原標(biāo)題：餐飲重啟之戰(zhàn)、“排隊就餐”再現(xiàn)，酒類機(jī)會有多大？怎么抓？|酒說熱點
餐飲終端的復(fù)蘇指數(shù)有多高，在很大程度上影響著白酒消費的場景與信心。
日前，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制提出，“結(jié)合疫情常態(tài)化防控工作指導(dǎo)意見，全面開放餐館等生活場所”；
在剛剛過去的“五一”假期里，餐飲住宿行業(yè)消費規(guī)模已恢復(fù)至去年同期70%……這些消息對于餐飲行業(yè)而言都是重大利好。
對于重啟中的餐飲消費，背后有哪些推動因素？對于酒類行業(yè)來說，疫后餐飲渠道的新一輪調(diào)整中，市場機(jī)會有多大？聯(lián)合餐飲，酒企商家如何搶抓機(jī)會？
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重啟中的餐飲消費，為何能行？
餐飲渠道的窗口效應(yīng)，真實反映著市場和消費者的最新動態(tài)：
國家商務(wù)部最新數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”小長假全國消費積極回暖，餐飲行業(yè)消費規(guī)模已恢復(fù)到去年同期的七成左右，比今年清明假期提升約2成。
其中，火鍋和燒烤品類的恢復(fù)狀態(tài)最好。據(jù)江西商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示，江西餐飲恢復(fù)速度已接近九成，成功占據(jù)復(fù)蘇C位。
從支付寶大數(shù)據(jù)來看，全國夜宵市場恢復(fù)很快。同比去年“五一”，夜經(jīng)濟(jì)活躍度已恢復(fù)90%；從消費金額看，同比增長兩成。進(jìn)入夏季，餐飲市場有望以夜宵市場的恢復(fù)帶動新一波復(fù)蘇。
結(jié)合我們身邊的例子，在城市的不少商圈、特色餐飲店以及火鍋、燒烤大排檔等場所，昔日“排隊就餐”的熱鬧場景又回來了。
那么，加快重啟的餐飲門店，如何保證中途不斷檔、持續(xù)復(fù)蘇勢頭？這也確實是一項不小的挑戰(zhàn)。
為此，國務(wù)院結(jié)合疫情常態(tài)化防控工作的最新形勢，做出全面開放餐館等生活場所的部署；
同時，涉及大型基建、交通等重點工程項目的全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，也會有效帶動餐飲和酒業(yè)的恢復(fù)性消費；
再有，眾多地方政府、協(xié)會以及餐飲企業(yè)發(fā)放消費券刺激餐飲消費。
武漢5億元、溫州18億、杭州16.8億、南京3億、鄭州1.6億、昆明1億等，很多城市還專門發(fā)放了餐飲類消費券——江西2000萬、遼寧沈陽2000萬、山東泰安500萬……截止目前，全國累計發(fā)放消費券190多億元，為提振消費持續(xù)賦能。
對于酒類來說，喝酒的重點在聚飲場景上。無論是商務(wù)宴請還是親友相聚，氛圍和場合都是非常關(guān)鍵的。因此，以餐飲復(fù)蘇為信號，直接關(guān)系著酒類消費場景的回歸與重建。
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緊抓餐飲機(jī)會，堅決不能缺位
餐飲興，白酒旺。有行業(yè)人士表示，現(xiàn)在酒業(yè)要真正地刺激消費，不能只考慮個體怎么賣酒，而是酒企酒商聯(lián)合餐飲，資源互通、能量共振?！叭绻M場景持續(xù)萎縮，甚至消失，白酒消費從哪兒來”？
當(dāng)前，餐飲渠道在迎來復(fù)蘇的同時，也處于新一輪的加速洗牌期。
黎明前的黑暗是最難熬的。特別是在部分疫情防控工作壓力仍較大的地區(qū)，如哈爾濱等地暫停堂食，餐飲企業(yè)仍處暫停狀態(tài)。
餐飲復(fù)蘇的氣象雖然整體良好，但目前依舊是餐飲終端最困難時期。
不少連鎖式餐飲企業(yè)選擇關(guān)閉大部分門店、收縮規(guī)模，少數(shù)餐飲企業(yè)被迫面臨部分裁員或解散員工，甚至部分抗風(fēng)險能力弱、現(xiàn)金流不足，導(dǎo)致關(guān)門歇業(yè)、虧損轉(zhuǎn)讓。
因此，對于酒企酒商來說，核心優(yōu)質(zhì)餐飲的調(diào)整期正是“雪中送炭”的關(guān)鍵期，緊抓難得時機(jī)、實施精準(zhǔn)切入，堅決不能缺位！
當(dāng)然，一切合作的前提針對意向合作餐飲終端和餐飲企業(yè)，進(jìn)行精準(zhǔn)篩選、理性合作。在做好與優(yōu)勢終端在數(shù)量與質(zhì)量上的高效對接，實現(xiàn)資源共享、相互成就的同時，務(wù)必保證合作的可靠與安全性，切忌頭腦發(fā)熱盲目投入。
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餐飲聯(lián)動，酒類搶抓第一波機(jī)會
那么，酒業(yè)如何與餐飲實現(xiàn)聯(lián)動，搶抓第一波復(fù)蘇機(jī)會？
郎酒獨家冠名《好吃嘴郎牙榜》，以掃街探店+打榜評選等方式尋味成都，深耕餐飲渠道。據(jù)統(tǒng)計，大成都范圍大概有20萬家餐飲店，中心城區(qū)有8萬家，火鍋店有3萬家。
活動期間，郎酒將聯(lián)合數(shù)千家美食商家，開展豐富的互動參與活動，為成都市民提供餐飲優(yōu)惠券、免費試吃暢飲、福利贈酒等福利。
作為瀘州老窖在河南的實力商家，河南卓越營銷機(jī)構(gòu)高度重視餐飲渠道，要求業(yè)務(wù)員務(wù)必把餐飲市場基礎(chǔ)工作做牢固，做扎實。
精準(zhǔn)選擇核心優(yōu)勢餐飲網(wǎng)點，做大陳列排面和產(chǎn)品專柜，確保生動化物料投放到位，持續(xù)提升瀘州老窖·六年窖頭曲的市場口碑；同時，發(fā)動餐飲店老板親自組織參與品鑒會，進(jìn)而開發(fā)其背后資源，進(jìn)一步帶動銷售。
日前，深圳市酒類行業(yè)協(xié)會組織百家酒類零售終端（門店），共同讓利不少于5000萬元，發(fā)起“May力五月，酒要放價”活動計劃。
通過“滿100減30”、“滿200減80”、“滿500減200”、“滿1000減450”四種代金券優(yōu)惠方案、可累計使用的同時，將有效拉動餐飲消費，讓當(dāng)?shù)鼐祁惣安惋嬓袠I(yè)的復(fù)蘇進(jìn)度再提前。
此外，珠啤股份加大餐飲終端開拓力度，圍繞易拉蓋珠江純生1997等主要新產(chǎn)品，開展“春回大地堆滿全城”主題促銷活動及終端掃碼促銷活動，回饋消費者。據(jù)悉，1—4月終端掃碼33.88萬人次，并在廣東、湖南等市場區(qū)域開展到店任飲活動，激發(fā)消費活力。
只有行動領(lǐng)先，才有超越的可能。餐飲業(yè)作為恢復(fù)城市活力、提振市場信心的風(fēng)向標(biāo)，實現(xiàn)復(fù)蘇發(fā)展是確定性的。隨著疫情防控工作的常態(tài)化，酒企商家要創(chuàng)新突破、聯(lián)動餐飲，真正走好激活市場的關(guān)鍵一步。
文章來源：酒說訂閱號
