原標題：一場秋釀大典，三大核心密碼，古井貢的未來之路
2015年—2020年，古井貢酒已經(jīng)舉辦了六屆秋釀大典，以莊重神圣的儀式，抒發(fā)對歷史的敬重和對時代的感恩，古井貢酒成為中國白酒“秋釀”的先行代表。
9月19日，古井貢酒年份原漿2020秋季開釀大典在古井酒神廣場舉行。安徽省市政府領(lǐng)導、白酒行業(yè)專家及來自全國的各界朋友相聚酒城亳州，共襄古井秋季開釀盛會。
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詩酒和芳華！古井貢的文化密碼
秋風起，開秋釀。
2015年，古井貢酒首次舉辦秋季開釀大典，展示古井貢酒的品質(zhì)、歷史、文化，經(jīng)過6年沉淀，秋釀大典已經(jīng)成為古井貢酒標志性文化符號。
196年，曹操向漢獻帝進獻家鄉(xiāng)亳州的九醞春酒（古井貢酒的前身），自此“中華第一貢”名揚天下，千年酒脈薪火相傳。
“一年一度的秋季開釀，古井人都以虔誠之心、真摯之情，最美之酒，表達對“中華第一貢”締造者曹公的敬意，表示對歷代釀酒先輩的感恩，表述對九醞酒法的傳承?！惫啪瘓F黨委書記、董事長梁金輝在致辭中表示。
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▲梁金輝致辭
今年與往年的不同之處，“詩意中國”公益誦讀藝術(shù)家團隊也來到開釀大典現(xiàn)場，斯琴高娃、董浩、張宏、非也等著名藝術(shù)家傾情朗誦《美》《沁園春?雪》《將進酒》等作品，為大家?guī)砹艘粓鲈娨獾氖⒀纭?span id="cydbode" class="bloc_gallery">
▲斯琴高娃朗誦
同時，今年秋釀大典上，除了傳統(tǒng)的祭祀酒神的活動，古井貢酒還與黃山旅游、安徽農(nóng)業(yè)銀行、京東超級品牌日跨界合作。如果說秋釀大典是古井貢對傳統(tǒng)文化的傳承，那么，跨界合作則是古井對文化的創(chuàng)新。
每年四月份，古井都會舉行桃花春曲節(jié)，再到九月份，古井還將舉行秋釀大典，這兩大主題活動，有力傳播和提升了古井知名度、美譽度，成為打造文化古井的重磅支柱。
五年以來，古井貢酒持續(xù)深度挖掘中國優(yōu)秀文化中閃耀光輝的精神內(nèi)涵，通過秋釀文化、白酒文化和白酒產(chǎn)品等載體向全社會弘揚和傳播，向新時代文化的繁榮與昌盛致敬。
通過秋釀大典，古井不僅以中國傳統(tǒng)文化為支撐，以酒文化的交流碰撞為突破，充分激活新時代下品牌文化的內(nèi)生動力。更為重要的是，在品牌表現(xiàn)和國際影響力上，古井貢酒中國釀世界香，使得中華第一貢的文化內(nèi)涵不斷深化、升華。
在中國傳統(tǒng)文化的格局中，酒文化與詩文化互為一體，酒是物化的詩，詩為精神的酒。秋釀大典更是古井秉承中華第一貢的文化底蘊，以詩酒之意來敬時代之芳華。
2020年的秋釀大典更加極致地彰顯了古井人傳承與敬畏的力量，詮釋了創(chuàng)變和堅守的初心，也在非常時期大大提振了中國酒業(yè)的發(fā)展信心和勝利決心。在中國白酒走向世界這一戰(zhàn)略中，古井一直都是重要的一極，更彰顯了自己傳承與弘揚中國傳統(tǒng)文化的擔當。
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最佳生產(chǎn)周期法！古井貢亮出品質(zhì)密碼
秋釀酒在古井人心里不只是美酒的代名詞，更是匠心的凝聚。
春不捕魚，夏不釀酒。白酒廠家歷來有“夏不釀酒”的傳統(tǒng)，即在夏天壓窖一段時日，在這期間不出窖、不出酒，而是讓酒醅繼續(xù)放在窖池里，持續(xù)發(fā)酵，這種工藝叫做“壓窖”，一般來說，壓窖周期為30天。
古井采用壓池子的獨特工藝，延長發(fā)酵期，6、7、8三個多月里都不蒸酒，期間廠里的窖池全部進入休眠狀態(tài)，進入長達180天的超長發(fā)酵周期。
古井貢酒非常注重生產(chǎn)工序。自1989年開始，古井的釀酒師就逐步探索出“最佳生產(chǎn)周期法”。不利的自然條件讓釀酒師傅們停止釀酒，酒醅在窖池里持續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過180的休養(yǎng)生息，發(fā)酵時間更長，雖然這會讓產(chǎn)酒量下降，但是卻能讓酒的質(zhì)量普遍提升，酒體醇厚豐滿。
每年的9月19日，古井集團的秋季開釀大典都會如期而至，沉睡了一個夏天的釀酒生產(chǎn)線將被重新喚醒，我們才能等來一年中最為精華的秋釀頭酒。
如今的秋釀開窖大典，已不僅僅是一場簡單的釀造技藝展示，其背后代表了古井貢酒在品質(zhì)優(yōu)勢和釀造技藝上的傳承創(chuàng)新、文化賦能，本質(zhì)上更體現(xiàn)了古井在品質(zhì)上的能量輸出及戰(zhàn)略目標。
正如古井集團黨委書記、董事長梁金輝所說，古井貢酒向生產(chǎn)要質(zhì)量，向質(zhì)量要口感，向口感要風格，向風格要不同。
▲黃山旅游發(fā)展股份有限公司黨委副書記、總裁陶平（左一）和古井集團黨委副書記、總裁李培輝共同啟動黃山旅游&古井貢酒戰(zhàn)略合作。
這也恰恰是古井貢酒謀定“2020古井秋季開釀大典”的核心命題和戰(zhàn)略使然。而且，從活動的高規(guī)格、精品化程度，到文化大師賦能、高端品質(zhì)堅守，“秋釀大典”正和古井一年一度的桃花春曲節(jié)一起，成為古井實現(xiàn)品牌和品質(zhì)雙優(yōu)提升的“核心名片”。
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鍛造硬核實力！古井貢邁向高質(zhì)量密碼
正所謂，時間有了方向，才更有力量。在中國白酒版圖中，持續(xù)崛起中的古井貢酒，無疑是最具力量的領(lǐng)軍品牌之一。
正如亳州市委常委、常務副市長李軍在秋釀大典上所說，一次秋釀就是一次創(chuàng)新，一次秋釀就是一次創(chuàng)造，近年來，古井集團在創(chuàng)新中前行、在創(chuàng)造中跨越。
他希望古井集團在創(chuàng)新創(chuàng)造中體現(xiàn)時代擔當，加速推進“雙品牌雙百億”，加速落地“戰(zhàn)略5.0”，再造一個“數(shù)字化、國際化、法治化”的新古井。
1963年，古井貢酒與茅臺、五糧液等品牌并列“中國八大名酒”，并由此連續(xù)四屆蟬聯(lián)“中國名酒”。周恒剛精準地提煉出了古井貢酒“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息?！钡娘L格，為古井貢酒風格的崛起奠定了堅實基礎(chǔ)。
梁金輝曾表示，無論時代如何變化，人們對美好生活的追求是不變的，美好生活離不開白酒，在互聯(lián)網(wǎng)時代下，白酒企業(yè)既要仰望星空，更要腳踩大地。
仰望星空要觀世界風云，看經(jīng)濟走勢，要擁抱互聯(lián)網(wǎng)時代。腳踏實地則需要酒企要把根踩在產(chǎn)品上，把根扎在工藝上，把根扎在歷史和文化的品牌上。
如今，白酒行業(yè)邁入“以消費者為主導”的時代，從2008年古井貢酒年份原漿系列的成功上市，到古16、古20的戰(zhàn)略升級，古井引領(lǐng)了白酒行業(yè)新一輪的“消費革命”。
2020年，對古井來說是一個不平凡的一年。在經(jīng)過2019年的一系列改革，古井從新的視角、新的手段,不斷潛心打造轉(zhuǎn)型發(fā)展的“硬核”能力，邁向可持續(xù)和高質(zhì)量發(fā)展。
文章來源：微酒訂閱號
