伴隨著茅臺價格的持續(xù)上揚，醬酒熱也成了白酒行業(yè)的時興話題，尤其是在茅臺價格突破3000元大關后，醬酒熱達到了一個新的高度。在白酒行業(yè)，眾多濃香型、清香型白酒企業(yè)進入醬酒賽道。他們要么收購醬酒企業(yè)，要么收購醬酒進行灌裝生產，紛紛推出了自己的中高端醬酒產品。在供給端的驅動下，終端商也開始調整產品結構，加大醬酒產品的占比。
在這種極度燥熱的大環(huán)境下，所有人都需要冷靜下來，從本質層面對醬酒的發(fā)展進行深度思考，這樣才能把脈搏、定航向。
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消費升級要求白酒產品多元化
中國經濟經過了40多年的韜光養(yǎng)晦式快速發(fā)展，在很多關鍵領域都取得了突破性進展，龐大的內需市場基本成型，內循環(huán)已經啟動，再加上穩(wěn)定的國家體制，我國經濟持續(xù)向上發(fā)展的趨勢不可逆轉。對美好生活的向往與追求也成了社會的共識，消費者有時間、有能力去判斷、去做出更好的選擇。
在茅臺的拉動下，醬酒品類價值得到快速提升，從某種程度上來說，醬酒熱體現了消費者對美好生活的追求和向往，醬酒熱的本質從一定程度上來說是消費升級的直接體現。而消費升級的本質是消費需求的多元化和層次化。
每一個人都是在特定環(huán)境中長大的。在成長過程中，都會受到家庭所在區(qū)域的自然環(huán)境、物產特征、白酒風格的影響，正所謂“一方水土，一方人”，“百家姓，百家酒”，每一個消費者的基因里都有根深蒂固的白酒偏好。隨著我國經濟的快速發(fā)展，白酒總量供給已經出現飽和，同時，互聯(lián)網信息技術得到了普及，消費者知識獲取的能力越來越強；消費者越來越追求自我表達，越來越期望自己消費的產品要與自己的價值觀、生活方式、身體特質相一致。因此，對白酒消費提出了更多的要求，最直接的表現就是要求白酒滿足自己骨子里的基因偏好，從社會層面來說，就是要求白酒產品多元化，而不是整齊劃一，都是一種風格。
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不是所有的醬酒都能滿足消費需求
醬酒起源于貴州，代表著貴州的環(huán)境物產，根植赤水河兩岸，是貴州的價值符號，由于特定的機緣與共和國產生了交集，因此，也取得了超常規(guī)的價值化發(fā)展。
但從品類屬性來說，醬酒只是眾多白酒中的一個品類，是特定人群骨子里的價值基因，它是消費需求的一個“元”，并不能代表消費需求的全部。
醬酒行業(yè)白酒企業(yè)眾多、魚龍混雜，大部分品牌并不能滿足消費者“健康安全”、“情感歸屬”、“尊重”和“價值實現”的需求。醬酒工藝復雜、成本較高，同時，在茅臺的拉動下，醬酒價格整體處于高位。與此相反，大部分醬酒品牌在茅臺的遮蔽下并不能實現良性成長，由于缺少品牌價值支撐，不能滿足消費者的層次化需求，而終端價格卻處于高位，因此，動銷并不是很理想。
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優(yōu)秀的白酒品牌都有機會再次崛起
我國釀酒文化源遠流長，不同地域，物產糧食不同，水中的微量元素不同，空氣中的微生物也不同，再加上釀酒用曲、釀酒工藝流程的不同，造就了我國白酒行業(yè)群星燦爛，百花齊放，出現了濃香、清香、醬香、鳳香、芝麻香、藥香等眾多香型。
新中國成立后，在國家的支持和內需市場的拉動下，白酒企業(yè)快速成長，不僅在規(guī)?；矫鎸崿F了長足發(fā)展，而且在技術、品質方面也取得了很大的突破，尤其是在品牌化建設方面更是取得了傲人的成績。
可以說，白酒行業(yè)群星燦爛，無論是濃香型白酒、醬香型白酒還是清香型白酒，都能夠滿足特定人群/特定“元”的升級性、層次性消費需求。每一個優(yōu)秀的白酒品牌，都有機會再次崛起。
文章來源：華夏酒報訂閱號
