紹興黃酒中有很多名詞，如：花雕、太雕、女兒紅、加飯酒，尤其是花雕和太雕，經(jīng)常有人會問：花雕、太雕哪個更好？本文小編帶大家一起來解答這個疑惑。
黃酒的分類方式有哪些？
1、按原料和酒曲分：糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒；
2、按味道或含糖量分：
?。?）甜型酒（含糖10%以上），如香雪酒，色澤淡黃清亮，口味濃甜，酒精度約為17.5—19.5度；
（2）半甜型酒（含糖5%-10%），如善釀酒，色澤深黃清亮，口味甜美，酒精度約為15—17度；
（3）半干型酒（含糖0.5%-5%），如加飯酒，色澤橙黃帶紅，口感醇厚干鮮，酒精度約為16—19度；
?。?）干型酒（含糖0.5%以下），如元紅酒，色澤橙黃清亮，口味干爽微苦，酒精度約為16－18度。
3、按生產(chǎn)方法分：
?。?）淋飯法黃酒：將米用清水浸發(fā)2整天，蒸熟成飯，再通過冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的最佳溫度，拌加酒藥、特制麥曲及清水，經(jīng)糖化和發(fā)酵一定天數(shù)就可做成，此法主要用于生產(chǎn)甜型黃酒。
?。?）攤飯法黃酒：將米用清水浸發(fā)16~20天，分開米粒和漿水。米粒蒸熟成飯，將飯攤在竹席上，經(jīng)空氣冷卻達(dá)到最佳的發(fā)酵溫度，配加一定量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水，經(jīng)糖化和發(fā)酵60~80天做成，此法生產(chǎn)的黃酒品質(zhì)一般比淋飯法黃酒較好。
（3）喂飯法黃酒：將原料分成幾批,第一批用淋飯法做成酒母，再分批加入新原料，使發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行。用此法生產(chǎn)之黃酒與淋飯法、攤飯法黃酒相比，發(fā)酵更深、更透，原料利用率更高，著名的紹興加飯酒便是典型代表。可以這么通俗地說，所謂加飯酒，就是生產(chǎn)工藝中，原料用米量加多，逐步添加米飯。
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什么是太雕酒?
太雕酒一般認(rèn)為是咸亨酒店特有的專利酒。選用優(yōu)質(zhì)陳釀加飯酒、善釀酒，按照咸亨酒店的傳統(tǒng)配方勾兌而成，相比其它類別的黃酒，色澤呈較深的褐色，酒質(zhì)醇厚，口感香甜，屬于甜型黃酒。太雕酒的酒精度小于等于14度，是所有黃酒中最低的。
花雕、太雕、女兒紅、加飯酒，哪種更好？
這個問題沒法回答，這幾種酒，根本就不在一個相同的口徑下所做的劃分，沒有可比性！
以上就是關(guān)于黃酒分類的一些小常識，大家還是必須要掌握這些知識，以后在面對它的別名的時候才能了解他們其實(shí)是同一種酒。
