1，剛開壇的黃酒呈醬油色無酒味有一點石灰水味
說明這壇酒糟了，不能喝了。優(yōu)質(zhì)的酒應該酒香四溢，光澤像絲綢，顏色像琥珀，在光照下是透明的。
2，料酒的顏色為何不一樣
我們把烹飪用酒統(tǒng)稱為“料酒”，用來去除魚、肉中的腥味的。
料酒中含有30%--50%的黃酒，是以黃酒為基礎做成的，再加上一些香料和調(diào)料，其中含有酒精的濃度大概在11%-15%左右。料酒的顏色不一樣應該是調(diào)料的量不同而照成的，深淺色的區(qū)別應該是成分不同，作用不同，再加上使用的效果也不一樣。
3，怎么區(qū)別醬油醋黃酒和水
1看顏色，醬油是褐色不透明。黃酒是偏紅的褐黃色，工藝上講，自女兒紅到精加飯都明確是透明的，后面的花雕什么的因為顏色太深不容易看出透明性。水么，自然是無色的。2聞味道。醬油是一股醬味，黃酒帶有酒精味道，水沒有特別的氣味。3取樣品嘗。各自取一點，用舌頭嘗嘗。 -----------4看標簽，瓶子外面都寫著?。?/div>
最簡單的就是醬油比醋黑，黃酒稍微有一點酒味道，自來水，我都沒語言了，
聞和吻！太簡單了！
4，料酒和黃酒有什么不同醬油和生抽有什么不同
以我的做飯經(jīng)驗，醬油顏色比生抽淺，還沒有生抽咸
生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。 用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風味獨特。醬油是生抽和老抽等的統(tǒng)稱中國的黃酒，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“yellow wine”．其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術并不成熟 之時，酒是呈混濁狀態(tài)的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn) 在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質(zhì)應是谷物釀成的， 因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當?shù)摹，F(xiàn)在通行用“ ricewine”表示黃酒料酒就是在烹煮菜肴時調(diào)味的酒,啤酒,黃酒,白酒都可以當做料酒來使用
料酒是去腥味，黃酒增香，醬油調(diào)色，生抽調(diào)味，明白嗎？
黃酒是用來喝的也可做菜，料酒只能做菜，效果都差不多。醬油顏色深一些，可以用來燒菜，生抽顏色較淺，氨基酸態(tài)氮含量較高，常用來涼拌
料酒是炒菜時放肉類里面去腥味的。 黃酒是一種酒類，可以喝的，味道帶點甜味，用米釀造的。醬油分兩種 生抽和老抽。生抽顏色較淺，適合炒蔬菜類的，老抽顏色深，適合做紅燒排骨紅燒肉煮火鍋之類的
