4月20日是二十四節(jié)氣中的谷雨,是“時雨乃降,五谷百果乃登”的好時節(jié)。當天,五糧液舉行高規(guī)格的種糧大典活動,株株“宜賓糯紅高粱”秧苗被種糧農(nóng)人種入五糧液釀酒專用糧基地里。
品牌是企業(yè)乃至國家競爭力的綜合體現(xiàn)和高質量發(fā)展的象征,而質量是品牌的根基,兩者相輔相成。據(jù)統(tǒng)計,3%的知名品牌占據(jù)了全球40%的市場份額。
而五糧液“從一粒種子到一滴美酒”全生命周期質量體系的品質故事,正是從谷雨時節(jié)種下的粒粒種子和株株秧苗開始。
好酒是釀出來的,更是“種”出來的。為種出道地好糧,五糧液將釀酒專用糧基地視為“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣的第一道密碼和“第一車間”,從種子源頭抓起,依托四川省釀酒專用糧工程技術研究中心,聘請國內頂級的院士、專家,并攜手省、市、區(qū)農(nóng)業(yè)技術人員,在成千上萬的品種里進行品種選育和技術創(chuàng)新,從種子源頭筑牢釀酒原糧品質關,并積極推進以標準化、精準化、智慧化管理為特征的專用糧基地種植管理,實現(xiàn)原糧100%可預檢、可追溯、可管控。
經(jīng)過層層甄選,最終種皮較薄、吸水性強的川北小麥,富含大量單寧青花素等成分的川南糯紅高粱,富含礦物質、淀粉含量高的川南原生水稻,富含大量植酸的川南淺丘玉米,果實飽滿、質地軟糯的宜賓本地大酒谷,成為了釀造五糧液的五種核心原糧。
不只是釀酒專用糧的品種選育。從種子、原糧優(yōu)選,到制曲、釀酒、勾調等每一個釀造環(huán)節(jié),五糧液無不以極其苛嚴、不容瑕疵的標準,精益求精追求極致品質。
作為中國濃香型白酒典型代表和行業(yè)龍頭,五糧液傳承逾千年的古法釀造技藝始于唐,興于宋,精于元,成于明,得名于清,是國家級非物質文化遺產(chǎn),包含了五糧配方、制包包曲、跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料、陳釀勾調等 100多道極其復雜和精細的工序。
面對如此眾多復雜和精細的工序,一方面,五糧液始終把提升產(chǎn)品質量和不斷追求卓越視為強化企業(yè)核心競爭力的重要手段,嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求,全過程實行“質量安全 一票否決”,實施高標準、強預防的質量管控制度,建立了五大質量管理體系,制定了20余項質量管理制度和50余項嚴于國際國內的企業(yè)內控標準,構建形成了糧食、糟醅、成品酒、包裝材料等42道管控防線,在此基礎上衍化提升為85個關鍵過程和由原料、制曲、釀酒出入窖、陳釀勾調等構成的217個專檢點,每個生產(chǎn)過程都有嚴格的質量管控,每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都建有自檢和互檢體系,實行工序自檢、上下工序互檢和專檢結合的方法,做到了全過程安全無縫銜接,確保生產(chǎn)過程和產(chǎn)品受控,產(chǎn)品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。
另一方面,五糧液云集了中國白酒行業(yè)數(shù)量龐大、經(jīng)驗豐富的制曲、釀酒、勾調大師,他們長期在生產(chǎn)一線堅守匠心、精煉匠技、付諸匠行、鑄造匠魂,真正做到“精益求精,追求極致,去釀造每一瓶好酒”。同時,釀酒匠人們通過“師徒結對傳幫帶、言傳身教形意神”方式,把“擇一事 終一生”的匠心精神代代相傳,讓數(shù)千年的白酒釀造技藝得以傳承不輟的同時,也通過不斷涌現(xiàn)出的優(yōu)秀人才,讓傳統(tǒng)釀酒技藝不斷精進傳揚,使五糧液始終代表中國濃香型白酒最高釀造水平。
在高層重視、全員參與的全過程、體系化質量管控下,五糧液奉行“品質為魂,匠心釀造”質量理念,堅守“集五糧精華、守百年匠心、唯求完美釀造、永樹品質標桿”質量方針,形成了技術、生產(chǎn)、質檢三位一體持續(xù)強化產(chǎn)品質量的支撐,于2020年獲得亞洲質量最高的亞洲質量網(wǎng)組織 (ANQ)“亞洲質量卓越獎”,是白酒行業(yè)唯一于1990年、2003年、2011年、2021年四獲國家質量管理領域最高榮譽的企業(yè)。
質量之路,永無止境。五糧液方面表示,邁步中國式現(xiàn)代化新征程,公司將繼續(xù)堅持質量強企戰(zhàn)略,自信自強,守正創(chuàng)新,不斷擦亮“大國濃香、和美五糧、中國酒王”金字招牌,加快建設產(chǎn)品卓越、品牌卓著、創(chuàng)新領先、治理現(xiàn)代的世界一流企業(yè),樹立白酒行業(yè)高質量發(fā)展標桿,推動五糧液品質穩(wěn)定、品牌長青。
