自釀白酒是什么類型，自釀白酒銷售需要什么手續(xù)

那要看你做的什么工藝了，如果是地缸發(fā)酵，清蒸清燒，那多半是清香型。如果是泥池固態(tài)發(fā)酵，混蒸混燒，那有可能是濃香型了！

自家釀造白酒，釀造前沒有辦理過相關(guān)手續(xù)，是一種違法行為，不允許進(jìn)行銷售。如果自釀白酒釀造前辦理了相關(guān)手續(xù)，也取得了產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書，哪銷售時(shí)，只需辦理食品流通許可證和三合一營業(yè)執(zhí)照就可以進(jìn)行銷售了。

大多數(shù)土方法，如四川云南這邊水泥地陶罐陶壇釀出來的高粱酒，我們都稱為小曲清香型。還是得看地理位置，還有采取的工藝，用的曲藥類型，是高粱還是大米等。

摘要 大多數(shù)土方法,如四川云南這邊水泥地陶罐陶壇釀出來的高粱酒,我們都稱為小曲清香型。還是得看地理位置,還有采取的工藝,用的曲藥類型,是高粱還是大米等。 咨詢記錄 · 回答于2021-04-25 農(nóng)村土方法自釀白酒屬于什么香型？ 大多數(shù)土方法,如四川云南這邊水泥地陶罐陶壇釀出來的高粱酒,我們都稱為小曲清香型。還是得看地理位置,還有采取的工藝,用的曲藥類型,是高粱還是大米等。 浙江富陽區(qū)農(nóng)村土方法自釀白酒屬于什么香型，用的是高粱 1.稱為高粱白酒多是清香型白酒。2.高粱可以釀造清香型白酒、濃香型白酒、芝麻香型白酒、醬香型白酒等等,原料體現(xiàn)不出白酒香型。釀酒工藝決定白酒香型。 土法一般就是清香型

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。主料：高粱二十斤， 酒曲適量。1、高粱用冷水浸泡二十四小時(shí)，期間每隔六七個(gè)小時(shí)換水一次，這個(gè)在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因?yàn)楦鼜氐椎娜サ艏Z食中的單寧和果膠。2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時(shí)，拌上酒曲，拌曲需要根據(jù)酒曲的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。這要看您買到的是什么曲，然后根據(jù)曲的使用說明進(jìn)行添加。4、這些不銹鋼桶是來來浸泡生料，然后發(fā)酵熟料用的，用不銹鋼桶雖然成本高一點(diǎn)，但是不會含鉛。5、發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至桶內(nèi)，蒙一層保鮮膜，然后再蒙一層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩至三個(gè)月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里邊一層用保鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布。7、蒸餾，這個(gè)必須得買蒸餾器，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。頭酒，我是按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭，這個(gè)頭酒里甲醇含量高，我就當(dāng)酒精用，給酒壇子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨(dú)存放，因?yàn)槲簿评锖s醇，這個(gè)酒要等到下次再蒸餾酒時(shí)放到糧食里一起蒸。8、高粱發(fā)酵四十五天，可以蒸餾酒了，下面這個(gè)玻璃壇子，就是用來接酒的，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。單獨(dú)收起來，下次蒸餾時(shí)，放到料里。提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

中國的酒文化已經(jīng)延續(xù)了上千年，家里有紅白大事，宴請賓客，沒事和朋友同事的聚會，都少不了白酒！我們講究酒桌文化，講究喝酒喝個(gè)痛快展示出來，我們中國人的豪邁和對白酒的熱愛。在我們中國，尚道文工為主，下到普通百姓應(yīng)該沒有不喝白酒的吧？白酒分為很多類型，不要以為都是白酒，其實(shí)他們的差別還是很大的?，F(xiàn)在有些酒柜上面展示的純手工釀造的白酒，有網(wǎng)友好奇，純手工制造的白酒和普通的白酒有什么差別嗎？你知道它們的差別在哪里嗎？歡迎在評論區(qū)下方留言！一.手工釀造和普通的白酒沒有區(qū)別。在我個(gè)人看來，我認(rèn)為手工釀造的白酒和普通的白酒并沒有區(qū)別，因?yàn)榫频目谖兑话悖譃闈庀阈?，醬香型和清香型。這些口味，不管是手工釀造還是普通的白酒都可以達(dá)到度數(shù)也是有高有低，我實(shí)在是找不到它們之間有什么區(qū)別！二.純手工釀的白酒，只是售賣的噱頭而已。純手工釀造的白酒，售價(jià)可不低，可我覺得它和普通的白酒喝起來，口感并沒有差別，我認(rèn)為商家之所以打著純手工釀的口號，只是噱頭，借此賣個(gè)好價(jià)錢罷了，難道純手工那樣的白酒就可以百杯不醉嗎？三.只要是健康的糧食酒就可以。除非是特別有錢的人才可以頓頓都喝好酒，我們普通的人就喝普通的酒，我認(rèn)為只要是健康的糧食酒，不是酒精勾兌的假酒就足夠了。朋友在一起喝酒，喝的是心情，喝的是情義，并不是喝酒的好壞，而且我認(rèn)為白酒并沒有好壞之分，只要喝開心了，就是好酒。所以請不要再被商家所謂的純手工釀造所欺騙了，普通的酒也很好喝！

主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。2、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。白酒指標(biāo)1、感官。白酒質(zhì)量的優(yōu)劣主要通過物理、化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來判定，正確的反映出酒的色、香、味的內(nèi)容，必須依靠人的感官鑒定。白酒的感官質(zhì)量包括色、香、味、格四個(gè)部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。2、酒精度。在20℃時(shí)，100mL酒樣中含有酒精的毫升數(shù)或100g酒樣中含有的酒精的克數(shù)。3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。4、甲醇。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標(biāo)按 100%酒精度折算)5、鉛。國標(biāo)規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計(jì)）。鉛超標(biāo)會引起中毒。6、錳。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計(jì))。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進(jìn)入機(jī)體可引起中毒。