白酒糟水分多少，沒有脫水的酒糟水分含量

沒有脫水的酒糟水分含量為62%。酒廠在制酒過程中會產(chǎn)生大量的酒糟，不妥善加以處理的話酒糟堆積會造成資源浪費以及環(huán)境污染，以高粱白酒糟為例，其水分含量約為62%,粗蛋白質(zhì)為9.29%,營養(yǎng)價值幾乎接近劣質(zhì)糠麩。其他酒糟如高粱酒糟、大麥酒糟、米糠酒糟、玉米酒糟等大多數(shù)相差不大，酒糟的水分含量是比較高的，而酒糟烘干機可以將高水分的酒糟快速脫水烘干，干燥后的酒糟可以作為飼料原料使用。

(1)、濕酒糟成分分析：直接排放的濕酒糟，經(jīng)檢測，其成分大致如下：粗蛋白 5％ ；粗脂肪 2％ ；粗纖維 3％ ；水分 85％ ；灰分 0.5％ 。(2)、烘干后的酒糟粉成分分析：烘干后制粒前的干糟粉，經(jīng)檢測成分如下：粗蛋白 27.5％ ；粗脂肪 8.9％ ；粗纖維 4.5％ ；水分 9.5％ ；灰分 2.5％ 。脫水后的酒糟至于脫水到什么程度，這個需要用水分儀進(jìn)行檢測，幾分鐘即可出結(jié)果，全自動測試，像汾酒、皖酒、老村長等用都是這個方法

酒糟是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品，所用原料常多種多樣，南方多以大米、糯米和甘薯等作原料，北方多以高粱、玉米、甘薯和馬鈴薯等作原料，而啤酒則以大麥作原料。酒糟營養(yǎng)價值的高低，也因原料的種類而異。從營養(yǎng)價值來說，好的糧食酒糟和大麥啤酒糟要比薯類酒糟營養(yǎng)價值高2倍左右。用糧食釀造的白酒酒糟多為固體酒糟，水分含量在70%左右，特點是無氮浸出物含量低，這是由于淀粉已大部分變成酒被提取出去，正因為如此，風(fēng)干物質(zhì)中的粗蛋白質(zhì)含量就相對增加，可達(dá)到20%～25%左右，但蛋白質(zhì)品質(zhì)不好。此外，酒糟中含磷和B族維生素很豐富，還含有豐富的未知生長因子，蛋氨酸、胱氨酸含量高，賴氨酸、色氨酸明顯不足。為了提高出酒率，在釀酒過程要加入20%～25%的稻殼，使這類酒糟中的粗纖維含量達(dá)到20%以上，對豬的消化率影響較大。近年來，甘肅省飼草飼料研究所研制的酒糟飼料加工成套設(shè)備，能使鮮酒糟水分含量降至12%以下，并能分離其中的稻殼，使粗纖維有原來的18.6%降到12%以下，大大提高了酒糟的利用價值。鮮啤酒糟具有水分大、口感好、含大麥芽的芳香味，營養(yǎng)成分及酵母菌、乳酸菌含量豐富，消化利用率高，衛(wèi)生、安全，含有大麥芽堿，適宜喂豬。但由于含能量低，生長育肥豬用量一般不超過5%，妊娠母豬可用到20%，但不宜喂仔豬。酒糟的營養(yǎng)成分見表8。表8 幾種酒糟的常規(guī)營養(yǎng)成分（%）不經(jīng)過處理的白酒糟可用來喂生長育肥豬，但不宜喂仔豬、繁殖母豬和種公豬。直接用來喂生長育肥豬時最好經(jīng)過儲藏一個月，以免由于乙醇未揮發(fā)完全而造成乙醇中毒。酒糟屬于“火性”飼料，喂量過多會引起便秘或酒精中毒。因此，生長育肥豬的用量一般以鮮酒糟不超過20%，干酒糟減半為宜，最好同時多喂些青綠多汁飼料。如果酒糟的儲藏方法不當(dāng)，即使是干酒糟也容易酸敗產(chǎn)生游離酸（醋酸、乳酸、酪酸）和雜醇類（正丙醇、異丁醇、異戊醇）而中毒。保存酒糟的較好方法，一是根據(jù)水分含量多少適當(dāng)摻入一定量的干糠麩加以窖貯，這種方法和青貯類似；一是采取沉積保藏，就是將含水分較多的酒糟湯倒進(jìn)水泥池內(nèi)讓它沉淀，然后將上層的清水吸出后再加新糟，如此反復(fù)多次，最后沉淀物呈濃厚糊狀，即可較長時間地來喂豬。但最后一次一定要保留一定的積水，以隔絕空氣，防止變質(zhì)。