1,醬油175l等于多少斤
-般理解為3.5斤,但醬油比重大些,要超過3.5斤
常識是 食用油的密度是是0.83;白酒的密度隨著酒度變化會發(fā)生變化,區(qū)間大部分在0.85~0.95之間;醬油密度1.2~1.3。所有1.28l醬油重量為m=ρ*v=1.25*1.28=1.6kg,即為3.2斤。
2,醬油生抽和老抽有什么區(qū)別
生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。
生抽
顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹調(diào)用的,吃起來味道較咸。
用途:生抽用來調(diào)味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤,滋味鮮美協(xié)調(diào),豉味濃郁,體態(tài)清澈透明,風(fēng)味獨特。
老抽
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上,把榨制的醬油再曬制2~3個月,經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。
生抽和老抽的鮮味
醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低,一般來說氨基酸酞氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn),氨基酸態(tài)氮》0.8克/100ml為特級;》0.7/100ml為一級;》0.55/100ml為二級;》0.4/100ml為三級。但是,并不是說氨基酸酞氮越高,醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高,或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑,氨基酸也很高,這也不等于是完全很好的醬油。
辨別生抽和老抽
看顏色:可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道:生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。
多消費者不清楚“生抽”和“老抽”醬油的區(qū)別,宴會醬油是不是最好的醬油?!吧椤焙汀袄铣椤笔茄赜脧V東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料,經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用。“宴會醬油”并不表明它的等級,而是指在醬油中加入了多種鮮味劑,鮮度非常高,適合宴會場合烹飪使用。
醬油生抽以調(diào)味為主,老抽以調(diào)色為主
生抽比老抽好吃,生抽炒菜顏色比老抽炒菜顏色淡
3,醬油中的生抽老抽是什么意思有什么區(qū)別
醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調(diào)味品。然而許多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它們怎么使用,做菜時,老抽生抽無所謂,隨便放一點。要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用。 生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。 ●生抽 顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。 味道:生抽是用做一般的烹調(diào)用的,吃起來味道較咸。 用途:生抽用來調(diào)味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。 生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接人種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤,滋味鮮美協(xié)調(diào),豉味濃郁,體態(tài)清澈透明,風(fēng)味獨特。 ●老抽 顏色:老抽是加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色,有光澤。 味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上,把榨制的醬油再曬制2-3個月,經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。 ●生抽和老抽的鮮味 醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低,一般來說氨基酸酞氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn),氨基酸酞氮>0.8g/100 ml為特級;>0.7/100 ml為一7a686964616fe58685e5aeb931333231396431級;>0.55/100 ml為二級;>0.4/100 ml為三級。但是,并不是說氨基酸酞氮越高,醬油就越好。因為配兌醬油的氮基酸酞氦也很高,或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑,氨基酸也很高,但這并不等于是很好的醬油。 ●辨別生抽和老抽 看顏色:可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色并且有光澤。 嘗味道:生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。
生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料,經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用。 醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調(diào)味品。然而許多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它們怎么使用,做菜時,老抽生抽無所謂,隨便放一點。要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用。 生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。 生抽 顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。 味道:生抽是用來一般的烹調(diào)用的,吃起來味道較咸。 用途:生抽用來調(diào)味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。 老抽 顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。 味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 購買醬油看標(biāo)志 選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個qs標(biāo)志,這是醬油進(jìn)入市場的準(zhǔn)入標(biāo)志;再看看醬油是釀造的還是配兌的,如果醬油沒有標(biāo)明是釀造還是配制,這個醬油就是不合格產(chǎn)品。最后要看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹調(diào)用,因為這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的,供佐餐用的醬油是可以直接入口,衛(wèi)生指標(biāo)較好,而烹調(diào)用的可不能直接入口了,只能用于烹調(diào)炒菜用。
生抽用于涼拌老抽用于燉煮
4,醬油上有白色物質(zhì)是什么怎么產(chǎn)生的如何防治和去除
是不是長那種白蒲啊 放一些大蒜就好了 切開了放 別搗碎
請問是局部地方還是大部分全是醬油啊?如果少的話你可以用最便宜的牙膏粘軟布進(jìn)行擦拭,一定要便宜點牙膏,還可以用廁所清潔劑試試,這些都不行那只有到修配廠用73#或54#蠟進(jìn)行擦拭,如果是面積大可以選擇拋光,硬拋要是拋不掉只好用2000#砂紙進(jìn)行打磨,打磨之后再拋光就好了,我說的這些前兩個你可以試試,放心吧對車漆沒有傷害的。。。
這是由于醬油瓶漏氣細(xì)菌進(jìn)入瓶里使醬油發(fā)霉變質(zhì)。變質(zhì)的醬油不要再食用,不然會引起頭暈、腹瀉等食物中毒癥狀。儲存醬油必須選用不透氣的塑料瓶然后放入冰箱冷藏室進(jìn)行儲存。下面說一下醬油的主要功效: 1. 烹調(diào)食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進(jìn)食欲 2. 醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果 3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì),可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對人體的損害 防癌功效 醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵等程序釀制而成的,具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品?! ≡?jīng)有人報道日本人胃癌發(fā)病率低是因為日本人愛吃醬油的緣故。后來美國威斯康星大學(xué)的研究報告就肯定了這一說法。科研人員給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽,同時又喂醬油,結(jié)果發(fā)現(xiàn)醬油吃得越多的老鼠,患胃癌的概率越低?! 喼迖覌D女的乳腺癌發(fā)病率較低,而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析,可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍,吸收了較多的黃酮有關(guān)。惡性腫瘤的生長需要依靠新血管輸送養(yǎng)分,異黃酮能防止新的血管生成,從而使癌腫的生長受阻。
醬油長了白膜不能用。醬油的營養(yǎng)價值很高,在人體所需的20種氨基酸中含有17種。夏天,醬油很容易長出一層白膜,這是由于一種叫產(chǎn)膜性酵母菌污染了醬油后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象,食后對人體有害,所以不能食用長了白膜的醬油。建議:瓶裝的調(diào)味品或醬制品開蓋后,一定要及時封蓋,并盡量放入冰箱保存,如果出現(xiàn)了長白膜的情況,應(yīng)停止食用。解決方法:消除醬油和醋的菌膜,可以采用加熱法、加鹽法、加油法,還可以放些殺菌的蒜頭進(jìn)去,就不會出現(xiàn)“白膜。擴展資料:醬油在空氣中對微生物有很大吸引力,其中有“日本接合酵母”、“圓形酵母”和“醭酵母”等幾種野生酵母,它們一旦闖入醬油就會出現(xiàn)一層“白膜”,實際是一層菌膜。醋是人們利用醋酸菌在稀的酒精溶液中活動,把酒精氧化成醋酸,也就成了醋。醬制品、醬油、醋放置一段時間,液體表面易出現(xiàn)一層白膜。這是因為醬油和醋中含有大量的水分和營養(yǎng)素,酵母和霉菌會借助其中的蛋白、氨基酸大量繁殖,不僅破壞了食物的營養(yǎng)和味道,還會傷害人體的胃腸道。參考資料來源:百度百科-醬油(中國傳統(tǒng)調(diào)味品)
優(yōu)質(zhì)醬油大都呈鮮艷的深紅褐色,不混濁,無沉淀,無霉花浮膜,醬香濃郁,味鮮,咸淡適中,無異味。醬油應(yīng)置于陰涼干燥處存儲,盡量養(yǎng)活與空氣的接觸。保質(zhì)期一般不低于6個月。醬油長了白膜不能用。醬油的營養(yǎng)價值很高,在人體所需的20種氨基酸中含有17種。夏天,醬油很容易長出一層白膜,這是由于一種叫產(chǎn)膜性酵母菌污染了醬油后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象,食后對人體有害,所以不能食用長了白膜的醬油。醬油防霉法。盛放醬油和醋的瓶子,切勿混入生水;把醬油燒煮后密封起來;在放醬油或醋的容器內(nèi),放入少許香油,使其表面覆蓋一層薄薄的油膜;或瓶內(nèi)放一段蔥白,或幾個蒜瓣,或加一點燒酒,也可以防霉。也可以將醬油煮開晾涼后再裝瓶。