1，用酒和鹽腌鴨蛋的做法
用酒和鹽腌鴨蛋的做法，首先是把鴨蛋洗凈晾干在在9點(diǎn)高度的酒滾動(dòng)一下，再撒入鹽面，放入密封的壇子或塑料袋上，大概半個(gè)多月就可以吃了，天氣暖和的情況下比這更早。
2，腌咸鴨蛋要放白酒嗎腌咸鴨蛋什么時(shí)候放白酒
??????咸鴨蛋的做法比較多，營養(yǎng)豐富，味道咸香可口，是比較下飯的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)都會(huì)經(jīng)常吃咸鴨蛋，尤其是夏季。腌咸鴨蛋會(huì)需要很多的材料，比如鹽、白酒等等。那么腌咸鴨蛋什么時(shí)候放白酒呢?下面讓我們具體來看看吧!腌咸鴨蛋要放白酒嗎??????腌咸鴨蛋是可以放白酒的。??????放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油擠出。白酒的度數(shù)越高越好。??????腌制咸鴨蛋時(shí)，用白酒蘸一下鴨蛋大頭再豎著放入容器里，一層一層擺好。蘸白酒的作用是，鹽分滲入鴨蛋更快，腌制后的鴨蛋味道更好，香味更濃。腌咸鴨蛋什么時(shí)候放白酒??????一般情況下，將鴨蛋清洗干凈晾干之后，就可以放白酒里了。??????用料:??????主料:鴨蛋10個(gè)??????輔料:鹽適量、高度白酒1小瓶、保鮮袋2個(gè)??????做法:??????1.鴨蛋泡水清洗干凈??????2.洗好的鴨蛋瀝干水，把鹽和白酒準(zhǔn)備好??????3.白酒倒在一個(gè)小碗里，把鴨蛋放入白酒中均勻的裹上白酒??????4.在把從白酒里裹好的鴨蛋放入鹽里面裹均勻??????5.把弄好的鴨蛋放入保鮮袋??????6.扎緊袋口，放入陰涼的地方一個(gè)月，一個(gè)月后就可以吃了腌咸鴨蛋用多少度的白酒好??????一般要55度左右，度數(shù)高鴨蛋才香，更出油。??????白酒不完全就是普通的白酒，還是有一定要求的，白酒的度數(shù)要比較高才行，而且最關(guān)鍵的是要在白酒里面，加上一勺菜籽油，攪拌均勻之后再放入咸鴨蛋，而不是直接放進(jìn)去。
3，用裹鹽的方法腌咸鴨蛋后怎么存放
農(nóng)家腌制咸鴨蛋的方法特別簡單，半碗白酒半袋鹽就搞定
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4，白酒鹽腌鴨蛋的做法
用料主料鴨蛋5斤輔料白酒150克精鹽700克白酒腌制鴨蛋的做法1.準(zhǔn)備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中，如圖滾鹽5.放保鮮袋密封，陰涼處存放6.15天后，洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋，水開煮10分鐘左右8.如圖，剝開。想吃冒油的，還要再腌制幾天。
5，怎樣用酒腌咸鴨蛋
用酒腌咸鴨蛋做法如下：一、用料 鴨蛋 若干只 高度白酒 適量 鹽 適量 二、腌咸蛋的做法 1、洗蛋。買回來的農(nóng)家蛋太臟了，必須洗干凈！有些人說蛋不能洗，洗了容易壞，其實(shí)洗完之后掠干再存放，一切妥妥的2、掠干。蛋洗干凈之后，要掠干，或者用擦干，外殼上不能有一點(diǎn)水。3、倒入高度白酒，必須是酒精度50度以上的高度白酒哦。4、泡酒。鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個(gè)蛋都泡在酒里，露出來的蛋要翻一翻。5、滾鹽。從白酒里取出鴨蛋，馬上放到鹽碗里滾，讓整個(gè)蛋都包裹上一層鹽。6、等啊等。用保鮮袋把鴨蛋封裝起來，放一邊等啊等。7、18天左右可以拿個(gè)蛋在手里搖一搖，如果感到里面有一硬硬的東西在晃動(dòng)，就說明已經(jīng)腌好了。如果還是一團(tuán)漿糊，就繼續(xù)等啊等。8、開吃。夏天大概20天左右蛋就腌好了，富得流油呢。小貼士如果蛋有硬心，白心，或者出油不夠，說明時(shí)間短了，請耐心等候。咸蛋大概是沒有兩全的吧，要有好的蛋黃，必須腌得夠時(shí)候，但腌的時(shí)間長了，蛋白就巨咸，這度得自己把控。
6，怎樣用酒腌咸鴨蛋
自制咸鴨蛋#夜宵#的做法一、用料主料：海鴨蛋12個(gè)輔料：高度白酒半碗、細(xì)鹽適量、保鮮膜1卷二、做法1、準(zhǔn)備材料2、把海鴨蛋洗干凈，晾干，無水為止.3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鴨蛋在里面滾一遍，再把海鴨蛋在鹽里滾一遍，裹滿鹽最好.4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的袋子，把裹好鹽的鴨蛋一個(gè)一個(gè)放入，或者把裹好鹽的海鴨蛋再裹一層保鮮膜.5、再把剩下鹽加入一點(diǎn)點(diǎn)白酒混合好，倒入袋子里，鴨蛋再滾一遍，抓緊袋子，在太陽下曬上半天。 腌制28-30天開食，冬天38-42天最好。拓展資料自制酒腌咸鴨蛋的方法一、用料1、主料：鴨蛋適量2、調(diào)料：食鹽1袋、白酒500毫升二、做法1、原料準(zhǔn)備2、鴨蛋放在清水里洗去表面的臟污，擦干.3、然后將鴨蛋再次用冷開水沖洗干凈4、洗干凈的鴨蛋用干凈的毛巾擦干水分5、鴨蛋放入干凈的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時(shí)左右6、然后將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒7、將沾滿鹽粒的鴨蛋放在干凈的容器中（我放在干凈的保鮮袋里）8、將最后一點(diǎn)鹽全部撒在袋子里（或容器中）這10個(gè)鴨蛋，我用了大概2/3袋的鹽9、密封保存。將保鮮袋口扎好，外面在套一個(gè)保鮮袋，同樣扎好，放在干燥陰涼的地方腌制20天即可