習酒廠年產量，貴州茅臺酒廠集團習酒有限責任公司的濃香型白酒祝君一帆風順

1，貴州茅臺酒廠集團習酒有限責任公司的濃香型白酒祝君一帆風順

貴州茅臺集團(習酒)經典玉液祝君一帆風順禮盒（52度500ml*2）2008-2009年出產價格：298.0元 結論：雖然該酒價格不高屬于平價酒，但是已經停產，并且產量并不高，同時此款酒是經典玉液系列，因此有一定的收藏價格。建議不要將其喝掉或者賣掉。大概也就幾百塊錢酒量千杯知己少，頂下交個朋友。

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2，貴州習酒它的公司規(guī)模大嗎

貴州習酒是一家大型企業(yè)，它的生產，制作過程和銷售渠道都是需要專業(yè)的人來做的，現(xiàn)在它的名譽那么大，需求量肯定就高，所以規(guī)模自然是很大的。釀酒車間工資和產量質量掛鉤，不固定，只能說2009年的大致情況。濃香車間一個輪次（約2個月，一年5輪次），一個輪次大概5000左右；醬香車間是年終核算，每月預支1200，大概是28000+；以上金額不含個人的津貼，工齡津貼，節(jié)假日加班工資；在今年6月公司工資方案調整，工資均有所上漲（員工工資幅度不大）；2009年獎金員工的是15980，今年未知多少。順便說句車間勞動強度比較大。09年醬香比濃香車間的人均收入約多2000，醬香好像是53000。這是毛收入，每月要扣除五金，這是按個人前一年平均月收入的17%扣的，每月扣。第一年進的工人大概200+，老工人一個月得扣600以上吧。

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3，桂花采花時間

花期9-10月上旬，果期翌年3月?！　」鸹ㄊ侵袊鞠瑢俦姸鄻淠镜牧暦Q，代表物種木犀（學名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質堅皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經冬不凋?；ㄉ~腑間，花冠合瓣四裂，形小，其園藝品種繁多，最具代表性的有金桂、銀桂、丹桂、月桂等?！　」鸹ㄊ侵袊鴤鹘y(tǒng)十大花卉之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時節(jié)，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數(shù)量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統(tǒng)名花。桂花花期比較短，前后僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時采收。在一個地區(qū)，不同品種花期不同，同一品種在不同年份，因氣候條件的變化，花期也不一樣。為了保證花的產量和質量，應在花期后3～4天內采摘完畢。 1、采摘方法 　　先折枝，后摘花。折去下垂枝，即“見五留五”3個枝的折去1～2個，即“間隔留頭”，去弱留強，有利于明年的枝抽梢開花。折枝兼顧摘花，先折后摘花，由外向內，由下向上采摘。摘的花和枝，堆放樹蔭下涼處，厚度10厘米以內。桂花采摘的方式決定著頭花的數(shù)量。頭花采摘如占全樹的20％，可在接近落花期，在樹底下鋪上塑料薄膜搖花，免去折枝造成花的損失。頭花量超過80％，應適時采摘，禁止“搖花”。 　　花采來后，花市集中季節(jié)，又不能及時運往加工廠，采取臨時措施，除去枝葉和雜物，把筐或木桶用清水濕潤，裝入花，上面蓋干凈的濕紗布，送加工廠，或者采摘的花放在河水或井水中浸泡，整存，不能超過2小時。 　　2、長時間保存用梅醬保存法 　　黃熟的梅果100千克加鹽20千克，放缸內淹。一個月后用打漿機把梅果（連同梅鹵）粉碎，濾去梅核，放陽光下暴曬10天，果肉由綠變黃，至梅醬呈黃褐色為止，裝缸密封。桂花采后裝入清潔竹筐，入清水浸，撈出瀝凈水，100千克鮮花加20～40千克梅醬混合，攪拌均勻，12小時后撈出，瀝去鹵水，再按100千克梅醬加鹽25千克比例裝缸，每層壓緊，上面蓋一層鹽，蓋白布，用竹片壓緊防止桂花浮上來。 　　3、食鹽、明礬保存法 　　把食鹽或明礬研成細末，洗凈容器晾干。100千克鮮花加10千克明礬或20千克食鹽的比例放缸、壇、木桶里，一層花，一層鹽或明礬，壓緊，裝滿為止，稻草洗凈蓋上，蓋上蓋密封。 　　上述二種方法，適用于大量生產，不壞，能保存花的色、香、味，3年不變，隨時取出加工，制成各種產品。另外，有簡單保存方法：10千克鮮花加0.15千克檸檬酸攪拌均勻，12小時后濾去鹵水，加1.8千克鹽和0.05千克明礬封面，然后密封保存，能保存一年。 桂花味辛性溫,有溫肺散寒、暖胃止痛等功效。多用于牙痛、咳喘痰多、經閉腹痛等。 木犀科。常綠喬木，高3-15米，枝灰色。葉對生，革質，長橢圓形，長6-12厘米，寬2-4.5厘米，全緣?；ù厣谌~腋，花淡黃白色，4裂。核果橢圓形，熟時紫黑色?；ǚ枷?，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品的生產?；ㄈ胨幱猩⒑平Y、化痰生津的功效。果榨油，食用。亦是觀賞植物。 　　桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香，持久，可制糕點、糖果，并可釀酒。 秋季10月1日左右采花，袋裝扎緊低溫冷藏桂花花期比較短，前后僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時采收。在一個地區(qū)，不同品種花期不同，同一品種在不同年份，因氣候條件的變化，花期也不一樣。為了保證花的產量和質量，應在花期后3～4天內采摘完畢。 1、采摘方法 先折枝，后摘花。折去下垂枝，即“見五留五”3個枝的折去1～2個，即“間隔留頭”，去弱留強，有利于明年的枝抽梢開花。折枝兼顧摘花，先折后摘花，由外向內，由下向上采摘。摘的花和枝，堆放樹蔭下涼處，厚度10厘米以內。桂花采摘的方式決定著頭花的數(shù)量。頭花采摘如占全樹的20％，可在接近落花期，在樹底下鋪上塑料薄膜搖花，免去折枝造成花的損失。頭花量超過80％，應適時采摘，禁止“搖花”。 花采來后，花市集中季節(jié)，又不能及時運往加工廠，采取臨時措施，除去枝葉和雜物，把筐或木桶用清水濕潤，裝入花，上面蓋干凈的濕紗布，送加工廠，或者采摘的花放在河水或井水中浸泡，整存，不能超過2小時。 2、長時間保存用梅醬保存法 黃熟的梅果100千克加鹽20千克，放缸內淹。一個月后用打漿機把梅果（連同梅鹵）粉碎，濾去梅核，放陽光下暴曬10天，果肉由綠變黃，至梅醬呈黃褐色為止，裝缸密封。桂花采后裝入清潔竹筐，入清水浸，撈出瀝凈水，100千克鮮花加20～40千克梅醬混合，攪拌均勻，12小時后撈出，瀝去鹵水，再按100千克梅醬加鹽25千克比例裝缸，每層壓緊，上面蓋一層鹽，蓋白布，用竹片壓緊防止桂花浮上來。 3、食鹽、明礬保存法 把食鹽或明礬研成細末，洗凈容器晾干。100千克鮮花加10千克明礬或20千克食鹽的比例放缸、壇、木桶里，一層花，一層鹽或明礬，壓緊，裝滿為止，稻草洗凈蓋上，蓋上蓋密封。 上述二種方法，適用于大量生產，不壞，能保存花的色、香、味，3年不變，隨時取出加工，制成各種產品。另外，有簡單保存方法：10千克鮮花加0.15千克檸檬酸攪拌均勻，12小時后濾去鹵水，加1.8千克鹽和0.05千克明礬封面，然后密封保存，能保存一年。 桂花味辛性溫,有溫肺散寒、暖胃止痛等功效。多用于牙痛、咳喘痰多、經閉腹痛等。

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4，煙臺有啥特產啊

貝殼首飾既然四面環(huán)海，那么各種貝殼、海螺就絕對不會少，用這些天然材料做成的項鏈、手鏈，甚至工藝品，讓人看起來格外的親切。價格也比較便宜?？爵~片烤魚片可以說是老少皆宜的零食，而且營養(yǎng)豐富。長島是我國的產魚大島，各色魚肉都可做成烤魚片，比較普通的，一袋幾元錢而已，好吃不貴，而且攜帶方便。干蝦皮長島盛產各種蝦，像對蝦、明蝦應有盡有，因此長島的干蝦皮也遠近馳名，可謂物美價廉。通常如圖中所示，一包十塊左右，如果多買，可議價，購買時注意生產日期，雖然蝦皮中有鹽，不容易變質，但海邊氣候潮濕，如果密封不好，非常容易發(fā)霉。魷魚絲長島盛產各種魚類，除了魷魚絲外，其實也有很多干魚出售。魷魚絲作為長島的一個特色海產，出售的地點非常多，每個海產品店或攤位都有。通常價格示50元一斤，購買時主要看魷魚絲是否干爽，如潮濕，則容易變質。東方對蝦長島縣所產對蝦為東方對蝦，又稱中國對蝦，也稱明蝦。對蝦具有個大體肥、肉色晶瑩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點，為蝦類之冠，經濟價值很高，名列海產“八珍”之一。鮑魚鮑魚是一種名貴的海產貝類，也是中國經典國宴菜之一被人們稱為“海洋的耳朵”。分類學上屬軟體動物門瓣鰓綱鮑科，只有一片貝殼，吸附在巖礁上生活。鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。鮑魚片經爆、炒、燒、農后，香甜細膩，鮮嫩可口。扇貝扇貝,是長島縣主要養(yǎng)殖海產品之一。據(jù)史料記載，早在5000年以前，沿海漁民就對扇貝進行采捕。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術品的圖案。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，...海陽抽紗工藝品是海陽市抽紗工藝品有限公司的品牌產品，該公司主要生產勾針、網扣、百代麗、羊毛衫等手編制品，手繡、機繡等刺繡產品以及工藝服裝等，銷往世界五十多個國家和地區(qū)。黑刺參屬棘皮動物門海參綱刺參科，多生長在海底巖礁、礫石地帶，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是重要的藥材和滋補品，是牟平沿海珍貴海產品之一。養(yǎng)馬島和馬山嘴外海均產，以養(yǎng)馬島后海為多為好。龍口粉絲龍口粉絲是中國的傳統(tǒng)特產之一，其生產歷史悠久。據(jù)史料記載，龍口粉絲已有三百多年的歷史，最早產地是招遠，以后逐漸發(fā)展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產品質量優(yōu)異，被稱為“粉絲之冠”。煙臺大櫻桃素以“北方春果第一枝”聞名遐邇的煙臺大櫻桃，以其嬌艷欲滴、晶瑩剔透的風韻，香甜可口的美味，富含營養(yǎng)，無農藥殘留的特點，被譽為“果中珍品”、“水果之冠”，具有極高的營養(yǎng)價值和商品價值。萊陽梨萊陽梨，亦稱茌梨，產于萊陽，以其獨特的清香甜脆著稱于世。萊陽梨自古就是皇家貢品，萊陽梨是甘美的時鮮果品,但不易長久保藏。使用冷風庫,萊陽梨保鮮貯存可達二百天以上。萊陽梨果肉質地細膩，汁水豐富，口感清脆香甜，是梨中的上品。也可制成梨汁、罐頭、...蓬萊鹵驢肉蓬萊鹵驢肉色紅、透明，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒佳肴。清咸豐七年(1857)，蓬萊城南門外黃開基首創(chuàng)，三代專擅，在上海、營口、煙臺等地開店經營，頗具名聲，享有“蓬萊鹵驢肉，天下無敵手”之譽。萊州面塑萊州面塑俗稱面花，是利用萊州獨特的優(yōu)質小麥粉制作的集觀賞和實用于一體的傳統(tǒng)工藝品，在萊州歷史悠久。經歷代面塑藝人對傳統(tǒng)面塑工藝的積淀、探索和創(chuàng)新，萊州面塑的品種不斷增加，質量、外觀顯著提高，成為當?shù)仡H有民俗韻味的特產。 煙臺海參煙臺海參多為刺參，是全世界公認營養(yǎng)價值最高的海參之一。有多肽、氨基酸含量高的特點。作為“海產八珍”之首，“煙臺海參”以其不含膽固醇并且味道鮮美而深受而北方人喜愛。 萊州毛筆萊州毛筆始于清朝康熙年間，并曾經是清代當?shù)氐乃拇筘暺分?，迄今已有?00年的生產歷史。本世紀60年代，民間制筆藝人組織成立了筆業(yè)聯(lián)社，始具規(guī)模。70年代初建立的制筆廠以萊州市制筆廠和萊州市筆刷廠最為著名。萊州毛筆吸水適度有彈性。萊州玉雕萊州玉雕據(jù)考證距今已有500年的歷史，是煙臺地區(qū)獨有的特產。在萊州的地質巖層結構中富含滑石、綠凍石等可供雕琢的石料，運用萊州世代傳習的民間雕刻藝術進行雕刻，成品精致美觀，深受游客喜愛。著名的萊州玉雕有宋代墓葬中出土的滑石雕刻造型優(yōu)美。煙臺蘋果煙臺蘋果是山東名優(yōu)特產之一。由于煙臺地處的膠東半島東部地勢高爽氣候溫和，光照充足，非常有利于蘋果的生長。這些得天獨厚的條件，造就了煙臺蘋果的風味香甜、酥脆多汁的特點。上百種品種中以青香蕉、紅玉、金帥和國光最負盛名。遠銷全球各地。 蓬萊小面蓬萊小面已有近200年的歷史，是山東蓬萊地區(qū)的傳統(tǒng)風味面食。這種面食且鹵多面少,用綠豆瓷的小湯碗作盛器,形狀小巧玲瓏,故稱“蓬萊小面”。面條為人工拉制，條細而韌，鹵為真鯛熬湯兌制，加適量綠豆淀粉以及醬油、木耳等佐料，具有獨特的海鮮風味。煙臺燜子煙臺燜子是煙臺地區(qū)小吃。主要原料是地瓜淀粉，配料是芝麻醬，蝦油，大蒜等。將地瓜粉做成涼粉，切成小方塊，放入油鍋中煎至焦黃加入蒜泥，鹽，芝麻醬，蝦油等調料拌勻即可。爽滑可口，老少皆宜，可清熱解惑，養(yǎng)胃潤肺。張裕葡萄酒 張裕集團的前身是 張裕釀酒公司，1892年，由著名愛國華僑實業(yè)家張弼士投資300萬兩白銀創(chuàng)辦，是中國第一個工業(yè)化生產葡萄酒的廠家。一，海產品 以干貨為好，比如烤蝦、烤與片、扇貝丁等 二、水果，盡管蘋果現(xiàn)在那都有但是煙臺本地的確實不錯尤其是現(xiàn)在牟平的跟棲霞的為上 三、奢侈點的呢，海參是不錯，那玩意別看沒啥味道，但是對于老年人增強體質確實不錯，但是價格貴，據(jù)我所知，好點的沒800塊下不來 再就是酒，張裕的葡萄酒我去了外地的好多商場并不是很普遍 以上是引用joj0_lai的話~我覺得建議不錯 不知道你是哪里的人啊`如果內地的當然捎海鮮好啊~要注意有人會對海鮮過敏的~煙臺景點挺多的，煙臺山，塔山，南山，昆崳山，招虎山，羅山，芝罘島，養(yǎng)馬島，東炮臺，西炮臺，月亮灣，這幾個地方門票都不貴而且很漂亮，門票最多30左右。蓬萊，長島屬于較大型的景區(qū)，門票貴了點，100以上。 我建議你住在文豪大酒店，那兒價格適中(住三天的話一天大概是140元左右)，環(huán)境也不錯，躺在床上就能看海，夠得上星級了。酒店靠近張裕葡萄酒博物館、第一海水浴場、煙臺山，音樂廣場（晚上燈光特浪漫），月亮灣，東炮臺。 交通也很方便，從煙臺汽車總站坐6路道煙臺山醫(yī)院下車后再往南走幾步就到了。煙臺現(xiàn)在的火車站到底投入使用了沒還不太清楚，應該還用的是過度火車站，那樣的話從過度火車站（位于煙臺科技市場）出來，坐3路到張鈺博物館下往西南走走或者坐8路、18路、49路到建設銀行下車往北走走。 三天的吃住行玩加起來怎么也得七八百吧1、龍口粉絲 招遠市張星鎮(zhèn)龍口粉絲是煙臺招遠市張星鎮(zhèn)的傳統(tǒng)地方特產，此地素有“銀絲之鄉(xiāng)”的美譽，所產的龍口粉絲潔白耐煮，味道香醇，可與多種菜類配合成菜，涼熱均可，現(xiàn)已暢銷多個國家和地區(qū)。 2、海陽大櫻桃 大櫻桃有“春果第一枝”的美稱，而煙臺的大櫻桃果大味美，晶瑩剔透，營養(yǎng)豐富，被譽為“果中珍品”和“水果之冠”，海陽市可年產大櫻桃50萬公斤，占全國總產量的80%，品種有30多種，主要有小紫、 大紫、水晶、雞心、琉璃泡、紅豐、早紫、煙臺二號等。 3、張裕酒 張裕酒由張弼士在1892年創(chuàng)辦的煙臺張裕釀酒公司釀制，迄今為止，公司已有上百年的歷史，而張裕酒則在1952被評為“中國十大名酒”之一，1987年，煙臺市因張裕酒而被國際葡萄、葡萄酒局命名為“國際葡萄·葡萄酒城”；張裕酒自誕生至今，曾得到多方人士的贊賞，多次獲得國際、國內大獎，張裕酒現(xiàn)已形成多個系列，產品種類豐富。 4、海產品（水產品） 煙臺瀕臨黃海和渤海，海岸線漫長，有多種都有的特產，而長島縣則是位于黃海和渤海的交匯處，由30多個島嶼組成，自然環(huán)境和地理條件非常優(yōu)越，盛產多種水產品，并有“海帶之鄉(xiāng)”的美稱。主要產品：對蝦、刺參（海參）、鮑魚、扇貝、螃蟹、鲅魚、黃花魚、黃姑魚和海帶、裙帶菜等。如果路程近，省內或山東臨近省份的，可以去幸福的海鮮批發(fā)市場或者紅利市場買點新鮮海貨，對蝦、螃蟹、海參、鮑魚，有保鮮盒和冰塊，家里有老人的海參很好。路程遠的帶點干海產。魚干魚片品種很多還有張裕的解百納葡萄酒、金獎白蘭地和三鞭酒，白酒是煙臺古釀，有禮盒有簡裝。煙臺是葡萄酒城肉食禮盒有喜旺和龍大肉食禮盒，面食禮盒有藍白大棗餑餑禮盒，很有山東特色，方便好帶。煙臺水果，煙臺蘋果萊陽梨，超市都有，散的和禮盒都有。大櫻桃現(xiàn)在可沒有，要4月底到5月上市高粱飴軟糖，一小盒幾元還有特色煙臺周邊的也可以啊，還有幾十元的青島流亭豬蹄、德州扒雞、驢肉禮盒，山東樂陵金絲小棗2斤免洗袋裝濟南的煎餅和《大染坊》的周村燒餅一般就這些了，去大潤發(fā)、振華量販、家家悅、沃爾瑪、家樂福這樣離你最近的大超市，看下你喜歡東西的產地，是煙臺就可以蘋果，魷魚，海鮮，海參、

5，青海的特產有哪些

●冬蟲夏草：冬蟲夏草，簡稱蟲草。它實際是麥草菌科植物冬蟲夏草菌的子囊座及其寄生蝙蝠蛾等的幼蟲尸體的結合體。蟲草性溫味甘，有保肺益腎、止咳化痰、滋補 益壽、爽神明目等功效。在青海玉樹、果洛、海南、黃南、海北等地均有出產。青海蟲草產量居全國之首。 ●人 參 果：它是一種野生的多年生草本植物的塊根。同時高原人叫這種植物的塊根為蕨麻，又叫延壽果、蓬萊果等。蕨麻喜濕潤，耐高溫，它的全株又是藏藥之一。蕨麻在青海主要產地為果洛、玉樹、黃南、海南等藏族自治州。蕨麻性味甘溫，有健脾益胃，收斂止血，生津止渴，補血益氣之功效。 ●羌 活：羌活是傘形科多年生草本植物。青海是全國三大羌活產區(qū)之一，蠶羌質量列全國之冠。羌活喜生于海拔1500－4000米左右的高山灌木林中或草中，其根等可入藥。主治風寒感冒、表邪寒熱。黃南尖扎地區(qū)所產的蠶羌質量最佳。 ●秦 艽：秦艽是龍膽科多年生草本植物，是治風濕關節(jié)痛、結核病潮熱、黃疸等癥的主藥之一。在青海尤以黃南產的秦艽質量最佳。 ●西寧大黃：西寧是大黃的集散地，故國內外市場上通稱其為“西寧大黃”。 大黃系蓼科多年生高大草本植物，分掌葉大黃、唐古特大黃、藥用大黃3種，青海產前2種。主要產地有果洛、玉樹、黃南、海北等州。大黃有瀉熱攻下、行淤破積、清熱解毒、 抗菌消炎、降壓止血之功效。 ●青稞酒：是以青稞為主要原料釀制的白酒。有300多年生產歷史。民間素有土法釀制熬酒傳統(tǒng)，名為“酩鎦”。以作坊形式釀制，始于明末清初，山西“客娃”將杏花村釀酒技術帶到青海，并用當?shù)睾谇囡髦髁?，配以豌豆、黑燕麥等釀選出別具風味“威遠燒酒”。此后，歷經各家燒房的酒大工、曲大工不斷實踐，形成了從踩曲、制坯到蒸餾一套完整的釀造技藝，自成體系。解放后，改革和完善生產工藝，采用先進的“老五言法”代替過去的“轉醅續(xù)渣法”，其色、香、味獨具一格。特點是香味純正，酒體澄明，醇和綿軟，回味悠長。青海青梨酒廠生產的互助牌青稞酒，以青稞以原料，青稞、小麥、豌豆制曲，科學配料，大曲糖化產生自然香味，精選陳釀精心勾兌而成，飲后不頭痛、不口渴、不傷胃、醒酒快。 ●牛肉干：這里主要指的是果洛州“雪山牌”五香咖喱牛奶干。“雪山牌”五香咖喱牛奶干它是選用青海牦牛鮮肉，剔除筋皮，加白水煮熟取出，切成均等小塊，后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒，再烘干，分裝等工序加工制作而成。青海特產有哪些青海特產有：可可西里牦牛肉干、青海酸奶、青海牦牛奶貝、青稞酒、青稞餅、攪團、花花等。 可可西里牦牛肉干可可西里牦牛肉干選用生長在青藏高原的可可西里牦牛肉為原料，品質鮮純，具有獨特的牦牛肉香味。青海酸奶青海酸奶是產自青海的特色食品，優(yōu)質的奶源保證了發(fā)酵后最純正的口感，順滑、清爽但不粘膩。青海牦牛奶貝青海牦牛奶貝使用青海牦牛奶特制而成，牦牛奶的營養(yǎng)成分非常高，所制奶貝還能增進代謝加強活力。青稞酒青稞酒是以青海特有的糧食作物青稞為主要原料，采用傳統(tǒng)釀酒工藝，結合科學配方勾兌而成。青稞餅青稞餅是用青稞面調制烘烤而成的一種食物。它的口感極好，色澤金黃，酥脆醇香。青海小吃 烤羊肉:將羊肉切成小片,串穿于鐵扦上,放特制的長方形烤爐焙烤。然后在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料,并翻動鐵扦。其肉嫩味香,營養(yǎng)豐富?，F(xiàn)在烤羊肉已經發(fā)展到烤蹄筋、烤腰子等。 羊雜碎:指煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片,舀原湯汁,加調料,即成。雜碎柔、嫩、爛、脆,湯香味濃。青海最有名氣的“羊雜碎”要數(shù)里離市區(qū)25華里處的大通后子河雜碎館 (在去青海之前是想著一定要吃這羊雜碎的,但當看見可憐的羊頭的時候,突然放棄了想法) 爆燜羊羔肉:高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的,只有春秋產羔時期才能品嘗到。做法:將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊,入油鍋爆炒,待皮肉淡黃時加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等,再反復炒至肉塊呈紅色時,加適量涼水,封鍋慢煨,水干肉爛即成。其肉細嫩,辣酥爽口,色澤暗紅,芳香柔軟。 酸奶:這里所說的酸奶,不是我們常喝的那種工廠加工出來的,而是當?shù)鼗刈迦嗣褡约杭庸ぷ灾频乃崮?是盛在小碗中,并在碗口蓋上一塊小玻璃,然后回族人民自己擺在街頭上賣的那種。他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶,并特意在碗口滴上幾滴菜油,表層奶皮金黃,油漬點點,潔白如脂,芳香撲鼻,鮮嫩質細,清涼微酸,加一勺白糖,酸中帶甜,更是涼爽可口。這種自制酸奶味道絕對正宗、口味絕對賽過其它所以品牌的酸奶。酸奶是一種理想的保健飲料,營養(yǎng)勝于牛奶。它能助消化、增食欲,還有抑菌、收斂、鎮(zhèn)靜和催眠的功能,對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫(yī)學家還發(fā)現(xiàn)它能降低膽固醇濃度、預防動脈硬化和腫瘤,避免過早衰老。 (重點推薦,有人說西寧兒童公園門口的酸奶最好吃,偶覺得在西寧街頭只要是碗裝的酸奶都一樣好吃) 馓 子:馓子是一種油炸面食。青海回族和撒拉族群眾,在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀節(jié)”,以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品。馓子是用頭羅白面為原料,稍加鹽和調料,搓成細條,一圈圈放入油中炸制而成。 炒面片:在面片已下鍋的同時 用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳,待面片開鍋,即用漏勺撈出面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出鍋食用。 燴面片:先將肉片、豆腐片、新鮮蔬萊,如;紅辣椒片等在鍋中煸炒,放上羊肉湯,加鹽、味精、醬油、姜末、胡椒粉等入味,再加進黃花、木耳燒沸,略勾芡汁,撒上蒜苗絲待用。再將面片煮熟,用漏勺撈在碗中,舀上烹調好的燴菜即可食用 狗澆尿:又稱狗澆尿油餅。本地較流行的一種面食。用青油煎的薄餅。有只加一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻、港開,撒上香豆粉,澆少許青油抹勻,卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀,切成小段,逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油,將餅放進,沿鍋邊澆上一圈青油,并不停轉動薄餅,使其人色均勻。待餅上了火色,立即翻過來,再沿鍋邊澆一圈青油,并不斷轉動餅子,煎熟即可食用。50年代以前,當?shù)鼐用駨N房灶臺上多使用陶制的小油壺盛放青油,烙餅時,用小油壺沿鍋邊澆油的動作,猶如狗在墻根撒尿的姿勢,故稱“狗澆尿” 甜醅:將莜麥或青稞(去外皮)簸凈,清水洗去雜質,入鍋煮熟(表層開口),瀝出涼冷,加入甜醅曲和勻,裝進壇中密封,保持恒溫(15℃上下),經3～5天發(fā)酵,開壇食用,醇香、清涼、甘甜,夏能清心提神,冬則壯身暖胃 焜鍋饃饃:焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成,故群眾習稱“焜鍋”,是青海農業(yè)區(qū)和半農半牧地區(qū)人們的面食品。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進菜油,抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素,再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團(藏、回族同胞在和面時,有時摻進雞蛋和牛奶),揉成和?j鍋形狀大小相同的圓柱狀,放入焜鍋內,埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內的火灰里。焜鍋壁較厚,傳熱緩慢,麥草燃料火力均勻,熱度適中,半個小時后即可出鍋。烙出的焜鍋饃饃,外脆內軟,綻開如花,色彩鮮麗,異香撲鼻。它的特點是省時,省事,制作單間,松脆好吃,攜帶方便,經久耐貯。 尕面片:尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的,而是用手揪出來的。尕面片,又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條,叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻(此時稱“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪斷,每個大約手指寬,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫“尕面片”。 拉 條:拉條,又叫拉面,也叫臊子面,是青海人民的一種傳統(tǒng)地方風味食品。拉條和面片的制作方法大體相似。不過,拉條的面團要多揉,且稍軟一些,待面醒后才能拉。拉條一般分為兩種:一種是扁形的,又叫“蘭葉”;一種是圓形的,又叫“雞腸子”。 釀 皮:釀皮是青海地方風味濃厚的傳統(tǒng)小吃。其制作方法是,在麥面中摻和一定量的堿面,用溫水調成硬性的面團,幾經揉搓,等面團精細光滑,再放到涼水中連續(xù)搓洗,洗去淀粉,直到面團成蜂窩狀的軟膠樣時為止。這軟膠樣的面團煮熟后稱作面筋。剩下的面糊待水沉淀后,倒出浮水,將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟,取出,吃時須切成長條,綴以面筋數(shù)片,澆拌上調料即可。2.5元一大袋,吃到飽! 干 板 魚:青海有句順口溜:“貴德的梨兒享堂的瓜,湟源的干板魚天下夸?！边@話一點兒不假。青海省盛產湟魚,因其體肥肉嫩味鮮而遠近馳名。將湟魚剖去內臟,洗凈雜質,按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬干,即為干板魚。干板魚經水泡軟后,肉質柔韌,可烹制出風味別具的佳肴。市面上出售的干板蒸魚是把泡透的干板魚,用蔥末、食鹽、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉,調為糊狀,涂抹在洗凈的干板魚上蒸熟。由于干魚軟化,佐料也就滲入肉中,待蒸氣彌漫、香味撲鼻時取出,連魚肉帶面塊一起食用,辛辣鮮美,芳香可口。 羊 腸 面:羊腸面是西寧地區(qū)常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料, 并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈,腸壁油不剔剝,裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時,先喝一口熱羊腸湯,而后切豆面腸為寸段一小碗, 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃,腸段潔凈,肥腸粉白,面條金黃蔥末浮上,蘿卜丁沉在碗中,腸段細脆餡軟,面條悠長爽口,夏天吃涼 冬日可吃熱,實屬實惠之小吃。 牛 肉 干:五香牛肉干是青海解放后的新產品。行銷國內外市場,頗得消費者的好評。牛肉干不僅是招待貴賓的上品,而且也是饋贈親 朋好友的禮物。它既便于攜帶,又宜于長期存放,可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料,是青海高原特產的新鮮耗牛肉。制法是將鮮肉剔除筋皮,以凈肉加白水煮熟后,再切成長一厘米、寬一厘米、厚半厘米的小塊,加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒,最后再烘干、裝袋。由于制作方法考究,成品色鮮,營養(yǎng)豐富,既保持了耗牛肉的風味,又有香氣濃郁,滋味鮮美,久吃不膩等特點。近年來,來青海的客人和旅游者,爭購青海牛肉干,當做一種有青海鄉(xiāng)土特色的食品,使青海牛肉干更加名聲大震。 砂鍋:這是砂鍋里面有粉絲、土豆和肉。一個砂鍋兩個人吃都覺得多,而且價錢不貴,一般在5-10元左右,很實惠

6，哪些因素會絕對影響公司在行業(yè)中的地位

決定一個企業(yè)盈利能力的首要的和根本的因素是行業(yè)的吸引力。競爭戰(zhàn)略必須從對決定行業(yè)吸引力的競爭規(guī)律的深刻理解中產生。競爭戰(zhàn)略的最終目的是運用這些規(guī)律，最理想的是將這些規(guī)律進行變換使其對企業(yè)有利。在任何行業(yè)里，無論是在國內還是在國外，無論是生產一種產品還是提供一項服務，競爭規(guī)律都寓于如下五種競爭力量之中：①新競爭者的進入；②替代品的威脅；③買方的討價還價能力；④供方的討價還價能力；⑤現(xiàn)有競爭者之間的競爭。這五種競爭力量的集合力決定了企業(yè)在一個行業(yè)里取得超過資本成本的平均投資收益率的能力。這五種競爭力量的強度因行業(yè)而異，并可隨行業(yè)的發(fā)展而變化，其結果是各個行業(yè)從其內在的盈利能力的角度來看并非都是一致的。在那些五種力量都屬有利的行業(yè)中，例如醫(yī)藥業(yè)、軟飲料業(yè)和數(shù)據(jù)庫出版業(yè)等等，很多競爭廠商都能賺取具有吸引力的收益，而在那些其中一種或多種力量的壓力較為集中的行業(yè)，例如橡膠業(yè)、鋼鐵業(yè)等等，盡管管理人員竭盡其能卻幾乎沒有哪家企業(yè)贏得具有吸引力的收益。行業(yè)盈利能力不是由產品的外觀或該產品所包含的技術高低來決定，而是由行業(yè)結構所決定的。這五種力量決定了行業(yè)的盈利能力，其原因是它們影響了行業(yè)內的價格、成本和企業(yè)所需要的投資，即影響了投資收益率的諸要素。例如，買方力量影響著企業(yè)能夠索取的價格，替代品威脅的作用也是如此；買方的力量也可能影響到成本和投資，因為有力量的買方需要成本高昂的服務；供方的討價還價能力決定了原材料和其它各種投入的成本；競爭強度影響了產品價格，也影響了在諸如廠房設施、產品開發(fā)、廣告宣傳和推銷隊伍等各方面展開競爭的成本；新的競爭廠商進入市場的威脅限制了價格，并造成了防御進入所需的投資。五種力量中的每一種力量的長處都是行業(yè)結構或作為行業(yè)基礎的經濟特征和技術特征的一個函數(shù)。行業(yè)結構是相對穩(wěn)定的，但又隨行業(yè)發(fā)展的進程而變化。結構變化改變了競爭力量總體和相對的強度，從而能夠以積極或消極的方式影響行業(yè)的盈利能力。對于戰(zhàn)略最為重要的行業(yè)趨勢就是那些影響行業(yè)結構的趨勢。如果五種競爭力量及其結構的決定因素只取決于行業(yè)內在的特征，那么競爭戰(zhàn)略在很大程度上就依賴于選對行業(yè)，在對五種力量的認識上比競爭廠商略勝一籌。然而，當這些對任何企業(yè)都無疑是重要的任務，而在某些行業(yè)里又是競爭戰(zhàn)略的本質所在時，企業(yè)通常并不是其行業(yè)結構的奴隸。企業(yè)通過其戰(zhàn)略可以影響五種力量，企業(yè)如果能改造其行業(yè)結構，它就能從根本上改善或破壞行業(yè)吸引力。很多成功的戰(zhàn)略都以這種方式改變了競爭規(guī)律。行業(yè)結構可能推動行業(yè)內競爭的所有因素。在任何特定行業(yè)里，并非所有五種力量都同樣重要，特別結構的重要因素會有所不同。每個行業(yè)都是獨此一家，都有其獨一無二的結構。五種力量的框架使企業(yè)能在撲朔迷離之中沖破迷霧，準確地揭示在其所屬行業(yè)里對競爭至關重要的那些因素，并確認那些最能提高行業(yè)和企業(yè)自身的盈利能力的策略創(chuàng)新。五種力量的框架并不排除在行業(yè)里探索競爭的新方式時需要發(fā)揮創(chuàng)造性，與此相反，它將管理人員的創(chuàng)造力引向對長期盈利能力來說最為重要的那些行業(yè)結構方面。在此過程中，框架的目的就是增強發(fā)現(xiàn)令人滿意的策略創(chuàng)新的可能性。改變行業(yè)結構的戰(zhàn)略可能是有利也有弊的事情。因為一個企業(yè)能改善行業(yè)結構和盈利能力，也同樣能輕而易舉地摧毀它們。例如，一種能削減行業(yè)進入障礙或增加競爭局勢動蕩不定的新產品設計或許會破壞行業(yè)的長期盈利能力，即使推出新設計的企業(yè)能一時獲取高額利潤。此外，曠日持久的削價可能會有損別具一格的效果，不經注冊的商品可能會增強客戶對價格的敏感性，觸發(fā)價格競爭，并削弱拒新來者于門外的廣告宣傳的高壁壘作用。由于主要鋁制品生產廠家為分散風險、降低資本成本而建立的合資企業(yè)同樣可能對其行業(yè)結構起著潛移默化的破壞作用。主要廠家邀請了一批有潛在危險的新競爭廠商進入該行業(yè)，并幫助他們排除了進入障礙。合資企業(yè)還會因一家工廠在關閉之前必須得到合資各方的同意而加強退出障礙。企業(yè)在作出戰(zhàn)略抉擇時往往對行業(yè)結構的長期后果置之不顧。他們只看到如果一舉成功可以增強他們的競爭地位，卻未能預見到競爭廠商的反應會造成無窮的后患。如果主要競爭廠商都步其后塵，結果摧毀了行業(yè)結構，那么大家的日子就都不好過了。此類行業(yè)的逗破壞者地通常是那些想方設法要克服其主要競爭劣勢的二級廠商，是那些問題重重，為擺脫其困境而孤注一擲的廠商，或是那些不計代價或對前途抱有不切實際幻想的逗笨蛋地廠商。企業(yè)改造行業(yè)結構的能力給予行業(yè)中居領先地位的廠商添加了一個特殊的負擔。居領先地位的廠商由于其規(guī)模以及對于買方、供方和其它競爭廠商的影響，所采取的行動可能對行業(yè)結構產生不同程度的影響。同時，居領先地位的廠商的高市場占有率保證任何改變整個行業(yè)結構的因素都將同樣影響到他們自己。因此，居領先地位的廠商必須不斷調整自身的競爭地位，使其與整個行業(yè)的健康發(fā)展保持平衡；他們往往采取措施改善或保護行業(yè)結構而不是為自己謀求更大的競爭市場，由此而改善自己的競爭地位?？煽诳蓸泛涂藏悹枩系阮I先公司看來是遵循這條原則的企業(yè)。二、行業(yè)競爭強度的決定因素這五種競爭勢力——新參加競爭的廠商、替代產品的威脅、買方的討價還價能力、供應方的討價還價能力以及行業(yè)現(xiàn)有競爭者之間的抗衡——反映了這一事實，即某行業(yè)的競爭完全超出了已在行業(yè)內立足的競爭者的范圍。客戶、供應方、替代產品和潛在的參加競爭者是某一行業(yè)內廠商的全部逗競爭對手地，根據(jù)不同的具體情況，它們的重要性可能或多或少有些不一樣。在這種更廣泛的意義上，競爭也許可以被稱作逗擴展的抗衡地。所有這五種競爭勢力共同地確定了行業(yè)競爭的強度和獲利能力，并且從戰(zhàn)略制定的觀點來看，最強大的某個或某些勢力是起著支配作用的，并具有決定性意義的。例如，某家公司即使在潛在的新參加競爭者不具有什么威脅作用的行業(yè)內擁有非常強有力的市場地位，但如果它面臨某個占優(yōu)勢的、成本較低的替代產品，那么它將獲得較低的收益。即使不存在替代產品且能阻止新競爭者的進入，現(xiàn)有的競爭者之間的劇烈抗衡也會限制潛在的收益。競爭強度的極端情況發(fā)生在經濟學家所謂的具有完全競爭力的行業(yè)內，即參加競爭是自由的，行業(yè)現(xiàn)有的廠商對供應者及客戶沒有討價還價的能力，并且由于大批的廠商和產品的情況大體相同，所以抗衡會是激烈的。某個行業(yè)在經濟上和技術上的許多重要特征，對每一種競爭勢力的強度來說都是至關緊要的。這些特征將依次加以討論。(一)進入的威脅新進入某個行業(yè)的競爭者會帶來新的生產能力，促進獲得市場占有率的愿望，并且往往帶來可觀的財源。這種情況可能造成價格暴跌或行業(yè)內部企業(yè)費用飛漲，由此減少了獲利能力。從其他市場進入了該行業(yè)從事多樣化經營的公司常常利用其財力造成某種劇變，如菲利普·莫里斯公司對付米勒啤酒公司那樣的做法。因此，企圖鞏固其市場地位而進入了某個行業(yè)的現(xiàn)象可能被看作是某種參加競爭的意圖，即使并未形成什么新的實體。新廠商進入某個行業(yè)的威脅取決于目前的進入障礙，同時依賴于進入者所能預料的來自行業(yè)現(xiàn)有競爭對手的反應。如果障礙是高的，或新廠商能預料到來自地位牢固的競爭對手的報復是嚴酷的，那么新廠商進入某行業(yè)所帶來的威脅是低的。1.進入障礙進入障礙有七個主要來源：（1）規(guī)模經濟。規(guī)模經濟是指某項產品的單位成本（或生產某項產品所花費的經營或職能方面的成本）隨著每個時期的絕對產量的增長而下降。規(guī)模經濟通過迫使進入者采取大規(guī)模的進入方式并甘冒行業(yè)現(xiàn)有廠商會作出強烈反應的風險，或者采取小規(guī)模進入方式并面臨成本劣勢來阻止進入，這兩種經營方式都是令人不快的。某家企業(yè)的幾乎每一個職能部門，其中包括制造、采購、研究與發(fā)展、市場營銷、服務網點、銷售能力利用和分配等方面都可能存在規(guī)模經濟。例如，施樂公司和通用電氣公司遺憾地發(fā)現(xiàn)，在計算機主機行業(yè)中的生產、研究、市場營銷和服務部門的規(guī)模經濟可能是新廠商進入該行業(yè)的主要障礙。規(guī)模經營可能與某個完整的職能領域有關，在銷售能力方面的情況就是如此，或者它們也許產生于特定的經營或活動，這些經營活動是某個職能領域的組成部分。例如，在電視機制造中，彩色顯像管生產中的規(guī)模經濟是大的，而在外殼細木工藝和整機組裝工作中，其意義就不太重要了。因此，鑒于其在單位成本與生產規(guī)模之間的特殊關系，分別研討成本的各個組成部分是很重要的。（2）產品差異。產品差異是指已立足的廠商擁有受到確認的廠牌和客戶的忠實性，這些均產生于以往的廣告宣傳、客戶服務、產品多樣化等情況，或者僅由于首先進入該行業(yè)的種種活動所致。產品差異迫使進入者耗費巨資去征服現(xiàn)有的客戶忠實性，由此造成了某種進入障礙。這種努力通常包含投產的損失，而且經歷的時期也會延長。闖出某種牌子的投資所冒的風險特別大，因為一旦進入失敗，這種投資就沒有什么殘余價值。在兒童保健用品、門市零售藥品、化妝品、銀行投資及公眾會計方面，產品差異或許是最重要的進入障礙。在釀酒業(yè)中，產品差異往往在生產、市場營銷和分配方面與規(guī)模經濟結合在一起，從而產生很高的障礙。（3）資本要求。競爭所需要消耗的巨額投資會造成某種進入障礙，尤其是該資金需用于有風險的或未能補償?shù)?、預支的廣告宣傳或研究與發(fā)展的場合。不僅生產設施需要資金，而且像客戶賒賬、存貨或彌補投產虧損之類事情也都需要資金。例如，在復印機行業(yè)中，當施樂公司選定出租復印機而不是痛快地出售復印機時，則這種做法大大增加了所需要的流動資本，因而對進入復印機行業(yè)者造成了某種較大的資本障礙。雖然今天一些大公司企業(yè)有財力足以加入幾乎任何一個行業(yè)，但是，像計算機和采礦業(yè)這類領域對巨額資本的要求，限制了進入者可能的合伙經營。即使可在資本市場上獲得資本，但由于預期的進入方必須承擔支付利息的風險，對進入的資金使用仍具有風險。這些情況對現(xiàn)有的廠商是有利的。（4）轉手成本。轉手成本的存在會造成某種進入障礙，這是某個買主將一個供應廠商的產品轉移到另一個供應廠商時所面臨的一次性成本。轉手成本可能包括重新培訓雇員的費用、新的輔助設備的費用、測試某項新來源或驗證其是否合格及其所花時間的費用、由于依賴賣方的工程援助導致的技術協(xié)助所需要的費用、產品重新設計費用，或者甚至由于切斷關系而造成的心理費用。如果這類轉手成本很高，那么新的進入者必須在費用或產品性能方面作出較大的改進，以便買主從某行業(yè)內部的廠商中轉移出來。例如，在醫(yī)院里使用的靜脈注射液及其成套器具方面，不同的競爭性注射液之間的注射病人的方式也是不同的，而且懸掛注射瓶的器具也不是可以互相通用的。在這種情況下，產品轉換會遭到負責護理的護士們的竭力抵制，并需要在懸掛器具方面作出新的投資。（5）進入分配渠道。新進入者為其產品獲得分配渠道的需要會造成某種進入障礙。當情況發(fā)展到這樣的地步，即已立足廠商的產品供應已伸展到那些合乎邏輯的分配渠道時，新廠商則必須通過價格間斷、對聯(lián)合廣告實行津貼等方法來說服這些分配渠道接受其產品，這種做法會減少利潤。例如，某種新型食品的制造商必須通過推銷契約、零售商的積極的銷售努力，或其他一些手段來說服零售商在激烈競爭的超級市場貨架上給其一席之地。某產品的批發(fā)或零售渠道愈是受到限制，現(xiàn)有競爭者愈是堵住這些渠道，顯然，進入該行業(yè)將更為艱難?，F(xiàn)有的競爭者與這些渠道的聯(lián)系也許是基于長期的關系、高質量的服務，或者甚至與某個特定的制造商的渠道所建立的專門關系。有時，對進入者的這一障礙是如此之高，以致于某個新廠商想越過它就必須開創(chuàng)出一條全新的分配渠道，梯密克斯公司在手表行業(yè)中就采用這種手法。（6）不受規(guī)模支配的成本劣勢。無論潛在的進入者的規(guī)模如何以及是否達到規(guī)模經濟的程度，他們都無法到達類似于已立足廠商可能擁有的那種成本優(yōu)勢。至關緊要的優(yōu)勢是如下這些因素：——專有的產品工藝：通過專利或保密手段來保持產品的專有的生產技能或設計特點。——取得原料的有利途徑：也許早在原料需求比現(xiàn)行需求低的時候，已立足的廠商就按當時的價格封鎖了最有利的原料來源，并把可預見到的需求也凍結起來了。例如，多年前，由于弗拉希公司的采礦技術，使該公司的硫磺廠商在礦藏擁有者還沒有意識到其礦藏的價值之前就已像得克薩斯海灣硫磺公司那樣，控制了某些非常有利的大型鹽坡面硫磺礦床。然而，從事石油勘探的石油公司常常使硫磺礦床的發(fā)現(xiàn)者感到失望，他們并不輕率地對其作出高度的評價?！欣奈恢茫涸谑袌鰟萘€沒有哄抬價格去獲取其全部價值之前，已立足的廠商也許就已經壟斷了那些有利的位置?！a貼：政府的特惠補貼會使已立足的廠商保持其在某些企業(yè)中的長久優(yōu)勢?！R曲線或經驗曲線：在某些業(yè)務中，當廠商在產品生產中獲得的經驗越積越多時，可觀察到會出現(xiàn)一種單位成本下降的趨勢。成本的下降是因為工人們改進了他們的作業(yè)方法并且效率愈來愈高（即典型的知識曲線），布局有所改善，專用設備和工序有所發(fā)展，通過設備逐漸使操作更為完美，產品設計變化使制造更為容易，測量技術和作業(yè)控制有所改進，等等。經驗只不過是某些技術變化的一個概念性名稱而已，它也許不僅僅適用于生產，而且還適用于分配、后勤和其他職能。和規(guī)模經濟的情況一樣，成本隨經驗而下降的情況與整個廠商無關，而是產生于個別的經營活動或組成廠商的個別職能部門。經驗能夠降低市場營銷、分配和其他領域的成本，以及降低生產成本或生產過程中的作業(yè)成本。對成本的每個組成部分必須加以審查，以便經驗的效能得以發(fā)揮。（7)政府政策。進入障礙的最后一個主要來源是政府政策。通過對申請發(fā)放許可證的控制及對獲取原材料的限制（如在煤場或煤山上要建造滑雪場），政府能夠限制或甚至阻止某個或某些行業(yè)的進入。比較明顯的例子是控制貨車運輸、鐵路、酒類零售、水陸空貨物轉運之類的行業(yè)。更為微妙的是，政府還能借助于大氣和水源污染標準以及產品安全和功效法規(guī)等控制手段對進入加以限制。例如，污染控制要求會增加進入所需的及技術難度所要求的資金，甚至還需擴大最理想設施的規(guī)模。在像食品行業(yè)和其他與健康有關的產品行業(yè)中普遍流行的產品檢驗標準能夠強行使投產準備期大大延長，這不僅提高進入的基本投資，而且也使已立足的廠商能充分注意到即將發(fā)生的進入，從而有時能全面了解新的競爭對手的產品，以此來制定報復性戰(zhàn)略。政府在這些領域內的政策必然會有直接的社會效益，但也會對事先認識不足的進入產生一些副作用。2.預期的報復潛在的進入者對現(xiàn)有的競爭對手的反應所抱的期望也會影響進入的威脅作用。如果預計現(xiàn)有的競爭對手會作出強有力的反應，以致進入者在行業(yè)內的逗留成為一件不愉快的事，那么進入完全有可能受到阻止。標志著對進入有很大可能的報復并因此而阻止其進入的條件如下：——對進入者的強烈報復的某種歷史記錄；——擁有大量財力的已立足的廠商進行的回擊，其中包括過?，F(xiàn)金和尚未使用過的借貸能力，能滿足未來所有可能需求的充分過剩的生產能力，或者對分配渠道和客戶的巨大影響力；——對行業(yè)承擔大量任務的以及得以使用行業(yè)大部分不流動資產的一些已立足廠商；——緩慢的行業(yè)增長，會在不削弱已立足廠商的銷售能力和財務活動的情況下限制該行業(yè)吸收某家新廠商的能力。(二)現(xiàn)有競爭者之間的抗衡強度現(xiàn)有競爭者之間的抗衡采取的是人們所熟悉的爾虞我詐、惟利是圖的形式——使用諸如價格競爭、廣告戰(zhàn)、產品介紹以及增加客戶服務項目或提供保單措施等類戰(zhàn)術。抗衡之所以會發(fā)生是因為一個或更多競爭者感到有壓力或看到有改善其地位的機會。在絕大多數(shù)行業(yè)內，某家廠商采取的競爭性行動會對其競爭對手產生引人注目的影響，從而會觸發(fā)報復或抵制該項行動的努力；那就是說，諸廠商之間是相互依賴的。這種方式的行動和反應，也許會使發(fā)起行動的廠商以及整個行業(yè)的情況有所好轉。如果行動和抵制逐步升級，那么該行業(yè)內所有的廠商會蒙受損失，以致其處境比過去更糟。從獲利能力的觀點來看，有些競爭形式，例如引人注目的價格競爭，是極不穩(wěn)定的，并很有可能使整個行業(yè)每況愈下。價格削減很快又很容易被對手仿效，一旦被仿效，就會降低所有廠商的收入，除非行業(yè)的價格需求彈性相當高。另一方面，廣告戰(zhàn)會充分擴大需求或提高該行業(yè)內的產品差異水平，以利于所有的廠商。在有些行業(yè)內，抗衡的特點可以用這樣一些短語來形容，如逗好戰(zhàn)的地、逗痛苦的地或逗殘酷的地，而在其他一些行業(yè)內，則被說成是逗彬彬有禮的地 或逗紳士風度的地。劇烈的抗衡乃是大量相互作用的結構因素所導致的結果。A.為數(shù)眾多的競爭者或勢均力敵的競爭者。當廠商為數(shù)眾多時，各廠商自行其是的可能性是大的，有些廠商習以為常地認為它們能隨意地采取行動而不被人察覺。甚至在廠商相對較少的場合下，如果它們在規(guī)模和可觀的財源方面保持相對平衡，不穩(wěn)定性就會產生，因為它們很容易互相較量，并擁有足夠的財力以進行持續(xù)而又激烈的報復。另一方面，當該行業(yè)高度集中或由一家或幾家廠商控制時，那么就不存在什么使人誤解的相對實力，并且行業(yè)領導者通過采取類似訂價領先制度的手段來強行紀律措施以及在行業(yè)內起一協(xié)調性角色的作用。在許多行業(yè)中，無論是國外向該行業(yè)出口的或是通過國外投資直接參加的國外競爭者在行業(yè)競爭中充當一重要的角色。雖然國外競爭者與國內競爭者相比尚有些不同之處，這些以后將會指出，但從結構分析的目的出發(fā)，國外競爭者應該完全按國內競爭者那樣加以同樣對待。B.高固定成本或高儲存成本。高固定成本對所有要充實生產能力的廠商來說會產生強大的壓力，當出現(xiàn)生產能力過剩時往往會導致價格削減的迅速升級。例如，像紙張和鋁之類的許多基本材料會遭受這一問題的損害。成本的重要特性是與增值價值有關的固定成本，而不是作為總成本的一個比例關系的固定成本。盡管事實上固定成本的絕對比例是低的，但在外部輸入物資（低增值價值）中進貨成本占很高比例的廠商會感到有巨大的壓力來充實其生產能力，以便收支相抵。某種與高固定成本有關的情況是，產品一旦生產出來，要加以儲存是十分困難的，或者要花費很大資金。在這種情況下，為了確保銷售，諸廠商還將容易受到削減價格的引誘。在某些行業(yè)中，如捕蝦業(yè)、危險化學品制造業(yè)和有些服務性行業(yè)中，這種壓力會使利潤保持很低的水平。C.產品差異或轉手成本的缺乏。在產品或服務被理解為某種商品或準商品的場合下，買主的選擇主要基于價格和服務，由此導致激烈的價格和服務競爭的壓力。如已討論過的那樣，這類形式的競爭特別反復無常。另一方面，產品差異形成一些針對沖突的隔離層，因為諸買主對一些特定的賣主有偏愛和忠實性。早已敘述過的轉手成本有著同樣的作用。D.大量擴大的生產能力。在規(guī)模經濟支配下必須大量增加生產能力的場合，生產能力的增加經常會破壞行業(yè)的供求平衡，尤其是在把追加的生產能力串在一起的場合下要冒一定的風險。行業(yè)會面臨再次發(fā)生生產能力過剩和價格削減的時期，就像那些制造氯、乙稀基氯化物和氨肥行業(yè)所面臨的苦惱那樣。E.形形色色的競爭者。在戰(zhàn)略、起源、個性以及與其母公司的關系上各不相同的競爭者會有各種不同的目標，對如何競爭有著不同的戰(zhàn)略，并有可能在交往的過程中不斷地互相殘殺。他們也許要度過一段艱難的時期才能精確地理解彼此的意圖，并對該行業(yè)的一系列逗競賽規(guī)則地取得一致意見。戰(zhàn)略上的抉擇對某個競爭者來說是正確的，而對另一個競爭者來說則有可能是錯誤的。由于所處的環(huán)境不同及目標常常變化，國外競爭者往往給行業(yè)增添了大量的多樣性。獨自經營的小型制造廠商或服務公司也會遇到同樣的情況，因為他們滿足于一般低于正常投資報酬率的收益以維持其私人所有制的獨立性，然而對于一個公認的大型競爭者來說，這種低收益是無法接受的，并且顯然是不合理的。在這樣一種行業(yè)內，這類小型廠商的姿態(tài)也許會限制大型公司的獲利能力。同樣，那些把市場看作是（在傾銷的情況下）剩余生產能力的某種出路的廠商將會采取與那些把市場看作是一種主要出路的廠商截然相反的政策。最后，參與競爭的營業(yè)單位與其上級公司的關系方面所存在的差異也是某個行業(yè)的多樣性的一種重要來源。例如，如果某個營業(yè)單位是其公司組織的垂直化連鎖企業(yè)中的某個組成部分，那么它完全有可能采取不同的目標，甚至是相抵觸的目標，而不像在同行業(yè)中參加競爭的某家獨立自主的小廠商?；蛘?，如果某個營業(yè)單位在其母公司的業(yè)務范圍中處于逗金牛地位置，那么它將有區(qū)別地采取行動，而不像在該母公司中由于缺乏其他機會、為了長期增長正處于發(fā)展中的那種單位。F.高度戰(zhàn)略性賭注。如果大量廠商在某個行業(yè)內為了取得成功而下了很高的賭注，那么該行業(yè)內的抗衡會變得更加反復無常。例如，某家從事多種經營的廠商會十分強調其在某個特定的行業(yè)中所取得的成功，以便促進其公司全面戰(zhàn)略的形成?；蛘?，某家國外廠商，如博希、索尼或菲利普等公司，會感覺到有一種要在美國市場上確立牢固地位的強烈需要，以便樹立全球性威望或技術上的信譽。在這種情況下，這類廠商的目標也許不僅形式不同，而且是更加不穩(wěn)定的，因為這些目標具有擴張性并包含有犧牲獲利能力的潛在愿望。G.較高的退出障礙。退出障礙系指經濟上、戰(zhàn)略上和情緒上的使公司在諸企業(yè)中保持競爭狀態(tài)的因素，即使它們獲得的投資報酬是低的或甚至是負的。退出障礙的主要來源如下：——專門資產：高度專門用于特定的企業(yè)或地點的資產，具有較低的清算價值或較高的轉讓費用或兌換成本?！顺龅墓潭ǔ杀荆哼@類成本中包括勞工協(xié)議、安置費用、零部件的維修能力，等等?！獞?zhàn)略上的相互關系：營業(yè)單位和公司內其他單位之間在商譽、營銷能力、進入金融市場的途徑、分攤的設施等方面的相互關系。這種相互關系使廠商把高度戰(zhàn)略性的重點放在所從事的業(yè)務上。——情緒上的障礙：由于對特定企業(yè)的自居作用、對雇員的忠實心理、對自己個人的職業(yè)生涯的擔心、自豪感及其他原因，使管理部門不愿意作出從經濟上來說是正確的退出決定?！蜕鐣南拗疲哼@類限制包含著政府因擔心失業(yè)問題和局部性經濟影響而拒絕接受退出或勸阻退出；這類限制在美國國外尤其普遍。當退出障礙高時，過剩的生產能力并未脫離該行業(yè)，而且那些在競爭較量中失敗的公司也沒有認輸。相反，它們將堅韌不拔地維持下去，而且由于它們的弱點，不得不求助于極端的戰(zhàn)術。結果，整個行業(yè)的獲利能力只能繼續(xù)保持較低的水平。雖然從概念上來說退出障礙與進入障礙是有區(qū)別的，但它們的共同水平卻是行業(yè)分析的一個重要方面。退出障礙與進入障礙往往是彼此相關的。例如，生產中的相當可觀的規(guī)模經濟通常是與專門資產相聯(lián)系的，就如專有技術的存在情況一樣。以簡化的情況為例，在該情況下退出障礙和進入障礙既能高又能低。從行業(yè)利潤的觀點出發(fā)，最佳情況是進入障礙高而退出障礙低。在這種情況下，進入將被阻止，而失敗的競爭對手將退出該行業(yè)。當進入障礙和退出障礙都處于高水平時，潛在的利潤是高的，但通常伴隨著更大的風險。雖然進入被阻止，但失敗的廠商仍將留在行業(yè)內繼續(xù)奮斗。進入障礙和退出障礙兩者都低的情況是不足以令人振奮的，但最糟糕的情況則是進入障礙是低的而退出障礙卻是高的。在這種情況下，進入將會被經濟狀況的好轉或其他暫時的意外收獲所吸引而容易告成。然而，當種種結果日趨惡化時，生產能力也不至于會退出該行業(yè)，由此而造成生產能力積壓在該行業(yè)內，以致獲利能力長期不振。例如，某個行業(yè)有可能處于這樣一種倒霉的情況，如果供應方或貸方將欣然同意地去資助進入行動，但是一旦進入成功，該廠商將面臨巨額的固定籌資費用。就是行業(yè)在國民經濟中的排序位置，第一還是第二。。。地位決定其影響力的大小。。。誠信，誠信在企業(yè)經營中影響很大，所以企業(yè)要誠信經營，樹立良好的企業(yè)形象，也要注重產品創(chuàng)新，還有制度管理