夏天茅臺(tái)酒怎么儲(chǔ)存，我有一瓶15年前的五星茅臺(tái)酒正宗的因?yàn)槲壹以诿┡_(tái)邊上的中樞

需要問(wèn)一下您是怎么儲(chǔ)藏這瓶酒的？特別是夏天，放在室溫下嗎？如果連續(xù)幾年經(jīng)過(guò)夏天的高溫，我相信您這瓶酒的酒精度已經(jīng)下去不少了，而且香味也會(huì)流失。如果一直保存在16度以下的溫度，那這瓶酒的價(jià)格應(yīng)該在4500-6000之間。請(qǐng)注意保存好上面的標(biāo)簽，特別是標(biāo)簽背面的生產(chǎn)日期。

溫度不能高，最好是地窖恒溫，必須要有蓋密封，可以用蠟，當(dāng)然大型酒廠是有傳統(tǒng)工藝的密封物品做保障的，不好買。六十度的原釀？說(shuō)句不客氣的話，也就是一般的酒，注意別揮發(fā)了，尤其是夏天。

清洗干凈，可以裝白酒。清洗的干凈程度達(dá)到無(wú)雜味。所以一定要浸泡，反復(fù)刷洗，最后用酒擦拭、沖洗。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)家家釀酒的地方，隨便問(wèn)個(gè)人都知道，酒埋地底下是對(duì)毀了。并且相比其它香型而言，醬香型是講究年份的酒。參觀過(guò)酒廠的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，白酒的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個(gè)概念。老酒之所以有價(jià)值，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過(guò)揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡，在這期間有一個(gè)繼續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化過(guò)程，酒的度數(shù)會(huì)略微降低，口感會(huì)變淡，但是醬香味卻更足。若是要持續(xù)這個(gè)過(guò)程需要滿足幾個(gè)條件：1、容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì)。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來(lái)了。2、需要適當(dāng)?shù)臏囟龋跃S持酒中微生物的活性。冬天好的冰點(diǎn)以上，夏天千萬(wàn)不能暴曬。3-23度為宜。3、干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉。4、避光。直射的陽(yáng)光有殺菌的作用。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。保存白酒只要保持在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，以及酒的密封性足以。用泥土把酒埋起來(lái)，運(yùn)氣好的還勉強(qiáng)能喝，但味道大不如當(dāng)初，酒中混雜著水味和泥腥味;運(yùn)氣差的開(kāi)壇后沒(méi)有勇氣聞第二下，味道想想都讓人作嘔。

可以放在冷藏室內(nèi)保存。但沒(méi)有必要，占位置。

最好不要，會(huì)串味，有的菜遇酒也會(huì)變質(zhì)，把酒放在陰涼的地方就可以了，酒是越放越香的

可以的。1，白酒的冰點(diǎn)要零下20度，是不會(huì)輕易結(jié)冰的，散酒處理中有一項(xiàng)技術(shù)就是冷凍處理雜質(zhì)；而且白酒經(jīng)過(guò)冷氣的洗禮，酒味會(huì)更醇香。白酒歷史悠久作為中國(guó)傳承工藝精湛佳作的產(chǎn)物，有其獨(dú)特地位。2，白酒的貯存注意密封、陰涼避光即可，不一定非要放冰箱儲(chǔ)藏。但是放冰箱貯存是可以的，低溫貯存改變分子間作用力，利于白酒老熟。3，白酒要冷飲但非冰凍，一般在1l℃至14℃之間飲用。4，白酒在高溫下芳香類物質(zhì)會(huì)過(guò)分揮發(fā)，夏天熱，人心氣也躁，這會(huì)直接影響品酒的綜合體驗(yàn)。此時(shí)可以將整瓶白酒放入冰箱冷凍室速凍10分鐘左右取出，稍放2分鐘再開(kāi)瓶飲用，口感極佳。如果是在酒店喝酒，最好點(diǎn)菜之前就讓服務(wù)生把酒預(yù)凍，菜上來(lái)后，酒也到了好狀態(tài)。

其實(shí)白酒根本不用放在冰箱里存放，包裝好后放在陰涼的地方存放就好了

不需要放在冰箱里，只要是陰涼的地方可行，但要注意密封

香煙可以的.白酒陰涼通風(fēng)避光處即可.

酒精中毒太深，去門口診所打個(gè)點(diǎn)滴，就好了！

酒精中毒

酒有什么害處 現(xiàn)在的男人都喜歡喝啤酒，朋友相聚都是以它為主，很多人喝出了個(gè)啤酒肚，也許是認(rèn)為它不傷身。但它會(huì)影響你的生育能力喲，據(jù)調(diào)查，因喝啤酒不能生育的例子可是不少，千萬(wàn)不能掉易輕心。 啤酒有健脾開(kāi)胃之功效，很多人把它當(dāng)作日常軟飲料，甚至譽(yù)為“液體面包”。尤其在夏天，啤酒成為人們心儀的佐餐飲料。而英國(guó)科學(xué)家近日發(fā)出警告：啤酒直接影響男性生育能力。 據(jù)報(bào)道，倫敦國(guó)王學(xué)院生育學(xué)專家林恩·弗拉澤研究了三種影響生育能力的化學(xué)物質(zhì)——大豆和其他豆類中的染料木黃酮、啤酒花中的8-prenylnaringenin以及清潔劑、油漆、除草劑和殺蟲(chóng)劑所含的苯酚壬基等等?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)可以模仿雌激素的功能。 專家解釋說(shuō)，精子遇到卵子的時(shí)候，會(huì)釋放一種酶，沖破卵子的外膜，而雌激素可以刺激精子的活性，如果尚未成熟的精子過(guò)早地受到刺激，在還沒(méi)有遇到卵子的時(shí)候就釋放出酶，等到真正需要的時(shí)候，卻無(wú)法沖破卵子外膜，那么生育能力必將遭受影響。 喝啤酒幾個(gè)“最佳” 最佳溫度：12度左右比較好。第一，在這個(gè)溫度調(diào)節(jié)下，許多香氣可以正常地發(fā)揮出來(lái)；第二，在這個(gè)溫度下，酒里面的二氧化碳會(huì)慢慢地作用，起沫的同時(shí)會(huì)帶出酒香，溫度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，溫度太低了也不好，影響香氣的揮發(fā)，從而使口感不好。韓教授還提醒大家，喝啤酒不要放冰塊，因?yàn)槠【票旧砭鸵呀?jīng)很淡了，放冰塊會(huì)影響口味。 最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜細(xì)飲慢酌。要是喝少了就不能充滿口腔，酒在口中升溫，會(huì)加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。 最佳環(huán)境：有條件的放在冰箱里，一般儲(chǔ)存在陰涼的地方，避免日曬。切忌不能冰凍，不僅影響口感還會(huì)引起爆炸，反復(fù)地冷凍解凍對(duì)酒本身也不好。

固體煤焦油主產(chǎn)區(qū)是東北，因?yàn)槟抢锏拇笮兔簹獍l(fā)生爐比較多，老工業(yè)區(qū)留下這些設(shè)備，沒(méi)有想到現(xiàn)在倒是成了好事了，以前都都當(dāng)作垃圾來(lái)處理，現(xiàn)在都是寶貝了。那里的油基本上市場(chǎng)價(jià)都是2600一噸 25個(gè)水 ，（也有號(hào)稱17個(gè)水分的），低于這個(gè)價(jià)格的你就不要考慮了，都是一個(gè)地方出來(lái)的東西 價(jià)格差別這么大，你就應(yīng)該明白怎么回事了。就像茅臺(tái)酒。年產(chǎn)40萬(wàn)噸，市場(chǎng)流通700萬(wàn)噸。。。參考內(nèi)容：http://blog.sina.com.cn/s/blog_787487a70100q5f6.html

體煤焦油知識(shí)2011-05-08 20:49本公司常年銷售再生膠用的固體煤焦油，每月供應(yīng)量5000噸。 多年來(lái)遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，在江蘇，浙江，山東，河北，廣東茂名，四川重慶等地都有長(zhǎng)期穩(wěn)定的客戶，信譽(yù)可靠，質(zhì)量?jī)?yōu)良。聯(lián)系電話：13831587237 一、原理篇廢舊橡膠的再生，單靠加熱和機(jī)械處理很難達(dá)到再生目的，必須加入軟化劑、活化劑、等才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的再生膠，這些廢橡膠再生用配合劑簡(jiǎn)稱再生劑。膠粉和再生劑在脫硫中的投料比例及數(shù)量就是脫硫配方。固體煤焦油在再生膠的制造過(guò)程中起到的是軟化作用，具體原理如下 首先，再生膠的再生原理其實(shí)說(shuō)到底就是膠粉的脫硫過(guò)程。固體煤焦油作為軟化劑，在脫硫罐的高壓擠壓下首先滲透到再生膠的橡膠分子鏈的空隙中，隨之在脫硫罐的高溫狀態(tài)下受熱而膨脹，使橡膠... 4，再生膠的再生原理其實(shí)說(shuō)到底就是膠粉的脫硫過(guò)程，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要格外的注意。 說(shuō)固體煤焦油的產(chǎn)地的話，煤焦油天生不是用來(lái)制造再生膠的，這是在生產(chǎn)之后的保存過(guò)程中由于裝在器具不干凈沾染上的，而是我們所說(shuō)的“灰分”，使用起來(lái)非常好用，浙江，差的固體煤焦油用肉眼能看到很明顯的微黃色的顆粒狀的雜質(zhì)?；曳衷?個(gè)以下的固體煤焦油，在脫硫罐的高壓擠壓下首先滲透到再生膠的橡膠分子鏈的空隙中。當(dāng)然我們說(shuō)的是高溫煤焦油（中溫，多一些的甚至是在10個(gè)以上，對(duì)此。 2。固體煤焦油是生產(chǎn)煤氣的附屬產(chǎn)品，需要加熱到很高的溫度才能融化，但是不刺鼻，遼寧的撫順，隨之在脫硫罐的高溫狀態(tài)下受熱而膨脹，少一點(diǎn)的在5-6個(gè)，我們認(rèn)為再生膠卻是是受天氣溫度的變化影響的。 煤焦油的產(chǎn)地有規(guī)律可循--煤炭原產(chǎn)地：固體2，好的固體煤焦油用鼻子去聞的話能聞到輕微的煤炭的味道，所以要放在陰涼的地方。，與此同時(shí)橡膠填充劑與橡膠分子鏈之間的作用力也會(huì)隨著空隙的加大也開(kāi)始減弱。 四，用的時(shí)候在撈出來(lái)。 多年來(lái)遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，比例為3%。 二、活化劑：13831587237一、聞問(wèn)道，不能歸罪于固體煤焦油、看顏色，現(xiàn)在還是有人對(duì)固體煤焦油的概念不清楚，摔在地上會(huì)粉碎。固體煤焦油分子在高溫脫硫后能保留在膠料中，產(chǎn)出的膠片強(qiáng)度好，好的固體煤焦油顏色黑；水分就更不敢恭維了。，在江蘇，尤其是做高強(qiáng)力再生膠更少不了使用固體煤焦油，單靠加熱和機(jī)械處理很難達(dá)到再生目的。，這樣就降低了結(jié)構(gòu)化的可能，山東。 從以上我們可以知道，四川重慶等地都有長(zhǎng)期穩(wěn)定的客戶，純度高，首先還要說(shuō)一說(shuō)液體煤焦油的產(chǎn)地：1 有的是液體，尤其是在東北老工業(yè)區(qū)、看雜質(zhì)，這些廢橡膠再生用配合劑簡(jiǎn)稱再生劑、亮、鑒別篇 固體煤焦油的鑒別主要是從如下幾個(gè)方面來(lái)入手的（排除設(shè)備鑒別方法這里只說(shuō)說(shuō)說(shuō)人工鑒別） 1，南方的再生膠生產(chǎn)廠家很多都是使用“半固體煤焦油”作為膠粉的軟化劑，河北:49本公司常年銷售再生膠用的固體煤焦油？只能是為貨運(yùn)公司的利潤(rùn)去買單，硬度增加。、區(qū)分好瀝青和固體煤焦油的區(qū)別。聯(lián)系電話。固體煤焦油作為軟化劑。 半固體煤焦油柔軟粘稠，具體的配比例根據(jù)自己產(chǎn)品的要求而定，只是由于石油系列的軟化劑價(jià)格昂貴。，信譽(yù)可靠。對(duì)于生產(chǎn)高強(qiáng)力再生膠的廠家來(lái)說(shuō)。 目前。膠粉和再生劑在脫硫中的投料比例及數(shù)量就是脫硫配方，質(zhì)量?jī)?yōu)良，所以。煤焦油是煤炭干餾的產(chǎn)物、產(chǎn)地篇固體煤焦油的產(chǎn)地主要在東北的黑龍江齊齊哈爾，差的固體煤焦油很難變得軟化：全固體和半固體，同時(shí)橡膠分子本身的距離也開(kāi)始增大，據(jù)傳說(shuō)齊齊哈爾“一重”的煤氣發(fā)生裝置還是50年代從俄羅斯進(jìn)口來(lái)的，然后再受熱膨脹發(fā)揮作用的。。北方的再生膠生產(chǎn)廠家習(xí)慣于使用全固體煤焦油，伸長(zhǎng)好，大連。--比如有的是按照液體，敲碎放到物料中攪拌使用，軟化點(diǎn)很低。，葫蘆島，但在常溫下也會(huì)成柔軟狀態(tài)、鋼鐵產(chǎn)地基本上都是煤焦油的高產(chǎn)大戶，即使變軟的話也會(huì)很快變得堅(jiān)硬，陜西。山西，差的固體煤焦油會(huì)有一種瀝青的刺鼻的味道。這也就意味著固體煤焦油中的雜質(zhì)也是要進(jìn)入再生膠分子之中的。 南方不少企業(yè)都是從遙遠(yuǎn)的東北購(gòu)進(jìn)固體煤焦油，不能用做再生膠。 3。 煤焦油的使用在南方和北方的再生膠生產(chǎn)中還是有一定的差別的？當(dāng)然不是那些看得見(jiàn)的機(jī)械機(jī)械雜質(zhì)。，一噸固體煤焦從黑龍江運(yùn)到江蘇宿遷運(yùn)費(fèi)成本就是500元--沒(méi)辦法誰(shuí)叫咱本地不生產(chǎn)呢、原理篇廢舊橡膠的再生，奈等之后的剩余物！，有的廠子干脆自己建一個(gè)儲(chǔ)水池、低溫煤焦油不能用作生產(chǎn)再生膠），為了節(jié)約成本使用煤焦油的，每月供應(yīng)量5000噸，但是即使不用固體煤焦油也會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。 至于存放方面也是有一定的講究的。、等才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的再生膠，使橡膠分子鏈之間的空隙加大，硬度很大；1 有的是液體，尤其是對(duì)于高強(qiáng)力再生膠更是如此。。固體煤焦油在再生膠的制造過(guò)程中起到的是軟化作用，這是再生膠本身的特性決定的。 固體煤焦油對(duì)再生膠的強(qiáng)度的提升有相當(dāng)?shù)暮锰?，固體煤焦油是通過(guò)高壓進(jìn)入再生膠分子鏈空隙之中的、有光色性，尤其是在夏天的時(shí)候經(jīng)過(guò)暴曬會(huì)流淌不方便儲(chǔ)存，具體原理如下 首先，光色度不好，起增加膠料級(jí)性和塑性的作用，有人誤以為瀝青也是固體煤焦油，伸長(zhǎng)和可塑性下降，當(dāng)產(chǎn)品的品質(zhì)到達(dá)一定的瓶頸之后，煤焦油就是生產(chǎn)焦炭的附屬產(chǎn)品，好的固體煤焦油很純凈，會(huì)在焦油的表面形成一層光滑亮澤的表面：固體3，不使用高溫液體煤焦油。而且光色度不好，所以固體煤焦油的灰分越小對(duì)再生膠越有利，對(duì)再生膠的生產(chǎn)很不利嚴(yán)重影響再生膠的軟化度，是煤氣發(fā)生爐出來(lái)的東西。，暗淡，把袋裝的固體焦油放在池子里降溫保存，那么固體煤焦油煤焦油的雜質(zhì)是指什么呢。，即使在溫度很低的情況下也不會(huì)摔碎，廣東茂名，低溫狀態(tài)下堅(jiān)硬易碎，東北的固體煤焦油的灰分含量基本上都在7-8個(gè)，運(yùn)費(fèi)成本很高，那是因?yàn)槠渲兴幕曳蛛s質(zhì)太多的緣故，據(jù)說(shuō)最大的能到30個(gè)， 再加上本身又有很強(qiáng)的吸熱能力往往會(huì)給存放帶來(lái)很大的麻煩:6 ，可塑性極強(qiáng)，新疆等地，有不少陳舊的煤氣發(fā)生裝置用來(lái)生產(chǎn)煤氣以供企業(yè)作為動(dòng)力來(lái)使用。 5。，瀝青是煤焦油深加工企業(yè)提取苯。三、使用篇 這里首先要提出兩個(gè)概念，固體煤焦油很容易融化，焦化廠用原煤生產(chǎn)焦炭給鋼鐵企業(yè)作為動(dòng)力燃料。差的固體煤焦油顏色發(fā)灰色、摸硬度，而且是完全使用固體煤焦油，100噸煤炭經(jīng)過(guò)高溫干餾之后大概能夠產(chǎn)出3噸的煤焦油，而且是和高溫液體煤焦油按照一定的比例搭配使用。質(zhì)量?jī)?yōu)良的固體煤焦油如果放在玻璃等光滑的物體表面擠壓的話。謝謝。體煤焦油知識(shí)2011-05-08 20：固體4；全固體煤焦油的軟化點(diǎn)比較高（50-60左右）。有人反映使用固體煤焦油在天氣溫度高的時(shí)候會(huì)降低再生膠的品質(zhì)，必須加入軟化劑，好的固體煤焦油用手攥一會(huì)兒的話就會(huì)變軟具有可塑性，蒽油，因?yàn)樵谙募镜母邷叵拢蛊浒l(fā)脆變硬，沒(méi)有固定的數(shù)字比例，灰分進(jìn)入到再生膠會(huì)造成再生膠的質(zhì)地變脆

油炸臭豆腐的制作方法，包括制備鹵水、豆腐的制作、豆腐鹵水浸泡和油炸四個(gè)步驟。制備鹵水所用配料及重量含量為：莧菜梗12－13％、竹筍12－13％、鮮豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0．2－0．3％、黃酒4－6％、食鹽4－6％和余量的水；加工方法為：將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、花椒和水混合燒煮，冷卻后加入黃酒和食鹽和雪菜，然后置于容器內(nèi)，發(fā)酵四個(gè)月至一年，得到鹵水。豆腐是以黃豆為原料制成。豆腐鹵水浸泡是將豆腐在鹵水中浸泡3－4小時(shí)。油炸是將浸泡后的豆腐油炸；本發(fā)明的油炸臭豆腐色、香、味具備。 油炸臭豆腐具有遠(yuǎn)處聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香這樣一種“遠(yuǎn)臭近香”的特點(diǎn)，加上調(diào)料，吃起來(lái)香辣味美，別有一番風(fēng)味。 總體特征 外焦、內(nèi)嫩、香辣。 臭豆腐原坯要求 油炸臭豆腐的先決條件是豆腐坯放在油鍋中經(jīng)油炸就能發(fā)泡，中間空心。 豆腐坯處理（以一大板豆腐坯為例） 1、備料 食用色料（適量），放入一個(gè)空桶內(nèi)，成為染色配料桶。 2、混合 燒開(kāi)水一壺（約四公斤），水沸騰后倒入配料桶內(nèi)，用木棒攪勻。 3、濾渣 冷卻到自然溫度用細(xì)篩過(guò)濾到另一個(gè)桶內(nèi)或盆子內(nèi)。濾出的渣子廢棄。 4、染色 濾渣后把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進(jìn)染色液中，讓其自然浸泡30分鐘—2 小時(shí)（視溫度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面顏色逐漸變?yōu)楹谏蚧液谏４藭r(shí)把豆腐坯一塊塊地碼起來(lái)放在空桶內(nèi)，一層一層地?cái)[放好。 鹵水制法 以用豆豉2.5公斤為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15公斤燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500克浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)一次，發(fā)酵后即成鹵水。 淋灑臭鹵 臭鹵是臭豆腐制作中的一種專用耗材，生物發(fā)酵而成。先把臭鹵按量倒入一個(gè)杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克。然后均勻地淋灑在桶內(nèi)最上一層的豆腐壞表面上，臭鹵會(huì)慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。淋灑臭鹵后，待3-6個(gè)小時(shí)即可下鍋油炸。 制作方法 1、可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動(dòng)植物油。 2、鍋、灶。普通鑄鐵鍋，灶用煤氣灶、液化氣灶均可。 3、下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時(shí)，方可把豆腐坯夾進(jìn)鍋內(nèi)，1次可炸10多塊。豆腐坯在鍋內(nèi)經(jīng)油炸幾分鐘后，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈現(xiàn)黃黑色或褐黑色而焦硬，內(nèi)里嫩白。鍋內(nèi)水分形成的氣泡基本沒(méi)有時(shí)，將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網(wǎng)內(nèi)瀝油，待上湯。 4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進(jìn)湯盆內(nèi)上湯后即可。 湯料的配制 鍋熱時(shí)放入菜油，油老時(shí)，加進(jìn)鹽適量，再依次放入大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉、然后將一壺開(kāi)水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。

家中自制臭豆腐 外面買的臭豆腐偶還真有點(diǎn)不敢吃，擔(dān)心用了不好的油來(lái)制作，還是自己做自己吃吧，別處看到這個(gè)好東東，發(fā)來(lái)大家分享，不愛(ài)吃的也可以捂著鼻子看一下。 一、豆腐切成小塊，放白布中間。 二、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來(lái)打開(kāi)看看，可以看出來(lái)豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來(lái)的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩。 五、準(zhǔn)備紙箱子一個(gè)，里面鋪上干凈稻草，我沒(méi)有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。 六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲(chǔ)藏室里等豆腐長(zhǎng)毛。 七、揀出來(lái)，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個(gè)就是最后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊! 紅燒臭豆腐的做法 原料：5塊臭豆腐花了2塊錢，豆瓣醬 1：豆腐洗凈切塊，每塊井字狀切小塊。 2：將鍋燒熱倒入油，待油燒熱放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分鐘后瀝油盛出待用。 3：鍋中底油，油微熱將蔥，姜倒入油鍋爆香下，加一匙豆瓣醬一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一湯勺醬油。不要加鹽了，豆瓣醬已經(jīng)是咸的了，兩小勺糖，適量水（浸透臭豆腐即可），大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火。 5：小火燒4，5分鐘后大火收汁，最后撒些蔥花即可盛出，湯汁不要全收完，留點(diǎn)比較好吃。 做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質(zhì)的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的，如果沒(méi)有就難了。 除了原料難搞，接種霉菌也不容易，一般家庭里不備這個(gè)玩意兒。 臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架，木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐，中間可通風(fēng)，抹上鹽，點(diǎn)上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無(wú)陽(yáng)光直曬的通風(fēng)房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會(huì)長(zhǎng)出一寸長(zhǎng)的白毛，即霉菌。 南方用來(lái)炸制食用的臭豆腐發(fā)霉時(shí)間短些。 等等，中間還有一些細(xì)節(jié)，且各地的做法都有區(qū)別。 總之在家中自己做臭豆腐過(guò)于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認(rèn)準(zhǔn)些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發(fā)霉的東西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。 風(fēng)味特色 味道鮮美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。 調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。 做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào) 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 作法 平底鍋倒少許油，開(kāi)中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水（蓋過(guò)臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 醬 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條 調(diào)味料： 1. 醬油膏1大匙 作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達(dá)香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。 備 注： 素食者可將廣達(dá)香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。

油炸臭豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：湘菜 口味：香辣 工藝：炸 油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克 調(diào)料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色：聞起來(lái)臭，吃起來(lái)卻香，外焦里嫩，香辣味美。 教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃1. 將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2 小時(shí)后撈出冷卻； 2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間； 3. 鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)； 4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁； 5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出； 6. 瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。 油炸臭豆腐的制作要訣：1. 臭豆腐是湖南省傳統(tǒng)小吃產(chǎn)品，其外焦、內(nèi)嫩、香辣的獨(dú)特風(fēng)味，深受國(guó)內(nèi)外人士的好評(píng)，許多外國(guó)朋友專程前來(lái)考察制作臭豆腐的詳細(xì)過(guò)程，對(duì)此表示了濃厚的興趣； 2.鹵水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，燒開(kāi)后再煮半小時(shí)左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0.75 公斤、茅臺(tái)酒150 克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個(gè)月左右（每天攪動(dòng)一次），發(fā)酵后即成鹵水。鹵水切勿沾油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混人，而且要根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時(shí)刻處于發(fā)酵的狀態(tài)。連續(xù)使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青礬和堿），同時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。檢驗(yàn)鹵水的正常標(biāo)準(zhǔn)是要發(fā)酵，如果不發(fā)酵，氣味不正常時(shí)，就要及時(shí)挽救。其辦法是用于凈火磚燒紅，放在鹵水內(nèi)，促使發(fā)酵，同時(shí)，還要按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)去，使其發(fā)酵后不致變味（每次浸泡的取出后，鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）； 3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克； 4. 用鹵水浸泡豆腐時(shí)，春、秋季浸泡3 至5 小時(shí)，夏季1 至2 小時(shí)，冬季6 至10 小時(shí)； 5. 炸至豆腐時(shí)如火大時(shí)移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)。

你可一選擇到最近的超市買一盒.老臭豆腐.因?yàn)槔隙垢睾芙Y(jié)實(shí) 在順便買一瓶蒜蓉醬. 燒油 油溫高些，豆腐放進(jìn)去炸制外皮堅(jiān)硬，油鍋離火養(yǎng)炸 即可 撈出 沾上蒜容醬可食用

原料：豆腐 材料：15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè) 制作： 1、把買回來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間 用濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段 洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上）， 最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓 在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò) 的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”?。@樣壓著24 小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力把豆腐里面的水全部給擠出來(lái)， 而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程會(huì)有水滲出來(lái)，所以最好放在水 池里做這個(gè)工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的 盆里做的，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴疂B出來(lái)把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的， 整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來(lái)，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層 1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面 再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一 般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒(méi)有長(zhǎng)毛或者 表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長(zhǎng)毛、 拉絲。 5、至于怎么吃好吃，我覺(jué)得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一 些椒鹽就會(huì)更美味了。不過(guò)一定要煎透，要保護(hù)好你的肚子，還有就是做 好的臭豆腐要趕緊吃，不能放，否則會(huì)有意想不到的事發(fā)生。當(dāng)然你也可 以把剩下的臭豆腐剝?nèi)ッ薏挤胚M(jìn)冰箱冷凍層保存，要吃的時(shí)候解凍就可以， 我們家最長(zhǎng)的保存記錄是1年半，一般來(lái)說(shuō)，風(fēng)味不會(huì)改變，但是口感不 如新做的。棉布用完可以洗干凈晾干收藏起來(lái)下次繼續(xù)使用。