朗姆酒也被稱(chēng)之為是海盜酒，它作為一種烈酒，主要是以甘蔗為原料，經(jīng)過(guò)特有的蒸餾釀造而成，既然是一種烈酒，那么它的酒精度數(shù)是非常高的，我們既可以進(jìn)行飲用，也可以加入各種各樣的軟飲料，同時(shí)也能夠制作美味的蛋糕和甜點(diǎn)，但是有的時(shí)候如果沒(méi)有特制的雞尾酒可以使用什么樣的酒來(lái)代替。從而起到改良口感和增加風(fēng)味的作用。
大部分高度數(shù)洋酒都可以替代。白蘭地、威士忌，伏特加
甜葡萄酒也可以用。朗姆酒的酒精含量有40度，所以要替代它的話，也要找同樣酒精含量的酒。
朗姆酒的配方中的作用，增加濕度，改良口味，增加風(fēng)味。
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱(chēng)為糖酒、蘭姆酒、藍(lán)姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的。
朗姆酒可以做什么甜品
意大利帕爾瑪朗姆酒
制作甜點(diǎn)的配方中，有一樣調(diào)味料，就是朗姆酒。朗姆酒最大的作用，就是調(diào)味。它可以賦予甜點(diǎn)一種更有層次并增強(qiáng)物料本有的香氣。
在冷加工的甜點(diǎn)（如慕斯、冰淇淋、巧克力）中加入朗姆酒，用量足夠多（也就是幾滴）的時(shí)候，在酒揮發(fā)過(guò)程中，吃起來(lái)能清楚感受到酒混合了乳品或巧克力或水果的味道。
在熱加工的甜點(diǎn)中加入朗姆酒（如用朗姆酒浸泡提子、蔓越莓、）。烘烤之后酒精的成分基本都揮發(fā)掉了，而朗姆酒的風(fēng)味則留在了甜點(diǎn)里邊。
朗姆酒除了調(diào)味，也可以用來(lái)消除甜膩感。打發(fā)奶油的時(shí)候，在奶油里加入少許朗姆酒，吃起來(lái)就不會(huì)那么膩了哦。
卡耀cayo白朗姆酒
1、朗姆酒是一種烈酒。是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，英文名為RUM，是世界八大烈酒之一。既然是烈酒，酒精度不會(huì)太低，一般在36%以上。朗姆酒的品種很多，最通常的分類(lèi)有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。制作本色甜點(diǎn)的時(shí)候，較多使用香味濃郁的白朗姆酒。金朗姆和黑朗姆，通常用于浸漬果干，白朗姆也完全可以這樣使用，以設(shè)計(jì)適合為準(zhǔn)。
2、在超市里選購(gòu)的時(shí)候，有一類(lèi)朗姆預(yù)調(diào)酒十分醒目。這種色彩繽紛的時(shí)尚酒十分受歡迎，但它們只是朗姆酒與其他香料、果汁等勾兌后制成的飲品，酒精度通常不超過(guò)15%。它們屬于朗姆酒的再制品，適合飲用，不能作為烘焙朗姆酒使用。
3、如果手頭沒(méi)有朗姆酒，也可用其他白蘭地代替。但兩者的風(fēng)味有明顯區(qū)別，相當(dāng)于變更了風(fēng)味。當(dāng)然，如果能按食譜要求購(gòu)置相關(guān)的酒類(lèi)，肯定更原汁原味哈。
4、通常朗姆酒每瓶含量是700～750ml，也出現(xiàn)了40ml或50ml規(guī)格的小瓶裝?？梢韵荣?gòu)買(mǎi)小瓶裝，多嘗試幾種，選出自己最喜歡的風(fēng)味。要是你對(duì)口味不挑剔，也可放心購(gòu)買(mǎi)大瓶裝。只要你常做甜點(diǎn)，朗姆酒的消耗是很快的，不用擔(dān)心用不完哈。而且越小的規(guī)格價(jià)格也越貴。
5、很多做烘焙的家中都有朗姆酒，整瓶的買(mǎi)肯定是最實(shí)惠的，其實(shí)朗姆酒除了做點(diǎn)心還有更好的用處就是直接飲用，基礎(chǔ)的材料就是40%酒精含量的清淡型朗姆酒（做點(diǎn)心使用的大部分是這種酒）、果汁和冰塊，其它的配料視個(gè)人喜好添加吧。個(gè)人覺(jué)得用濃縮果汁比鮮榨的更方便些，冰塊融化以后果汁味道會(huì)減淡很多，如果覺(jué)得苦味重可酌情減少朗姆酒的添加比例。
綜上所述，如果我們?nèi)狈誓肪浦谱鞯案?，可以使用白蘭地，威士忌來(lái)進(jìn)行代替，在這樣的蛋糕配方中可以起到增加濕度，對(duì)于口感也會(huì)有著一定的提高，而朗姆酒也被稱(chēng)之為是甜酒，所以在釀造或者是制作蛋糕的過(guò)程中添加一些這樣的洋酒可以對(duì)于口感有一定的改善，吃起來(lái)有著甜甜的感覺(jué)。當(dāng)然也可以在釀造的過(guò)程中起到消除甜膩感的作用，將朗姆酒的風(fēng)味留在甜點(diǎn)中。
