白酒為什么流行不了，為什么白酒只有中國人喝而不暢銷世界

大家都知道我國釀酒與飲酒的歷史悠久，從古至今酒都是餐桌上的?？?。而據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國是世界上生產(chǎn)蒸餾酒數(shù)量最多的國家，同時(shí)也是蒸餾酒消費(fèi)最多的國家，這也說明我們國家的人喜歡喝酒。 00:00 / 02:4170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

現(xiàn)在你要是去問年輕人，中國白酒品牌有哪些，估計(jì)大多數(shù)年輕人就只說得出來一個(gè)茅臺酒。年紀(jì)大一點(diǎn)的可能會多說出來幾個(gè)，但是知道也只是一小部分。但是你去問現(xiàn)在的年輕人，外國的威士忌、伏特加、白蘭地怎么樣，他能給你說一兩個(gè)小時(shí)。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，造成今天這種局面，難道真的是中國的白酒差嗎？為何中國白酒在世界上很難流行呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：釀酒的方式不一樣，釀造出來酒的品質(zhì)就不一樣。我們對酒的品質(zhì)的追求，味道越豐富越好。白酒里面大概50%多是乙醇，40%多的水，剩下的2%左右是它的香味物質(zhì)。這些香味物質(zhì)由酸、酯、醇、醛、酮這些物質(zhì)來構(gòu)成。西方國家的人喝慣了那種比較清淡的比較單一的口感的酒，對我們這個(gè)酒他是接受不了的。中國的白酒在這個(gè)世界上又叫不純凈酒精，因?yàn)檫@里面有太多他們認(rèn)為是雜質(zhì)的東西，而被我們視為是瑰寶。打個(gè)比方，好的大曲醬香酒，里面有1700多種香味物質(zhì)，這對他們來講是沒辦法想象的。伏特加追求絕對零度，其他的都是追求純正的木香味或者等等、等等。所以我們的邏輯是不一樣的，東方和西方的邏輯不管是從飲食、文化各方面其實(shí)都不太一樣。那要想讓我們的白酒進(jìn)入國際市場，確實(shí)是有難度。但是我并不認(rèn)為中國的白酒走向了夕陽。我覺得中國的白酒其實(shí)會越來越傳統(tǒng)的傳承下去。很多年輕人雖然他現(xiàn)在喝啤酒、喝紅酒、喝洋酒。當(dāng)他的人生閱歷到了一定的階段，當(dāng)他進(jìn)入社會主流的時(shí)候，還是會選擇優(yōu)質(zhì)的白酒來飲用，這是中國人和人之間交往的一個(gè)主流。

隨著社會的不斷發(fā)展，很多產(chǎn)品的全球化已經(jīng)不是一個(gè)夢，對于酒來說當(dāng)然也不例外。對于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中國白酒、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已經(jīng)風(fēng)靡全球，受眾頗廣。其中威士忌基本上可以說是賣遍了全世界，其所占有的市場份額高達(dá)31%左右；而白蘭地也不甘落后，占據(jù)了全球蒸餾酒市場的15%左右的份額；伏特加所占的份額相對較少，在5%左右。但是反觀中國白酒，其在世界蒸餾酒所占的市場份額不到1%！所以說，中國的白酒在目前看來還是難以走出國門，就算是最受國人喜愛的飛天茅臺，在出口國外后，買得更多的反而還是出國旅游的中國游客。那么，為何同為烈酒，一些洋酒卻能在全球都廣受歡迎，而白酒出了國門就難以暢銷呢？有人說，是因?yàn)檠缶埔话愣葦?shù)不高，多為40度左右。而白酒度數(shù)一般在50度以上，度數(shù)太高，口感相對于干凈清爽的洋酒來說，更為“辣”、“嗆喉”。很多外國人根本喝不慣，自然就難以走出國門了，因?yàn)橐簿椭挥袊撕鹊脩T。但實(shí)際上，白酒之所以會呈現(xiàn)出“辣”這個(gè)口感，并非是因?yàn)橐掖己俊Ｒ驗(yàn)榧円掖紝?shí)際上給人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一種味覺，而是一種痛覺。而白酒之所以會讓人覺得“辣’、“刺激”，則是因?yàn)榫埔褐泻械囊胰?、糠醛等醛類物質(zhì)。而這些成分的來源與度數(shù)無關(guān)，而是與白酒使用酒曲去發(fā)酵釀酒的獨(dú)特工藝有關(guān)。在眾多微生物的作用下，最后所蒸餾出的白酒會帶有諸如酯類、酸類、醛類以及羰基類等物質(zhì)。故相對于來說，白酒的口感會較為復(fù)雜、獨(dú)特，比較偏向于東南亞風(fēng)。所以說，白酒的“辣”與度數(shù)無關(guān)，它相對于洋酒而言，之所以難以被更多人接受也主要是因?yàn)榫埔褐心遣蛔?%的微量成分，而并非度數(shù)。畢竟若要給世界上所有酒的度數(shù)高低排個(gè)名，白酒是無論如何也越不過有著“生命之水”之稱的96度波蘭精餾伏特加。所以白酒之所以難以風(fēng)靡世界，筆者認(rèn)為還有著以下原因：一、喝酒的方式較為單一對于白酒，雖說近些年出現(xiàn)了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調(diào)酒，混上其它東西一起喝。故相對來說，洋酒更能滿足“眾口難調(diào)”的消費(fèi)者。二、價(jià)格以及年份標(biāo)注上不一樣對于白酒的價(jià)格以及年份酒的標(biāo)注，相信很多酒友都知道這其中的水深。首先，價(jià)格變化大，并不能統(tǒng)一，且相對而言掃碼價(jià)也虛高，讓人摸不著頭腦；其次，對于年份酒的標(biāo)注也很少屬實(shí)，一般為所添加酒中最高的年份，且所添加的陳年調(diào)味酒的量也并不明確，讓消費(fèi)者難以有信任感。反觀洋酒，一般價(jià)格比較真實(shí)，且會告訴你關(guān)于這瓶酒的信息，它原料以及儲存等。為何會值得這個(gè)價(jià)錢，且對于年份，如白蘭地，其所標(biāo)注的最高儲存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陳貯；V.S.O. 表示12 - 20年陳貯；V.S.O.P. 表示20 - 40年陳貯；X.O. 表示50年陳貯，并不會在年份上弄虛作假。所以說，雖然受歡迎的洋酒多為四十度，而白酒的經(jīng)典度數(shù)卻為五十度以上，但絕不是白酒走不出國門的原因，更多的是因?yàn)樗?dú)特的口感，難以滿足全球大部分人的口味。正所謂“汝之砒霜，彼之蜜糖”，沒喝過白酒的人是很難適應(yīng)白酒的那份刺激以及復(fù)雜口感，而愛喝之人則是獨(dú)愛那一份味道。大家覺得呢？

酒是一種有點(diǎn)“神奇”的飲料，在全世界各地的文化中都能見到酒的身影，但這些酒卻又都有著自己的鮮明特色，比如啤酒、黃酒和葡萄酒等古老的釀造酒，還有伏特加、威士忌、朗姆酒、白酒等等作為后起之秀的蒸餾酒。不過相比較起葡萄酒、啤酒的流行程度來說，白酒目前確實(shí)海外市場太小，沒辦法在全世界流行，有人猜測這與“喝白酒得吃中餐”有關(guān)，也有人猜測是“白酒度數(shù)太高”的原因。白酒無法全世界流行，是中餐的原因嗎？　　白酒可以說是國內(nèi)最為主流、常見的高度酒，幾乎是應(yīng)酬酒局、家宴聚會最常見的酒，與之固定的搭配肯定就是我們的中餐了。所以有些朋友可能就會覺得，白酒之所以無法全世界流行，主要是因?yàn)樗椭胁褪恰肮潭ù钆洹?，缺少了中餐的美食文化，白酒也就缺少了必要的土壤。　　但是這個(gè)觀點(diǎn)還是有些欠缺，白酒的歷史要比中餐短很多，而且大約在明清時(shí)期之前，中餐很多菜系就已經(jīng)發(fā)展的比較完善了，那些漫長的歲月之中人們喝的可都不是白酒，更多的還是黃酒、米酒之類的低度釀造酒?！　《乙詫こ０傩占襾碚f，最常見最樸實(shí)的下酒菜無非就是花生米之類的核果小菜，還有一些簡單的快炒、涼菜等等，這些菜肴雖然也很美味，但也只能算是中餐里面最基礎(chǔ)的了，真正的高端大菜很少是專門的下酒菜。而且哪怕是以比較局限的咨詢來看，中餐現(xiàn)在在全世界也算是比較受歡迎的美食體系，至少遠(yuǎn)比白酒要受歡迎，所以白酒與中餐的相合屬性本就不是唯一相對的，不存在相互依存的絕對關(guān)系?！　“拙茻o法全世界流行，是因?yàn)槎葦?shù)太高的原因嗎？　　除了白酒之外，國內(nèi)比較常見的酒大概就數(shù)得上啤酒和紅酒了，這兩種酒跟我們的黃酒經(jīng)常被并稱為“世界三大古酒”。同為釀造酒的它們有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是度數(shù)低，所以有些朋友就會猜想，白酒無法流行全世界，是不是因?yàn)槎葦?shù)太高了？　　可惜事實(shí)同樣并非如此，白酒難以開拓出更多的受眾群，跟它的度數(shù)還真的沒有多大關(guān)系。這件事情其實(shí)很簡單就可以證明，白酒的常見度數(shù)一般在42到65度之間，確實(shí)比起常見的啤酒和紅酒要高太多了，但是其他一些蒸餾酒的度數(shù)也都不低。　　白蘭地的度數(shù)一般在40到43度；威士忌的度數(shù)一般在40到60度不等，其中43度算是比較常見的；伏特加的度數(shù)一般在35到60度之間，也有一些能達(dá)到70度，最著名的“生命之水”伏特加是96度。　　所以很明顯可以看出，白酒的度數(shù)雖然比較高，但是其他烈性蒸餾酒的度數(shù)也不低，酒精度數(shù)并不能成為阻礙白酒全世界流行的“絆腳石”?！　〕梢彩捄螖∫彩捄?，讓白酒無法那么流行的原因，正是白酒本身的特色　　蒸餾酒的種類很多，能夠數(shù)得上世界聞名的就有朗姆酒、白蘭地、威士忌、伏特加等等，白酒也算是其中之一。這些著名的蒸餾酒都有各自明確的特色，比如：朗姆酒的口感甜潤、芬芳馥郁，伏特加的純凈爽口、干凈百搭，而白酒本身最大的特色就在于它馥郁多變的香型、口感?！　“拙拼蟾庞惺€(gè)香型，最常見也有醬香型、濃香型、清香型等等幾種，其中醬香型酒體渾厚、醬香突出；濃香型窖香濃郁、協(xié)調(diào)長久；清香型醇甜純正、協(xié)調(diào)爽凈。導(dǎo)致白酒如此豐富多樣的原因在于以曲制酒產(chǎn)生的各種風(fēng)味物質(zhì)。比如己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等等，尤其是醬香型白酒最為復(fù)雜，風(fēng)味物質(zhì)總量雖然只有不足2%，但其物質(zhì)種類甚至可以多達(dá)千余種之多，這是白酒最為迷人的地方?！　】删褪前拙七@個(gè)最迷人的特色，卻成為了它走上流行路的“攔路虎”，原因無他，越是香氣馥郁、獨(dú)特，這酒喝起來就越挑人。白酒過于復(fù)雜的香味讓它幾乎成為了“酒中榴蓮”，能夠接受的人是沉醉其中，但接受不了的人聞一下都覺得沖鼻子，這也是為什么哪怕在國內(nèi)現(xiàn)在的年輕人群當(dāng)中，白酒的受眾面也不廣?！　《野拙撇煌谄渌恼麴s酒，它可以說只適合純飲，實(shí)在沒辦法像伏特加、朗姆酒那樣成為調(diào)配酒、雞尾酒的重要基酒，因?yàn)榘拙茙缀醪还芗尤胧裁礀|西進(jìn)去，都會直接破壞它原本的風(fēng)味魅力，最終結(jié)果往往是得不償失的?！　∷园拙迫绻呦蚋鼜V闊的流行之路，那它的境況還是真有些尷尬，自身最突出的特色反而成為了最大的桎梏?！　∑鋵?shí)，白酒的蒸餾工藝并非是我們最初的傳統(tǒng)釀酒法　　很多人對于白酒有些誤解，甚至在喝白酒、形容白酒的時(shí)候總會聯(lián)想到一些古代詩詞。其實(shí)在如今流傳的絕大部分關(guān)于酒的詩詞當(dāng)中，所描述的對象幾乎都不是白酒，簡單舉幾個(gè)例子：　　從曹操的“何以解憂，唯有杜康”;　　到李白的“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”;　　以及杜牧的“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”;　　再到蘇軾的“明月幾時(shí)有，把酒問青天”?！　〉鹊冗@些關(guān)于酒的詩詞想必大家都耳熟能詳，其中有些詞匯甚至都直接成了現(xiàn)在一些酒的品牌名稱。