西鳳寶典酒，西鳳寶典酒多少錢一瓶

66元

這個酒一般，鳳香型白酒，紅色包裝適合婚宴！典藏是指用5年的原液勾兌而成！

價格只能是說個大概，不同地區(qū)賣的價不一樣，同一地區(qū)的不同店可能賣的價格都不一樣。45度和50度也就二百塊左右，45度的會比50度的便宜點。

　　西鳳酒　　中國四大名酒西鳳酒,產于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn),始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,文化燦爛?！　∑鹪础　∥鼬P酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的歷史，遠在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長”列為珍品。蘇軾任職鳳翔時，酷愛此酒，曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手（手工藝）”的詩句，后來傳為佳話。　　周雍酒鄉(xiāng)　　西鳳酒原產于陜西省鳳翔、寶雞、岐山、眉（阝）縣一帶，唯以鳳翔城西柳林鎮(zhèn)所生產的酒為最佳，聲譽最高。這里地域遼闊，土肥物阜，水質甘美，頗具得天獨厚的興農釀酒之地利，是中國著名的酒鄉(xiāng)。鳳翔位于關中盆地和渭北黃土臺塬西部。寶雞市東北。北部為山地丘陵，地形起伏。南部為黃土臺塬，西北高、東南低。屬半濕潤、半干旱暖溫帶季風氣候。境內有雍水河、橫水河等25條河流，均屬渭河水系。　　鳳翔古稱雍，為周秦發(fā)祥之地，有歷代酒鄉(xiāng)之稱。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十余處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職時興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國。西周時期已有釀酒，境內出土的大量西周青銅器中有各種酒器，充分說明當時盛行釀酒、貯酒、飲酒等活動。《酒譜》記有：“秦穆公伐晉及河，將勞師，而醑惟一鐘。蹇叔勸之曰：‘雖一米投之于河而釀也’，于是乃投之于河，三軍皆醉。”這就是淬在雍州“秦穆公投酒于河”的典故。又據(jù)《史記》載：秦穆公“亡善馬，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：‘乃皆賜酒而赦之?！偃苏呗勄負魰x，皆求從，從而見穆公窘，亦皆推鋒爭死，以報食馬之德?！庇梢陨鲜穼嵖梢?，當時雍州已釀有“醪”和“酒”。唐代肅宗至德二年（757），將雍州改稱“鳳翔”，取意周文王時“鳳凰集于歧山，飛鳴過雍”的典故。自唐代以來，鳳翔就素稱“西府鳳翔”。儀鳳年間，吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國途經鳳翔柳林鎮(zhèn)，飲酒后即興賦詩曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國泰，美哉柳林酒?！睋?jù)張能臣《酒名記》載，宋代“鳳翔橐泉”酒已稱著。宋嘉佑七年，蘇軾任鳳翔府判官時作有贊柳林酒的詩文：“花開美酒唱不醉，來看南山冷翠微?！泵鞔灿形娜速澴u柳林酒的詩文，蘇?！稏|湖》詩中有“黃花香泛珍珠酒，華發(fā)榮分汗漫游”。清代以“鳳酒”著稱，而且在“八百里秦川”的寶雞、歧山、郿縣及鳳翔縣等釀制之燒酒均稱“鳳酒”。1929年編的《工商部中華國貨展覽會實錄》載：“鳳翔縣興盛德之鳳翔燒酒”獲二等獎。1934年編的《第三屆鐵展隴海館?？吩疲骸瓣兪t以鳳翔、歧山、寶雞等縣所產鳳酒最優(yōu)質，味醇馥，與山西汾酒不相上下。往歲產最甚豐，鳳翔、寶雞年各出數(shù)百萬斤?！钡?949年時，柳林鎮(zhèn)僅有七家小酒坊。1956年在鳳翔縣新民酒廠的柳林鎮(zhèn)兩個生產小組基礎上建成西鳳酒廠，翌年按傳統(tǒng)工藝繼續(xù)投產此酒?！　∵@里自古以來盛產美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽。到明代，鳳翔境內“燒坊遍地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人常“知味停車，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂事?！　∥鼬P酒特點　　西鳳酒以當?shù)靥禺a高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經3年以上的貯存，然后進行精心勾兌方出廠。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。西鳳酒為適應各地不同消費者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多種度數(shù)?！　∵m時飲用，有活血驅寒，提神祛勞之益?！　≈谱鞣椒ā　∥鼬P酒是以大麥、豌豆制成，優(yōu)質高粱為原料，配以天賦甘美的柳林井水，采用高溫培曲，土暗窖發(fā)酵，續(xù)渣混蒸混燒而得的新酒，需貯存三年，再經精心勾兌而成。　　原料　　輔料要求及處理：西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產前需經過粉碎，要求粉碎度達到通過1毫米標準篩孔的占55～69%，未通過的為8～10瓣，整粒在0.5%以下?！　〈笄鬯楹笸ㄟ^1毫米標準篩孔的占35～40%，未通過的占一半?！　∥鼬P酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產之羊必須采取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下?！　♂劸撇僮鳌　?.立窖　　在每年一個生產周期中，第1次開始投料為排，也就是第1排投產。每個投產班組投料1000千克，拌入清蒸事的高粱殼150千克，加入50～60℃清水1000～1100千克，拌勻后堆積潤料24小時，使水分潤透糧粉，用手搓即可成面，無異味。分3甑蒸糧，自圓汽起，每甑蒸料60～90分鐘，質量要達到熟而不粘。出甑后分別加梯度開水潑量，每1甑潑開水170～235千克，第2甑潑開水205～275千克，第3甑為230～315千克。經揚涼后，加大曲粉，依次為68.5千克、65千克、61.5千克。入窖前，窖底再撒大曲粉4.5千克。加曲要拌勻，加曲品溫依次是15～20℃、20～25℃、24～29℃。然后即可收堆，入窖發(fā)酵14天。糧醅入窖后，用泥封窖，泥厚約1厚米。經24小時發(fā)酵，窖內放出的CO2可沖出窖皮泥，48小時后，泥皮被鼓起，疏密正常。此時應注意清窖管理?！　?.破窖(第2排生產)　　入窖發(fā)酵14天以后剝去封窖泥，挖出酒醅，在3個大渣中拌入高粱分900千克，和適量高粱殼，分成3個渣和1個回活，分4甑蒸酒。蒸酒時要求緩火慢蒸餾，蒸餾時間不少于30分鐘，流酒溫度不低于30℃。流酒時，還采取掐頭去尾的措施，以提高酒質。蒸酒后操作與前相同，入窖時分為3個糧渣，1個回渣。渣和回之間用蔑隔開。各甑入窖操作條件為：　　第1甑(回渣)，少加或不加水，加曲42.5千克 ，加曲溫度26～30℃，入窖品溫23～27℃?！　〉?甑(糧渣)，加量水90～180千克，大曲粉42.5千克，加曲溫度20～24℃，入窖品溫15～20℃?！　〉?甑(糧渣)，加量水108～200千克，大曲粉45千克，加曲品溫24～29℃，入窖品溫20～25℃。　　第4甑(糧渣)，加水量126～240千克，大曲粉40千克，加曲品溫28～32℃。入窖品溫24～29℃?！　“l(fā)酵時間14天，封窖清窖與前相同　　頂窖(第3排生產)　　將第2排發(fā)酵好的酒醅出窖后，仍在3個渣活中加900千克高粱粉和適量高粱殼，擠出1個回渣，加上1排回渣，共做5甑活。其操作過程如下：　　第1甑蒸上1排回渣，經揚涼后加曲粉20千克，加曲品溫為32～35℃，入窖品溫30～33℃，為下糟醅，頂面用竹篾隔開?！　〉?甑蒸從上排擠出來的1甑，不加新糧揚涼，加大曲34千克，加曲品溫為26～30℃，入窖品溫為23～27℃，與渣活之間用竹篾隔開?！　〉?、4、5甑操作與破窖相同，入窖仍為3甑渣活?！　A窖(第4排，即圓排)　　從第4排起，西鳳酒生產即轉入正常，每天班組投1份原料，丟1甑扔糟?！　〕鲫档木契性?甑大渣中加入新高粱粉900千克，做成3甑新的大渣，擠出1甑渣后，不加新料做回渣。出甑后的回渣，蒸酒后經揚涼，加曲入窖為下排糟醅。糟醅蒸酒后即為扔糟，做飼料用?！　拇艘院螅?4天為1小發(fā)酵周期，即1排。　　插窖(每年停產前1排)　　此排操作是在夏季炎熱天氣到來之前，由于氣溫高，易使酒醅酸敗，使出酒率明顯下降，即通常所說的掉排，這時就要準備停產了?！　〔褰褧r將正常生產的酒醅按回渣處理，分6甑蒸酒后，變?yōu)樵沲?，其?甑入窖。糟醅共加入125千克大曲粉，加量水150～225千克，入窖品溫控制在28～30℃。加曲粉和水操作要領均峭前，要拌勻曲粉和量水，促進發(fā)酵正常、均勻?！　√艚?每年的最后1排生產)　　挑窖時，將發(fā)酵好的糟醅全部起出，入甑蒸酒，蒸酒后的糟醅全部為扔糟，可做飼料用。整個大生產周期即告結束?！　」に嚵鞒獭　∥鼬P酒的工藝特點與清香型、濃香型、醬香型、米香型白酒有著明顯的區(qū)別，具有獨特的鳳香型特點?！　」に嚥僮鳌　∥鼬P酒生產采用續(xù)渣配料老五甑法發(fā)酵(即連續(xù)發(fā)酵法)，一年為一個生產周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。全生產過程分為立(立渣)、破(破渣)、頂、圓、插(停止投糧)、挑(糟醅)六個過程。要求：開水施量(即施底鍋水以利殺菌排酸、潤料、增香的作用)；熱擁法做窖(即低水分，入池水分要求在56％左右；小曲量，加曲量為原糧的18～20％；適溫入池，適當?shù)奶岣呷氤販囟燃s在18～20℃，以適應發(fā)酵期短，促進窖醅發(fā)酵生香)；泥封窖(每窖入池完畢用新泥土封窖，以擴大酒醅與土的接觸面，促進增香，同時起防菌侵入及保溫發(fā)酵的作用)?！　“l(fā)酵容器　　西鳳酒是用土窖池發(fā)酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再換上新土，這樣既有生長己酸菌的條件，又能給予嚴格的控制，使其所產酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西鳳酒中的己酸乙酯含量一般在20～10毫克/100毫升)控制在濃香不露頭的程度?！　“l(fā)酵周期　　西鳳酒傳統(tǒng)發(fā)酵期僅為11～14天，可是名酒中微量香味成分并不少，如西鳳酒中微量香味成分能檢測出的已達270余種，不但有酯類化合物，而且有芳香族化合物存在?！　≈魄に嚒　∥鼬P大曲屬中高溫曲，熱曲最高溫度為60℃。西鳳大曲的工藝可以概略為：選用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培養(yǎng)工藝，采用了高溫培曲工藝而不選用濃醬香大曲的制曲原料。這就使西鳳大曲獨創(chuàng)一格，具有清芬、濃郁的曲香，集清、濃香型大曲二者兼一的優(yōu)點。　　貯酒容器　　西鳳酒的傳統(tǒng)容器是用當?shù)厍G條編成的大簍，內壁糊以麻紙，涂上豬血等物，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，稱為“酒?！薄＿@種貯存容器與其它酒廠的貯酒容器不同，實屬獨創(chuàng)。其特點是造價成本低，存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防滲漏性能強，適于長期貯存?！　≡瓉?，“酒海”的容量各異，小的50千克，大的5～8噸。隨著大容器的推廣，“酒?！钡木幹迫萘恳苍谥鸩皆龃?，現(xiàn)已有50噸容量的“酒?！?，同時發(fā)展了使用水泥池容器，但其內涂料不變，從而保持了西鳳酒的固有風格?！　【坪５膬韧苛蠈ξ鼬P酒的風格起著重要作用，酒海使酒在貯存過程中會溶解進去酒海涂料當中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜類化合物β-香檸檬烯等，所有這些物質對西鳳酒的風格無疑起到了一定的助香作用，使西鳳酒有蜜香味?！　‘a品特點 清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長?！　“l(fā)展歷史　　西鳳酒是中國最古老的歷史名酒之一。鳳翔古稱雍州，地處古周原，是中華民族先祖的定居地區(qū)之一。這里又是上古農業(yè)大師后稷教民稼墻的地方，歷來頗具興農釀酒之地利，也是中國古代文化的中心地區(qū)之一。　　唐儀鳳年間的一個陽春三月，吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國途中，行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近，發(fā)現(xiàn)柳林鎮(zhèn)窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即興吟詩贊嘆曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳釀、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品?！　〉搅私志聘臑槲鼬P酒。在手工業(yè)作坊的生產條件下，西鳳酒產量很有限，尋常百姓只得慕名興嘆。特別在三座大山的深重壓迫下。西鳳酒已經瀕臨絕境。解放后，陜西省西鳳酒廠的建成，使西鳳酒獲得新生，特別是近年來隨著企業(yè)規(guī)模的擴大和現(xiàn)代科學技術在釀造工藝中的廣泛使用，西鳳酒產量突飛猛進，質量精益求精，品種不斷增加，四次被評為國家名酒，兩次獲得世界最高級別的金獎，已經成為人們待客贈友的上乘佳品。如今西鳳酒---這一古老的名酒之花在改革開放的新時期更加大放異彩。1956年，國家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”，從此，西鳳酒迅速發(fā)展，生產規(guī)模不斷擴大，產量日趨增長，品質風格更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的第一、二、四屆全國評酒會上，西鳳酒三次被評為國家名酒，兩次榮獲國家金質獎章。1984年，在輕工業(yè)部酒類質量大賽中，西鳳酒又獲得金杯獎。　　西鳳酒具有“鳳型”酒的獨特風格。它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體，香與味、頭與尾和調一致，屬于復合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。　　編輯本段西鳳酒榮譽　　在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會上，榮獲二等獎，遂蜚聲國外?！　?910年 在南洋勸業(yè)賽會上榮獲銀質獎，被列為世界名酒　　1915年 在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎　　1928年 在中華國貨展覽會上榮獲銀質獎　　1952年 在第一屆全國評酒會上被評為四大名酒之一　　1963年 在第二屆全國評酒會上被評為八大名酒之一　　1979年 在第三屆全國評酒會上被評為國家優(yōu)質酒　　1984年 在第四屆全國評酒會上被評為國家名酒　　1989年 在第五屆全國評酒會上被評為國家名酒　　1992年 在巴黎國際食品博覽會上獲金獎，并獲首屆巴黎國際名優(yōu)酒展評會金獎　　1994年 榮獲國際名酒香港博覽會白酒特別金獎　　1995年 榮獲九五年度全國市場認可名酒金獎　　1998年 被中華酒文化研究會評為白酒行業(yè)明星企業(yè)　　1999年 西鳳酒商標被評為全國重點保護商標　　2000年 西鳳酒被國內貿易部授予中華老字號稱號　　2002年 被中國酒業(yè)協(xié)會確認產品質量保持并提高了中國名酒（國家金質獎）水平　　2003年 西鳳酒榮獲國家原產地域保護產品稱號　　2005年 榮獲中國十大最具增長潛力白酒品牌第一名　　2005年 榮獲中國第六屆國際評酒會特別金獎　　2005年 西鳳酒牌商標榮獲中國馳名商標　　2006年 榮獲首批國家酒類質量等級認證優(yōu)級產品　　2006年 榮獲中國白酒工業(yè)十大競爭力品牌稱號　　2007年 榮獲寶雞強市功勛企業(yè)　　2007年 西鳳酒釀制技藝被列入陜西省首批非物質文化遺產名錄　　2007年 西鳳酒獲得國家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認證標志　　2007年 榮獲全國質量、信譽、服務AAA等級企業(yè)　　2007年 榮獲全國重質量、守信譽先進單位　　2008年 榮獲全國食品安全示范單位　　2008年 全國首批工業(yè)旅游示范　　2009年 建國60周年華樽杯中國十大白酒品牌　　潮流西鳳酒　　新珍品西鳳酒、西鳳十五年陳釀酒、新珍藏西鳳酒、西鳳尊酒　　42度西鳳壇酒、55度墨瓶西鳳酒、45度珍品西鳳酒、 精品西鳳寶典、　　紅西鳳特一號、西鳳1952金尊典藏、金柔西鳳酒、45度珍品西鳳酒........　　最新動態(tài)　　2010年11月，“華樽杯” 第二屆中國酒類企業(yè)品牌價值評議頒獎典禮在北京國家會議中心舉行，西鳳酒集團股份有限公司“西鳳酒”品牌價值一舉突破80億元大關，上升至83.23 億元，位居中國白酒類品牌價值排行榜第7位，雄踞北方白酒類品牌價值排行榜榜首，并被大會授予“中華白酒十大全球代表性品牌”，同時，西鳳酒集團股份有限公司被指定為“中國白酒申請國家暨世界非物質文化遺產發(fā)起人”之一。　　由中國酒類流通協(xié)會、中華品牌戰(zhàn)略研究院主辦的中國酒類企業(yè)品牌價值評議活動，旨在展示企業(yè)的品牌風采，促進各企業(yè)交流品牌建設經驗，提高中國酒類品牌全球競爭實力。　　本次品牌價值測算評議采用了著名的全面因素測算法，通過品牌實力的6大因素以及品牌狀況4大因素測算，使品牌價值評議更加準確?！　≡诖舜螘线€獲悉，西鳳酒以悠久的歷史和不可復制的無斷代傳承釀造工藝，被主辦方指定為中國白酒申請國家暨世界非物質文化遺產發(fā)起人之一，全力承擔起保護民族文化的重任。來源《中國質量報》

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西鳳酒古稱“秦酒”、“柳林酒”。為中國四大名酒之一。它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體，香與味、頭與尾和調一致，屬于復合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。