頂端的小孔貼近眼睛，推動(dòng)識(shí)別器開關(guān)，主聚光照射瓶蓋上的“國酒茅臺(tái)”字樣消失，貼標(biāo)上反射出耀眼的MT水印字樣，以示真品。（五） 口感特點(diǎn)鑒別茅臺(tái)酒是小麥制曲，經(jīng)8次發(fā)酵，貯存二三年以后方可出廠的，它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香經(jīng)久不散。假茅臺(tái)多為高粱酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具備茅臺(tái)酒的色香味特點(diǎn)
現(xiàn)在騰訊有個(gè)安心計(jì)劃可以直接查打開微信的小程序找到騰訊安心計(jì)劃打開然后在里面有個(gè)掃碼選項(xiàng)，對準(zhǔn)茅臺(tái)或者五糧液上面的碼一掃就知道真?zhèn)瘟?/div>
6，識(shí)別真假茅臺(tái)酒最簡單的方法
識(shí)別真假茅臺(tái)酒最簡單的方法：第一：通過專用識(shí)別器觀察，真酒的帽套頂部呈亮黃色，上有黑色浮點(diǎn)，而且可以隨帽套的轉(zhuǎn)動(dòng)在亮黃色背景范圍內(nèi)漂移。 第二：真酒瓶體上的內(nèi)飄上有阿拉伯字母，外帶上就沒有。而且真酒酒瓶上的飄帶是垂直的、筆挺的。 第三：假酒瓶蓋上的茅臺(tái)標(biāo)志是在里面，是用蠟封的，外觀看起來較模糊。而真酒瓶蓋上的茅臺(tái)標(biāo)志應(yīng)在火漆外面，是熱封的。第四：茅臺(tái)酒瓶的底部有四種標(biāo)識(shí)：AHB，小方塊、CKK、MB，如果整箱酒的底部標(biāo)識(shí)各不相同，那你要小心了，因?yàn)榧倬剖褂玫拇蟛糠质腔厥掌?，手工裝箱，很難做到底部標(biāo)識(shí)的統(tǒng)一。 第五：瓶蓋上的生產(chǎn)日期在正后方。茅臺(tái)標(biāo)志(即防偽標(biāo))則應(yīng)正對正前方。
7，怎么鑒別茅臺(tái)酒真假
這不是三言二語能講清楚的。可以到茅臺(tái)客網(wǎng)把圖片發(fā)上去，請教專家。或者在里面自己學(xué)習(xí)，也能成變鑒定茅臺(tái)酒高手。百度搜索：茅臺(tái)客網(wǎng)
商標(biāo)識(shí)別。真品茅臺(tái)酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，圖案模糊。 瓶口噴碼識(shí)別。噴碼位于茅臺(tái)酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，第一行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行標(biāo)明出廠序號(hào)。消費(fèi)者可撥打鑒別咨詢電話０８５２－２３８６１４６，對此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對。其中出廠序號(hào)為５位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶是假的；出廠序號(hào)為４位數(shù)的，若出現(xiàn)兩瓶酒三行數(shù)據(jù)均相同時(shí)，屬于正常情況，這是公司為防止串貨的手段之一。 防偽標(biāo)識(shí)別。防偽標(biāo)位于瓶口上，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。每箱茅臺(tái)酒均附有防偽識(shí)別器及操作說明，將識(shí)別器靠近防偽標(biāo)照射，就可出現(xiàn)一些特別圖案及效果。如出現(xiàn)漢語拼音字母moutai字樣，晃動(dòng)識(shí)別器，這些字會(huì)若隱若現(xiàn)，充滿動(dòng)感，假造的防偽標(biāo)則不會(huì)出現(xiàn)上述字樣，且沒有動(dòng)感。 防偽電話識(shí)別。每瓶茅臺(tái)酒的外包裝上均有一條形碼，揭開條形碼表層，可看見唯一的不可重復(fù)查詢的８位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語音提示操作，便可得到是否是真品的查詢結(jié)果。 當(dāng)上述方法使用后仍不能確定酒的真假，可撥打鑒別咨詢電話：０８５２—２３８６１４６，公司人員將幫助購買者進(jìn)行識(shí)別。 此外，消費(fèi)者在購買茅臺(tái)酒時(shí)，還要特別注意仿冒的“茅臺(tái)”。仿冒者無非是打“茅臺(tái)牌”，誤導(dǎo)消費(fèi)者。
去正規(guī)店買吧
茅臺(tái)酒的包裝表面光滑，字體清晰，瓶蓋上有三行數(shù)字噴碼，分別為出廠日期、出廠批次及流水號(hào)。每瓶茅臺(tái)酒盒內(nèi)都有一個(gè)小冊子，是一本防偽識(shí)別操作說明，可以根據(jù)說明上的提示進(jìn)行操作鑒別真假。此外，其條形碼表層剝開后，可以撥打電話查詢真?zhèn)巍? 此外，還要注意認(rèn)清許多玩弄文字游戲的侵權(quán)酒，如“茅后”、“牙臺(tái)”、“矛臺(tái)”，以及加前綴后綴的，如“飛天茅臺(tái)”、“五星茅臺(tái)”等，都不是貴州茅臺(tái)酒的真品牌。 鑒別假酒的方法很多！最直接的方法是看條形碼的第一個(gè)數(shù)字！ 美國：0 法國： 3 意大利：4 西班牙：5 和 8（世界知名品牌TORRES的條形碼第一個(gè)數(shù)字是8） 南非：6 智利 和 阿根廷：7 澳大利亞 和 新西蘭：9
貴州“茅臺(tái)”酒歷史悠久，工藝獨(dú)特，早已馳名中外。茅臺(tái)是用小麥制曲，經(jīng)8次發(fā)酵精制而成，貯存二、三年后方可出廠。該酒微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久。茅臺(tái)酒不分等級(jí)，統(tǒng)一經(jīng)銷。外銷以“ 飛天牌” 為注冊商標(biāo)，由仁懷縣外貿(mào)公司統(tǒng)一調(diào)撥；內(nèi)銷以“貴州牌” 為注冊商標(biāo)，酒盒及酒標(biāo)上印有紅星圖案，由仁懷縣煙酒糖業(yè)公司調(diào)撥。茅臺(tái)酒的銷售憑證是銷售單、票頭和專用章，三者上面都沒有“仁懷縣”3個(gè)字，若有則是假冒的茅臺(tái)酒。 已發(fā)現(xiàn)的假冒茅臺(tái)酒有兩種形式：一種是仿制茅臺(tái)酒商標(biāo)，使用茅臺(tái)酒酒名，抄襲茅臺(tái)酒商標(biāo)圖案；另一種則是一些不法分子以高價(jià)收購茅臺(tái)酒舊瓶裝入假酒出售甚至偽造茅臺(tái)酒廠的銷售發(fā)票、公章和證明，進(jìn)行批量倒賣活動(dòng)。需要聲明，貴州茅臺(tái)酒廠沒有與其他任何廠家聯(lián)營，沒有將其商標(biāo)允許給任何廠家使用，也沒有分廠。真品茅臺(tái)酒不分等級(jí)，也沒有所謂正品和次品、原裝和非原裝之分，如果包裝上或酒瓶上有這些字樣，則肯定是假貨。怎樣識(shí)別真、假“茅臺(tái)”酒呢？ （1）商標(biāo)真品：全瓶貼注冊，商標(biāo)瓶貼內(nèi)外銷規(guī)格一致，500ml裝的規(guī)格（以套金色邊計(jì)）90ml*125ml（四周留白邊2.5mm）。內(nèi)銷圖形為從右上方到左下方的60mm寬白色斜帶，上下分別有4條黑色細(xì)線和. 條黑色粗線。 中間白帶上有套金色的“貴州茅臺(tái)酒”5個(gè)紅字。斜帶左上方相接有13mm寬的金色條，上有“中外馳名”4個(gè)黑字，右上方為一大紅色塊，色塊中間有直徑為35mm的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗、金色齒輪，中間為紅五角星。斜帶右下方大紅色塊上有“中國貴州茅臺(tái)酒廠出品”10個(gè)白字，下部與斜帶相接處有一條細(xì)金線。整版圖形四周套印金邊。外銷商標(biāo)與內(nèi)銷商標(biāo)的不同之處是：外銷商標(biāo)左上角紅底色上為“ 飛天” 注冊商標(biāo)（有英文）。右下方廠名配有白色英文和黑色“ 濃度、容量” 字樣?！爸型怦Y名”4字用英文表示。內(nèi)銷背貼說明規(guī)格為：65mm*85mm以紅色套邊，紅色套邊四周留白邊10mm，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。外銷背貼說明與內(nèi)銷不同，兩邊是從下至上的金色麥穗，中間上紅下白套圓圈內(nèi)，上半部為中文，下半部為英文，下部英文處用65mm*35mm大紅色覆蓋。內(nèi)外銷“茅臺(tái)”酒的商標(biāo)和背標(biāo)均使用進(jìn)口的銅版紙，印刷、圖案、文字清晰。 假品：內(nèi)外銷均有假冒，內(nèi)銷較為普遍。假冒內(nèi)銷“ 茅臺(tái)” 酒商標(biāo)為仿制原版，商標(biāo)規(guī)格是100mm*140mm，背貼規(guī)格133mm*85mm。假品商標(biāo)與背標(biāo)使用普通紙印刷，圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，多數(shù)假商標(biāo)在字體上與套商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色和其他顏色。有的仿制很像，要仔細(xì)鑒別。（2）包裝材料 真品：內(nèi)外銷包裝瓶蓋均使用紅色扭斷式防盜螺旋蓋，頂上有：“貴州茅臺(tái)酒”5個(gè)白字，瓶體為乳白色玻璃瓶，全瓶裝入彩盒中。內(nèi)銷原包裝瓶蓋為白色, 型塑料內(nèi)塞，瓶蓋為帶邊線，豎密紋、平頂紅色塑料蓋，用平頂紅色有“茅臺(tái)” 字樣的原質(zhì)膠帽套封，整瓶酒外包裝優(yōu)質(zhì)正方形皮紙一張。1992 年后出品的茅臺(tái)酒，在瓶蓋上加封紅色火棉膠，瓶蓋收口處緊密，下端預(yù)留扭斷線分明，容易開啟。 真品外包裝從1992年1月1日起，扭斷蓋上加套電腦刺繡彩帶和紅色膠套。膠套內(nèi)層有“茅臺(tái)”暗記，二字圍成圓形?！帮w天牌” 兩條彩帶都刺繡“中國貴州茅臺(tái)酒” 七字，貴州牌（五星牌） 則是一條刺繡“中國貴州茅臺(tái)酒”，另一條刺繡“中國名酒世界名酒” 八字。兩種牌號(hào)的包裝上均有激光全息防偽標(biāo)志。 假品：現(xiàn)在市場上出現(xiàn)的假冒茅臺(tái)酒多是假冒原包裝。使用的各種深淺色不同的紅色膠帽，有透明無字的；也有假造“茅臺(tái)” 兩字的。瓶蓋有白、紅色，蓋邊豎紋各異，蓋頂各有不同。有黃色扭斷式鋁蓋和塑料蓋外套扭斷式黃色锫豎蓋的，內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他紙材。
8，真假茅臺(tái)酒的十種鑒別方法
1、觀察瓶形：很多名牌白酒都有其獨(dú)特的瓶型，就如茅臺(tái)酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶體光滑、無雜質(zhì)。而假酒的酒瓶不僅外包裝陳舊，而且瓶型高低粗細(xì)不等，封口也不嚴(yán)。2、觀察印刷：現(xiàn)在，茅臺(tái)在包裝盒或瓶蓋上會(huì)使用激光全息防偽圖案，有“飛天”及“五角星”兩種，而且從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤，當(dāng)然，它只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。而假酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)粗糙，顏色不正，圖案模糊，與真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)有明顯差異。3、觀察瓶蓋：真茅臺(tái)酒的瓶蓋蓋體光滑、外形統(tǒng)一、開啟方便、圖案清晰、字跡清晰。而假酒的瓶蓋往往容易滴漏，而且圖案文字也是模糊不清的。4、查看包裝：真酒的紙箱包裝，除印刷精美外，其邊緣接縫也很整齊，沒有松緊不均，而假酒則相反。5、飛天標(biāo)注冊的“注”字。真酒的注字左右橫線分開，筆畫呈現(xiàn)為兩頭細(xì)中間粗的橄欖狀；假酒的注字筆畫往往粗細(xì)一致，并且連在一起。6、飛天標(biāo)注冊的“冊”字。真酒的冊字末端帶勾，假酒的冊字末端不帶勾。
9，茅臺(tái)酒怎么辯真假
味道。
聞一下。
由于假酒制造者越來越瘋狂，國家現(xiàn)在規(guī)定，所有的酒都有個(gè)防偽碼，顧客只要發(fā)防偽碼到電信，即可查到真?zhèn)危?/div>
茅臺(tái)酒不可克隆的秘密
茅臺(tái)酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。
【第一個(gè)秘密：獨(dú)特的地域環(huán)境】
茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
【第二個(gè)秘密：特有的紅纓子高粱】
茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
【第三個(gè)秘密：復(fù)雜的釀造工藝】
如果說茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長。
茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
茅臺(tái)酒工藝中的三長主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時(shí)間長；茅臺(tái)酒基酒酒齡長。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。
茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
國家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，茅臺(tái)酒釀制技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
如何辨別茅臺(tái)酒的真?zhèn)?
就現(xiàn)在市面上的茅臺(tái)酒，如何去辨別它的真?zhèn)?。我們知道的方法有看瓶子、瓶蓋，品嘗口感等。還有可以打電話查詢，可我聽說現(xiàn)在有電話防偽也有假的，我們該如何辨別呢？
鑒別貴州茅臺(tái)酒的真?zhèn)?
茅臺(tái)酒為中國名酒，在國內(nèi)外均享有盛名。茅臺(tái)酒廠始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。
感官鑒別茅臺(tái)酒真假的方法如下：
(1)生產(chǎn)廠家鑒別
茅臺(tái)酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，完全可以肯定是假的。
(2)注冊商標(biāo)鑒別
茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺(tái)酒廠出品”八個(gè)白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。
假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。
(3)包裝材料鑒別
茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。
假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。
(4)感官特點(diǎn)鑒別
茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。