銀色高地

銀色高地酒莊由高林及其女兒高源創(chuàng)立于2007年，現(xiàn)由高源掌管。目前，高源兼任酒莊的莊主與釀酒師，她曾在法國波爾多學(xué)習(xí)釀酒，獲得法國國家釀酒師文憑，曾在著名的1855三級莊凱隆世家莊園（Chateau Calon Segur）實習(xí)過一段時間，后來與凱隆世家的釀酒師吉利·庫爾塔德（Thierry Courtade）相愛并成婚。2005年，高源回國后，曾在葡萄酒進口商桃樂絲中國（Torres China）工作過一段時間。出于對釀酒工作的熱愛，她開始嘗試與其父高林以及吉利在自家農(nóng)場內(nèi)釀造葡萄酒。一次偶然的機會，桃樂絲的執(zhí)行合伙人阿爾貝托·費爾南德斯（Alberto Fernandez）品鑒了高源的的首款葡萄酒，并給予了高度評價。隨后，高源便全身心地投入到釀酒工作之中，而銀色高地酒莊也就此誕生。

酒莊的葡萄園坐落于賀蘭山東麓，海拔1,200米，地處北緯38°的葡萄種植黃金地帶。該產(chǎn)區(qū)氣候異常干燥，光照充足，鮮有降雨，晝夜溫差高達15oC，有利于葡萄果實中的糖分與酚類物質(zhì)的積累，并使得葡萄能夠在完全成熟的情況下仍保持著較高的酸度。園內(nèi)主要的土壤類型為灰鈣土、砂礫質(zhì)土壤與鵝卵石，有機質(zhì)含量低，較為貧瘠。由于冬季較為寒冷，為防止葡萄藤死亡，酒莊會采取土埋法，將葡萄藤壓倒在地，埋至地下30厘米，以防葡萄藤和根系受凍。待到春季，再將土堆挖走，讓葡萄藤恢復(fù)原狀。酒莊秉承著有機種植的理念，在葡萄栽培的過程中嚴格控制化肥和農(nóng)藥的使用量，對每棵葡萄樹都實施人工精細化管理。葡萄園內(nèi)種植的主要品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）和雷司令（Riesling）。

在釀造工藝方面，酒莊會根據(jù)不同類型的葡萄酒采取不同的工藝。釀造紅葡萄酒時，酒莊將葡萄去梗破碎后，進行為期七天的冷浸漬處理，并且每天多次淋皮，隨后將葡萄醪置入發(fā)酵罐中進行低溫發(fā)酵；釀造白葡萄酒時，酒莊會對葡萄先進行微氧化處理，隨后壓榨，再將其置入發(fā)酵罐或橡木桶中發(fā)酵，發(fā)酵后的酒液會在勃艮第桶或者不銹鋼罐中帶酒泥陳釀6個月。最后，所有酒液在裝瓶前都會使用蛋清進行澄清。

銀色高地酒莊出品的葡萄酒，憑借著不俗的品質(zhì)，深受葡萄酒專業(yè)人士和消費者的一致認可。著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）對2014年和2015年的銀色高地愛瑪珍藏紅葡萄酒（Silver Heights Emma’s Reserve）均給出了93分的評價，其2017年份酒款也獲得帕克團隊（Robert Parker Team）94分的好評。除此之外，在2016年李克強總理于頤和園招待德國總理默克爾（Angela Dorothea Merkel）的晚宴上，2013年份銀色高地酒莊闕歌紅葡萄酒（Silver Heights The Summit）和2014年份家族珍藏霞多麗白葡萄酒（Silver Heights Family Reserve）榮幸地被選為國宴用酒。