這個(gè)標(biāo)題，并非意氣用事。
據(jù)快訊君所知，金沙產(chǎn)區(qū)的一家醬酒生產(chǎn)企業(yè)，已經(jīng)接連拒絕了幾個(gè)資本?！肮乐挡⒉坏汀?，知情人士說(shuō)，“但（酒企）老板希望按照自己的理想做酒?！?/p>
他應(yīng)該很清楚，資本的本質(zhì)，和醬酒的本質(zhì)，完全相悖。
資本逐利，追求快速的變現(xiàn)和盈利。誠(chéng)然，一個(gè)企業(yè)，通過(guò)資本運(yùn)作，可以實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，占領(lǐng)市場(chǎng)，但醬酒，是一個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)，資金沉淀時(shí)間更長(zhǎng)的行當(dāng)。它難以起量，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模，難以在合理的邏輯內(nèi)，滿足資本擴(kuò)張的需求。
近期，仁懷政府發(fā)布了十四五規(guī)劃和遠(yuǎn)景目標(biāo)的綱要，酒是重中之重?！毒V要》顯示，2020年的仁懷產(chǎn)區(qū)成品酒僅15萬(wàn)千升，至2025年預(yù)計(jì)提升至25萬(wàn)千升，并力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)50萬(wàn)千升的醬香酒產(chǎn)能。值得一提的是，2020年，中國(guó)白酒總產(chǎn)能近741萬(wàn)千升。
從這份數(shù)據(jù)里，行業(yè)人士能解讀出許多深層次的信息，而快訊君想說(shuō)的是，數(shù)年后的50萬(wàn)千升，與當(dāng)下的741萬(wàn)千升相比，實(shí)在不值一提。
醬酒，是一個(gè)用時(shí)間換品質(zhì)，用時(shí)間換價(jià)格、換口碑的品類，注定難以起量。如今，國(guó)內(nèi)已有19家白酒上市企業(yè)，醬香品類只有一個(gè)茅臺(tái)，而茅臺(tái)的產(chǎn)能也并不高。即便多年后達(dá)到10萬(wàn)噸，乃至20萬(wàn)噸，在白酒的年總產(chǎn)能里，也微不足道。而其余十八家，大多都是容易起量的品類。
仁懷產(chǎn)區(qū)遠(yuǎn)明酒業(yè)的董事長(zhǎng)任遠(yuǎn)明，就對(duì)醬香酒做過(guò)總結(jié)：笨、小、慢，“最笨的方法，最小的規(guī)模，最慢的速度，才能做出好酒?！?a href="/pinpai/diaoyutai/">釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷說(shuō)，“這個(gè)行業(yè)真的不能急功近利?！?a href="/baijiu/15280/">懷莊酒業(yè)董事長(zhǎng)陳果就把一生的成就歸結(jié)為“踏實(shí)”，而君豐酒業(yè)董事長(zhǎng)佘小兵也說(shuō)，不能盲目擴(kuò)張，一定要穩(wěn)扎穩(wěn)打。
借助資本，短期之內(nèi)，可以實(shí)現(xiàn)量變，質(zhì)變卻很難。畢竟，快速擴(kuò)張之下，產(chǎn)品品質(zhì)、風(fēng)險(xiǎn)管控、組織架構(gòu)、內(nèi)部管理等等，都是企業(yè)必須面對(duì)的問(wèn)題?！敖栀Y本做大做強(qiáng)”，是個(gè)偽命題。做大容易，做強(qiáng)很難。
這在其他行業(yè)，早就得到過(guò)印證。一直以來(lái)，房地產(chǎn)都是中國(guó)的支柱產(chǎn)業(yè)，很多行業(yè)里出現(xiàn)的問(wèn)題，房地產(chǎn)幾乎都經(jīng)歷過(guò)，尤其是資本運(yùn)作。上市之前的萬(wàn)科、龍湖，曾被譽(yù)為“產(chǎn)品主義者”，而這也為它們贏得了極好的市場(chǎng)口碑，但上市之后，一切都發(fā)生了改變。龍湖曾于2009年上市，但在2010年之后，各地就開(kāi)始爆出業(yè)主維權(quán)的消息。這不是孤例。
回到酒行業(yè)，海航也是一個(gè)反面例子。
大約2011年的時(shí)候，海航集團(tuán)入股懷酒，斥巨資擴(kuò)張產(chǎn)能、拓展市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，業(yè)界都認(rèn)為一個(gè)有好酒，一個(gè)資本實(shí)力雄厚，是金風(fēng)玉露一相逢了。然而，多年之后，懷酒在市場(chǎng)上，幾乎是銷聲匿跡，最終被國(guó)臺(tái)收購(gòu)，海航也黯然退場(chǎng)。
海航無(wú)疑是個(gè)龐然大物，看似實(shí)力雄厚，但更擅長(zhǎng)的是資本運(yùn)作。如果不是它的負(fù)債率過(guò)高，現(xiàn)金流出現(xiàn)問(wèn)題，或許，懷酒不致如此收?qǐng)?。不過(guò)，作為一個(gè)把金融杠桿運(yùn)用到極致的“翹楚”，海航大敗局，早已隱伏，出現(xiàn)問(wèn)題只是時(shí)間長(zhǎng)短而已。
其實(shí)，快訊君并不是否定資本運(yùn)作?？煊嵕皇呛退凶鰧?shí)業(yè)的人對(duì)資本持一樣的態(tài)度：又愛(ài)又恨、愛(ài)恨交織。又或者說(shuō)，快訊君警惕的是熱錢，是投機(jī)者，而非投資者。
既然提到國(guó)臺(tái)，我們或許可以把它的資方天士力視為一個(gè)正面例子，但不要忘了，在醬酒風(fēng)口未起來(lái)之前，天士力苦心經(jīng)營(yíng)了十余年。近期還有一個(gè)消息——舍得摘帽，實(shí)在鼓舞人心。
不過(guò)，我們應(yīng)該注意的是，首先，舍得大股東復(fù)星的主業(yè)是實(shí)業(yè)醫(yī)藥，做醫(yī)藥很有錢的。其次，舍得是以濃香為主，不是醬香。復(fù)星入局白酒，應(yīng)該和之前進(jìn)軍房地產(chǎn)等行業(yè)一樣，在資產(chǎn)增值之外，還有產(chǎn)業(yè)布局的考慮。
那些有所堅(jiān)持的醬酒企業(yè)，也不是完全拒絕資本，而是在選擇資本。否則，前文所述的那位金沙酒企的老板，不會(huì)談那么多家資方。仁懷產(chǎn)區(qū)一位酒企創(chuàng)始人，也表示過(guò)對(duì)資本的期待，但他合作的前提，是資方要充分尊重酒企，尊重醬酒的生產(chǎn)規(guī)律。在他看來(lái)，這樣的資方，“可遇不可求?！?/p>
資本是柄雙刃劍，不必完全拒絕資本，但也要多留一個(gè)心眼，尤其是那些玩金融杠桿的。如果遇到，最好說(shuō)不。
畢竟，醬酒市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，但有發(fā)展的邊界。產(chǎn)區(qū)的容量承載，也有邊界。而當(dāng)資本開(kāi)始無(wú)序擴(kuò)張時(shí)，邊界在何處？
圖片攝影：胡永根除
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