2021年即將過半，在過去半年的時(shí)間，我們發(fā)現(xiàn)新一個(gè)現(xiàn)象，高端白酒開始迎來了品類重構(gòu)，清香型的高端產(chǎn)品，在消費(fèi)端與渠道端開始熱了起來。
那么，清香酒在高端的崛起是因?yàn)槭裁矗壳逑阈途葡胍龊酶叨诵枰裁礂l件？在這波清香高端大爆發(fā)中，對于經(jīng)銷商來說，有什么品牌值得關(guān)注？
01、崛起的清香？
一談到白酒的高端市場，首先會想到的是醬香和濃香，以醬香為代表的茅臺，以濃香為代表的五糧液、國窖1573組成了中國高端白酒的三巨頭。
2021年，清香型白酒在高端市場開始有異軍突起的勢頭。比如，在河南市場，寶豐酒業(yè)旗下的高端產(chǎn)品國色清香師作受到消費(fèi)者與渠道客戶的追捧。與此同時(shí)，山西、北京、河北、湖北等地的清香型白酒企業(yè)也紛紛推出高端清香產(chǎn)品。
針對這一現(xiàn)象，有行業(yè)人士表示，隨著清香型白酒的入場，高端白酒市場的競爭格局也將要發(fā)生變化，從濃醬為主的“雙香爭霸”格局，將會逐漸演變?yōu)椤皾忉u清三香鼎立”。
那么，為什么清香型白酒在高端市場開始集中爆發(fā)了？為此微酒記者采訪了部分行業(yè)人士，總結(jié)以下六個(gè)原因：
一是，消費(fèi)者健康化消費(fèi)觀念使然，清香型白酒更加健康化，表現(xiàn)在飲后不上頭、醒酒更快、身體更舒適等，在品類核心價(jià)值與主流消費(fèi)需求的強(qiáng)烈共鳴下，清香型迎來了機(jī)遇。
二是，高端白酒擴(kuò)容，2018年開始，在持續(xù)的消費(fèi)升級下，高端市場持續(xù)擴(kuò)容。有數(shù)據(jù)顯示，高端白酒將從1000億擴(kuò)容到1800億，從這一組組數(shù)字來看，清香的需求旺盛，勢頭強(qiáng)勁。
三是，傳統(tǒng)文化的回歸，近年來，隨著傳統(tǒng)文化的回歸，清香型白酒歷史悠久、文化深厚，它的文化足以讓人好好挖掘、慢慢品味，比如，老酒與收藏市場，清香型酒開始受歡迎。
四是，企業(yè)戰(zhàn)略使然，頭部競爭的狀態(tài)下，朝高向上成為企業(yè)的共識。清香型白酒企業(yè)紛紛樹立高端戰(zhàn)略，比如寶豐酒業(yè)的一清雙品戰(zhàn)略，把師作作為企業(yè)的高端品牌去運(yùn)作。
五是，覆蓋面變大，在本輪發(fā)展的過程中，清香白酒市場覆蓋面也越來越大，從傳統(tǒng)的華北市場，向全國市場推進(jìn)，這也為清香高端化提供更多的市場支撐。
六是，渠道力量的需求，高端長期被二三個(gè)品牌把控，區(qū)域市場高端格局固化，利益分配不均，打破高端酒競爭格局，成為眾多非高端酒經(jīng)銷商與渠道商的期望。
可以預(yù)見，在未來3-5年內(nèi)，清香型高端白酒將成為白酒行業(yè)下一個(gè)品類增長點(diǎn)，中國酒業(yè)也正在迎來一個(gè)充滿希望的大清香時(shí)代。作為三大香型之一的清香型不應(yīng)該缺位，這也是振興清香的最好時(shí)期。
02、做清香高端需要什么？
在消費(fèi)升級的背景下，決戰(zhàn)高端是清香型品類和品牌高質(zhì)量發(fā)展的必答題。那么，清香型白酒要做高端，需要哪些必備的要素呢？
為此，微酒記者采訪了行業(yè)內(nèi)外的專家與研究人員，總結(jié)了以下五點(diǎn)要素：
首先，需要頭部企業(yè)去運(yùn)作，每一個(gè)品類高端的崛起都是頭部企業(yè)的帶動，比如醬酒熱是由茅臺所帶動，馥郁香由酒鬼來帶動，清香則由寶豐來帶動，比如芝麻香就因?yàn)闆]有頭部企業(yè)帶動，所以高端一直缺失；
其次，需要時(shí)間來堅(jiān)持，高端產(chǎn)品需要時(shí)間來沉淀，每一個(gè)高端產(chǎn)品的崛起都是時(shí)間的醞釀，清香型高端產(chǎn)品也同樣需要，未來能夠做起來的，都是早已開始運(yùn)作的。比如國窖1573從2001年上市到2019年銷售突破100億，清香型高端產(chǎn)品也是如此，2019年第一款價(jià)格超過1000元的清香高端產(chǎn)品師作誕生。
三是，需要獨(dú)立的品牌，清香白酒要做高端需要一個(gè)新的獨(dú)立品牌來進(jìn)行運(yùn)作。比如醬香品類中，習(xí)酒的君品習(xí)酒，郎酒的青花郎，金沙的摘要。在清香型高端產(chǎn)品中，寶豐的師作就是一個(gè)獨(dú)立的高端品牌。
四是，需要匹配單獨(dú)的資源，一個(gè)品牌的成功是資源的相互協(xié)作的結(jié)果，沒有資源的投入很難做出一個(gè)品牌，從一開始就需要品牌的頂層設(shè)計(jì)，包括人力資源、品牌資源、市場資源、品質(zhì)資源等。
五是，需要較強(qiáng)的市場運(yùn)營能力，高端品牌的運(yùn)營與其他品牌有所不同，想要做好清香高端品牌，需要企業(yè)有較強(qiáng)的市場運(yùn)營能力，包括“量價(jià)法則”、“渠道法則”、“品牌法則”。
由此可見，高端不是遙不可攀，也是由一定邏輯可循的。高端戰(zhàn)略，不是表面上的看產(chǎn)品價(jià)格，考驗(yàn)著企業(yè)在高端的品牌定位、渠道、資源、運(yùn)營等方面的耐力與競爭力。
值得一提的是，價(jià)格只是高端白酒的外化標(biāo)準(zhǔn)，但是，高端之所以能成為高端，是因?yàn)樗袃?nèi)在基因來支撐高價(jià)位。
03、清香高端出“師作”？
那么，在清香高端市場中，有沒有這樣具有潛力的品牌與產(chǎn)品呢？
作為清香白酒的領(lǐng)軍企業(yè)，事實(shí)上，師作作為寶豐在高端市場的布局，早在2019年就已經(jīng)開始上市，也是清香型品類中第一個(gè)高端戰(zhàn)略品牌。
彼時(shí)，寶豐酒業(yè)憑借其敏銳的市場洞察力與搶占高端市場的魄力，將擁有傳奇經(jīng)歷和歷史口碑的國色清香再次升級，以獨(dú)立的品牌設(shè)定和高端產(chǎn)品定位，被寶豐定義為極為倚重的尖兵利器，去重構(gòu)高端酒市場版圖。
“師作承載著寶豐傳承千年的深厚文化底蘊(yùn)和卓越清香品質(zhì)，有望促進(jìn)寶豐酒復(fù)興，推動豫酒振興，實(shí)現(xiàn)中原更加出彩做出新的更大貢獻(xiàn)?！睂氊S酒業(yè)董事長王若飛曾提到。
如果說把握風(fēng)口是成功的第一步，那寶豐多年積淀形成的名酒基因、品牌形象、品質(zhì)優(yōu)勢和渠道資源，才是取勝高端的關(guān)鍵。
今天我們就從這四個(gè)競爭關(guān)鍵點(diǎn)來看寶豐師作是否具備高端酒的未來競爭的潛質(zhì)。
一是，歷史與文化底蘊(yùn)深厚；寶豐酒業(yè)建廠1948年，從巴拿馬萬國博覽會甲等大獎獲得者，到入圍中國十七大名酒清香型代表企業(yè)，再到2008年，寶豐酒釀造技藝入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，寶豐酒廠可謂有歷史、有文化、有底蘊(yùn)。
二是，獨(dú)特的釀造工藝；基于寶豐“程氏古法六藝”的傳承，精煉出現(xiàn)代版的“寶豐六藝”釀造法，并圍繞寶豐清香型白酒“凈”的特點(diǎn)，進(jìn)行升華創(chuàng)作，構(gòu)建了“六凈歸一”為核心的物理價(jià)值支撐。
三是，大師品質(zhì)；師作在研發(fā)過程凝聚了寶豐品牌研發(fā)團(tuán)隊(duì)13位大師的心血，在傳統(tǒng)清香白酒的工藝基礎(chǔ)上，增加了高溫大曲、耐高溫細(xì)菌曲的混合發(fā)酵，將寶豐品味提高到“一干一不干、二凈二不進(jìn)”的新“凈”界。在清香品類中，有著明顯的競爭優(yōu)勢。
四是，運(yùn)營服務(wù)能力；寶豐酒業(yè)深耕高端多年，擁有一套成熟的市場開拓和運(yùn)營能力以及全渠道賦能的實(shí)力，這是其他品牌所不具備的。
從以上看來，不論是歷史、文化、品牌、品質(zhì)，還是渠道和消費(fèi)者服務(wù)能力，老名酒寶豐都擁有高端的底氣和謀略。
對于寶豐來說，這僅僅是一個(gè)開始，在這場高端破頂之戰(zhàn)中，寶豐顯然準(zhǔn)備充足。
從師作的入局高端之初，便可以看出，寶豐從一開始就要做那個(gè)不一樣的品牌，一個(gè)給行業(yè)帶來新思考與新維度的品牌。
可以預(yù)見的未來是，寶豐酒業(yè)將手握歷史文化、核心品牌、獨(dú)特工藝、大師品質(zhì)，通過搶占高端清香市場話語權(quán)，將寶豐師作得天獨(dú)厚的高端優(yōu)勢發(fā)揮到極致。
再回到上文說到的選醬酒的四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，我們能夠發(fā)現(xiàn)，師作非常符合經(jīng)銷商的選品要求。對于酒商而言，寶豐高端化的關(guān)鍵時(shí)刻，無疑是不容錯(cuò)過的絕佳機(jī)會。
04、頭部競爭的寶豐？
作為老名酒企業(yè)，寶豐酒業(yè)進(jìn)軍高端市場，這背后折射出寶豐怎樣的戰(zhàn)略？
當(dāng)前，白酒行業(yè)正走向存量競爭加劇、頭部競爭加快的新時(shí)期。頭部競爭的本質(zhì)是戰(zhàn)略之爭，戰(zhàn)略之爭的本質(zhì)是‘站在未來看現(xiàn)在’。
在存量競爭的市場情況下，白酒市場的增長主要是結(jié)構(gòu)性增長，白酒市場的增長量主要來自800-1000價(jià)格段高端產(chǎn)品，已經(jīng)是業(yè)界共識。
對于寶豐來講，應(yīng)對來自頭部企業(yè)的競爭最好的方式，就是成為頭部企業(yè)，只有成為頭部企業(yè)，才能真正具備應(yīng)對一線名酒的競爭趨勢。
產(chǎn)品是市場競爭的載體，以1098元的師作，不僅填補(bǔ)了清香酒高端產(chǎn)品缺失，更重要是以品類創(chuàng)新，打造了參與頭部競爭的利器。
因此，某種程度上而言，師作是寶豐打破發(fā)展瓶頸的“安全錘”。
基于此，寶豐師作的戰(zhàn)略意義，不僅是完善寶豐高端產(chǎn)品矩陣，承載品牌增值賦能及形象拉升的角色，更重要的是，它是帶領(lǐng)寶豐沖進(jìn)高端酒陣營的重要砝碼。
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