市場(chǎng)多少勾兌白酒，市場(chǎng)上的白酒是真正釀的嗎有多少是勾兌的

現(xiàn)在我國(guó)市場(chǎng)上的瓶裝白酒基本都是勾兌的，只有你自己去酒廠親自去接剛釀出來(lái)的酒才是真正的糧食酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的瓶裝酒真假難辨，你要是經(jīng)常喜歡喝白酒，你就自己去酒廠買(mǎi)雖然貴但是保證是糧食酒，注意白酒對(duì)身體少喝有益多喝傷身。

市面上白酒占據(jù)了半壁江山，但是價(jià)格參差不齊，高的可以幾萬(wàn)一瓶，便宜的十塊一瓶的都有。那十塊錢(qián)一平的白酒是糧食酒嗎？是不是酒精勾兌的呢？如果是醬香酒，那十塊肯定是買(mǎi)不到的，按照醬香工藝流程，好幾斤糧食才能釀出一斤酒，茅臺(tái)本地小紅梁價(jià)格都是4塊一斤，還要人工成本。儲(chǔ)存成本，所以在茅臺(tái)，低于30以下都沒(méi)有好酒。如果從成本角度來(lái)說(shuō)，我們都知道一句老話：“三斤糧食一斤酒”，雖然這個(gè)不是準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但是也證明了一點(diǎn)，制作白酒的糧食成本很高。一斤白酒糧食成本一般最便宜的也要六塊左右，加上發(fā)酵蒸餾的過(guò)程和出酒的時(shí)間周期成本，工具損耗，包裝，人工運(yùn)輸，稅收等等。算下來(lái)十塊錢(qián)的成本是肯定打不住的。這也就證明十元一瓶的白酒是不可能用糧食釀出來(lái)。事實(shí)上，這種白酒就是勾兌酒，俗稱(chēng)液態(tài)法白酒。而這種白酒也分正規(guī)和不正規(guī)的。這樣的白酒只要不是不正規(guī)的小廠生產(chǎn)的，一般來(lái)說(shuō)對(duì)健康不會(huì)造成不良影響。其實(shí)這種白酒也是糧食做成的酒精勾兌的。如果小廠生產(chǎn)的可能會(huì)是工業(yè)酒精勾兌，那就有風(fēng)險(xiǎn)了。自測(cè)白酒真假的辦法：1、搖瓶法：抓住酒品使勁搖晃，然后觀察瓶?jī)?nèi)的氣泡，主要是觀察酒中的小氣泡，第一氣泡數(shù)量，第二氣泡消失速度，氣泡要是數(shù)量很少并且消失速度很快，那就要小心了，反之氣泡比較豐富氣泡消失酒就基本不會(huì)有什么問(wèn)題。2、聞香法：好酒的香味比較純正，而且經(jīng)久不散，可把白酒倒入杯中，搖晃幾下，然后放在鼻下嗅一下香味，或者滴在手上幾滴，用手揉搓幾下，香味會(huì)自然散出。3、觀色法：白酒都是無(wú)色透明的，酒里一般不會(huì)含有雜質(zhì)，可將酒瓶突然顛倒過(guò)來(lái)，放在光下觀察酒質(zhì)，如有渾濁、懸浮物、沉淀物等說(shuō)明酒的質(zhì)量較差。

基本都是糧食釀造，然后勾兌 你好，很高興回答你的問(wèn)題。 答應(yīng)很肯定，市面上銷(xiāo)售的酒肯定不全都是純糧酒。還是純?cè)诰凭频鹊?。而且就算是純糧食釀造的也分很多檔次，比如常說(shuō)的: 1、捆籽酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常說(shuō)的“正宗的醬香型白酒”，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)十個(gè)月，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。 2、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱(chēng)為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般。其不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。 3、翻沙酒：用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱(chēng)為“翻沙酒”，其生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)較次。 4、竄香酒：用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售的幾元到二十幾元一瓶的醬香型白酒，基本都是這類(lèi)產(chǎn)品。 好了以上就是我的回答，希望對(duì)你有幫助。有什么疑問(wèn)歡迎隨時(shí)聯(lián)系[中國(guó)贊] 這肯定不是真的，你看市場(chǎng)上那些幾塊十幾塊一瓶的白酒那個(gè)是“固態(tài)發(fā)酵工藝”的？ 倒有一些較真的人說(shuō)，“食用酒精”也是用糧食釀造的，可你知道嗎？食用酒精原料是甘薯、甜菜、玉米這類(lèi)的原料，有的甚至已經(jīng)霉變了。而且這些原料釀造出來(lái)的酒含雜醇油比較高，喝了上頭。 在釀造“食用酒精”的過(guò)程中，添加的不是傳統(tǒng)的以糧食為原料的曲，而是用“糖化酶”。釀造過(guò)程十幾天，采用“液態(tài)法釀造工藝”，全程機(jī)械化，這跟純糧酒都是完全不同的，釀造出來(lái)的食用酒精再添加純凈水和各種各樣的香精香料勾兌成市場(chǎng)上的成品酒。所以說(shuō)這樣的酒還算是純糧酒嗎？ 喝這樣的酒不如喝鄉(xiāng)下的散酒，至少原料還是用高粱釀造的，全程固態(tài)發(fā)酵工藝，釀造出來(lái)的酒可以存放，越放越好。 在售的酒肯定不都是純糧酒，只有固態(tài)法白酒才是純糧酒，勾兌的酒又稱(chēng)為酒精酒，還有固液法。具體區(qū)分如下。 勾兌酒（又稱(chēng)酒精酒）專(zhuān)業(yè)說(shuō)法是液態(tài)法白酒。它是用淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，經(jīng)過(guò)液態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾得到食用酒精，再用食品添加劑調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒，國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007。所以朋友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)白酒時(shí)，稍微留意一下瓶子標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就可以知道它是不是酒精酒了。另外，酒精酒的色澤和外觀一般是無(wú)色和微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀的。 糧食酒的專(zhuān)業(yè)學(xué)名叫固態(tài)法白酒。它的原料主要是糧食谷物，采用固態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌而成，沒(méi)有添加食用酒精、香精等外來(lái)物質(zhì)。1瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%。 而固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是按香型來(lái)區(qū)分的，濃香型白酒是GB/T 10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T 10781.3，醬香型白酒是GB/T 26760，鳳香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T 20824，老白干香型白酒是GB/T 20825。所以當(dāng)朋友們看到以上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就可判斷它是糧食酒了。 你好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)市場(chǎng)上并沒(méi)有太多的純糧酒，市場(chǎng)上的瓶裝酒或多或少都有勾兌，有于竟?fàn)帲骝?qū)使，很多小商販以假亂真，小作坊也不以定都是純糧酒，至于什么樣的酒才是純糧酒，個(gè)人認(rèn)為，純糧酒有曲香，糧香，糟香味，一般人喝純糧酒不太習(xí)慣，有曲子味感覺(jué)不好喝，真正的純糧酒喝過(guò)不上頭，不難受，不口干，這是個(gè)人見(jiàn)解，不知能不能幫助到您，緊供參考，謝謝?？隙ú皇钦娴模袌?chǎng)上70%的白酒要么是純食用酒精勾兌的，要么就是“固液法白酒”也就是純糧酒加食用酒精勾兌的。純糧酒有但是占比很小，學(xué)會(huì)下面的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，你買(mǎi)到純糧白酒也不難。 在超市買(mǎi)白酒，又不像白酒店里面的散酒可以品嘗，要么就買(mǎi)你經(jīng)常買(mǎi)的品牌，要么就看瓶包裝上的“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”來(lái)辨別酒質(zhì)。 看上圖，只要是標(biāo)注是GBT/20821-2007和GBT/20822-2007，想喝純糧酒，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的白酒就不要買(mǎi)了，其他的一些標(biāo)準(zhǔn)號(hào)要么是地方標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，要么就是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，都是高于國(guó)標(biāo)的。 其實(shí)這個(gè)也不是最靠譜的，畢竟“掛羊頭賣(mài)狗肉”的企業(yè)不在少數(shù)，明明賣(mài)的是酒精酒，但是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)寫(xiě)的是純糧酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，這種是最難識(shí)別的。 我們喝酒不是一來(lái)就是大師級(jí)品酒師，都是慢慢的一步一步走來(lái)的，當(dāng)然酒精酒也是喝了不少，畢竟不喝酒精酒也不知酒精酒的味道，下一次還是會(huì)上當(dāng)，還不如“以身試酒”，買(mǎi)兩瓶標(biāo)注是酒精酒的白酒和品牌的純糧酒來(lái)進(jìn)行對(duì)比，找出酒精酒的各種特點(diǎn)，以后再碰到酒精酒也就知道了。 銷(xiāo)量越好越是勾兌！！ 答案是顯而易見(jiàn)的，在售的白酒并不都是純糧酒，尤其是零售價(jià)20元以下的白酒，純糧酒比例不高。 嚴(yán)格意義上的純糧酒，首先原料只有糧食和水，采用固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾。通過(guò)認(rèn)證的，在酒標(biāo)上有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)識(shí)。沒(méi)有認(rèn)證的，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和原料，原料中除水和糧食之外，沒(méi)有其它的，可以初步認(rèn)定是純糧酒。 平常所見(jiàn)，非純糧酒主要是在低價(jià)酒中比較常見(jiàn)，零售價(jià)50元以上的光瓶酒，非純糧酒就很少了。這款牛欄山，很可能是，白酒中賣(mài)的最多的超級(jí)大單品，原料中有液態(tài)法白酒。換個(gè)通俗的說(shuō)法，就是食用酒精。年銷(xiāo)售額，僅次于牛欄山的光瓶酒，價(jià)格低的老村長(zhǎng)中，原料中同樣出現(xiàn)了液態(tài)法白酒。年銷(xiāo)售額比較大的一款光瓶酒，直接開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，沒(méi)有彎彎繞，我用食用酒精了。 諸如此類(lèi)，還有很多，不在一一列舉，買(mǎi)酒時(shí)注意看一下執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和原料，就可發(fā)現(xiàn)。接下來(lái)，就該說(shuō)說(shuō)食用酒精了。液態(tài)法白酒的成品就是食用酒精，是使用糧食、薯類(lèi)、糖蜜等，及有淀粉的農(nóng)作物，制作而成。 如果是使用糧食做的食用酒精，雖然不是認(rèn)知上的純糧酒，其實(shí)還是糧食酒，常用的玉米，是酒精中最優(yōu)的。 限于成本等考慮，更多的是甘蔗、土豆、玉米桿等，制作的食用酒精。 因標(biāo)簽上，只是注明為液態(tài)法白酒（食用酒精），并沒(méi)有更進(jìn)一步，食用酒精是不是糧食類(lèi)的。 如果市場(chǎng)上所銷(xiāo)售白酒中使用食用酒精的，其所用食用酒精均為糧食類(lèi)的，可勉強(qiáng)稱(chēng)為糧食酒。 理想總是豐滿的，現(xiàn)實(shí)很骨感，可能性比較小。使用食用酒精本就出于成本，怎么會(huì)大量使用優(yōu)質(zhì)、價(jià)高糧食類(lèi)食用酒精。除了生產(chǎn)廠家，恐怕是難以界定食用酒精的類(lèi)型。 現(xiàn)在市面上出手的白酒，百分之七十都是酒精勾兌酒，只有一小部分品牌是純糧酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)醬香型酒酒質(zhì)要更好一點(diǎn) 目前市場(chǎng)上出現(xiàn)很多酒精勾兌白酒，但大部分在售均為糧食酒！