2021年春糖期間，視頻欄目《貓邀》針對酒業(yè)熱詞曾推出幾期訪談節(jié)目。訪談嘉賓在節(jié)目中輸出個人觀點的同時，呈現(xiàn)出的態(tài)度驚人一致：回歸初心、看到本質(zhì)。言下之意，面對這些熱詞，業(yè)內(nèi)高端玩家依然保持謹(jǐn)慎態(tài)度，拒絕盲目“蹭熱”。
正是Get到高端玩家們的這種態(tài)度，本刊試圖從更多的角度、廣度去解讀酒業(yè)熱詞。相較于發(fā)現(xiàn)行業(yè)熱點，找到行業(yè)本質(zhì)才是我們的真正使命。
說到酒業(yè)熱詞，“醬酒”、“國潮“二詞即時閃現(xiàn)。從2020-2021年，不論是大型的行業(yè)活動，亦或是小范圍的業(yè)內(nèi)聚會，這兩個詞的提及率大抵排名在最前列。聽多了品牌商和經(jīng)銷商對二詞的解讀，今天我們走近一位產(chǎn)品設(shè)計師，看看他的眼中“醬酒”和“國潮”又有什么不同？
一、醬酒“產(chǎn)區(qū)”不應(yīng)只有茅臺鎮(zhèn)
本刊記者：聽說武總今年做了一款白酒品牌的設(shè)計，那么啤酒、洋酒、葡萄酒、黃酒，加上現(xiàn)在白酒，幾乎酒業(yè)的全品類您都有涉獵了？
武寬夫：是這樣的。我們可能不屬于傳統(tǒng)意義上的酒圈內(nèi)的包裝設(shè)計師，一直以來涉獵的設(shè)計范圍比較廣一點，我們的風(fēng)格整體偏簡單、大氣，強調(diào)精準(zhǔn)捕捉產(chǎn)品特點的基礎(chǔ)上去呈現(xiàn)我們的創(chuàng)意設(shè)計，設(shè)計感會強一點。
從這個點上來說，我個人覺得酒行業(yè)近幾年來對于包裝設(shè)計的理念在發(fā)生很大的變化。過去也有些業(yè)內(nèi)客戶跟我們接觸，有些可能一聽我們沒有做過白酒就放棄溝通了，也有一些在前期溝通過程中過多地干涉設(shè)計師，他可能會說，我要茅臺瓶型一模一樣的，顏色我要紅色的、黃色的……，這種客戶的話我們自己就主動放棄了。但是這兩年接觸的客戶就有變化，他們對于設(shè)計是打開的，愿意去相信設(shè)計師的這種專業(yè)和審美，所以也是在這種前提下，我們今年就做了一款醬酒產(chǎn)品的設(shè)計。
本刊記者：“醬酒”絕對是這兩年行業(yè)內(nèi)的第一熱詞，在我們最近的一些觀點采集中，有兩個觀點會比較集中，當(dāng)然它們并不是絕對對立的觀點。第一個觀點是說醬酒這個“品類”的市場過去是被低估了，隨著主力消費人群的年齡變化、消費結(jié)構(gòu)和習(xí)慣的變化，醬酒未來發(fā)展空間還很大；另一個觀點認(rèn)為，醬酒固然有發(fā)展空間，但是太多人擠入此賽道，對于醬酒市場的發(fā)展未必是好事，應(yīng)該警惕泡沫出現(xiàn)。
武寬夫：這兩個觀點都沒有錯，但我可能會站在設(shè)計師的角度去看這個市場。我認(rèn)為醬酒一定會有很大的發(fā)展空間，但這個空間來源于哪里呢？我個人更期望它來源于醬酒的多元化發(fā)展，設(shè)計師永遠(yuǎn)希望看到的是打開，而不是局限。
因為我知道現(xiàn)在說到醬酒基本就是以茅臺為這個“定海神針”，甚至產(chǎn)區(qū)限定就是茅臺鎮(zhèn)才能出好的醬酒。當(dāng)然作為茅臺，它對自己的產(chǎn)區(qū)保護(hù)是無可厚非的，但是行業(yè)是不是應(yīng)該把醬酒“產(chǎn)區(qū)”的認(rèn)知局限于茅臺鎮(zhèn)？
我們是可以找到類比產(chǎn)業(yè)的，比如我們說進(jìn)口葡萄酒，我們很難想象如果這個世界上只有法國葡萄酒會怎樣。相較于白酒，葡萄酒更是講究產(chǎn)區(qū)，講究風(fēng)土，人們會認(rèn)為葡萄酒的靈魂就來自于對風(fēng)土的表達(dá)，所以法國有葡萄酒、美國有、澳洲有、西班牙也有，并且它們都帶有不同的國家風(fēng)格，當(dāng)然細(xì)分下來，還有大產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格、小產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格，我認(rèn)為正是這種多元化的發(fā)展，讓葡萄酒的世界越來越精彩，越來越迷人。
我期望中的醬酒應(yīng)該是多元化的，它有不同的產(chǎn)區(qū)，不同的產(chǎn)區(qū)有不同的風(fēng)格，醬酒要真正多元化地發(fā)展起來，大家要各美其美，真的需要擺脫一些原來的禁錮。
二、不要去定義“國潮”
本刊記者：“國潮”同樣是行業(yè)熱詞，我相信武總這次糖酒會沒跟客戶少聊這個話題。
武寬夫：這個話題是聊過，但是我的觀點是不給它下定義，因為下定義很容易會把中國的這種新思潮的東西局限了。而且這個詞對設(shè)計的定義是不準(zhǔn)確的，很容易把我們設(shè)計師帶到一個死胡同里面。
我們現(xiàn)在看到很多所謂國潮風(fēng)格的東西其實已經(jīng)有點泛濫了。如果單從國潮這個意義上來說，中國有兩個發(fā)展階段。第一個階段大概是九幾年到零五年前后，我們做設(shè)計的時候會用大量的中國元素的東西。但當(dāng)時設(shè)計師資源比較匱乏，大部分用的是傳統(tǒng)的一些圖案，這些圖案呢基本又都是拿來主義，沒有經(jīng)過進(jìn)一步設(shè)計，然后做出來的東西都像“出土文物”。第二個階段就是現(xiàn)在這個階段，顏色會比較豐富，然后設(shè)計師會把現(xiàn)有的圖案通過手繪再設(shè)計，但是說到手繪，其實電腦的程序也是比較固定的，它的線條、筆觸等等，所以我們現(xiàn)在集中用所謂國潮元素多了，你也會有“千人一面”的感覺。
本刊記者：但是我們不得不承認(rèn)，中國文化的世界影響力正隨著中國經(jīng)濟的壯大在增強，而“國潮”經(jīng)濟在雙循環(huán)戰(zhàn)略下顯得尤為重要。
武寬夫：我認(rèn)為國潮的泛濫反而會使我們的設(shè)計喪失文化張力，所以我們才更應(yīng)該關(guān)注國潮的背后是什么？第一，它可能是顏值經(jīng)濟，顏值經(jīng)濟的背后是是消費結(jié)構(gòu)的變化和大眾審美的提升。我覺得現(xiàn)在是一個很好的時代，年輕人有自己的審美，并且非常自信，不像60、70年代，我們做產(chǎn)品一定要寫英文，顯得高級感，現(xiàn)在他們反而喜歡中文，我們看到好多產(chǎn)品，中文字體設(shè)計反而賞心悅目，比英文字好看。我經(jīng)常講，設(shè)計中國的一些產(chǎn)品的時候，除了重視它的在地性，還有它的國際化。
我想強調(diào)的是，國際化并不是西方化，國際化是全球都共知的一種東西。它可以是黃紅藍(lán)，或者龍紋這樣很中國的東西，也可以是純白的，純黑的，只有它背后有故事，能表達(dá)中國白酒傳統(tǒng)文化的精髓就可以。我覺得年輕人對現(xiàn)在中國傳統(tǒng)的東西，他們是能領(lǐng)悟得到的，關(guān)鍵就在于我們的設(shè)計師也好，我們的品牌商也好。如何把這種文化內(nèi)容用藝術(shù)的手法去提煉，去表達(dá)。
第二，國潮是誰的國潮，是給年輕消費者的，還是給中產(chǎn)消費者的，這肯定是有區(qū)別的。打個比方，我們說休閑零食、化妝品這種低客單價的產(chǎn)品往往容易通過設(shè)計出彩，但是白酒好像沒有，為什么？快消品一是品牌，二是包裝，但這屬于快消品，它的消費群體大部分是年輕人，那它的產(chǎn)品設(shè)計就需要不斷變化。但是酒類不一樣，酒類消費人群大多數(shù)是有忠實的品牌需求，它不需要經(jīng)常變化，而且酒類產(chǎn)品的品牌本質(zhì)背后是本土文化的輸出，是情感和文化的交流，這都需要持續(xù)輸出，需要時間沉淀，需要時間傳播。
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