濃香型白酒并不僅僅只是經(jīng)過釀酒大師的評價進(jìn)行區(qū)分的，他也一定要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在在市場上，濃香型白酒是十分普及的，其中比較出名的濃香型白酒品牌，五糧液，劍南春，郎酒等系列產(chǎn)品，而很多人都比較陌生，有的時候我們會發(fā)現(xiàn)在購買白酒品牌的時候，會有一種等級的標(biāo)注濃香型白酒國際11859，這是一種什么樣的酒？
11859.1-1989低度濃香型白酒，是40度以下低度白酒。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。
釀造原料：
以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。
怎樣嘗評鑒別濃香型白酒的好壞
首先，通過嘗評可以了解酒的優(yōu)缺點(diǎn)，從而總結(jié)生產(chǎn)中存在問題，指導(dǎo)改進(jìn)生產(chǎn)，提高質(zhì)量。
第二，通過嘗評驗(yàn)收基礎(chǔ)酒，可以確定產(chǎn)品等級，便于按質(zhì)并壇，分質(zhì)、分庫貯藏，合理使用，且有利于掌握貯存中的變化規(guī)律。
第三，通過嘗評確定酒質(zhì)，以評定釀造工人績效，才能做到按質(zhì)計酬，提高員工工作積極性。
第四，嘗評是勾兌的基礎(chǔ)，只有準(zhǔn)確地確定酒的優(yōu)缺點(diǎn)，才能準(zhǔn)確調(diào)味。嘗評的水平?jīng)Q定勾兌效率的高低，所以嘗評對于質(zhì)量的穩(wěn)定與提高起著非常重要的作用。
第五,通過嘗評,與同類產(chǎn)品比較,分清質(zhì)量檔次,確定市場定位。
第六,通過嘗評,可以鑒別假冒產(chǎn)品。
總結(jié)，這款濃香型白酒是酒精度數(shù)極低的，一般在40度以下，因此受到了很多年輕人的愛戴，她擁有著濃香濃郁的突出特色，在釀造的過程中主要是以高粱為主，在發(fā)酵的過程中會經(jīng)過人工的培養(yǎng)，所以擁有著十分典型的風(fēng)格，現(xiàn)在已經(jīng)成為了一款名揚(yáng)海內(nèi)外的產(chǎn)品。根據(jù)國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，濃香型白酒也擁有著自己的特色和等級制度。
