吃什么肉配白酒，食酒客吃什么肉搭配什么酒

灰皮諾的甜香圓潤與火腿豐富的口感完美契合，但最重要的是這一搭配之外的規(guī)則。你一定聽過白酒配白肉，紅酒配紅肉這一說法，總得來說這是對的，但它只是個寬泛的方針，并非死板的規(guī)定。　　這里起作用的規(guī)則是餐酒搭配就是反映了一個地區(qū)的烹飪風味，這會隨著時間而不斷發(fā)展。對于有著近千年產酒經驗的地區(qū)來說，它的菜品和所產的酒是自是絕配，反之亦然。當你對自己餐酒搭配不太確定時，你大可注意一下所配食物的產地，然后選擇一款那里產的葡萄酒，很有可能就正中紅心。

這個說法是按照西餐的餐序與做法得來的。其實在中餐里也有一定的借鑒作用。一般西餐的前菜和中餐的涼菜都是蔬菜之類的，雞肉之類的，海鮮之類的，即便中餐有肘花之類的涼菜他也不會做的特別厚重，所以都是開胃用的。所以這個時候用白葡萄酒最合適，因為他酸度高，也有開胃的作用。到了西餐中的主菜和中餐中的熱菜，一般都是比較厚重的豬肉牛肉羊肉，它的雞肉鴨肉也是醬汁比較濃重的，所以這些要配紅葡萄酒。這是最基本的。我們在課程上講餐酒搭配的時候要先告訴這個原則，然后也要告訴學員，餐酒搭配也要根據(jù)個人喜好來定，因為細節(jié)方面就是地域和個人口味喜好的區(qū)別。

付費內容限時免費查看 回答 最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴 酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好，因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達十二指腸的時間就會延長。 由于蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜

“白酒配白肉，紅酒配紅肉”這是因為白紅酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用。紅紅酒中的“丹寧”可使纖維柔化，感覺肉質更加細嫩。葡萄酒中的單寧物質能“吸引”食物中的蛋白質。當吃一塊牛排，然后再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質減輕了單寧帶來的干澀感覺。另外，紅肉中的咸味也可以起到軟化單寧的作用。白葡萄酒更適合與魚和雞肉等”白肉“搭配。這是因為白葡萄酒酸度較高，酸度高的食物與油膩的食物搭配起來，口感會非常好，因為白葡萄酒中的酸像一把尖刀一樣插進油膩的食物中，達到清理口腔的效果。擴展資料：1、紅酒有滋補作用。葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。2、紅酒有利尿作用。一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。3、紅酒有減肥作用。葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。參考資料來源：鳳凰網—為什么紅酒配紅肉，白酒配白肉？參考資料來源：人民網—紅酒雖好 過量飲用危害也不少

　　哪道菜和白酒是“絕配”?　　對于愛喝酒的人來說，沒有和白酒絕配的菜肴，只有在喝酒時最合適的菜肴；　　熱干面碗中的面條和泡蘿卜就是最合適的下酒菜：　　湖北對于非常愛喝酒的人有一個特有的稱呼，叫做“酒麻木”雖說不是把自己喝的爛醉如泥，但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會罷休，天天喝、每餐都喝，就連早上吃早餐的時候，都會來二兩，　　一個酒麻木，一碗熱干面，拿著一瓶小酒，熱干面的碗中會多放入一些店鋪提供的泡蘿卜，自斟自飲，面條和泡蘿卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜愛，這就是最合適的下酒菜，　　　　一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家應該都不會有反對意見；，　　花生米屬于比較接地氣的下酒菜，經濟實惠、做法簡單，酥脆可口，還不脹肚子，基于以上的眾多優(yōu)點，花生米對于任何階層都是非常喜愛的下酒菜，只要你愛喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；　　二、鹵牛肉、涼拌牛肉，是排在花生米之后，相對來說，還算比較適合的下酒菜；　　電視劇中的英雄好漢，吃飯就是喝酒，喝酒必點三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是這些英雄好漢們的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，還不長胖，你說氣人不氣人？　　三、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒，屬于涼菜，邊吃邊啃，比較有意思；　　這些下酒菜，對于慢慢喝酒的人來說，非常合適　　如果一定要給出一個答案，以下的這幾道菜不一定就是絕配，但是一定是大家喝酒的時候，或者說是愛酒之人，覺得最合適的菜肴：　　1、花生米肯定能有自己的一席之地，大家應該都不會有反對意見；　　2、鹵牛肉、涼拌牛肉，是排在花生米之后，相對來說，還算比較適合的下酒菜；　　3、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒，屬于涼菜，邊吃邊啃，比較有意思

在大家的認知里，白酒做為世界通用酒，發(fā)生的場所一般是西餐廳上。西餐廳的配酒師們有一句話，叫“尖肉配紅酒，肥肉配純糧酒”，尖肉是指肉質地化學纖維比較粗，味兒偏重，烹制出的菜式口感偏咸肉，比如牛羊肉。肥肉乃是肉質地化學纖維鮮嫩，多為口味淡調味的魚類。但紅酒和白酒再進一步下來，也有不同的差別，如同干紅和甜葡萄酒中間，男孩子更愛干紅，女孩更愛甜葡萄酒。如果把白酒放進中國菜中，那酒和菜中間會展現(xiàn)出什么樣的火花？別覺得白酒不可以配中國菜，大家就用“松鼠鱖魚”做事例。松鼠鱖魚，中國蘇幫菜的典范。蘇幫菜，其實就是江蘇菜，以蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江這四個地方菜為主要代表。菜品的特征是咸中有甜、濃而不膩，多把食材原汁原味發(fā)揮得淋漓盡致，又多了一份江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的清新自然。而松鼠鱖魚做為江蘇菜的經典意味著，即是魚類，還有香甜可口的味道，合適這個菜的白酒究竟是純糧酒或是紅葡萄酒呢？實際上，酒和紅葡萄酒都會成為吃松鼠鱖魚搭配的酒，只不過是在白酒選擇上，必須下一點心思。先講純糧酒，一般魚類配白酒是傳統(tǒng)配搭。松鼠鱖魚同樣也可以和爽爆清爽的干白葡萄酒一起配搭，假如白酒更偏向于果香味，那么就會讓整道菜別具一格。因此，清爽的干白葡萄酒可以跟松鼠鱖魚一起配搭服用，酒的味道不容易遮蓋魚肉的味道，同為甜酸清新的味道，味道肯定很好。再講紅葡萄酒，魚類配紅酒，算得上是味兒里的相碰。假如一樣要走清爽路線，那樣半干型玫瑰紅葡萄酒是一個不錯的選擇，具備淡雅的果香味，大家一般都能通道，與此同時紅葡萄酒又可非常好反映魚肉的細致，所以選擇這類清新的紅酒和魚類配搭，都是不錯的選擇。除開松鼠鱖魚之外，大家再講一道江蘇菜的經典“無錫排骨”。一說到無錫排骨，大家都認為這個菜又甜又膩，尤其是對東北人而言，那樣甜的味道，確實較難接納，那樣和這個菜搭配白酒應當是怎么樣的呢？從原料上來說，無錫排骨一般是用豬大骨制成，豬肉的絕佳配搭是單寧酸充足的紅酒，這樣會使豬肉的肉質地更為細嫩，也有去膩的功效。再看一遍無錫排骨的味道，甜含有咸，清甜味和鹽味各為一半，因而用甜型或半干型葡萄酒配搭最好是。不但可以讓無錫排骨的肉質地吃著更嫩，還可以淡化一部分清甜味，可以這么說是絕配。兩條經典江蘇菜，我們能發(fā)覺白酒并不是不能跟中國菜搭配，只需配搭獲得，一樣有驚艷的地區(qū)。和大多數(shù)蘇幫菜搭配白酒，最好是選擇清爽，比如甜型半干型葡萄酒，基本上不會錯。除開蘇幫菜之外，川菜、淮陽菜、徽菜等特色菜都可以和紅酒配搭，只需配搭恰當，感受實際效果一定非常好。