1,大家都說(shuō)說(shuō)好的中國(guó)高檔白酒應(yīng)該是什么口味
據(jù)我所知,茅臺(tái)酒是醬香型的。
2,茅臺(tái)酒口感如何
茅臺(tái)酒作為醬香酒中的大哥,喝醬酒以追尋茅臺(tái)口感為標(biāo)準(zhǔn)是許多酒友的出發(fā)點(diǎn),不管是在酒前還是酒后,討論茅臺(tái)口感一直都是眾多酒友的熱點(diǎn)話題。關(guān)于茅臺(tái)口感的描述,比較官方的就是:醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香。
3,匠王臺(tái)酒和茅臺(tái)酒那個(gè)口感好
如果想嘗嘗茅臺(tái)酒放了20年是什么味道可以試試匠王臺(tái)酒。老酒比例比茅臺(tái)酒高,口感會(huì)比茅臺(tái)酒更醇厚,比個(gè)大大的心,愛(ài)了。
4,茅臺(tái)酒有哪幾種啊自己喝選哪種口感好
現(xiàn)在又蠻多假酒,小心上當(dāng)啊 要買(mǎi)的話最好去大商場(chǎng)買(mǎi)。
我買(mǎi)過(guò)一種飛天茅臺(tái),大概1000塊錢(qián)一瓶的樣子,應(yīng)該還可以
正宗茅臺(tái)就是飛天茅臺(tái)了,其他都是茅臺(tái)酒廠出的,不能算茅臺(tái)。要喝就選53度的。
5,茅臺(tái)酒什么味道
每瓶茅臺(tái)酒的味道都不一樣,是為什么?那真茅臺(tái)到底是什么味道?
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6,茅臺(tái)酒那種度數(shù)口感好
能買(mǎi)到的茅臺(tái)里,我認(rèn)為還是53度的飛天口味比較正。不過(guò)確實(shí)不太好買(mǎi),價(jià)格炒得很高,假貨還很多。我個(gè)人認(rèn)為五糧液國(guó)賓酒不錯(cuò),600-800之間,口感比較適合大眾口味。
茅臺(tái)飛天53度,酒仙網(wǎng)1399,。真宗保真
一般都是53度,也是適合收藏的度數(shù),其它低度的有43度,38度,33度,還有28度的。當(dāng)然茅臺(tái)酒廠曾經(jīng)也生產(chǎn)過(guò)54度的,現(xiàn)在市面上很少了。
7,你喝過(guò)真的茅臺(tái)酒嗎感覺(jué)怎么樣
我是土生土長(zhǎng)的仁懷人,家住茅臺(tái)上游,依托赤水河畔,距茅臺(tái)很近。自小就喝起茅臺(tái)酒,那時(shí)飛天茅臺(tái)才120一瓶呢,最近幾年也在從事酒相關(guān)的行業(yè),品酒也有了好幾年的經(jīng)驗(yàn)。 所以我來(lái)回答第一問(wèn),我喝的茅臺(tái)都是真的,假的嘗一口便知道,如果說(shuō)假茅臺(tái)可以逃過(guò)眼睛,卻騙不了我的味蕾。 第二個(gè)問(wèn)題,感覺(jué)怎么樣?這樣說(shuō)吧,對(duì)于醬香酒,百人百醬。但對(duì)于茅臺(tái)酒,它的香、味、格還是比較獨(dú)特的,在眾酒中有獨(dú)家的風(fēng)味,下面我以53 飛天具體說(shuō)一下這種感覺(jué)。 開(kāi)瓶的瞬間,香氣撲鼻而來(lái),是無(wú)形的,卻又像有形的水流裝滿水缸以后源源不斷的溢出來(lái),不濃不淡,香味純正而細(xì)致,柔和不刺鼻。 把酒杯靠近鼻子,移動(dòng)酒杯慢慢的聞到一股愉快舒適的醬油香,認(rèn)真細(xì)聞,再移開(kāi)酒杯,緩緩的散發(fā)沁人心脾的花香、若隱若現(xiàn)的果香,接下來(lái)是淡淡的植物清香,最后是熟悉的糧香、淡淡誘人的焦糊香,令人神情爽悅。整個(gè)過(guò)程的感覺(jué)是香氣純凈、香而不艷。 入口瞬間,它的溫度在舌尖瞬間爆開(kāi)的感覺(jué),醬香和老陳香如同炸裂一般彌漫在整個(gè)口腔中,酸、苦、鮮、咸、甘幾種不同的味道從舌尖游走到口腔兩側(cè)依次刺激著我的味蕾。 下口瞬間,如絲般順滑,從口腔暖到喉嚨暖到腸胃,酒到那兒一清二楚。不刺舌,不辣喉。 兩杯酒下肚后,胃中暖而溫?zé)岬母杏X(jué)傳遍全身,此時(shí)口腔舌尖上有種回甜回甜的感覺(jué),回味悠長(zhǎng)。稍后,全身輕松,背部微微發(fā)汗,周身甚是舒適。 看到這里,朋友們是不是都已經(jīng)醉了? 茅臺(tái)酒還有一個(gè)獨(dú)特的魅力:空杯留香持久。盛過(guò)茅臺(tái)酒的杯子,放那兒,一兩天后,還能聞到那股獨(dú)特的香味,依舊那么幽雅細(xì)膩。 所以啊,我覺(jué)得茅臺(tái)酒堪稱酒中上乘,“人中呂布,酒中茅臺(tái)”一點(diǎn)都不為過(guò)。 反正我覺(jué)得茅臺(tái)是很多人默認(rèn)為國(guó)酒,還真有它的魅力所在的! 朋友們覺(jué)得呢? 感謝題主邀請(qǐng)! 我喝過(guò)三次飛天茅臺(tái)。除了醬香味比較突出之外,感覺(jué)沒(méi)有特別之處,只不過(guò)沒(méi)有苦味,但是辣味還是有的。此外,其醬香味比茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他大大小小品牌醬香酒的醬香味略微輕淡一些,但是又比我釀造出來(lái)的醬香酒的醬香味又略微濃重一些。說(shuō)到綿柔度,甜度,感覺(jué)又不如五糧液。說(shuō)到醇厚感,與五糧液差不多,但是又不及瀘州老窖的一個(gè)好像是濃香經(jīng)典的口感。 這就是我對(duì)飛天茅臺(tái)的真實(shí)感受。 現(xiàn)在我還有一瓶未開(kāi)封的飛天茅臺(tái),這是一個(gè)投資幾千萬(wàn)的酒廠老板送給我的,見(jiàn)下面的茅臺(tái)圖片。 第一次喝大約是2012年8月份。是我的一個(gè)親戚送給我的,他當(dāng)時(shí)剛開(kāi)始代理縣級(jí)茅臺(tái)總經(jīng)銷(xiāo),他當(dāng)時(shí)投資了大約1000多萬(wàn),分別代理了茅臺(tái),五糧液,劍南春,瀘州老窖,酒鬼酒幾個(gè)品牌,都是在廣西總經(jīng)銷(xiāo)提貨的,應(yīng)該是正宗的品牌。當(dāng)時(shí)由于他的門(mén)面尚未裝修完畢,所以把貨暫時(shí)堆放在我這里。當(dāng)時(shí)介紹他投資的一個(gè)朋友說(shuō)要送兩瓶飛天茅臺(tái)給我,我不在乎,說(shuō)不要。后來(lái)不知道怎么回事,他們放了一瓶飛天茅臺(tái)在我家。 第二瓶飛天茅臺(tái)是一個(gè)做白云邊及西鳳酒的經(jīng)銷(xiāo)商拿來(lái)我這里對(duì)比品嘗的。因?yàn)樗恢标P(guān)注著我也在釀造醬香酒。 第三瓶飛天茅臺(tái)是另外一個(gè)顧客拿來(lái)對(duì)比品嘗的。 你喝過(guò)真的茅臺(tái)酒嗎?你身邊有人喝過(guò)真的茅臺(tái)酒嗎? 這種關(guān)于茅臺(tái)酒的偏見(jiàn)就一直存在,是假茅臺(tái)泛濫市場(chǎng)的現(xiàn)狀!茅臺(tái)雖然說(shuō)很難買(mǎi),很稀缺,但是其醬香味幽雅,醇厚,清澈微黃。整體為不濃不猛,回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。 對(duì)于我這個(gè)酒鬼來(lái)說(shuō):有些話,要在酒里說(shuō),才夠濃;有些事,要在禮上行,才夠誠(chéng),好酒不見(jiàn),不如好酒一件。 假茅臺(tái)和真茅臺(tái)一眼便知,一喝便知,喝酒中,你能體會(huì)到茅臺(tái)酒不辣喉不上頭的情況,即使是喝多了也不會(huì)出現(xiàn)口干的情況!像第一次接觸茅臺(tái)酒的人,一定要慢慢的品嘗,你會(huì)發(fā)現(xiàn)你喝了這款酒,你就不想選用其它型的酒了。 茅臺(tái)酒不僅具有持久留香,回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),其顏色也是晶瑩剔透,微黃。令人好生陶醉!開(kāi)瓶即可感受到酒香撲鼻,令人大贊! 不過(guò)每個(gè)人的口感體驗(yàn)都不一樣,但是不可否認(rèn)的是大家對(duì)茅臺(tái)酒都有很高的評(píng)價(jià),再則就是茅臺(tái)的稀缺性,更是引來(lái)了多少人絞盡腦汁的搶購(gòu)! 我是小林,關(guān)注我,帶你品嘗更多美酒! 2010年的時(shí)候買(mǎi)過(guò)兩箱飛天茅臺(tái),哪時(shí)候價(jià)格不高,一瓶1190元。我做中鐵快運(yùn)物流,接觸很多家做酒的客戶,其中一箱是北京某茅臺(tái)專(zhuān)賣(mài)店賣(mài)的,另一箱是家樂(lè)福超市賣(mài)的。茅臺(tái)酒醬香濃郁,喝完不上頭,不難受,喝醉了睡到夜里兩點(diǎn)多鐘醒來(lái)喝點(diǎn)水一如既往的。 我家那里很多人喝酒以濃香或者清香為主,其中一個(gè)朋友我倆喝過(guò)兩次,他覺(jué)得醬香白酒更好喝,一直到現(xiàn)在哪個(gè)朋友也改喝醬香白酒了。不過(guò)茅臺(tái)太貴,嘗嘗還行,不能當(dāng)主要的,我那個(gè)朋友親哥在仁懷做木材生意,每年都會(huì)在茅臺(tái)鎮(zhèn)帶回來(lái)幾桶散裝白酒,雖然沒(méi)有茅臺(tái)純正,但是也是很不錯(cuò)的了。 我喝過(guò)不少茅臺(tái)酒,至于真不真,我不知道。 因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系,喝過(guò)不少茅臺(tái)酒。當(dāng)然了,這些茅臺(tái)酒,都不是我的。我也買(mǎi)不起茅臺(tái)酒,也不會(huì)買(mǎi),買(mǎi)了也沒(méi)人送出去。 說(shuō)實(shí)話,第一次,喝茅臺(tái)酒,真喝不習(xí)慣。 就一個(gè)字,感覺(jué)賊拉沖!那種醬香味直沖腦門(mén)!關(guān)鍵是這種味道和感覺(jué)還不走,老是在自己的腦袋里翻涌, 實(shí)在是喝不習(xí)慣! 除了沖鼻、沖嘴、沖腦袋以外,還特別辣!嗓子也不好受,跟被鎖喉了似的,喉嚨、食管會(huì)有火燒火燎的感覺(jué),總之全是醬香味!剛接觸真的很難適應(yīng)! 我有幾位朋友,就喜歡喝這種醬香味的白酒,看我實(shí)在喝不了,每次都會(huì)給我?guī)б黄壳逑阈突蛘邼庀阈偷陌拙疲奈乙矊?shí)在不好意思。所以后來(lái),我也自己帶清香型白酒喝。 可是家里確實(shí)沒(méi)有那么多白酒帶,很多時(shí)候也只能湊合著去喝醬香型白酒, 因?yàn)橄啾榷?,我是不喝啤酒的,患有痛風(fēng)的緣故。 沒(méi)想到一來(lái)二去的,竟然適應(yīng)了醬香味的白酒,連我自己都沒(méi)有想到。令人神奇的是,沒(méi)想到越喝越上癮!越喝越喜歡!越喝越品出來(lái)感覺(jué)了! 是的,茅臺(tái)酒一開(kāi)始喝起來(lái)是沖不假,但是你品,你細(xì)品,真的越品越香!給人的感覺(jué)就是香醇、濃厚、幽雅、細(xì)膩、口感飽滿,像極了少女的肌膚,令人欲罷不能! 其實(shí),我喜歡喝茅臺(tái)之類(lèi)的醬香酒,跟我們單位的兩位美女同事有關(guān)系。 一次偶然的機(jī)會(huì),我跟她們兩位女同事找另外一位女老總商量點(diǎn)事。中午吃飯的時(shí)候,我的兩位女同事竟然要喝酒,恰恰女老總車(chē)上有8瓶茅臺(tái)酒,更令我沒(méi)想到的是,我們4個(gè)人,竟然把人家的8瓶茅臺(tái)酒全部喝光了!我只喝了6杯,另外26杯,全部被三位女士喝掉了,一人兩斤多! 關(guān)鍵第二天,人家跟沒(méi)事人似的,不得不說(shuō)茅臺(tái)酒確實(shí)是好酒!喝完第二天不上頭! 我問(wèn)女同事,你酒量雜這么大?我女同事說(shuō):我就喝醬香型的上癮,別的酒都不行!你像清香、濃香、芝麻香或者別的紅酒,都喝不了多少!但是只要聞見(jiàn)醬香型的酒,就特別上癮! 聽(tīng)見(jiàn)女同事這么說(shuō), 我從那以后,也就慢慢適應(yīng)醬香型白酒了,而且真的是好酒不上頭!就是味道有點(diǎn)大,第二天容易被聞出來(lái)。 35年前還真喝過(guò)一次茅臺(tái)酒,那是茅臺(tái)酒在博山搞推銷(xiāo)活動(dòng),在大街上,每個(gè)路過(guò)的人,可免費(fèi)品嘗一小杯,對(duì)于我這個(gè)不喝酒的人來(lái)說(shuō),是暈著回家的,總之不如喝杯可樂(lè)爽,但這卻代表我喝過(guò)茅臺(tái),可充充面子,以后再喝茅臺(tái)酒 還真能分出個(gè)一二三來(lái),好像與別的白酒相比略徵帶點(diǎn)色,什么色就不說(shuō)了,因?yàn)闆](méi)法形容,曲味清淡,喝下后會(huì)有回甜的感覺(jué)!那時(shí)也不認(rèn)為是真的,也沒(méi)買(mǎi),關(guān)鍵還是不喜歡喝酒,一瓶半個(gè)月的工資,現(xiàn)在也差不多是半多月的工資。 一般來(lái)說(shuō),我以前總是喝二十多三十度左右的多,我仔女都在跑業(yè)務(wù)的,就是醬香酒,高檔酒的那種,我兒子當(dāng)時(shí)總是經(jīng)常帶些酒回家,我十年八年前可以說(shuō)好酒是不斷的,到后來(lái)我發(fā)現(xiàn)醬酒特好喝,就在微信上,其他app平臺(tái)上發(fā)布自己的喝酒的時(shí)候的視頻和圖片,這幾年來(lái)我總是幫別人領(lǐng)酒了,就是覺(jué)得好喝 北方人或許喝不慣醬香酒的味兒,第一次喝甚至感覺(jué)有點(diǎn)難喝。你聞到的味兒特別香,但喝起來(lái)酒不是那個(gè)味兒了。會(huì)喝茅臺(tái)必須會(huì)品酒,懂得抿、嘬、咂,最后鼻孔出氣。我后來(lái)喝的多了,其他酒喝了就感覺(jué)很難喝,這是一個(gè)慢慢適應(yīng)的過(guò)程,而且喝完酒不會(huì)第二天難受、頭疼,你如果喝的多了,你就愛(ài)上茅臺(tái)了哈哈。 第一次喝飛天是在盲品的時(shí)候(那時(shí)候剛進(jìn)入白酒行業(yè),單位是生產(chǎn)濃香型產(chǎn)品的)有不同香型不同價(jià)位檔次的,結(jié)果把飛天打分最低,理由就是入口太重了,有點(diǎn)爆口。第一次的品鑒結(jié)果導(dǎo)致我對(duì)醬香型白酒是沒(méi)有一點(diǎn)好感。 對(duì)于第一次喝飛天的朋友,可能大多數(shù)和我第一次的感覺(jué)一樣,尤其是以前喝慣了清香濃香型產(chǎn)品的朋友,不太適應(yīng)飛天濃郁的醬香(其中漆味更是難以適應(yīng))。 那時(shí)候基本只喝自己所在單位的濃香型產(chǎn)品。后面從技術(shù)崗轉(zhuǎn)銷(xiāo)售崗了,接觸醬酒多起來(lái),慢慢覺(jué)得醬酒不錯(cuò),對(duì)飛天的口感也慢慢適應(yīng)了。 直到去年一次應(yīng)酬才徹底改變對(duì)飛天的印象。陪一位領(lǐng)導(dǎo)赴宴,主家拿的飛天,人均喝了九兩多,對(duì)我而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)超量了(我的酒量小,一般超過(guò)四兩就暈得不行,超過(guò)半斤第二天難受一天,超過(guò)六兩第二天要吐一天),后面的活動(dòng)我沒(méi)參加,找了個(gè)地方洗腳。結(jié)果洗完腳(一個(gè)半小時(shí))人清醒了,當(dāng)時(shí)的感覺(jué)就像是只喝了一兩小酒一樣,第二天早上起來(lái)也是啥事沒(méi)有。那才覺(jué)得飛天確實(shí)是好。 后面陸續(xù)在不同場(chǎng)合喝到飛天,每次都感覺(jué)非常好,身邊的朋友也有都同感。 真茅臺(tái),喝過(guò)。個(gè)人感覺(jué)分三方面,下面一一列數(shù),純屬個(gè)人感受,不喜勿噴: 一,開(kāi)蓋聞味,有酒香,無(wú)雜味。什么酸,沖都沒(méi)有,更不要說(shuō)臭或者嘎啦味了。就是柔柔的酒香。 二,入口后綿長(zhǎng)不刺激,如果不習(xí)慣醬香酒的朋友,可能開(kāi)蓋時(shí)就被那股醬味逼走而不能享受這口入口的享受了。感覺(jué)味蕾全開(kāi),隨著酒液下滑,喉嚨,食道等都是滑溜溜的感覺(jué)。等酒入體后,通過(guò)鼻子呼出的氣味,依然有股香味環(huán)繞,只不過(guò)淡了很多。 三,過(guò)量后的感覺(jué)。本人酒量一般,和大家一樣,也有過(guò)量的時(shí)刻。有的酒,名字就不提了,過(guò)量后,那感覺(jué),口渴地要命,翻江倒海,頭疼欲裂。。。(此處省略X千字)。想必很多朋友有此感受:以后再TMD也不喝酒了!第二天。。。第三天。。。依舊濤聲!真茅臺(tái)不一樣,口干少許,暈暈沉沉,迷糊些時(shí)光,沒(méi)有上述那些感覺(jué)。自然就清醒與常人無(wú)異。 說(shuō)到底,性情,心情,體質(zhì)等都對(duì)飲酒有影響。如果真材實(shí)料的醬酒也都不含糊。只是這個(gè)價(jià)格讓人呵呵啦。
8,茅臺(tái)酒有什么成分是什么味道
愛(ài)茅臺(tái)酒就來(lái)拿俺的飛天茅臺(tái)酒。能與正品的外觀一樣,支持防偽,支持過(guò)大小機(jī),口感和正品飛天茅臺(tái)酒一樣。酒是俺們的口感好
茅臺(tái)酒以本地優(yōu)糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長(zhǎng),多次發(fā)酵,多次取酒等獨(dú)特工藝,這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配,然后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,方準(zhǔn)裝瓶出廠,全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。茅臺(tái)酒,具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘??爽、回香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”,是中國(guó)醬香型風(fēng)格最完美的典型....簡(jiǎn)單啲講咪啫系香羅,烈酒黎咖,咁你大致都想像到陣味都幾"近"(錯(cuò)別字,不識(shí)打)嚇 查看原帖>>
9,茅臺(tái)酒濃香型與醬香型在口感上有什么區(qū)別
濃香型與醬香型白酒主要區(qū)別如下:1、醬香型屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出,并與焦香、糊香配合諧調(diào),酒色微黃而透明,口味細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久,這是茅臺(tái)酒的特色;2、濃香型又稱瀘香型。其具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、口味豐滿、落口綿甜純凈、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯。主要以瀘州老窖為代表茅臺(tái)酒有沒(méi)有濃香型白酒?答:茅臺(tái)股份公司的產(chǎn)品都是醬香型茅臺(tái)酒,但是茅臺(tái)集團(tuán)下屬3個(gè)分公司(技術(shù)開(kāi)發(fā)分公司,保健酒分公司,習(xí)酒分公司)的產(chǎn)品基本都是52度濃香型酒。
簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō),聞起來(lái)濃香型更香,喝起來(lái)醬香型的更香
濃香型白酒特點(diǎn):濃香型,又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。醬香酒型特點(diǎn):醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺(tái)酒為主要代表。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),最顯著的是,醬香型酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今尚且沒(méi)有定論,但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。濃香型白酒和醬香型白酒在口味上有什么區(qū)別口感上:醬香型白酒有醬香突出、回味悠長(zhǎng)、空杯留香,飲后不上頭、不刺喉,(不上頭是指頭不痛,并不代表頭部沒(méi)有反應(yīng),但飲后容易產(chǎn)生飄蕩的感覺(jué);不刺喉,是指飲后不會(huì)口干舌燥,前面幾杯應(yīng)該細(xì)品,讓咽喉有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程,很快會(huì)漸入佳境,越喝口感越好)像交響樂(lè)復(fù)雜,寬敞,給人漸入佳境的特點(diǎn)。而濃香型酒前后始終都是一個(gè)口感,就像流行音樂(lè)簡(jiǎn)單、明快,給人從一而終的特點(diǎn)。這是兩者之間最大的不同。
10,茅臺(tái)酒什么味道汾酒什么味道
山西杏花村汾酒是清香型白酒的代表五糧液是濃香型白酒的代表貴州茅臺(tái)酒是醬香型白酒的代表。濃香型白酒(strong flavour Chinese spirits),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義為:以糧谷為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。 濃香型最先稱之為瀘型,以瀘州老窖的特點(diǎn)命名,20世紀(jì)70~80年代開(kāi)始統(tǒng)稱為濃香型。濃香型分大曲濃香和麩曲濃香兩種,又以大曲濃香最為著名,在我國(guó)所有白酒香型酒中濃香型的產(chǎn)量最大。業(yè)界認(rèn)為傳統(tǒng)濃香型大曲酒可分為3個(gè)流派(也有稱2個(gè)流派的,即長(zhǎng)江流域的川派、江淮流域包括蘇魯皖豫等在內(nèi)的江淮派),以五糧液、劍南春為代表的濃香五糧型(采取跑窖法工藝),以酒體豐滿著稱;以瀘州老窖、全興大曲為代表的(單糧)原窖法工藝,其酒體以窖香濃郁著稱;以蘇、魯、皖、豫等地區(qū)的洋河、雙溝、古井為代表的純濃派(老五甑工藝),酒體以綿軟著稱。由于其原料、釀酒工藝不同,其風(fēng)格特點(diǎn)差異較大?! ♂u香型白酒(Jiang-flavour Chinese spirits),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義為:以糧谷為原料、經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有其特征風(fēng)格的白酒。 醬香型又稱為茅香型,以茅臺(tái)酒為代表(有“國(guó)酒”之稱),以其香氣幽雅、細(xì)膩、酒體醇厚豐滿著稱,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。醬香型酒分大曲醬香、麩曲醬香,大曲醬香歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng);麩曲醬香是20世紀(jì)50年代后發(fā)展起來(lái)的,也出現(xiàn)不少優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。醬香型酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜,周期長(zhǎng),與其他香型酒生產(chǎn)工藝區(qū)別較大。醬香型大曲酒的生產(chǎn)是“四高兩長(zhǎng),一大一多”(兩長(zhǎng)即生產(chǎn)周期長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng);一大即用曲量大、是所有香型酒中用曲量最大的、與投糧原料比1:0.85~0.95;一多即多輪次取酒), 清香型白酒(mild flavour Chinese spirits),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義為:以糧谷為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及白酒非發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有以乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒?! ∏逑阈桶拙剖俏覈?guó)四大香型之一,歷史悠久,工藝獨(dú)特。在北方及一些南方地區(qū)深受喜愛(ài)。清香型白酒具備以下優(yōu)勢(shì):① 發(fā)酵周期短,貯酒時(shí)間短,生產(chǎn)成本低,資金周轉(zhuǎn)快。② 因?yàn)槭褂们宀缜铣鼍坡矢?,?jié)約糧食。③ 采用地缸、低溫發(fā)酵,生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生,酒的組成成分相對(duì)簡(jiǎn)單些,口味醇和、綿甜,適合飲用者的口感要求。④ 清香型酒無(wú)特殊氣味,是生產(chǎn)藥酒、功能性白酒最好的基酒。⑤ 該酒經(jīng)改造后容易與國(guó)外飲用要求接軌,進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的難度比較小。清香型大曲酒的生產(chǎn)工藝以汾酒為代表,采用清蒸二次清、地缸、固態(tài)分離發(fā)酵法。 以上是三種香型的基本區(qū)別介紹,具體生產(chǎn)工藝等詳見(jiàn)相關(guān)專(zhuān)業(yè)書(shū)籍。
您這種反應(yīng)很正常。茅臺(tái)是醬香酒,五糧液是濃香酒,汾酒是清香酒,香型各不相同。同一瓶茅臺(tái)酒,有的喝著苦,有的喝著甜,有的喝著酸。這說(shuō)明個(gè)人口感是存在較大差異的,而且有很強(qiáng)的主觀性。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),茅臺(tái)酒度數(shù)高,口味重,醬香濃郁,經(jīng)常喝濃香型,尤其是經(jīng)常喝清香酒的人,一時(shí)半會(huì)兒是很難接受茅臺(tái)酒醬香酒的。而一旦接受了茅臺(tái)酒,一定會(huì)愛(ài)上這種酒的。人們的大致口感是這樣的:經(jīng)常喝清香酒的人,其他香型都喝不慣。經(jīng)常喝濃香酒的人,一般喝不慣醬香型。經(jīng)常喝醬香酒的人,基本上其他所有的香型都能接受。