1920年，煙臺(tái)啤酒誕生，到今年整整一百年。
一百年前，從北京到天津有了第一條民用航線；在南京，中國的第一家官辦公用電廠成立；在煙臺(tái)，則有了中國啤酒產(chǎn)業(yè)的先驅(qū)——“膠東醴泉啤酒工廠”。
一百年后，青島啤酒和煙臺(tái)啤酒，兩家百年企業(yè)，再度聯(lián)手開啟了下一個(gè)“百年大計(jì)”。
8月17日，“煙臺(tái)啤酒百年華誕”新聞發(fā)布會(huì)在山東煙臺(tái)舉辦。步入新百年的煙臺(tái)啤酒，與青島啤酒的合作將延伸至產(chǎn)業(yè)價(jià)值、文化價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的合力打造，厚積薄發(fā)的百年煙啤，仍保持著變革創(chuàng)新、領(lǐng)先發(fā)展的活力，又將邁向新的高度。
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中國第一代酒師在煙臺(tái)
煙臺(tái)啤酒的第一位技術(shù)廠長是朱梅。
上世紀(jì)三十年代，朱梅曾在法國巴斯德學(xué)院專攻釀酒，后來對我國葡萄酒和啤酒工業(yè)的發(fā)展立下汗馬功勞。
1936年，朱梅學(xué)成回國，在上?！渡陥?bào)》的介紹下，朱梅被邀請到了煙臺(tái)，他考察了煙臺(tái)啤酒廠和張?jiān)?/a>葡萄酒公司后，朱梅的調(diào)查報(bào)告在煙臺(tái)啤酒廠的董事會(huì)上受到好評(píng)，啤酒廠決定聘任朱梅為廠務(wù)主任。
隨后，朱梅又先后赴歐洲意大利、德國、瑞士、比利時(shí)、荷蘭、英國、捷克、奧地利和英國等9國進(jìn)行考察?？疾旎貋砗螅Y(jié)合本廠情況，進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)。
“舉凡工廠設(shè)施、生產(chǎn)工藝皆著手改進(jìn)，所出產(chǎn)品極佳，遠(yuǎn)勝外人所制?！睆拇耍瑹熍_(tái)啤酒廠擺脫了外國酒師的技術(shù)壟斷。在任職煙臺(tái)啤酒期間，朱梅還擔(dān)任了煙臺(tái)張?jiān)９炯紟熂鎻S長、副總經(jīng)理。
在朱梅的主導(dǎo)下，煙臺(tái)啤酒的工廠設(shè)施、制造步驟、原料采選等，均進(jìn)行了徹底改良，使煙臺(tái)啤酒的出品標(biāo)準(zhǔn)提高了十倍。朱梅不僅積極進(jìn)行啤酒釀造技術(shù)的改良，還向國人普及啤酒常識(shí)，先后在《釀造雜志》上發(fā)表了一系列文章，使人們對啤酒的認(rèn)知更加科學(xué)清晰。
▲1920年建廠初期的煙臺(tái)啤酒廠廠貌
可以說，中國市場對啤酒產(chǎn)品的認(rèn)知和消費(fèi)，很大程度上是從煙臺(tái)這座海濱城市開始向外輻射的。
據(jù)悉，當(dāng)時(shí)為解決啤酒花的原料問題，在朱梅的推動(dòng)下，煙臺(tái)啤酒公司自購種子，開辟園圃試種酒花，“花序累累者又復(fù)成為南山中風(fēng)景之點(diǎn)綴矣”。上世紀(jì)50年代末全國出現(xiàn)的數(shù)個(gè)酒花基地，也是在他的積極倡導(dǎo)下建立起來的。
正是因?yàn)橹烀吩谄【漆勗旆矫娴脑煸?，也讓其有了“中國啤酒之父”的稱號(hào)，他也是我國利用西方現(xiàn)代化釀酒技術(shù)在本土釀制出啤酒的第一代專家。
朱梅傾心致力于啤酒民族化工作，不僅努力突破外國釀造師的技術(shù)封鎖，研究解決技術(shù)難題，還培養(yǎng)了一批釀酒師，并積極推進(jìn)原料的國產(chǎn)化工作。
正是得益于這種探索與創(chuàng)新精神，煙臺(tái)啤酒在百年歷史中取得了多個(gè)第一：
第一家啟用中國酒師，極大改進(jìn)提升了釀造技術(shù)與產(chǎn)品質(zhì)量；創(chuàng)辦國內(nèi)第一份釀造雜志；
第一家使用中國大麥，打破“中國大麥不能釀制啤酒”的神話；
第一家民族企業(yè)中國酒師成功自行分離培養(yǎng)酵母用于啤酒生產(chǎn)，結(jié)束酵母完全依靠進(jìn)口的被動(dòng)局面；
第一家打破外來品牌壟斷，通過獨(dú)具創(chuàng)意的品牌營銷方式，暢銷上海市場；
第一家遠(yuǎn)銷東南亞市場的民族啤酒品牌。
尤其是在上世紀(jì)80年代，煙臺(tái)啤酒研制出以小麥為主要原料的白啤酒，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，在全國首家形成黃、黑、白系列啤酒，這在當(dāng)時(shí)的國內(nèi)啤酒企業(yè)中品類最齊全，產(chǎn)品多樣性顯著領(lǐng)先。
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煙臺(tái)的“城市會(huì)客廳”
新的一百年，煙臺(tái)啤酒發(fā)布了“兩大規(guī)劃”。
其一是煙臺(tái)啤酒的“產(chǎn)業(yè)升級(jí)擴(kuò)大”——煙臺(tái)啤酒總投資7.3億元，占地23萬平方米，擁有50萬千升的產(chǎn)能規(guī)模的新園區(qū)將于明年上半年建成投產(chǎn)，產(chǎn)品未來將覆蓋膠東半島，面向東北，走向全國，滿足人們高品質(zhì)、多樣化的消費(fèi)需求。
其二是“文化保護(hù)傳承”，實(shí)施老廠區(qū)的規(guī)劃改造——為更好發(fā)揮歷史傳承價(jià)值，煙臺(tái)啤酒將結(jié)合煙臺(tái)市南山城市規(guī)劃，推進(jìn)實(shí)施“依托兩個(gè)點(diǎn)，服務(wù)一個(gè)面”的老廠區(qū)改造計(jì)劃，以啤酒文化為主題，打造“商業(yè)+文旅”形態(tài)的“煙臺(tái)城市客廳”。
“兩個(gè)點(diǎn)”中，一個(gè)是位于啤酒工廠北側(cè)的“醴泉啤酒工廠舊址”，已有百年歷史，于2011年被認(rèn)定為煙臺(tái)市級(jí)保護(hù)文物；另一個(gè)則是位于啤酒工廠南側(cè)的“老虎巖水庫”西岸，這里因水質(zhì)優(yōu)良，而成為煙臺(tái)啤酒的開源地，是煙臺(tái)啤酒的根脈所在。
▲煙臺(tái)啤酒老廠區(qū)改造計(jì)劃
煙臺(tái)啤酒將圍繞這“兩個(gè)點(diǎn)”，分別打造一個(gè)集走近歷史體驗(yàn)、手工制作啤酒、休閑文化等于一體的民國風(fēng)情商業(yè)區(qū)；一個(gè)集啤酒精釀、休閑旅游、餐飲娛樂、商務(wù)辦公為一體新場景、新業(yè)態(tài)的煙臺(tái)啤酒文化休閑中心。
在煙臺(tái)啤酒集團(tuán)有限公司、煙臺(tái)啤酒青島朝日有限公司董事長曲繼光看來，環(huán)山路100號(hào)，是煙臺(tái)啤酒“根與魂”所在，牟平啤酒新園區(qū)，是煙臺(tái)啤酒“血與脈”的傳承，“守護(hù)根與魂，傳承血與脈，為煙臺(tái)城市的發(fā)展盡一份力，是煙臺(tái)啤酒人的歷史擔(dān)當(dāng)”。
▲煙臺(tái)啤酒集團(tuán)有限公司、煙臺(tái)啤酒青島朝日有限公司董事長曲繼光
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變局之年，“青煙組合”欲再塑行業(yè)新標(biāo)桿
2020年也是整個(gè)啤酒行業(yè)的變局之年。
一方面，受疫情影響，今年1-3月，中國啤酒產(chǎn)量549.5萬千升，同比下降33.8%。經(jīng)歷了一季度斷崖式下跌，4-6月，啤酒行業(yè)下行趨勢快速反轉(zhuǎn)，迎來了價(jià)量齊升。
另一方面，雖然疫情對啤酒行業(yè)的影響巨大，但高端化、年輕化、精細(xì)化的啤酒消費(fèi)趨勢并未改變。隨著市場消費(fèi)升級(jí)和需求多元化，“產(chǎn)業(yè)升級(jí)+文化體驗(yàn)”的結(jié)構(gòu)提升，將是影響啤酒市場競爭格局的關(guān)鍵因素。
青島啤酒正在通過啤酒節(jié)等活動(dòng)，提升在新開發(fā)市場的品牌影響力，還連續(xù)多年攜手CBA，營造籃球與啤酒文化相結(jié)合的高端體驗(yàn)。華潤啤酒為了傳播啤酒文化，擬建造啤酒博物館，發(fā)起的“匠心年夜飯”等社交圈傳播活動(dòng)頗受消費(fèi)者歡迎，這些都是啤酒企業(yè)貼近消費(fèi)者的“新文化運(yùn)動(dòng)”。
煙臺(tái)啤酒的新“百年大計(jì)”正是在這樣一個(gè)變局之年開始，攜手青島啤酒，兩家百年啤酒企業(yè)將再樹行業(yè)新標(biāo)桿。
這個(gè)“新標(biāo)桿”首先依托青島啤酒的國際化領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，煙臺(tái)啤酒的50萬千升新園區(qū)將導(dǎo)入一系列國際領(lǐng)先成果，實(shí)現(xiàn)智能化、柔性化、零排放的集約型生產(chǎn)基地。此外，新園區(qū)還設(shè)計(jì)了啤酒歷史文化展示、生產(chǎn)工藝體驗(yàn)等功能區(qū)域，來打造“產(chǎn)業(yè)+文旅”啤酒產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。
其次，“新標(biāo)桿”的價(jià)值意義在于煙臺(tái)啤酒轉(zhuǎn)變增長方式，以粘性更強(qiáng)的“消費(fèi)文化體驗(yàn)”來增加產(chǎn)品附加值。
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在白酒行業(yè)，圍繞文化體驗(yàn)的酒道館、體驗(yàn)館等已經(jīng)比較成熟，但在更加“快速消費(fèi)”的啤酒領(lǐng)域，以消費(fèi)者為中心的體驗(yàn)場景設(shè)計(jì)還有所欠缺。
而對煙臺(tái)啤酒來說，有長達(dá)百年的啤酒文化傳承，在這里打造以啤酒文化為主題、“商業(yè)+文旅”形態(tài)的“煙臺(tái)城市客廳”，也是在深度服務(wù)煙臺(tái)消費(fèi)者，從而打造一個(gè)具有行業(yè)示范意義的啤酒文化體驗(yàn)樣本。
文章來源：云酒頭條訂閱號(hào)
