紅威末酒屬于微末酒的一個(gè)分支酒體主要呈紅色口感上比較甘甜和清爽，屬于餐前酒的一種，非墨就想用白葡萄作為主要釀造原料，在釀造過(guò)程中保留了大量的糖分，口感甘甜順滑，所以非常適合用作餐前酒，能夠在一定程度上起到增加食欲和促進(jìn)腸胃消化的作用，而且在餐前飲用能夠起到緩解疲勞放松身心的作用。非墨酒除了可以直接飲用之外，還經(jīng)常用做，調(diào)制其他酒類的基酒使用，在口感上能夠釋放更多的層次感，變得豐富和細(xì)膩。
紅微末也算是甜微末但顏色是紅色的，用來(lái)調(diào)馬天尼用。
威末酒又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強(qiáng)化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱為SWEETVERRMOUTH，或ITALIAVERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRYVERMOUTH，或FRANCEVERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進(jìn)食欲，消除疲勞。
威末酒以葡萄酒為基酒。不同的生產(chǎn)商會(huì)在基酒中添加額外的酒精和其他干料混合物，包括香草、植物根莖、樹(shù)皮，然后裝瓶出售。生產(chǎn)的威末酒可分為兩個(gè)大類，干型的和甜型的。威末酒演化為許多顏色，不過(guò)主要還是白色和紅色的。除了作為飲料或雞尾酒配方，有時(shí)也會(huì)使用威末酒作為烹飪中白酒的替代品。世界各地的大部分威末酒由法國(guó)和意大利的公司生產(chǎn)。
餐后酒的作用是什么？
在西餐中，人們?yōu)榱思ぐl(fā)食欲、放松身心，常會(huì)在進(jìn)餐之前飲用一些風(fēng)格清新、酸度較高的葡萄酒。而與之對(duì)應(yīng)的是在用餐之后，人們也會(huì)飲用一杯有助于消化的酒，并與一起用餐的親朋好友們談天說(shuō)地、交流感情，這杯酒就是餐后酒。
顧名思義，餐后酒就是在用完餐之后飲用的酒。它的可選擇范圍很廣，包括威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、藥草酒（HerbalLiqueur）、波特酒（Port）和某些雞尾酒等。這類酒一般具有較高的酒精度，酒體比較醇厚，入口常給人一種放松舒緩的感受，同時(shí)也有助于飯后消化。需要注意的是，甜型葡萄酒通常不被選作餐后酒，因其口感甜膩，在用餐之后飲用容易增加腸胃負(fù)擔(dān)。而一些添加了巧克力或奶油的烈酒也很少當(dāng)成餐后酒。
目前，餐后酒主要可分成5類：加強(qiáng)型葡萄酒、烈酒、藥草酒、苦酒和甜型利口酒。
餐后酒主要有利口酒，奶酒，薄荷酒，均度酒等。餐后酒人頭馬，飄仙一號(hào)等是典型代表。飄仙一號(hào)實(shí)際上是蘭姆酒加香料配制而成。其他如香蕉酒，杏仁酒，陳皮酒，咖啡甘露酒都是較常見(jiàn)的餐后酒。除此以外意大利的加里安諾被稱為是融入了浪漫與英雄主義的配制酒，也屬餐后酒。
由此可見(jiàn)，在西餐禮儀中，除了可以飲用餐前酒之外，許多人在飯后還會(huì)沿用一些餐后酒，而餐后酒就能夠起到的作用大多是促進(jìn)消化和激發(fā)食欲，由于餐后酒的口感相對(duì)醇厚和順滑一些，能夠緩解食物的甜膩感，使我們?cè)陲嬘没蚴秤脮r(shí)能夠達(dá)到最佳體驗(yàn)。
