在百酒飄香的海南,你可以品嘗到許多不同的酒,但最有名的就要屬黎家的山蘭米酒了。本文小編就為大家介紹這一款被稱為“海南茅臺(tái)”、“瓊漿玉液”等諸多美稱的山蘭米酒。
山蘭米酒是如何釀造的?
山蘭酒的釀造方法
第一種釀法:
1、將山蘭米蒸熟揉散成粒
2、用黎家特定植物和米粉制成的“球餅”碾至粉狀摻入蒸熟的山蘭米粒中,裝進(jìn)壇里。
3、一日后取少量冷水沁入并封口,埋到芭蕉樹下自然成酒,一年后呈黃褐色,數(shù)載則顯紅色甚至黑色。
第二種釀法:
1、將蒸熟的山蘭米和碾碎的“球餅”混合放置在墊滿芭蕉葉的錐形竹筐中,上面也用芭蕉葉封蓋。
2、三天后,朝下的竹筐尖部開始往筐下的陶罐里滴出漿水,這就是山蘭純液,呈乳白色。
山蘭酒有什么特色?
山蘭酒根據(jù)存放的時(shí)間長(zhǎng)短味道而不同,剛釀好的酒存放十天左右時(shí)是甜的,這時(shí)也是黎族人通常叫“biàng”的酒。這種“biàng”是大多數(shù)人特別喜愛的,甜而微辣、辣而不燥,如果是放在封閉的容器內(nèi)久了,開壇時(shí)真如香檳開瓶時(shí),會(huì)發(fā)出響聲。據(jù)說。黎家婦女生孩子之后,都要喝此酒用以滋補(bǔ)養(yǎng)身,去濕防病。隨著時(shí)間久了,“biàng”的甜味慢慢消失,酒的香味漸濃,埋入地下一年后酒呈黃褐色,數(shù)載則顯紅色甚至黑色,此時(shí)成真正的山蘭酒。
山蘭米酒有什么功效?
山蘭米酒除了有清醇可口、味美甘甜的特點(diǎn)外,還有延年益壽、補(bǔ)氣養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)陽的功效。黎家婦女生完孩子后,都要喝此酒用來滋補(bǔ)養(yǎng)身。消食去滯,數(shù)飲愈傷生肌,常飲駐顏長(zhǎng)壽,說的就是山蘭酒!
山蘭米酒怎么喝?
不光是釀酒的方法特殊,飲酒的方式也頗具特色。黎族人飲酒不用酒杯,而是用細(xì)竹管插入酒壇內(nèi)“吸酒”。飲酒時(shí),"席間置biang一埕,插小竹管兩支",兩旁賓客輪流吸飲,頗有蘭亭"曲水流觴"之韻致。
以上就是山蘭酒的相關(guān)內(nèi)容,雖然山蘭酒清甜可口,但是后勁很足,容易醉人,所以大家如果要喝這種酒,還是要注意控制飲用量,避免過量飲用而喝醉哦。