進口超市的啤酒貨架，德國啤酒可以說是獨占鰲頭，那么關于德國啤酒，大家了解多少呢？德國啤酒包裝上一般都會印有老人，這是什么意思呢？本文小編為大家一一解說。
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為什么德國啤酒瓶上喜歡印個老人頭？
德國啤酒，至少也有3000歲了。受到凱爾特人（也就是愛爾蘭人的祖先）的影響，日耳曼人也早早釀起了酒。當然，最早都是自己家釀，釀造的啤酒工藝很爛，風味也很糟糕。
高度文明、四處征戰(zhàn)的古羅馬人，開化了曾經野蠻的日耳曼人，讓他們變成了社會化的人，稅收制度也因此形成，啤酒作為一種生活必需品，提供穩(wěn)定的稅收，在這種市場條件下，釀酒技術也得到了推進。
為什么說啤酒是生活必需品呢？因為一直到19世紀60年代巴氏滅菌法（也就是牛奶中常見的滅菌法）被發(fā)現(xiàn)之前，喝酒比喝水安全多了！因為，一來，啤酒在生產過程中需要長時間煮沸，二來，酒精可以殺死微生物。所以，17世紀以前，歐洲人都是以酒代水的。
公元9世紀，查理曼大帝與教皇共同恢復了西羅馬帝國。當時，教會大行其道，而修道院釀酒這件事，得到了統(tǒng)治階級的支持。一時間，修道院變成了酒廠，代表德國啤酒的最高水準。
現(xiàn)在的德國，還有不少修道院保有釀酒傳統(tǒng)，這也就是為什么，我們常買到的德國啤酒上面都畫著個老頭兒的原因，都是教士。
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為什么黑白黃啤那么火？
用顏色來區(qū)分啤酒是不對的，所謂的黑啤、白啤的分類方式并不準確，因為同樣黑色的、白色的、黃色的其他風格啤酒也很多，不能一刀切的來概括。
我們口中所說的德國黑啤，一般是指Schwarzbier（德式黑?。┗蛘逥unkelbier（深色啤酒），白啤則指的是Weissbier（德式小麥啤酒）、黃啤則是GermanPilsner（德式皮爾森）。
黑啤、白啤、黃啤
這些風格，幾乎都發(fā)源自巴伐利亞地區(qū)?！镀【萍儍舴ā肪褪窃诎头ダ麃嗩C布的，而德國有近一半的酒廠都在巴伐利亞，巴伐利亞地區(qū)是啤酒王國中的啤酒王國，當地的風格在市場經濟下生存的最好，產量最大，也最優(yōu)先被推廣到全世界。
此外，德國不同地區(qū)的文化差異極大，口味也差蠻多的，往往地方有名的啤酒，一到外地就無人問津，因此，很多啤酒只有在當地才能喝到，在世界上的名氣就更小了。
而德國啤酒進口到中國來的時候，“精釀”還沒有流行，德國的黑白黃啤好比那些某島、某京滋味豐富多啦，自然也就也深受到了全世界人民喜愛。
德國的《啤酒純凈法》是什么時候頒布的？
公元10世紀，查理曼帝國解體，修道院受到極大打擊。除了德國北邊，一部分被貴族收購的修道院，得以維系釀造優(yōu)質啤酒的傳統(tǒng)。當時的德國南部，特別是現(xiàn)在釀酒最為集中的巴伐利亞地區(qū)，簡直是一片混亂。
釀酒商和面包師為了爭奪原料（大麥），展開了價格大戰(zhàn)。釀酒師為了縮減成本，不得不使用各種香料、植物、甚至是動物來胡亂釀造，釀出來的酒不僅難喝，而且極不安全。是真真正正的黑暗料理啊??！
為了控制這種混亂，統(tǒng)治者也為這些不良的釀造者設定了不同的懲罰制度，其中最行之有效的是1516年頒布的《DasReinheitsgebot》被譯做《啤酒純凈法》，規(guī)定啤酒只能使用：大麥、啤酒花、水來釀造。頒布后10年左右，讓小麥也允許被添加做釀酒材料。直到1988年，法規(guī)才被取消。
《啤酒純凈法》限制原料的做法，很大程度上提升了德國啤酒的總體品質。但這就像是高考，一定要語數外都得高分才能入選，但是不適應高考制度的偏科生也被一棒子打死。
以上就是德國啤酒的相關介紹，大家以后看到德國啤酒瓶上的老頭頭像應該明白這是修道士的意思，現(xiàn)在的德國都還有不少修道院保持釀酒傳統(tǒng)呢。
