赤霞珠作為世界上種植面積比較廣泛的葡萄種類，它比較精致作為波爾多比較有名的葡萄酒類型受到了很多人的喜歡，而西拉在澳大利亞和西班牙有著廣泛的種植面積，由于不同的氣候?qū)τ谲缋a(chǎn)生的葡萄酒口感也是完全不一樣的，在進(jìn)行選購的過程中，赤霞珠和西拉葡萄酒是兩種截然不同的口感，我們可以根據(jù)自己的喜好去進(jìn)行選擇。
一、葡萄品種特征(觀)：
如果來自涼爽產(chǎn)區(qū)，二者顏色都是中等程度。但，隨著氣候越加炎熱，顏色則越變越深。不過，西拉的顏色有時候會更偏向于紫紅色。
二、葡萄酒氣味特征(聞)：
偏冷氣候的西拉會帶有黑胡椒味（來自莎草薁酮Rotundone)。如果對此這種香氣較不敏銳的人，可能無法說清西拉的這種特點(diǎn)，建議拿著胡椒罐多聞聞。
因生活習(xí)慣，亞洲人較不能清楚分辨黑醋栗、黑莓與其它的黑色漿果氣味，所以在品酒的過程時，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)葡萄酒的架構(gòu)，而不是口味。
另外，由于橡木桶對紅葡萄酒的影響較大，因此，通過結(jié)構(gòu)去判斷葡萄的品種，會更加容易。
三、葡萄酒口感特征(嘗)：
1.酒體Body：是指酒在嘴里口感，一種感覺重量與厚度的表現(xiàn)。
通常酒精度越高、酒體越高，同樣出于炎熱氣候產(chǎn)區(qū)，赤霞珠的酒精度不會超過15度，但西拉卻很容易達(dá)到15度甚至更高。所以，西拉的酒體可能比較重。另外，酒體也取決于味道的豐富程度（干浸出物含量）、甘油、單寧、殘留糖分等。
2.酸度Acid：高酸度導(dǎo)致口水流不停
一般情況下，赤霞珠的酸度偏高，口感很清爽，而西拉的酸度則會相對較低。不過有些人會誤以為“西拉酸度高”，是因?yàn)樗麄冨e把高酒精認(rèn)做高酸。這也難怪，有時，高酒精與高酸似乎讓人都有“烈”的口感，確實(shí)很難區(qū)別！
判斷高酸和的高酒精方法很簡單：酒精度高會讓人覺得“酒有點(diǎn)烈”，注意，同樣出于炎熱氣候產(chǎn)區(qū)，赤霞珠的酒精度不會超過15度，可西拉卻很容易達(dá)到15度甚至更高。
3.單寧Tannins：單寧結(jié)構(gòu)的不同在紅葡萄酒入口后常常會產(chǎn)生各異的質(zhì)感。
赤霞珠和西拉盡管所含單寧數(shù)量龐大，觸感卻截然不同。前者感覺有棱有角，個性十足，口感比較明顯。而后者卻圓潤順滑，優(yōu)雅和諧，盡顯中庸之道。
總而言之，皆產(chǎn)于涼爽氣候的長相思和西拉可以通過黑胡椒味來分辨；而如果二者都來自溫暖氣候，我們就得利用它們各自的酒體結(jié)構(gòu)來區(qū)分啦。熟能生巧，是我們只要細(xì)細(xì)分辨，就能透過分析，輕松發(fā)現(xiàn)本質(zhì)啦！
赤霞珠怎么搭配食物
赤霞珠是世界上種植最廣泛的紅酒葡萄品種。它的風(fēng)味范圍可以從美味的水果(想想新世界赤霞珠，比如來自納帕谷或巴羅薩的)，或者更精致、更樸實(shí)(想想舊世界，比如波爾多的赤霞珠)。
雖然風(fēng)味強(qiáng)度因風(fēng)土條件和葡萄酒釀造風(fēng)格而異，但赤霞珠通常酒體飽滿，單寧復(fù)雜，酒精和酸含量較高。
保持這些典型特征的赤霞珠需要與食物適當(dāng)搭配，否則這些葡萄酒會使食物看起來淡而無味。單寧赤霞珠很適合味道濃郁、有點(diǎn)咸的食物。酸性赤霞珠是很好的食物，也能保持不錯的酸性成分，例如番茄為主的意大利面或肉類菜肴(肉丸、意大利伏特加加火雞粉等)。
由于赤霞珠的單寧更緊密，這款酒是為脂肪和蛋白質(zhì)打造的，特別紅肉是它的初戀。從漢堡和香腸到上等排骨和烤野味、豐盛的香腸菜肴、羊肉和濃香奶酪(想想斯蒂爾頓奶酪、切達(dá)奶酪、格魯耶爾奶酪)，所有這些都是赤霞珠留下的印記。
小編總結(jié)，在經(jīng)過釀造的過程中，通常赤霞珠所釀造出的葡萄酒口感非常的濃郁，由于在釀造時在其中加入一些特定的成分，所以當(dāng)你也非常的厚重一些，有一種是重量和厚度并存的現(xiàn)象，作為比較廣泛的種類，現(xiàn)在已經(jīng)在我國的市場上有著非常不錯的銷量和口碑，通常我們只需要通過葡萄酒本身的口感，就能夠判斷赤霞珠和西拉兩者之間的區(qū)別在進(jìn)行后的過程中，可以搭配一些脂肪和蛋白質(zhì)比較高的食品進(jìn)行飲用。
