說(shuō)到建設(shè)酒莊的初心，有必要給中國(guó)酒莊做一個(gè)簡(jiǎn)單的分類(lèi)。一種是純商業(yè)品牌，建設(shè)酒莊的目的往往是投資回報(bào)意義上的商業(yè)行為;另一種是出于情懷，屬于歷史類(lèi)品牌，建設(shè)酒莊就是為了釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。
相對(duì)比浮躁的商業(yè)，我更傾向注入了情懷的歷史品牌，因?yàn)樗怯徐`魂、有生命力的。這篇文章探討的是中國(guó)酒莊酒的未來(lái)，所以商業(yè)品牌就不在本文表述范圍內(nèi)。
回到正文，第三個(gè)要談的是中國(guó)酒莊未來(lái)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)問(wèn)題。
這個(gè)問(wèn)題一想起來(lái)就比較苦澀，因?yàn)樗婕暗街袊?guó)酒莊的生存環(huán)境問(wèn)題。殘酷的經(jīng)營(yíng)及競(jìng)爭(zhēng)壞境，使得懷揣情懷初心的歷史品牌酒莊為了生存，不得不向現(xiàn)實(shí)低頭，以全馬力的商業(yè)推進(jìn)來(lái)彌補(bǔ)酒莊現(xiàn)金流不足的現(xiàn)實(shí)。
時(shí)至今日，很難分辨商業(yè)品牌還是歷史品牌，這是一種無(wú)奈，后面也隱藏著深深的悲哀。
我曾經(jīng)參加過(guò)國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)的一次調(diào)研會(huì)議，聽(tīng)聞國(guó)外一個(gè)酒莊的盈利周期是17年。在國(guó)外，葡萄酒是農(nóng)產(chǎn)品，享受農(nóng)業(yè)財(cái)政補(bǔ)貼。在中國(guó)，葡萄酒是消費(fèi)品，需要繳納消費(fèi)稅。此消彼長(zhǎng)，中國(guó)酒莊的葡萄種植成本更高，所承擔(dān)的賦稅更高，從成本上就拉低了競(jìng)爭(zhēng)力，這樣推算在中國(guó)一個(gè)酒莊的盈利周期可能要大于17年。
被拉低的中國(guó)酒莊競(jìng)爭(zhēng)力直接影響了產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比，造成長(zhǎng)期以來(lái)大家說(shuō)中國(guó)酒不如進(jìn)口酒的認(rèn)知，這是其中一個(gè)非常重要的因素。
另一個(gè)現(xiàn)實(shí)是絕大部分中國(guó)酒莊經(jīng)營(yíng)收入單一，企業(yè)唯一的收入來(lái)源就是葡萄酒的銷(xiāo)售收入。在這樣內(nèi)外夾擊的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，市場(chǎng)拓展極為吃力，因此中國(guó)酒莊面臨的最大的問(wèn)題不是發(fā)展問(wèn)題，而是生存問(wèn)題。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，現(xiàn)金流短缺，生存條件惡劣，在這樣的環(huán)境中，中國(guó)酒莊未來(lái)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)又能是什么?
上市，開(kāi)始進(jìn)入我們的視野，成為被向往的目標(biāo)。
這個(gè)方向極具誘惑力，上市不但可以引入酒莊生命線中急需的現(xiàn)金資金流，還能通過(guò)資本共享引來(lái)大型經(jīng)銷(xiāo)商的追隨，更能讓投資人和企業(yè)員工受益，可謂一舉多得。
這個(gè)場(chǎng)景一想起來(lái)就讓人心馳神往，這也好像是所有人的夢(mèng)想。只是這個(gè)“上市夢(mèng)”，還是我們建設(shè)酒莊時(shí)的初心嗎?
前想一步，上市融資后的酒莊向何處去?
后退一步，風(fēng)投資本跟進(jìn)要的是什么?
這又是個(gè)揪心的問(wèn)題，也是另一個(gè)角度的思考。(這個(gè)問(wèn)題與本文要分享的主題不一致，先不予贅述。)
從結(jié)果導(dǎo)入，上市以后就是成功嗎?
看看寥寥數(shù)十家中國(guó)葡萄酒上市公司，達(dá)到多方共贏了嗎?答案在你我心中，顯而易見(jiàn)。
站在品牌維度考慮：且不提列級(jí)名莊，上市公司的葡萄酒品牌達(dá)到世界第三層級(jí)名莊品牌的層級(jí)了嗎?
這是個(gè)令人沮喪和悲傷的問(wèn)答。
看到這里大家會(huì)不會(huì)很絕望?你這言論，仿佛在說(shuō)中國(guó)酒莊簡(jiǎn)直無(wú)路可走。這是理解偏差，我想表達(dá)的是，上市不是目標(biāo)，更不是結(jié)果，而是一種對(duì)資本理性使用的手段。
請(qǐng)大家認(rèn)真思考我這句話。這是我要分享的第三個(gè)問(wèn)題。
第四個(gè)問(wèn)題是：中國(guó)企業(yè)對(duì)未來(lái)預(yù)期永遠(yuǎn)存在目標(biāo)無(wú)限制增長(zhǎng)的邏輯。
營(yíng)銷(xiāo)人這個(gè)群體最大的悲哀是什么?我前些天看到一本書(shū)中寫(xiě)到：“營(yíng)銷(xiāo)人的成功永遠(yuǎn)是暫時(shí)的，他們必須像陀螺一樣永無(wú)休止的轉(zhuǎn)動(dòng)，一旦停下，便不可避免頹然倒下……。我自己覺(jué)得營(yíng)銷(xiāo)人是永遠(yuǎn)拉著重車(chē)走上坡路的驢子，一旦力氣不夠或摔了一跤，連爬起來(lái)的機(jī)會(huì)都沒(méi)有。
這樣的感慨背后反映的問(wèn)題是什么?
是中國(guó)企業(yè)對(duì)未來(lái)預(yù)期永遠(yuǎn)存在目標(biāo)無(wú)限制增長(zhǎng)的邏輯?；貞浺幌?，是不是不論在哪家酒莊，通常在年底總結(jié)會(huì)上，都會(huì)討論一個(gè)話題，明年銷(xiāo)售增長(zhǎng)率是多少?
“細(xì)思則恐”，我們是不是從來(lái)沒(méi)有想要否定這個(gè)問(wèn)題的合理性?這種從未有人質(zhì)疑的合理性背后是中國(guó)企業(yè)步入銷(xiāo)售額增長(zhǎng)—增資擴(kuò)大規(guī)模、銷(xiāo)售額增長(zhǎng)—負(fù)債增資、銷(xiāo)售額增長(zhǎng)—無(wú)限循環(huán)，我前文說(shuō)透支未來(lái)指的就是負(fù)債增值，當(dāng)某一天銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率不在的時(shí)候，會(huì)發(fā)生什么?
中國(guó)企業(yè)10年以上的很少，20年以上的更是珍品，或許這是癥結(jié)所在。
同樣的邏輯到中國(guó)酒莊，我們常說(shuō)，“要打造世界頂級(jí)品牌”，“葡萄基地限產(chǎn)”、“產(chǎn)品限量”。但每年談到銷(xiāo)售額的時(shí)候，有誰(shuí)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“未來(lái)銷(xiāo)售計(jì)劃限額”?
我們做酒莊是一個(gè)長(zhǎng)期的事業(yè)，前文我說(shuō)盛唐的基地2000畝不是小了，而是大了，因?yàn)槲覀円匾?guī)模限量、葡萄產(chǎn)量限量、產(chǎn)品也限量，銷(xiāo)售額自然而然最終也會(huì)限量。
因此，與其讓企業(yè)在連年負(fù)債增長(zhǎng)的情況下運(yùn)營(yíng)，倒不如實(shí)實(shí)在在的做能力范圍內(nèi)的規(guī)模，長(zhǎng)久穩(wěn)定的盈利，哪怕是微利總比垮掉要好不是?這是我要分享的第四個(gè)問(wèn)題。
第五個(gè)問(wèn)題是一個(gè)普遍被忽視的問(wèn)題：中國(guó)酒莊如何正確對(duì)待自身不足的態(tài)度問(wèn)題。
從品牌營(yíng)銷(xiāo)宣傳角度而言，我們都希望把產(chǎn)品最好的一面展示給消費(fèi)者，因此在推廣語(yǔ)中所營(yíng)造的語(yǔ)境幾近完美。在酒莊酒的宣傳中，同樣普遍存在規(guī)避不足、展現(xiàn)完美的問(wèn)題。
對(duì)待不完美通常會(huì)有兩種現(xiàn)象或思維存在，我個(gè)人總結(jié)了一下，一種是鴕鳥(niǎo)危機(jī)思維，另一種是掩耳盜鈴現(xiàn)象，我分開(kāi)來(lái)解釋一下。
第一種鴕鳥(niǎo)危機(jī)思維：鴕鳥(niǎo)在躲避襲擊時(shí)，會(huì)把頭埋進(jìn)沙里，以為沒(méi)人看得見(jiàn)自己的身體。其實(shí)，人們很多的行為也如鴕鳥(niǎo)一般，以為只要自己“蒙住眼睛”，便能逃避，便沒(méi)人知道，其實(shí)早已暴露無(wú)遺。這種鴕鳥(niǎo)反應(yīng)源自品牌宣傳的本能，是出于自我保護(hù)的正常反應(yīng)。當(dāng)不知道如何宣傳傳播時(shí)，對(duì)外極力的表現(xiàn)出完美，總是沒(méi)錯(cuò)的。隱藏缺陷，保護(hù)自己。從所有推廣活動(dòng)中傳遞出的所有信息都是我們是最完美的，絕少有承認(rèn)自己不足，一貫以來(lái)，我們似乎很怕暴露自己的短處。
另一種掩耳盜鈴現(xiàn)象：掩耳盜鈴成語(yǔ)故事的意思大家都知道，主人公活成了傻子一樣的笑話。其實(shí)我們每個(gè)人在看這則成語(yǔ)的時(shí)候，都認(rèn)為這種故事是不可能發(fā)生的，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人都認(rèn)為現(xiàn)實(shí)生活中不可能存在這樣的蠢人。
如果說(shuō)，鴕鳥(niǎo)危機(jī)思維是埋掉腦袋騙別人，掩耳盜鈴現(xiàn)象則是捂住耳朵騙自己。
估計(jì)很少有中國(guó)酒莊人思考這種現(xiàn)象，但肯定很多人也思考過(guò)且看的透徹。只是看明白了又無(wú)法找到出路，就干脆裝著沒(méi)看懂，反正天塌下來(lái)有莊主和投資人頂著，過(guò)一天算一天吧，最終演變成為了新時(shí)代的掩耳盜鈴現(xiàn)象。
如何破局?
正視自身的發(fā)展缺陷，面對(duì)過(guò)程中的種種不足，持續(xù)改進(jìn)。不破不立，只有敢于坦誠(chéng)示人，才是成功的基本態(tài)度。這是我要分享的第五個(gè)問(wèn)題。
與大家分享的第六個(gè)問(wèn)題是：企業(yè)的生存壓力應(yīng)對(duì)問(wèn)題。
葡萄酒是舶來(lái)品，進(jìn)口酒的營(yíng)銷(xiāo)我們已經(jīng)落盡下風(fēng)，似乎話語(yǔ)權(quán)、定價(jià)權(quán)都不在我們手里。這種氣候已成，這時(shí)我們沒(méi)有退路，也就是說(shuō)即便市場(chǎng)再殘酷，我們也要想辦法堅(jiān)持下去，因?yàn)槲覀兊膱?jiān)持就是中國(guó)酒莊酒的未來(lái)。
進(jìn)口酒兵臨城下，閉關(guān)鎖國(guó)肯定是沒(méi)有前途的，況且市場(chǎng)已經(jīng)被國(guó)際化，中西交流未免不是一種辦法。實(shí)際上現(xiàn)在在業(yè)內(nèi)普遍存在的合作方式，比如張?jiān)?/a>的國(guó)際酒莊群、中糧名莊薈，酒易酩莊富邑合作(西鴿酒莊)，我們盛唐國(guó)賓酒莊即將與西班牙葡萄酒龍頭菲斯特集團(tuán)的合作，這都是為了企業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)需要進(jìn)行的核心戰(zhàn)略調(diào)整。
需要說(shuō)明的是我們團(tuán)隊(duì)對(duì)于西班牙菲斯特集團(tuán)的合作初心卻不是始于商業(yè)上，而是我們從技術(shù)、管理上的全方位合作。因此，我們未來(lái)選擇合作的上游供應(yīng)鏈除了商業(yè)合作，一定也要有技術(shù)層面的深入交流、能為我們盛唐國(guó)賓酒莊帶來(lái)葡萄種植、釀造等全方位提升的戰(zhàn)略合作。雙方受益、合作共贏，也只有這樣的合作，才會(huì)長(zhǎng)久，才會(huì)對(duì)中國(guó)酒莊酒探索之路起著實(shí)質(zhì)作用上的意義。這個(gè)給同行作為參考。
最后回到終極問(wèn)題上，我們中國(guó)酒莊酒未來(lái)的終極目標(biāo)具體描述起來(lái)應(yīng)該是什么?
盛唐國(guó)賓酒莊總經(jīng)理劉建成在盛唐觀點(diǎn)發(fā)表的一篇文章比喻是比較恰當(dāng)?shù)?，那就是成語(yǔ)“呆若木雞”，在全球葡萄酒酒莊中，五大名莊或許就是傳說(shuō)中的木雞，她的品牌，她的市場(chǎng)，這個(gè)應(yīng)該是我們的終極目標(biāo)。
做拉菲一樣的木雞，可能是我們中國(guó)酒莊人的夢(mèng)想，或許是想都不敢想的夢(mèng)想，更抑或是你沒(méi)有勇氣說(shuō)出來(lái)、怕別人嘲笑的夢(mèng)想?如果你真是這樣，內(nèi)心最深處是不是有一點(diǎn)刺痛或?qū)擂文?
拉菲不是一日之功，我們中國(guó)酒莊之路也走了近20年，我們?yōu)槭裁床荒軓漠?dāng)下開(kāi)始，靜下心來(lái)，耐住寂寞的論證規(guī)劃。用有限的資金，做適度的規(guī)模，在幾十年后，給中國(guó)留下一個(gè)讓世人敬佩的酒莊，也給中國(guó)創(chuàng)下一個(gè)類(lèi)似法國(guó)的名莊配額銷(xiāo)售系統(tǒng)?
想都不敢想，還談什么品牌和未來(lái)?中國(guó)酒莊不缺勇士，缺的是野心和韌勁!
盛唐15歲了，我們覺(jué)醒，我們有很多不足。我們想從當(dāng)下開(kāi)始，理性的學(xué)習(xí)，獨(dú)立的思考，在我們的土地上，種適合我們的葡萄，釀造我們自己的葡萄酒。做真實(shí)的自己，這是盛唐國(guó)賓酒莊的靈魂所在。
至于各種高精尖的硬件設(shè)備，只要我們需要，用錢(qián)隨處就可以買(mǎi)得到，又有什么重要的?
不要只顧低頭趕路，撥開(kāi)迷霧，路很長(zhǎng)，無(wú)需浪費(fèi)時(shí)光。
共同努力吧，中國(guó)酒莊葡萄酒人。
來(lái)源：華夏酒報(bào) ?編輯：趙鑫
