朗姆酒是什么酒？朗姆酒度數(shù)是多少？老母牛的制作過(guò)程非常有意思，它是以甘蔗蜜糖為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，顏色也非常的好看，又被叫做糖酒或者是蘭姆酒。最早的產(chǎn)地就是在古巴，它的口感非常的甜潤(rùn)，芬芳馥郁，因此收到了很多基友的喜歡，是用甘蔗壓出來(lái)的糖汁再經(jīng)過(guò)發(fā)酵，蒸餾而成，根據(jù)不同的原料還能釀制出不同口感的朗姆酒。那么那么久具體是什么呢？接下來(lái)我們就詳細(xì)的了解一番，讓我們對(duì)郎酒有一個(gè)全面的了解，讓你更喜歡這款酒。
朗姆酒酒精含量35%～65%
1、根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的。
2、按口味分類(lèi)朗姆酒可分濃口、中口、淡口3種。
淡朗姆酒：無(wú)色，味道精致，清淡，是雞尾酒基酒和兌和其他飲料的原料。
中性朗姆酒：生產(chǎn)過(guò)程中，加水在糖蜜上使其發(fā)酵，然后僅取出浮在上面澄清的汁液蒸餾，陳化。出售前用淡朗姆或濃朗姆兌和至合適程度。
濃朗姆酒：在生產(chǎn)過(guò)程中，先讓糖蜜放2-3天發(fā)酵，加入上次蒸餾留下殘?jiān)蚋收嵩?，使其發(fā)酵，甚至要加入其他香料汁液，放在單式蒸餾器中，蒸餾出來(lái)后，注入內(nèi)側(cè)烤過(guò)的橡木桶陳化數(shù)年。
3、按氣味分類(lèi)朗姆酒分為：濃香型、輕香型。
濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產(chǎn)丁酸的細(xì)菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86%左右的無(wú)色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。
輕香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。
朗姆酒的制作方法是什么？
1.朗姆酒生產(chǎn)的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合于生產(chǎn)清香型朗姆酒。甘蔗汁經(jīng)真空濃縮被蒸發(fā)掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態(tài)的糖漿，適宜于制備濃香型朗姆酒。
2.原料預(yù)處理：糖蜜的預(yù)處理可分成幾個(gè)不同的階段：首先要通過(guò)澄清去除膠體物質(zhì)，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時(shí)會(huì)結(jié)成塊狀物質(zhì)。糖蜜預(yù)處理的最后階段是用水稀釋?zhuān)?jīng)沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發(fā)酵濃度，并添加硫酸銨或尿素。
綜上所述，朗姆酒的酒精含量在35%~65%之間，而且它分為三種口味，分別是濃口，中口，淡口三種。如果按照新聞分類(lèi)的話(huà)，那么久還可以分為濃香型和清香型，兩種口味各有各的好處各有各的口感，制作過(guò)程也非常有意思，大家是不是非常喜歡這款酒呢？那么趕快購(gòu)買(mǎi)這款酒品嘗一番吧。
