酒類消費市場出現升溫。北京商報記者近日走訪北京部分終端商超以及餐飲店發(fā)現消費正在恢復，光顧的消費者也逐漸增多。在眾多產品當中，中高端酒類產品仍為核心盈利產品，且需求量不小。有業(yè)內人士指出，酒企近年多逐利中高端市場，因此在消費復蘇后，首先回暖的便是中高端品類。另外，因夏季來臨，預計啤酒將率先復蘇，而白酒則會在三季度甚至第四季度才會出現大幅復蘇。
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線下回暖
近日，北京商報記者走訪了北京西城、東城、朝陽以及海淀區(qū)部分終端商超以及線下餐飲發(fā)現，目前消費市場逐漸回溫，酒類消費也呈現小幅上升。
在四季民福故宮店，北京商報記者發(fā)現目前堂食的消費者較之于疫情期間大幅增長，記者一行三人用餐，排隊僅需等待一桌，而在等待期間，相繼有兩桌消費者前來堂食等位。對此，店員向記者表示，隨著疫情結束，中午等為的消費者較多，晚上相對較少。
在店內消費期間記者發(fā)現，有部分消費者自帶酒水到店飲用，也有部分消費者在店內店單消費。在店期間，記者發(fā)現消費者消費啤酒產品更多，其中以科羅納等高端產品為主。在記者與店員攀談中獲知，店內主要是銷售百威啤酒，由于疫情期間采取關店措施，因此，目前消費較之于剛開店時有所恢復。
除餐飲端外，在走訪線下商超端時記者發(fā)現，目前商超中消費者較之于疫情期間有大幅度提升，其中在酒類消費區(qū)內，白酒產品貨品充足，且種類較為豐富，除常見的茅臺系列酒、五糧液、瀘州老窖、汾酒、紅星、牛欄山等產品外，還有其他地產酒產品。
另外，隨著逐漸進入旺季，啤酒產品逐漸暢銷。在沃爾瑪宣武店記者發(fā)現，店方以將啤酒產品擺放在大廳內較為顯眼的促銷區(qū)，在記者逗留的十分鐘內，有部分消費者前來選購啤酒產品。
02
線上火熱
事實上，由于疫情原因，線下消費市場逐漸向線上轉移。因此，除了線下消費端，北京商報記者還對線上平臺進行了相應調查。
在五一期間，為抓住消費小高潮，部分酒企紛紛推出相應減免以及買贈活動。其中，第八代五糧液在五糧液品牌旗艦店中優(yōu)惠近300元，月銷量為1306筆;52度劍南春進行減價促銷，月銷量為363筆;52度國窖1573優(yōu)惠近200元，月銷量約400筆;除此，茅臺王子酒以及茅臺迎賓酒分別有不同程度的滿減活動。
對此，有業(yè)內人士指出，由于疫情原因，進一步培養(yǎng)出消費者線上消費的習慣。因此，在五一期間，消費者也從一定程度上會選擇在線上消費渠道進行酒類消費。
據北京商報記者了解，為在線上進行酒類銷售，部分白酒企業(yè)陸續(xù)推出線上活動。其中，五糧濃香公司在天貓旗艦店中推出“補年計劃”;洋河股份也在線上舉辦“春暖花開第一約”活動。另外，還有其他部分品牌利用直播等新興方式“帶貨”。
對此，白酒營銷專家蔡學飛表示，此次疫情從一定程度上而言，實際上推動了中國酒業(yè)的電商化進程以及新零售進程。
03
高端產品率先復蘇
無論是線下終端，還是線上電商平臺，白酒產品從種類上銷量恢復較為集中的仍是高端產品。通過調查不難發(fā)現，白酒以及啤酒的高端產品均陸續(xù)率先復蘇。事實上，目前無論是白酒企業(yè)，還是啤酒企業(yè)紛紛逐利中高端，以謀求更多利潤。
在此次五一期間走訪中，北京商報記者發(fā)現，以啤酒為例，餐飲端以及商超端消費者需求最為旺盛的便是高端啤酒，其中以青島啤酒、百威啤酒以及精釀啤酒為主。
近年來，隨著市場升級不斷釋放紅利，中高端市場也成為當下白酒企業(yè)以及啤酒企業(yè)的主要競技場。根據前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《中國白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示，目前，白酒可分為高端白酒(價格高于600元/瓶)、次高端白酒(價格區(qū)間300-600元/瓶)、中端白酒(價格區(qū)間100-300元/瓶)和低端白酒(價格低于100元/瓶)四個層次。其中，中高端白酒市場占有率最高，規(guī)模占比達42.9%;其次是低端白酒、高端白酒和次高端白酒，市占率依次是33.6%、17%和6.5%。除此，有相關研究機構預測，未來3-5年，中國高端白酒規(guī)模復合增速將達到20%左右，次高端和中高端白酒增速也將保持在10%以上，而低端白酒的市場規(guī)模將被壓縮。因此，未來高端化仍將是酒水行業(yè)整體發(fā)展主旋律。對此，啤酒營銷專家方剛指出，未來高端化以及集中化仍為啤酒行業(yè)主要的發(fā)展趨勢。
另外，值得注意的是，白酒行業(yè)或不會出現報復性消費。對此，中原基金董事、執(zhí)行合伙人晉育鋒指出，白酒消費不可能出現報復性消費，除婚宴外，消失的場景無法完全再現。
以目前的市場趨勢來看，酒類市場消費復蘇將呈現兩個階段。中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬向北京商報記者指出，到目前餐飲市場回暖主要分為兩個階段，第一個階段是葡萄酒、啤酒的恢復。而第二階段將會在6月末、7月初出現，整體商務、政務以及較為年長的消費群體恢復，整體白酒行業(yè)才能夠回暖。但是值得注意的是，隨著市場逐漸恢復，白酒也逐漸進入了淡季，因此從一定程度上而言，白酒整體復蘇將會出現在第三季度或第四季度。
來源：北京商報網
