原標(biāo)題：濃香“貴州造”，畢節(jié)大曲有多少勝算？
貴州并非醬香酒的全部天下，作為黔派濃香的代表，畢節(jié)大曲的回歸，再度讓行業(yè)看到了醬香之外，貴州白酒的又一種可能。
8月19日，“傳承黔派濃香，匠造時(shí)代芳華”中國著名白酒專家畢節(jié)大曲鑒評會在畢節(jié)舉行。會后，畢節(jié)大曲兩款新品“傳奇·1942”及“紅色榮耀”正式走向市場。
作為貴州老名酒之一，以濃香為基的畢節(jié)大曲，曾廣受市場青睞。而本次新品面市，則標(biāo)志著畢節(jié)大曲的再度回歸。堅(jiān)持品質(zhì)差異化路線，畢節(jié)大曲如何從貴州白酒軍團(tuán)中殺出重圍？黔派濃香又當(dāng)如何完成反轉(zhuǎn)，在市場取得逆襲？
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13位行業(yè)專家站臺，畢節(jié)大曲重塑品質(zhì)之光
從受邀參會的嘉賓陣容上，不難看出畢節(jié)大曲強(qiáng)勢回歸的決心與信心。
中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，酒業(yè)泰斗、著名白酒專家高景炎，著名白酒專家、四川省白酒委員會副主任委員胡永松，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會原副會長、原四川省食品工業(yè)協(xié)會會長，四川釀酒協(xié)會原會長張勝明，全國標(biāo)樣委酒類委員會秘書長楊明，中國釀酒大師、原宜賓五糧液股份有限公司副總經(jīng)理劉友金，中國釀酒大師，原水井坊股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師賴登燡、中國釀酒大師、瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪，及四川釀酒研究所所長兼總工程師、川酒集團(tuán)總工程師楊官榮，貴州省食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長王遵，《釀酒科技》編審、貴州省白酒專家委員會秘書長、貴州省輕工科學(xué)研究所原黨委書記、所長黃平，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副秘書長、貴州大學(xué)學(xué)術(shù)學(xué)科帶頭人黃永光等13位行業(yè)專家出席本次評鑒會。
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而作為本次評鑒的對象，兩款新品“畢節(jié)大曲·傳奇1942”及“畢節(jié)大曲·紅色榮耀”，其品質(zhì)也得到了專家組的一致認(rèn)可。
云酒頭條從活動現(xiàn)場獲悉，在經(jīng)過專家組的集體評鑒后，專家組組長高景炎宣布評鑒結(jié)果——“無色透明，窖香糧香幽雅，陳香怡人，醇和甘潤，柔順細(xì)膩，自然諧調(diào)，爽凈綿長，具有本品獨(dú)特風(fēng)格”。
畢節(jié)酒廠建廠時(shí)間近80年，并在1983年榮獲貴州名酒稱號。作為迄今為止仍然堅(jiān)持濃香工藝的貴州白酒企業(yè)，畢節(jié)酒廠對于濃香技藝的沿襲，也在傳統(tǒng)單糧濃香的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新。
據(jù)了解，2019年6月，畢節(jié)酒廠簽約劉友金、賴登燡兩位中國首屆釀酒大師，梳理規(guī)范生產(chǎn)流程體系，提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感，打造高性價(jià)比的純糧酒，并逐步形成單糧濃香與多糧濃香并舉、創(chuàng)新協(xié)調(diào)發(fā)展的模式。
“貴州的白酒產(chǎn)業(yè)格局以醬香為主，但畢節(jié)酒廠生存、發(fā)展的宗旨，在于堅(jiān)持釀好一瓶濃香酒?！睋?jù)貴州畢節(jié)酒廠有限公司董事長王澤方介紹，在酒廠原有產(chǎn)能和其豐厚的老酒儲備基礎(chǔ)上，公司于2009年重新選址，總投資8.6億元，啟動產(chǎn)能擴(kuò)建項(xiàng)目。
據(jù)悉，2014年，一、二期工程投產(chǎn)后，畢節(jié)酒廠原酒產(chǎn)能達(dá)5000噸，儲酒能力達(dá)2萬噸，包裝能力達(dá)5萬噸，待其三期項(xiàng)目全部完成使用后，畢節(jié)酒廠原酒產(chǎn)能將達(dá)到1萬噸。
不斷強(qiáng)化品質(zhì)和產(chǎn)能，畢節(jié)大曲的產(chǎn)品表現(xiàn)獲得了強(qiáng)勁的原動力。此次發(fā)布的“傳奇1942”及“紅色榮耀”兩款產(chǎn)品立足中高端價(jià)位帶，將為畢節(jié)大曲帶來全新的消費(fèi)認(rèn)知，也成為了畢節(jié)酒廠按下重啟鍵的標(biāo)志。
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重返市場，畢節(jié)大曲何以異軍突起？
作為黔西北和畢節(jié)地區(qū)最具代表性的一瓶酒，即便今天醬酒消費(fèi)在貴州全域已成主流，但在畢節(jié)本地消費(fèi)者眼中，畢節(jié)大曲依然擁有深厚的品牌基礎(chǔ)。
1942年，畢節(jié)酒廠的前身，“川滇東路運(yùn)輸管理局畢節(jié)酒精廠”為支援抗日戰(zhàn)爭而建，用于為戰(zhàn)略運(yùn)輸車輛提供物資燃料。1953年更名國營畢節(jié)酒廠后，開始釀造民用白酒。進(jìn)入80年代以后。1983年，畢節(jié)大曲榮獲“貴州名酒”稱號，并在3年后的再次評比中蟬聯(lián)這一殊榮；1992年，畢節(jié)酒廠再獲“中華百絕博覽會”金獎。
擁有前期豐厚的品牌積淀，至2000年由河南中岳秀峰集團(tuán)接手后，畢節(jié)酒廠在20年的時(shí)間里完成了品質(zhì)、產(chǎn)能、產(chǎn)品布局和市場規(guī)劃的進(jìn)一步提升。通過對品牌基調(diào)和產(chǎn)品路線的再度梳理，畢節(jié)酒廠于此前推出“畢節(jié)大曲1983”及“畢節(jié)印象”兩款產(chǎn)品，作為畢節(jié)系列的雙子星，兩款產(chǎn)品在前期的動銷中積累了一定的市場辨識度，為畢節(jié)大曲的全面回歸創(chuàng)下了不錯的開端。
“好酒的釀造需要好的追求和好的理念，用心釀造，方能釀造一瓶好酒。”宋書玉在發(fā)言中稱，匠心釀造在匠人，邀請行業(yè)頂級大師為生產(chǎn)把關(guān)，是畢節(jié)大曲品質(zhì)升級的前提，而好酒源于好的自然生態(tài)和好的釀酒微生態(tài)。氣候、環(huán)境以及酒廠所在地1600米的海拔，都成為了畢節(jié)大曲彰顯品質(zhì)特色的關(guān)鍵要素。
據(jù)了解，在2009年畢節(jié)酒廠異地?cái)U(kuò)產(chǎn)投建之初，酒廠方面便邀請江南大學(xué)徐巖教授團(tuán)隊(duì)，綜合氣候、水質(zhì)、土壤等條件，最終選址位赤水河上游的畢節(jié)金銀山。作為釀酒所依賴的“水土氣氣生”五大環(huán)境要素，畢節(jié)酒廠差異化的釀造生態(tài)，也成為了畢節(jié)大曲的個性化產(chǎn)品標(biāo)簽。
云酒頭條從畢節(jié)酒廠方面獲悉，作為品牌回歸的重要舉措之一，畢節(jié)酒廠已步入重啟市場的實(shí)質(zhì)性階段，以河南作為省外市場橋頭堡，輻射各大濃香酒重點(diǎn)市場，相關(guān)的人員布局和招商政策也在制定和規(guī)劃當(dāng)中。
有行業(yè)觀點(diǎn)認(rèn)為，面對當(dāng)前依然體量龐大的濃香酒市場，產(chǎn)品如何在共性之中尋求差異，進(jìn)一步完成渠道下沉，保證品牌力的持續(xù)輸出，將是畢節(jié)大曲拓展市場空間，分羹濃香份額的重要支撐點(diǎn)。
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黔派濃香談回歸，畢節(jié)大曲有多少機(jī)會？
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量為1176家，其中濃香型白酒企業(yè)占據(jù)半數(shù)以上，2019年全國白酒產(chǎn)量785.9萬千升，作為濃香型白酒生產(chǎn)大省，僅四川一省的產(chǎn)量就占據(jù)整體數(shù)量的五成以上，從三大香型中脫引而出，濃香酒的市場占有率也高達(dá)70%。
由此可見，雖醬香市場近年來極速增溫，清香型白酒也大有抬頭之勢，但濃香型白酒在全國市場的主流地位，仍然無法撼動，在四川、江淮及北方大部分地區(qū)，濃香酒的銷售態(tài)勢依然穩(wěn)健。
而作為曾經(jīng)的濃香型白酒重要產(chǎn)地，黔派濃香也曾頗具影響力。以習(xí)水大曲、安酒、鴨溪窖酒、貴州醇及畢節(jié)大曲等為代表的一批黔派濃香品牌，也在濃香占據(jù)絕對話語權(quán)的時(shí)代，迎來各自產(chǎn)銷生涯中的高光時(shí)刻。
即便在今天，以五糧液、瀘州老窖為代表的川派濃香，和以洋河、古井貢酒為代表的江淮濃香占據(jù)主導(dǎo)，黔派濃香仍有機(jī)會——特別是當(dāng)下，以安酒為代表的黔派濃香企業(yè)紛紛調(diào)頭染醬，也為仍在堅(jiān)守濃香制酒的貴州白酒企業(yè)，留下了更為充足的內(nèi)在發(fā)展空間。
“貴州酒是個百花齊放的局面，這幾年突出赤水河核心產(chǎn)區(qū)概念，貴州應(yīng)該發(fā)揮獨(dú)特的歷史人文生態(tài)，發(fā)揮各有特色，打造風(fēng)格鮮明的貴州白酒產(chǎn)業(yè)，讓全國人民對黔酒有更深刻的認(rèn)知?！闭珩R勇所言，多樣化的白酒生態(tài)，將是貴州白酒產(chǎn)業(yè)繁榮的基礎(chǔ)，也是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級的又一價(jià)值出口。
按照貴州省政府發(fā)布的《貴州省十大千億級工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動方案》，到2020年，貴州白酒產(chǎn)量將達(dá)到50萬千升，產(chǎn)值達(dá)到1200億元；到2022年，白酒產(chǎn)量將升至80萬千升，產(chǎn)值達(dá)到1600億元。繼續(xù)以茅臺為引領(lǐng)，貴州白酒實(shí)現(xiàn)量價(jià)齊升的同時(shí)，政策扶持也將給到茅臺以外的貴州白酒軍團(tuán)以更多助力，這也無限放大了黔派濃香繼續(xù)成長的可能。
作為畢節(jié)白酒和本地優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的代表，在黔貨出山等一系列政策支持下，畢節(jié)大曲也在政府舉辦的一系列推薦活動中頻頻亮相。多次參加全國糖酒會、貴州酒博會及烏蒙山農(nóng)特產(chǎn)品交易會等大型展會。“黔派濃香”與“畢節(jié)大曲”的價(jià)值契合，也在引發(fā)更為全面的市場認(rèn)知。特別是在酒類消費(fèi)不斷升級的今天，品牌重塑，深挖自練，將令畢節(jié)大曲的市場迎來新的局面。
“畢節(jié)大曲的回歸，也許是黔中濃香重塑形象，重振雄風(fēng)的開端?！闭绺呔把姿?，黔派濃香的再度起勢需要突破的機(jī)遇，更需要代表企業(yè)的堅(jiān)守與進(jìn)取。
文章來源：云酒頭條訂閱號
