1920年，煙臺啤酒誕生，到今年整整一百年。
一百年前，從北京到天津有了第一條民用航線；在南京，中國的第一家官辦公用電廠成立；在煙臺，則有了中國啤酒產(chǎn)業(yè)的先驅(qū)——“膠東醴泉啤酒工廠”。
一百年后，青島啤酒和煙臺啤酒，兩家百年企業(yè)，再度聯(lián)手開啟了下一個“百年大計”。
8月17日，“煙臺啤酒百年華誕”新聞發(fā)布會在山東煙臺舉辦。步入新百年的煙臺啤酒，與青島啤酒的合作將延伸至產(chǎn)業(yè)價值、文化價值和社會價值的合力打造，厚積薄發(fā)的百年煙啤，仍保持著變革創(chuàng)新、領先發(fā)展的活力，又將邁向新的高度。
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中國第一代酒師在煙臺
煙臺啤酒的第一位技術廠長是朱梅。
上世紀三十年代，朱梅曾在法國巴斯德學院專攻釀酒，后來對我國葡萄酒和啤酒工業(yè)的發(fā)展立下汗馬功勞。
1936年，朱梅學成回國，在上?！渡陥蟆返慕榻B下，朱梅被邀請到了煙臺，他考察了煙臺啤酒廠和張裕葡萄酒公司后，朱梅的調(diào)查報告在煙臺啤酒廠的董事會上受到好評，啤酒廠決定聘任朱梅為廠務主任。
隨后，朱梅又先后赴歐洲意大利、德國、瑞士、比利時、荷蘭、英國、捷克、奧地利和英國等9國進行考察。考察回來后，結合本廠情況，進行技術改進。
“舉凡工廠設施、生產(chǎn)工藝皆著手改進，所出產(chǎn)品極佳，遠勝外人所制。”從此，煙臺啤酒廠擺脫了外國酒師的技術壟斷。在任職煙臺啤酒期間，朱梅還擔任了煙臺張裕公司技師兼廠長、副總經(jīng)理。
在朱梅的主導下，煙臺啤酒的工廠設施、制造步驟、原料采選等，均進行了徹底改良，使煙臺啤酒的出品標準提高了十倍。朱梅不僅積極進行啤酒釀造技術的改良，還向國人普及啤酒常識，先后在《釀造雜志》上發(fā)表了一系列文章，使人們對啤酒的認知更加科學清晰。
▲1920年建廠初期的煙臺啤酒廠廠貌
可以說，中國市場對啤酒產(chǎn)品的認知和消費，很大程度上是從煙臺這座海濱城市開始向外輻射的。
據(jù)悉，當時為解決啤酒花的原料問題，在朱梅的推動下，煙臺啤酒公司自購種子，開辟園圃試種酒花，“花序累累者又復成為南山中風景之點綴矣”。上世紀50年代末全國出現(xiàn)的數(shù)個酒花基地，也是在他的積極倡導下建立起來的。
正是因為朱梅在啤酒釀造方面的造詣，也讓其有了“中國啤酒之父”的稱號，他也是我國利用西方現(xiàn)代化釀酒技術在本土釀制出啤酒的第一代專家。
朱梅傾心致力于啤酒民族化工作，不僅努力突破外國釀造師的技術封鎖，研究解決技術難題，還培養(yǎng)了一批釀酒師，并積極推進原料的國產(chǎn)化工作。
正是得益于這種探索與創(chuàng)新精神，煙臺啤酒在百年歷史中取得了多個第一：
第一家啟用中國酒師，極大改進提升了釀造技術與產(chǎn)品質(zhì)量；創(chuàng)辦國內(nèi)第一份釀造雜志；
第一家使用中國大麥，打破“中國大麥不能釀制啤酒”的神話；
第一家民族企業(yè)中國酒師成功自行分離培養(yǎng)酵母用于啤酒生產(chǎn)，結束酵母完全依靠進口的被動局面；
第一家打破外來品牌壟斷，通過獨具創(chuàng)意的品牌營銷方式，暢銷上海市場；
第一家遠銷東南亞市場的民族啤酒品牌。
尤其是在上世紀80年代，煙臺啤酒研制出以小麥為主要原料的白啤酒，填補了國內(nèi)空白，在全國首家形成黃、黑、白系列啤酒，這在當時的國內(nèi)啤酒企業(yè)中品類最齊全，產(chǎn)品多樣性顯著領先。
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煙臺的“城市會客廳”
新的一百年，煙臺啤酒發(fā)布了“兩大規(guī)劃”。
其一是煙臺啤酒的“產(chǎn)業(yè)升級擴大”——煙臺啤酒總投資7.3億元，占地23萬平方米，擁有50萬千升的產(chǎn)能規(guī)模的新園區(qū)將于明年上半年建成投產(chǎn)，產(chǎn)品未來將覆蓋膠東半島，面向東北，走向全國，滿足人們高品質(zhì)、多樣化的消費需求。
其二是“文化保護傳承”，實施老廠區(qū)的規(guī)劃改造——為更好發(fā)揮歷史傳承價值，煙臺啤酒將結合煙臺市南山城市規(guī)劃，推進實施“依托兩個點，服務一個面”的老廠區(qū)改造計劃，以啤酒文化為主題，打造“商業(yè)+文旅”形態(tài)的“煙臺城市客廳”。
“兩個點”中，一個是位于啤酒工廠北側的“醴泉啤酒工廠舊址”，已有百年歷史，于2011年被認定為煙臺市級保護文物；另一個則是位于啤酒工廠南側的“老虎巖水庫”西岸，這里因水質(zhì)優(yōu)良，而成為煙臺啤酒的開源地，是煙臺啤酒的根脈所在。
▲煙臺啤酒老廠區(qū)改造計劃
煙臺啤酒將圍繞這“兩個點”，分別打造一個集走近歷史體驗、手工制作啤酒、休閑文化等于一體的民國風情商業(yè)區(qū)；一個集啤酒精釀、休閑旅游、餐飲娛樂、商務辦公為一體新場景、新業(yè)態(tài)的煙臺啤酒文化休閑中心。
在煙臺啤酒集團有限公司、煙臺啤酒青島朝日有限公司董事長曲繼光看來，環(huán)山路100號，是煙臺啤酒“根與魂”所在，牟平啤酒新園區(qū)，是煙臺啤酒“血與脈”的傳承，“守護根與魂，傳承血與脈，為煙臺城市的發(fā)展盡一份力，是煙臺啤酒人的歷史擔當”。
▲煙臺啤酒集團有限公司、煙臺啤酒青島朝日有限公司董事長曲繼光
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變局之年，“青煙組合”欲再塑行業(yè)新標桿
2020年也是整個啤酒行業(yè)的變局之年。
一方面，受疫情影響，今年1-3月，中國啤酒產(chǎn)量549.5萬千升，同比下降33.8%。經(jīng)歷了一季度斷崖式下跌，4-6月，啤酒行業(yè)下行趨勢快速反轉(zhuǎn)，迎來了價量齊升。
另一方面，雖然疫情對啤酒行業(yè)的影響巨大，但高端化、年輕化、精細化的啤酒消費趨勢并未改變。隨著市場消費升級和需求多元化，“產(chǎn)業(yè)升級+文化體驗”的結構提升，將是影響啤酒市場競爭格局的關鍵因素。
青島啤酒正在通過啤酒節(jié)等活動，提升在新開發(fā)市場的品牌影響力，還連續(xù)多年攜手CBA，營造籃球與啤酒文化相結合的高端體驗。華潤啤酒為了傳播啤酒文化，擬建造啤酒博物館，發(fā)起的“匠心年夜飯”等社交圈傳播活動頗受消費者歡迎，這些都是啤酒企業(yè)貼近消費者的“新文化運動”。
煙臺啤酒的新“百年大計”正是在這樣一個變局之年開始，攜手青島啤酒，兩家百年啤酒企業(yè)將再樹行業(yè)新標桿。
這個“新標桿”首先依托青島啤酒的國際化領先的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，煙臺啤酒的50萬千升新園區(qū)將導入一系列國際領先成果，實現(xiàn)智能化、柔性化、零排放的集約型生產(chǎn)基地。此外，新園區(qū)還設計了啤酒歷史文化展示、生產(chǎn)工藝體驗等功能區(qū)域，來打造“產(chǎn)業(yè)+文旅”啤酒產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。
其次，“新標桿”的價值意義在于煙臺啤酒轉(zhuǎn)變增長方式，以粘性更強的“消費文化體驗”來增加產(chǎn)品附加值。
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在白酒行業(yè)，圍繞文化體驗的酒道館、體驗館等已經(jīng)比較成熟，但在更加“快速消費”的啤酒領域，以消費者為中心的體驗場景設計還有所欠缺。
而對煙臺啤酒來說，有長達百年的啤酒文化傳承，在這里打造以啤酒文化為主題、“商業(yè)+文旅”形態(tài)的“煙臺城市客廳”，也是在深度服務煙臺消費者，從而打造一個具有行業(yè)示范意義的啤酒文化體驗樣本。
文章來源：云酒頭條訂閱號
