近年來，在”“老酒越陳越香，越陳越值錢”的觀念引領(lǐng)下，越來越多的人投身老酒收藏行列。雖然市場很火熱，但很多人對于老酒還是不了解的。比如你是否有過這樣的疑問：老酒放了這么多年，有的還發(fā)霉了，還能喝嗎？本文小編為大家介紹發(fā)霉白酒的相關(guān)內(nèi)容。
發(fā)霉的白酒還可以喝嗎？
首先，理論上來說，酒是不會發(fā)霉的。霉，是細(xì)菌的一種；而發(fā)霉指的是有機(jī)物被霉菌污染并且大量繁殖形成的菌落。
白酒中的酒精含量高，會造成霉菌細(xì)胞失水死亡，酒精成分會將各種霉菌的孢子殺死，所以理論上說，白酒是不會發(fā)霉的。
當(dāng)然，白酒經(jīng)年保存變成老酒，其包裝在庫房因環(huán)境潮濕或在運輸過程中受雨水淋濕會受潮發(fā)霉，時間一長瓶蓋邊緣會產(chǎn)生臟污物。
倘若此時酒沒有揮發(fā)，說明封口密封情況良好，對里面的液體是沒有不良影響的。此時對瓶口進(jìn)行一定的清潔處理，便可放心享受老酒風(fēng)味。
假冒發(fā)霉老酒是如何制作的？
接下來，小編給大家介紹下第二代白酒“新工藝”！看看發(fā)霉老酒究竟是怎么做成的。
第一步，準(zhǔn)備材料。分別準(zhǔn)備好面粉、醬油、豆?jié){、皮紙、酒瓶（或酒壇）。
第二步，制作混合物。把面粉、醬油、豆?jié){混合、攪拌，制作成糊狀。（圖片為網(wǎng)友提供）
第三步，裹紙抹漿。用皮紙把酒瓶（或酒壇）包裹完好，在外層涂抹之前制作好的混合物。
第四步，儲藏。將涂滿混合物的酒瓶（或酒壇）放置在陰暗潮濕的地方，并時刻保持潮濕，放置一周左右，一瓶發(fā)霉老酒就制作成功了。
就這樣，一瓶瓶發(fā)霉老酒發(fā)往廣大的消費市場中。
發(fā)霉白酒有什么危害？
對于發(fā)霉老酒，許多消費者被蒙在鼓里，事實上，長毛的、發(fā)霉的老酒并非真正的陳年老酒。因為，酒是會呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒質(zhì)就很難保證。而且在潮濕的環(huán)境下，因為霉變會產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，微生物代謝會產(chǎn)生一系列致癌物質(zhì)，比如黃曲霉毒素等等，黃曲霉毒素，它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，進(jìn)入人體后主要對人的肝臟組織進(jìn)行破壞，對人身體造成極大的危害！
業(yè)內(nèi)專家提醒大家，消費者應(yīng)該把握這樣一個基本常識，凡是包裝已經(jīng)發(fā)霉的食品不得銷售，更不能食用。因為酒是會呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒質(zhì)就很難保證。即使真老酒，一旦發(fā)生霉變，其價值也會大打折扣。
更何況，生產(chǎn)發(fā)霉老酒就是一種違法行為?！妒称钒踩ā芬?guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
以上就是發(fā)霉白酒的相關(guān)介紹，其實發(fā)霉老酒是典型的忽悠和欺騙消費者的行為，所以說大家不要被商家欺騙了，一般是沒有發(fā)霉的老酒的。
