如果說我國的著名酒類是什么，那么便是白酒，而每一個地方都有自己最特色的代表酒類飲品，如果說到日本，它最具有特色的便是清酒，與我國的白酒相比存在著天壤之別，青酒他喝起來與白酒相比，并沒有那么辛烈的口感和味道，而且本身釀造工藝是借鑒著我國的黃酒所發(fā)展起來的，日本人常說清酒是作為一種恩賜，在世界上停留的，無論是在尋常百姓，還是在重大的場合中，我們都可以見到青椒的出現(xiàn)，從而也涌現(xiàn)出了比較有名的清酒品牌。
一、十四代龍泉純米大吟釀
十四代是位于高木酒造的酒莊，酒名來源于高木酒造第十四代傳人。了解清酒的人一定知道十四代，因為其價格極高，就連入門款的價格也能與其它酒造頂級酒的價格持平。十四代獨立培養(yǎng)出了“10號酵母”，還有獨立的壓榨系統(tǒng)和裝瓶殺菌技術(shù)，這些都是別的酒造和品牌無法復制的。
二、菊姬菊理媛吟釀
菊姬十分看重釀造清酒的材料，為保證迷米的質(zhì)量，菊姬與農(nóng)家實行村米制度，菊姬監(jiān)督米的質(zhì)量，也保證了農(nóng)民的收入。菊理媛是釀酒大師農(nóng)口尚彥期間釀造出來的大作，需要窖藏10多年才能面世，被稱為“吞噬了歲月的酒”，所以是十大日本清酒品牌之一。
三、獺祭磨之先純米大吟釀
釀造獺祭的旭酒造，成立于1770年，至今近250年?，F(xiàn)任社長櫻井博志在1984年從家族接手酒廠。當時正值日本清酒下滑期，他毅然停止生產(chǎn)有幾十年歷史的“旭富士”普通清酒，轉(zhuǎn)而購買高級酒米山田錦，釀造純米大吟釀，并另立品牌“獺祭”。獺祭的名聲遠播海外，美國總統(tǒng)奧巴馬在白宮接待安倍晉三首相時，所飲酒款就是獺祭，可見其名聲之盛，所以是十大日本清酒品牌之一。
四、大七妙花蘭曲純米大吟釀
大七酒造在1752年成立，堅持日本最正統(tǒng)和最傳統(tǒng)的釀造法“生酛釀造”，所產(chǎn)的酒口感豐富，都保留有釀造期間的風味。大七釀造出了當時日本唯一的生酛純米大吟釀酒，即當今的年份妙花蘭曲。妙花蘭曲通常在釀造年份大約3年之后上市，例如，2017年上市的為2014年釀造年度的酒，可即時飲用也可低溫窖藏數(shù)年。
五、天狗舞有歡伯大吟釀
天狗舞創(chuàng)立于1823年，第七代傳人是現(xiàn)任的當家。天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵庫縣的山田錦釀造清酒。以“山廢”技術(shù)釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色，擊退了“無色才是好清酒”的觀念。有歡伯是天狗舞最有名的一款酒，寓意“像是住了歡樂之神”。有歡伯每年都會選用最好的純米大吟釀進行窖藏，等其熟成后，只有質(zhì)量最好的才能裝瓶為有歡伯。
六、梵釀超吟純米大吟
“梵”是日本頂級的清酒品牌，是獻給日本皇室的清酒，也是被譽為日本國寶的清酒品牌。梵所釀造的清酒基本上都要經(jīng)過要2年冰溫熟成，以日本最好酒米、泉水釀造。超吟，使用精米步合度為20%的酒米釀造，需要在-8°C的溫度下陳年五年，帶有甜瓜，香蕉，菠蘿和木瓜的水果風味，常伴有蜂蜜和焦糖的味道，甜度適中，口感清爽。
七、鍋島日本真髓
從2005年開始，鍋島大吟釀連續(xù)7年獲得日本全國新酒鑒品會的金獎，2011年獲得IWC評選的全球最佳清酒冠軍。之后，鍋島還獲得過IWC，TheJoyofSake等評選會的認可，為鍋島成為國際化品牌打下基礎(chǔ)。
EssenceofNippon的所有釀造數(shù)據(jù)都沒有公開，是一款極為神秘的酒款，代表著日本清酒的頂級酒款。每年的產(chǎn)量寥寥無幾，僅數(shù)百瓶，還采取配額制販賣，是一瓶難求的隱藏酒款，所以是十大日本清酒品牌之一。
日本清酒哪個牌子好喝，十大日本清酒品牌
八、龍力秋津純米大吟釀
釀造秋津的酒米是被稱為酒米之王的AAA級山田錦，在兵庫縣的種植面積最大。秋津香味芳醇圓滑，曾獲得日本國內(nèi)“WorldWineChampionships”最高金賞的獎項，廣受世界酒友的好評。
九、黑龍石田屋純米大吟釀
黑龍酒造在1804年成立，現(xiàn)由第八代社長經(jīng)營。黑龍酒造的名字來源于酒造的用水來源“九頭龍川”，由“黑龍神社”守護。其最獨特的軟水是采用日本名山白山的溶解雪水，混合地底下75公尺處的地下水，成為釀酒用的絕佳水源。好米好水加上好釀酒師，是黑龍清酒的頂級酒款，每年的11月才能開始釀造，要經(jīng)歷三年時間才能釀成。石田屋酒體馥郁，帶有花果氣息，層次豐富，令人回味無窮，所以是十大日本清酒品牌之一。
十、磯自慢柔板純米大吟釀
磯自慢，日語里的意思是“海邊的驕傲”，是日本聞名的清酒品牌，成立于1830年。磯自慢釀酒所需原材料全部都要經(jīng)過嚴密精選，米要來自其指定種植田地岡山赤磐市，即擁有“奇幻大米”之稱的“雄町”品種;水要來自南阿爾卑斯山的礦泉水，在釀酒前還要進行精細的磨米。
如何制作清酒
清酒的制作是一個非常具有挑戰(zhàn)性和費時的過程，所以業(yè)余愛好者很少嘗試制作這種飲料。話雖如此，如果你確實希望自己動手，以下是這個過程中的一般步驟。
步驟一：將米糠洗凈蒸熟。
第二步：將大米與酵母和酒曲混合，酒曲是一種已經(jīng)用特定霉菌培養(yǎng)的。
第三步：讓混合物開始發(fā)酵，在接下來的四天里加入米飯、酵母和酒曲。
第四步：讓發(fā)酵物放置3到5周。
第五步：按壓，過濾，混合剩下的液體。
第六步：澄清液體，裝瓶飲用。
小編總結(jié)，日本的清酒現(xiàn)在已經(jīng)成為了當?shù)氐膰夂途A所在，隨著質(zhì)量的上升，現(xiàn)在已經(jīng)在市場上比較出名，涌現(xiàn)出了很多有名的清酒類飲品，在經(jīng)過一定的釀造過程中會經(jīng)過嚴格的鑒定，現(xiàn)在已經(jīng)成為了業(yè)內(nèi)比較受歡迎的，隨著發(fā)酵溫度和時間的改變，也會在其中有著多種氨基酸和維生素，作為一款比較營養(yǎng)豐富的酒類飲品，它會經(jīng)過磨皮，從而確保清酒的保質(zhì)期。
