有人說(shuō)，葡萄酒是唯一有生命的酒。從她被釀成的那一刻開(kāi)始，便像一個(gè)嬰兒，每天都在成長(zhǎng)，直到被啟瓶后，她的生命開(kāi)始被接受、被欣賞、被贊美。
假如葡萄會(huì)說(shuō)話(huà)，她將會(huì)如何講述葡萄酒的一生呢？
我是一枚小小的釀酒葡萄，和鮮食葡萄的小伙伴不同，我的夢(mèng)想是成為一杯優(yōu)秀的葡萄酒。有人可能會(huì)好奇，從葡萄到葡萄酒的路坎坷艱辛，渺小的我要如何完成葡生的逆襲？
說(shuō)起這個(gè)艱險(xiǎn)歷程，那可一點(diǎn)不比唐僧去西天取經(jīng)容易，從采收到分揀，再到去梗、冷浸漬、壓榨、發(fā)酵……最后順利到達(dá)酒友手中，每個(gè)環(huán)節(jié)稍有不慎，都有可能前功盡棄。
第一步采摘
臨近豐收季，主人看到滿(mǎn)園的葡萄，每天都難掩豐收的欣喜。在這個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)我們宛若葡萄界的大熊貓，被實(shí)時(shí)觀察，悉心守護(hù)，以把握最佳采收時(shí)機(jī)。
聽(tīng)葡萄藤麻麻講，一般采收方式分兩種，溫柔一點(diǎn)的人工采摘和簡(jiǎn)單粗暴的機(jī)器采摘。
人工采摘就是由工作人員用園藝剪刀將葡萄一串串地剪下來(lái)，這種采收方式比較慢且需要較多人力。優(yōu)點(diǎn)是可以對(duì)所采收的葡萄小伙伴進(jìn)行挑選，以免有的壞果渾水摸魚(yú)。
機(jī)器采摘?jiǎng)t更簡(jiǎn)單粗暴，一般機(jī)器都會(huì)搖晃葡萄樹(shù)麻麻的主干，讓成熟的葡萄小伙伴自己掉下來(lái)，這種方式的優(yōu)點(diǎn)就是節(jié)省時(shí)間，快速解決戰(zhàn)斗。
一個(gè)涼爽的下午，告別了養(yǎng)育我們長(zhǎng)大的葡萄藤麻麻，離開(kāi)采摘工作人員的手之后我躺進(jìn)了一個(gè)箱子，連夜被送上車(chē)。
雖然不知道目的地在何方，但一想到要實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，內(nèi)心還有點(diǎn)小激動(dòng)。
第二步分揀
你知道那種大型選秀節(jié)目的海選現(xiàn)場(chǎng)嘛？分揀臺(tái)上的我們就像一個(gè)個(gè)待宰的羔羊，外形圓潤(rùn)俊美的總會(huì)被第一時(shí)間帶走，原來(lái)在葡萄界也流行顏值至上。而那些沒(méi)成熟和不健康的小伙伴，躲過(guò)了采摘時(shí)的初次面試，卻很難躲過(guò)這次嚴(yán)格的復(fù)試分揀。
第三步去梗、破碎
完成分揀后總算歇了口氣，據(jù)說(shuō)下一步要對(duì)我們進(jìn)行去梗破碎，聽(tīng)著是有點(diǎn)殘忍，但聽(tīng)說(shuō)這是成為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的必經(jīng)之路，那就讓暴風(fēng)雨來(lái)得更猛烈些吧。
原以為現(xiàn)場(chǎng)會(huì)被打的稀巴爛，沒(méi)想到過(guò)程很溫柔，一頓操作下來(lái)，只有皮膚被機(jī)器打破，葡萄籽基本都完好無(wú)損，也不用擔(dān)心會(huì)釋放出苦油和單寧。
第四步冷浸漬
去梗破碎后，我和小伙伴們更加親密地融合在了一起，然后被放在一起冷浸漬（即葡萄破碎后，一些釀酒師會(huì)挑選在發(fā)酵前讓果皮和果汁于低溫待一段時(shí)間）。
4-15℃的低溫，增強(qiáng)了我們的果香，也讓我們的色澤和飽和度upup。
第五步壓榨
不得不說(shuō)，圓夢(mèng)的過(guò)程真的考驗(yàn)我們葡萄的七情六欲，冷浸漬的時(shí)候剛剛?cè)f眾一心抱團(tuán)取暖，到了這個(gè)壓榨環(huán)節(jié)，又要體驗(yàn)離愁別緒。好吧，畢竟“天將降大任于葡萄也，必先苦其心志，勞其筋骨，空乏其身”。沒(méi)有選擇和退路，我們?nèi)讨薮蟮耐纯?，揮淚告別果肉和果皮等伙伴。
可能怕剛剛歷經(jīng)了壓榨大風(fēng)浪的我們情緒不穩(wěn)定，壓榨完成后，我們被安排在一個(gè)安靜的地方冷靜沉淀。
第六步發(fā)酵
聽(tīng)說(shuō)要進(jìn)入到發(fā)酵環(huán)節(jié)了，忍不住和留下的小伙伴們歡呼雀躍，勝利就在前方。
于是我們?cè)诰颇傅拇呋蟊凰腿肓税l(fā)酵桶，發(fā)酵桶密不透風(fēng)，完全沒(méi)有辦法呼吸空氣，每天都睡著大通鋪悶在發(fā)酵桶里，原來(lái)傳說(shuō)中的“悶悶不樂(lè)”就是這樣的。
但心懷夢(mèng)想的葡萄，怎能被這點(diǎn)困難打倒，黎明前的黑暗，一定不能大意。于是我們?cè)谶@個(gè)有限的空間里彼此汲取、吸收、度化。經(jīng)過(guò)數(shù)日的發(fā)酵，我們驚喜發(fā)現(xiàn)，好像有什么東西變了。哦，原來(lái)是我們自己，褪去了曾經(jīng)的生澀和不成熟，多了葡萄酒的香醇和韻味。
第七步熟化
看著很多葡萄酒伙伴在發(fā)酵結(jié)束后就直接裝瓶了，原以為我們也能快速出道實(shí)現(xiàn)葡生理想。沒(méi)想到命運(yùn)又一次賜了我們一場(chǎng)空歡喜：不僅沒(méi)裝瓶，還被安排住進(jìn)橡木桶。
原本我們是抗拒的，但聽(tīng)說(shuō)直接裝瓶就好比人類(lèi)的本科，住進(jìn)橡木桶就好比人類(lèi)的研究生，橡木桶可以協(xié)助我們發(fā)展出更精妙的風(fēng)味和更柔順的單寧……內(nèi)心倒也有些期待。
這一住就是數(shù)月，每天空氣安靜地仿佛時(shí)間靜止了，1天，2天，1個(gè)月，3個(gè)月……時(shí)間如流水般一往直前，卻沒(méi)有人理睬我們，難道我們被遺忘了？
第八步裝瓶
就在我們感嘆酒生坎坷想要自暴自棄時(shí)，一位有眼光的釀酒師終于找到了我們。他一聲令下，終于迎來(lái)了我們命運(yùn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)——裝瓶。
被灌裝進(jìn)精美的玻璃酒瓶，橡木塞封口。這一刻，感覺(jué)走上酒生巔峰，不負(fù)一路坎坷艱辛，
我們像一個(gè)個(gè)完成加冕的勇士，等待著被有緣人啟封。
裝瓶結(jié)束，我們又一次和伙伴揮淚告別。此去經(jīng)年，可能后會(huì)無(wú)期。不過(guò)值得驕傲的是，從此以后，我們也算桃李滿(mǎn)天下，伙伴遍天涯。世界的角角落落，各種聚會(huì)和宴會(huì)場(chǎng)合，有人的地方就有我們。
有時(shí)是一人獨(dú)酌，有時(shí)是兩人對(duì)飲，有時(shí)也會(huì)三五成群……尤其在很多至關(guān)重要的節(jié)日里，那些缺失的生活儀式感，有我們的點(diǎn)綴才算完美。
了解了葡萄酒的神奇生命歷程后，很多人都在感嘆，葡萄酒和人的命運(yùn)有異曲同工之處。以后一想到每一杯葡萄酒都是一粒粒葡萄跋山涉水經(jīng)歷重重險(xiǎn)阻，才能奔赴到你口中，面前的葡萄酒更香了。
后一想到每一杯葡萄酒都是一粒粒葡萄跋山涉水經(jīng)歷重重險(xiǎn)阻，才能奔赴到你口中，面前的葡萄酒更香了。
每一杯葡萄酒都是一粒粒葡萄跋山涉水經(jīng)歷重重險(xiǎn)阻，才能奔赴到你口中，面前的葡萄酒更香了。
后一想到每一杯葡萄酒都是一粒粒葡萄跋山涉水經(jīng)歷重重險(xiǎn)阻，才能奔赴到你口中，面前的葡萄酒更香了。
