喜歡喝葡萄酒的朋友們，應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，葡萄酒的評(píng)價(jià)中其中最重要的一點(diǎn)就是酒體，葡萄酒按酒體也有飽滿型、中等型和輕盈型之分。那么，這里說(shuō)到的酒體究竟是什么呢？
什么是酒體？
酒體是一個(gè)非常常見(jiàn)的葡萄酒術(shù)語(yǔ)，它指的是酒液在舌頭上的質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)感越重酒體就越飽滿，反之則越輕盈。不過(guò)酒體不是一個(gè)獨(dú)立的概念，而是人們對(duì)葡萄酒的整體印象，它受酒中諸多成分影響，如酒精度、單寧、剩余糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)和酸度等。每一種葡萄酒的成分構(gòu)成不同，酒體輕重自然也就不同。
我們可以把不同葡萄酒的酒體與其它飲料帶來(lái)的口感進(jìn)行比對(duì)。例如，大體上，酒體飽滿型葡萄酒就像牛奶在舌頭上的質(zhì)感，酒體輕盈型葡萄酒就像純凈水的質(zhì)感，而酒體中等型則介于這兩者之間。
舉個(gè)更形象的例子，酒體飽滿型葡萄酒就像身材火辣的女人，能給人帶來(lái)強(qiáng)烈的感官?zèng)_擊，從而留下深刻的印象；酒體中等型葡萄酒就好比身材勻稱的女人，既富于韻味，又不會(huì)顯得平淡無(wú)趣，可以說(shuō)是男人眼中的大眾情人；酒體輕盈型葡萄酒就如同身材纖瘦的女人，給人一種弱不禁風(fēng)的清瘦之感，但也有不可多得的柔美之情。
葡萄酒中的成分如何影響酒體？
1、酒精度
對(duì)于大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，酒精度是影響酒體最關(guān)鍵的成分。酒精比水的粘度更高，給人體帶來(lái)的質(zhì)感也比水更重，因此酒精度越高，口感越重，酒體也會(huì)越飽滿。一般情況下，一款酒精度高于13.5%的葡萄酒應(yīng)該屬于酒體飽滿型。
2、剩余糖分
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒中的剩余糖分都會(huì)增加酒體，因此糖分越高，酒體越重。
3、單寧
葡萄酒中的單寧含量越高，酒體也會(huì)越重；反之單寧含量較低的葡萄酒可能更加纖瘦輕盈。
4、酸度
酸度是一個(gè)特殊的成分，一般來(lái)說(shuō)，酸度越高的葡萄酒，酒體反而越輕。不過(guò)事事皆有例外，有時(shí)候一款葡萄酒甜度越高的時(shí)候，酸度也會(huì)越高，因此就要根據(jù)其它成分來(lái)判斷酒體。
5、可溶性風(fēng)味物質(zhì)
可溶性風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)增加酒體，不過(guò)甘油對(duì)酒體的影響非常有限。
需提出的是，對(duì)于一款低酒精度干型葡萄酒而言，判斷其酒體非常簡(jiǎn)單，這種情況一般酒體輕盈。然而，對(duì)于一款低酒精度甜型葡萄酒而言，就不一定了。例如阿斯蒂（Asti）甜酒的酒體就非常輕，這是因?yàn)槠渚凭勘容^低。因此有時(shí)候判斷酒體不是那么容易，還需要看此酒中對(duì)口感影響最大的是哪個(gè)成分。
此外，紅葡萄酒和白葡萄酒的酒體不可相提并論。不過(guò)酒體飽滿型干紅葡萄酒和酒體飽滿型干白葡萄酒相比，前者的酒體更顯豐滿，這可能是因?yàn)榧t葡萄酒中多了單寧這一成分，而且白葡萄酒的酸度普遍比紅葡萄酒高的緣故。
葡萄酒酒體有哪些？
1、酒體輕盈芳香型
這類型的紅葡萄酒十分易飲，櫻桃香氣突出，單寧含量較低，以黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒為代表。飲用這種類型的紅葡萄酒可以不搭配食物，適合下午茶等情景，當(dāng)然搭配食物也是可以，屬于萬(wàn)能配餐型。
典型香氣：草莓、櫻桃、泡泡糖、煙熏、香草和覆盆子。
2、口感咸鮮經(jīng)典型
無(wú)論是在意大利巴羅洛（Barolo），還是在法國(guó)波爾多（Bordeaux），釀酒商都熱衷生產(chǎn)這種類型的葡萄酒。這種葡萄酒的風(fēng)味豐富，但整體上風(fēng)格優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，有很好的陳年潛力。
配餐方面搭配濃郁的食物，萬(wàn)無(wú)一失。
3、結(jié)構(gòu)復(fù)雜奔放型
這類紅葡萄酒是新世界出產(chǎn)的典型酒款，特點(diǎn)是具有突出的成熟水果香氣，單寧堅(jiān)實(shí)，以新世界的赤霞珠（CabernetSauvignon）為代表。這類葡萄酒很受歡迎。
典型香氣：濕草、黑醋栗、薄荷和桉樹(shù)
4、風(fēng)味豐富濃郁型
這類紅葡萄酒充滿豐富的成熟水果香氣，以澳大利亞的（Shiraz）紅葡萄酒、索諾瑪（Sonoma）仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒和教皇新堡（ChateauneufduPape）紅葡萄酒最為典型。
典型香氣：胡椒、香料、覆盆子、櫻桃、李子和皮革
以上就是葡萄酒酒體的相關(guān)內(nèi)容，葡萄酒酒體是評(píng)價(jià)葡萄酒的重要的一項(xiàng)內(nèi)容，葡萄酒很多因素影響酒體，大家需要不斷學(xué)習(xí)總結(jié)才能在喝一款葡萄酒時(shí)準(zhǔn)確判斷葡萄酒的酒體是怎樣的。
