6月12日，綜藝節(jié)目《乘風(fēng)破浪的姐姐》首播，豆瓣得分8.5，好評(píng)率85.8%，成為年度“爆款”。
在酒業(yè)，醬香白酒也上演著“乘風(fēng)破浪”。
茅臺(tái)股價(jià)迭創(chuàng)新高、市值達(dá)到1.83萬億力壓工行；郎酒、國臺(tái)雙雙沖擊IPO；瀘州市規(guī)劃200億打造茅溪醬酒園區(qū)……醬酒繼續(xù)高歌猛進(jìn)。
大潮涌動(dòng)，自然不乏弄潮兒。2018年以來，各路好漢紛紛進(jìn)入醬酒賽道，或品牌運(yùn)營、或區(qū)域代理、或模式創(chuàng)新，成為“追夢(mèng)人”。
在醬酒風(fēng)口拼打多年，賣酒人感受如何，追逐醬酒風(fēng)口，他們都“乘風(fēng)破浪”了嗎？云酒頭條就此進(jìn)行了采訪。
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30人封壇10多噸酒
6月5日，肆拾玖坊玖叁分舵聯(lián)合創(chuàng)始人鄧婕，帶領(lǐng)30人的玖叁分舵團(tuán)隊(duì)來到茅臺(tái)參加封壇儀式，并封壇10多噸醬酒，轉(zhuǎn)化率超過70%。
醬酒釀造講究“端午制曲、重陽下沙”，端午歷來是重要生產(chǎn)節(jié)點(diǎn)，肆拾玖坊玖叁分舵抓住這一契機(jī)，連續(xù)組織會(huì)員前往茅臺(tái)封壇。
在鄧婕看來，端午這波“封壇熱”，除醬酒正處于酒業(yè)風(fēng)口，和肆拾玖坊社群、圈層營銷以及倡導(dǎo)的“藏酒”理念密不可分。
與傳統(tǒng)酒類流通注重批發(fā)、終端為王不同，肆拾玖坊主要通過社群圈層進(jìn)行拓展。以玖叁分舵為例，堂主和股東主要是企業(yè)經(jīng)營者、公司高管、白領(lǐng)等“新中產(chǎn)”。
鄧婕表示，躋身“新中產(chǎn)”，消費(fèi)者更關(guān)心企業(yè)文化和產(chǎn)品品質(zhì)。肆拾玖坊傳播俠義文化，在全國發(fā)展數(shù)萬名會(huì)員。通過封壇，組織他們到茅臺(tái)參觀學(xué)習(xí)釀造工藝技術(shù)，完成了體驗(yàn)，公司還倡導(dǎo)“藏酒”理念，贏得了共鳴和認(rèn)可。
由于新中產(chǎn)多個(gè)場(chǎng)景都有用酒需求，公司推出“千斤壇”會(huì)員封壇后，可以在節(jié)慶、宴席、自飲時(shí)使用。鄧婕表示，6月底，還將再次組織會(huì)員前往茅臺(tái)鎮(zhèn)封壇。
據(jù)悉，由于醬酒市場(chǎng)火爆，肆拾玖坊為保證產(chǎn)品質(zhì)量，已經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)考慮收購酒企，甚至擬建酒店提升接待能力，真正做到在醬酒時(shí)代“乘風(fēng)破浪”。
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成功轉(zhuǎn)型的運(yùn)營商
在河南歐基酒業(yè)有限公司董事長崔慶?？磥?，2019年6月加盟金沙酒業(yè)，是公司成功轉(zhuǎn)型關(guān)鍵。
2019年4月，原本運(yùn)營其他香型品牌的崔慶祝面臨廠家“削藩”。下一步如何走？在市場(chǎng)調(diào)研中，新鄉(xiāng)封丘縣一位經(jīng)銷商告訴他，縣級(jí)市場(chǎng)醬酒氛圍很好，讓他來看看。
崔慶祝來到封丘，立刻感受到濃厚的醬酒氛圍，特別是當(dāng)他看到有經(jīng)銷商發(fā)來一車醬酒產(chǎn)品，幾天就銷售一空，堅(jiān)定了向醬酒轉(zhuǎn)型的信心。
由于過去就和金沙酒業(yè)有過接觸，2019年6月，崔慶祝開發(fā)了一款“金沙樽醬”，變身醬酒運(yùn)營商。讓他慶幸的是，2020年4月，金沙酒業(yè)發(fā)文暫停部分產(chǎn)品買斷經(jīng)營，他算是在“窗口期”，成功轉(zhuǎn)換到醬香白酒賽道。
2019年10月，首批3000箱“金沙樽醬”到貨，崔慶祝利用原有渠道，2個(gè)月不到銷售一空。12月他再次下單5000箱，盡管遭遇疫情但依然保持銷售，截至2020年6月，河南歐基酒業(yè)已經(jīng)銷售金沙產(chǎn)品超過萬箱。
崔慶祝表示，產(chǎn)品動(dòng)銷較快，一是河南市場(chǎng)氛圍較好，醬酒已經(jīng)滲透到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)；另一方面，公司開發(fā)的產(chǎn)品零售價(jià)每瓶158-198元，瞄準(zhǔn)中端市場(chǎng)，加上金沙品牌知名度很高，公司品牌運(yùn)營的第一年便實(shí)現(xiàn)了盈利。
伴隨市場(chǎng)拓展，“金沙樽醬”也出現(xiàn)了經(jīng)銷商相互殺價(jià)，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象。崔慶祝表示，公司正不斷加大市場(chǎng)管控力度，采取“一地一商”策略，保持價(jià)盤穩(wěn)定。
談及未來，崔慶祝表示，醬酒熱是大勢(shì)所趨，目前還處于市場(chǎng)高速擴(kuò)容期。自己攜手茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)開發(fā)了一款“醬小坊”，準(zhǔn)備品牌化運(yùn)營，未來，經(jīng)營醬酒將成為公司主業(yè)。
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尚未盈利計(jì)劃不變
“2019年8月產(chǎn)品上市，至今不到一年。2020年遭遇疫情，公司盈利有一定難度，但計(jì)劃未變?！眲倓偵孀汜u酒的龍韻酒業(yè)（浙江自貿(mào)區(qū)）酒業(yè)有限公司（下稱龍韻酒業(yè)），如此總結(jié)自己的醬酒“一年級(jí)”生涯。
2019年8月，由業(yè)外資本投資的龍韻酒業(yè)，正式在全國推出釣魚臺(tái)?御筆系列，產(chǎn)品定位高端，市場(chǎng)價(jià)分別為每瓶1399元和1899元，準(zhǔn)備打造高端醬酒品牌。
龍韻酒業(yè)品牌負(fù)責(zé)人鄧波向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）介紹，伴隨醬酒風(fēng)口興起，傳統(tǒng)大商紛紛同貴州釣魚臺(tái)國賓酒業(yè)有限公司（下稱釣魚臺(tái)酒業(yè)）達(dá)成合作，公司也制定了培養(yǎng)大商、強(qiáng)化主導(dǎo)產(chǎn)品、資源向優(yōu)勢(shì)商家集中等策略，同時(shí)規(guī)范清理市場(chǎng)。
6月17日，在云酒夜話?云酒直播上，貴州省白酒企業(yè)商會(huì)會(huì)長、釣魚臺(tái)國賓酒業(yè)公司總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷表示，公司生產(chǎn)上不擴(kuò)建產(chǎn)能，強(qiáng)化主導(dǎo)產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行，經(jīng)銷產(chǎn)品精簡(jiǎn)優(yōu)化提升，規(guī)范市場(chǎng)秩序?！耙蛟爝m量規(guī)模的高端品質(zhì)和精湛的品牌，有尊嚴(yán)地賣釣魚臺(tái)酒”。
據(jù)悉，釣魚臺(tái)酒業(yè)已經(jīng)明確，將堅(jiān)持160畝土地和3000噸產(chǎn)能不擴(kuò)產(chǎn)，通過打造精品提升品牌價(jià)值。
鄧波表示，釣魚臺(tái)酒業(yè)理念得到酒商的普遍擁護(hù)，未來能夠銷售高端酒、品牌酒的運(yùn)營商，或?qū)⒌玫礁嗟馁Y源和配額。龍韻酒業(yè)，就定位為一家不追求過大規(guī)模，但是能夠打造高端醬酒的酒企。
由于配額有限定位高端，龍韻酒業(yè)“點(diǎn)狀”開發(fā)市場(chǎng)。前期通過區(qū)域代理+團(tuán)購商拓展，寧缺毋濫。
據(jù)悉，龍韻酒業(yè)要求合作伙伴必須擁有較強(qiáng)的人脈和社會(huì)資源，確定合作后，公司攜手經(jīng)銷商舉辦品鑒會(huì)、提供廣宣物料和后勤服務(wù)，并不急于出量。多名經(jīng)營高端進(jìn)口紅酒的經(jīng)銷商，和龍韻酒業(yè)達(dá)成了合作。
“配額就這么多，公司不急于出量”，龍韻酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡管會(huì)影響盈利，但公司的目標(biāo)是打造品牌。
醬酒大潮興起，引無數(shù)英雄競(jìng)折腰。在云酒?中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、觀峰咨詢首席戰(zhàn)略專家、中國人民大學(xué)企業(yè)重構(gòu)與重生理論課題組組長楊永華看來，醬酒發(fā)展進(jìn)入快車道，但不能野蠻生長，更不能割市場(chǎng)“韭菜”。
楊永華指出，這一輪醬酒風(fēng)口主要是消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，在茅臺(tái)的引領(lǐng)下，經(jīng)過多年培育，醬酒市場(chǎng)已經(jīng)完成從點(diǎn)到面，從小眾群體向大眾的轉(zhuǎn)變，在市場(chǎng)擴(kuò)容期，進(jìn)入者賺錢比較容易。
但從另一方面看，醬酒狂奔數(shù)年，局部市場(chǎng)出現(xiàn)泡沫。以河南為例，某三線品牌就有900個(gè)左右條碼，洛陽就有230個(gè)，渠道庫存積壓，相互殺價(jià)也開始出現(xiàn)。
有業(yè)內(nèi)人士表示，近年來醬酒價(jià)格猛漲，但茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒窖池租賃費(fèi)用漲幅不大，這說明大曲坤沙醬酒投料生產(chǎn)的速度，尚未跟上市場(chǎng)需求。
因此，醬酒繼續(xù)高歌猛進(jìn)是大勢(shì)所趨，但要堅(jiān)持品質(zhì)品牌雙輪驅(qū)動(dòng)。最近仁懷提出嚴(yán)厲打擊竄酒，就是要確保醬酒品質(zhì)底線。
作為中國白酒中市場(chǎng)占比最小的基本香型，醬酒崛起經(jīng)歷了一段漫長的過程，從小眾到大熱，醬酒來之不易。
正因?yàn)槿绱?，盡管醬酒市場(chǎng)出現(xiàn)“乘風(fēng)破浪”大好局面，但仍要確保品質(zhì)、培育市場(chǎng)、精耕細(xì)作，不能急功近利，甚至自毀長城。
因?yàn)?，醬酒乘風(fēng)破浪固然可喜，但揚(yáng)帆啟航、基業(yè)長青，才是其更高的目標(biāo)。
文章來源：云酒頭條訂閱號(hào)
