白酒未來可能多元化，收藏酒市場當(dāng)前建議觀望
從2017年1月19日至今，我做白酒平臺已有三年的時(shí)間。這三年的接觸學(xué)習(xí)，讓我見識和學(xué)習(xí)到了許多，今天我結(jié)合我的理解，說說我對酒行業(yè)及行情的理解及判斷。
1、逐利的資本隨時(shí)可能退水，謹(jǐn)慎別當(dāng)接盤俠
酒友圈的朋友都知道，現(xiàn)在的品牌酒之所以能這么牛，跟資本的推動有關(guān)，其推動的價(jià)格越高，真實(shí)的消費(fèi)越少，更多的酒成為了存貨。當(dāng)前的白酒價(jià)格處于高位，資本青睞白酒跟其他虛擬諸如股市、房地產(chǎn)能領(lǐng)域不溫不火有關(guān)，不過當(dāng)其他虛擬領(lǐng)域有上升熱度時(shí)，我們要警惕白酒資本退水的局面。其實(shí)對于當(dāng)前品牌酒行情，我們更需要用金融的思維來分析，品質(zhì)其實(shí)是次要的，反正現(xiàn)在許多品牌的高端主打酒都在降質(zhì)漲價(jià)。
2、大眾消費(fèi)逐步萎縮
與品牌酒市場的“蒸蒸日上”相比，大眾酒市場更像是“日薄西山”。畢竟這些年大眾飲用白酒越來越理智，在許多年輕人心中，拼酒似乎成了老年人干的事，然而許多拼酒的那一輩人年齡也大了，一些人因?yàn)樯眢w原因也拼不動了。大眾消費(fèi)的萎縮推動了市場的變化，許多酒企也在培育及尋找新的市場，垂直渠道酒是現(xiàn)在許多酒企摸索和推出的一類產(chǎn)品，大多數(shù)酒企并不主推這類酒，而是用這類酒慢慢培育新市場，畢竟其還不能帶來很好的盈利，而酒企的主要銷售還是傳統(tǒng)市場，他們的做法只為正在變化的市場做準(zhǔn)備。因此對于大眾品牌酒，我建議大家在普通場合或酒友聚會考慮使用，畢竟我們也花了那么多功夫去琢磨白酒，不過對于這類酒，我真的不建議屯，因?yàn)榭梢猿鰜淼牧刻罅恕?/p>
3、多元化消費(fèi)
雖然高端酒消費(fèi)金融化，大眾酒消費(fèi)逐步萎縮，但就我這三年做平臺所接觸到酒圈的人和事來看，未來白酒消費(fèi)應(yīng)該呈多元化趨勢。
過去很多行業(yè)人認(rèn)為，年輕人不愿意消費(fèi)白酒，但從我各大平臺所反饋的數(shù)據(jù)來看，20~40歲區(qū)間的關(guān)注者占據(jù)了總?cè)藬?shù)的75%，從某一方面，年輕人未必不喜歡白酒，但比較肯定的是，大多數(shù)年輕人不喜歡過去那種拿生命拼酒的文化。
酒友圈是這些年發(fā)展出來的圈子，許多酒商向我感慨，酒友圈里的許多消費(fèi)者比我還了解白酒，給他們賣酒可以舉手投降。代理錯了品牌酒，自己再有耐心再怎么說他們也不會搭理我，代理了他們喜歡的酒也不用想著能賣高價(jià)，人家價(jià)格信息清楚的很，一瓶貴了幾塊錢都賣不出去。不過也有許多酒商愿意做酒友圈的生意，畢竟酒友圈許多酒友是有號召力的，與他們做生意，有的時(shí)候可以賺取流量，日積月累，也可以形成規(guī)模的盈利。
老酒圈是一個(gè)逐步擴(kuò)大的市場，其也有金融進(jìn)入，相比品牌酒來說，其市場會顯得更加穩(wěn)定一些，畢竟老酒的存量有限，其也打開了高端商務(wù)市場，因此顯得比較穩(wěn)定。對于老酒，一般是有實(shí)力的玩家玩，散戶不建議，畢竟有實(shí)力的玩家買來可以投資也可以接待。而散戶買來用于接待奢侈了，投資又要找合適的渠道賣出，除了買幾瓶鎮(zhèn)宅，其他意義不大。除此之外，老酒的門檻也比較高，畢竟假老酒多，要學(xué)會識別，而要想買到性價(jià)比好的老酒，真的要看你的人脈和實(shí)力，老酒圈的許多經(jīng)銷商是看人賣酒的。
圈子酒是一些酒廠和經(jīng)銷商針對酒友圈和老酒圈推出的白酒產(chǎn)品，此類酒主要在醬香、兼香、馥郁香和董香領(lǐng)域，以貴州酒居多。圈子酒以互聯(lián)網(wǎng)為平臺，篩選合適的消費(fèi)者，經(jīng)銷商密切服務(wù)消費(fèi)者，通過忠實(shí)粉絲消費(fèi)的一類酒。對于這類酒，利潤空間不錯，市場閉合性強(qiáng)，做大了也比較穩(wěn)定。不過對于圈子酒，建議廣大酒友一定注意，投資玩這類酒一定要從資本的角度考慮，不要隨便盲從經(jīng)銷商的推銷，他們往往會從產(chǎn)品的獨(dú)特性、稀缺性、有性價(jià)比、工藝保密等方式宣傳這類酒有升值空間。對于一款酒，有沒有升值空間主要看有沒有大資本推，沒有大資本推，自己大量購入，只會把貨壓在自己手上，即便有人推，你賣出的市場也主要是這個(gè)圈子，銷售面不寬。
對于圈子酒，比較強(qiáng)調(diào)互聯(lián)網(wǎng)言論，我做白酒平臺三年，受到攻擊最多的是討論圈子酒酒質(zhì)，相比之下，我有時(shí)說有的品牌酒降質(zhì)，性價(jià)比差也沒有多少人攻擊。圈子酒就不一樣，因?yàn)槿ψ泳频脑S多消費(fèi)者是從酒友圈里篩選出來的，這類人會關(guān)注酒友圈的信息，一旦酒友圈的輿論否定這類酒，其銷售會受到較大的影響。酒圈里的老鳥，在圈子酒發(fā)展的早期往往會關(guān)注進(jìn)來，價(jià)格漲到后期也就慢慢退出。玩圈子酒，一個(gè)建議，不要入戲太深。
互聯(lián)網(wǎng)的普及給白酒帶來了許多市場，在互聯(lián)網(wǎng)之外，也有許多新市場的人在關(guān)注白酒。曾是屬于洋酒的雞尾酒市場也開始關(guān)注白酒，一些雞尾酒調(diào)酒師開始嘗試用白酒調(diào)制雞尾酒。與一些雞尾酒調(diào)酒師交流發(fā)現(xiàn)，許多調(diào)酒師喜歡個(gè)性鮮明的酒，畢竟其能給雞尾酒帶來獨(dú)特的味道，從某一方面，小眾風(fēng)味酒在這個(gè)市場里還是比較受歡迎的。
飲食圈的許多朋友這兩年也開始關(guān)注白酒，許多高端餐食，給消費(fèi)者帶來的不僅是一種味覺享受，更是一種文化體驗(yàn)。作為有文化底蘊(yùn)和豐富特點(diǎn)白酒，融入其中可以豐富體驗(yàn)，增加文化感受。餐配白酒是飲食圈朋友與我交流較多的話題，高端餐席喜歡品質(zhì)高檔且個(gè)性鮮明的酒。
總的來說，白酒消費(fèi)多元化的出現(xiàn)反應(yīng)了消費(fèi)者及各類行業(yè)從業(yè)者對白酒了解的加深，這改變了許多人對白酒的刻板印象，使得他們主動選擇白酒，而這種反客為主的方式又給白酒帶來的新的市場。在當(dāng)前白酒市場中，傳統(tǒng)的市場正逐步?jīng)]落，品牌酒市場存在震蕩風(fēng)險(xiǎn)，而新市場處于萌芽狀態(tài)，也正是因?yàn)槿绱?，?dāng)前品牌酒企繼續(xù)瘋狂，許多大眾酒企在用傳統(tǒng)市場維持生存的同時(shí)，也開始一步一步的探索新市場。
對于白酒產(chǎn)品，個(gè)人覺得未來是高端化的、多元化的，小眾品類酒可能會有小而美的發(fā)展趨勢，畢竟其有品質(zhì)壁壘，雖然其做大有阻礙，但做合適的量生存還是很滋潤的；大眾品類酒會慢慢淘汰落后的產(chǎn)能，畢竟同質(zhì)化競爭會淘汰那些沒有競爭力的小酒企。不過對于白酒，進(jìn)入消費(fèi)個(gè)性化、多元化、消費(fèi)者選擇自主化時(shí)代還需要一段時(shí)間，不過已有一些酒企開始謀劃此類市場。
而我，在這兩年的交流中發(fā)現(xiàn)自己對白酒的了解還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因此這兩年我的白酒工作還是以學(xué)習(xí)為主，而我所做的平臺則是能更多樣、獨(dú)立的提供白酒參考信息。對于我平臺的信息投放，我將會以分享品酒文為主，同時(shí)結(jié)合一些熱點(diǎn)白酒事件，闡述自己的觀點(diǎn)，針對不同消費(fèi)者的信息需求，提供對他們有價(jià)值的獨(dú)立品鑒內(nèi)容。
來源：阿誣品酒? 白酒未來可能多元化，當(dāng)前建議觀望
